Тема урока: Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме. - презентация

1 Тема урока: Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме

2 Задачи урока: Повторить строение и свойства жиров; Познакомиться с разнообразием жиров в природе; Показать взаимосвязь строения и выполняемых функций на примере жиров.

3 Давайте повторим!

4 Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят несколько кислотных остатков. Общая формула жиров:

5

6 По агрегатному состоянию: Жидкие – растительные масла Твёрдые – животные жиры

7 Реакция получения жира (тристеарата)

8 Как и все сложные эфиры, в воде жиры гидролизируют, образуя глицерин и кислоты:

9 Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой в присутствии едких щелочей. Этот процесс используется для получения мыла, образуется соответствующая соль (мыло) и глицерин:

10 Энергетическая Энергетическая: накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии. При расщеплении 1г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Пластическая Пластическая: входят в состав клеточных мембран. Теплоизоляторы Теплоизоляторы: обусловлена плохой теплопроводностью. Растворители гидрофобных соединений Растворители гидрофобных соединений: протекание обменных функций в организме. Защитная Защитная: воск на плодах растений.

11 Липиды – жироподобные вещества Липиды жирыфосфолипиды

12 Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов фосфолипидыбелки

13 Воск на плодах растений

14 Жиры – резервное питательное вещество Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под действием поджелудочного и кишечного соков. Продукты гидролиза всасываются кишечными ворсинками. Кишечная ворсинка

15 Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел

16 Майонез Эмульсия, состоящая из: растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.

17 Закрепление изученного: Выполните задание 2 на с. 225

18 Посчитайте ноги.

19 Сколько полочек?

20 Домашнее задание: § 57 до конца, задания 1,3,4