Скачать презентацию
Идет загрузка презентации. Пожалуйста, подождите
1
Олимпиада профессионального мастерства
2
План проведения олимпиады 1. Теоретическое задание: Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи) Конкурс учебно-исследовательских работ 2. Практическое задание: Разделка теста
3
Проверь свои знания Ответьте на вопросы теста !!!
4
Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «подрыв верхней корки»??? А) повышенная кислотность теста Б) низкая температура выпечки В) интенсивный замес
5
Проверь свои знания А ) продолжительная выпечка Б) заветривание заготовок В) низкая кислотность Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???
6
Проверь свои знания А) выпечка при низкой температуре Б) отсутствие соли В) перекисшее плотное тесто Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???
7
Проверь свои знания А) низкая температура брожения Б) перегрев пекарной камеры В) повышенная кислотность Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???
8
Проверь свои знания А) картофельная палочка Б) дрожжеподобные грибы В) «чудесная палочка» Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???
9
Конкурс учебно-исследовательских работ
10
Практическое задание «Рак»
11
Практическое задание «Лебедь»
12
Практическое задание «Плюшка»
13
Практическое задание «Плетенка»
14
Практическое задание « Грибы»
Еще похожие презентации в нашем архиве:
