Пищевые концентраты. Путешествие длиною в 100 лет. - презентация

1 Пищевые концентраты. Путешествие длиною в 100 лет

2 Первый концентрат в начале 80-х годов XIX века изобрел швейцарец Юлус Магги. Он сам и назвал свое изделие «Золотой кубик Магги».

3 Назойливость рекламы бульонных кубиков нашла своё отражение в стихотворении Владимира Маяковского «Вывескам», написанном в 1913 году:

4 Пищевые концентраты и бульонные кубики - вчера и сегодня. И. Д. Папанин в своей книге "Лед и пламень", рассказал, когда он готовился к научной экспедиции на Арктике, то искал решение, как и чем питаться в суровых условиях.

5 БУЛЬОН В ОДНУ МИНУТУ … Как-то во время войны я зашёл к С. М. Будённому. На одном из столов в его кабинете лежали коробки. Узнаешь? спросил Семён Михайлович. Как не узнать, без малого год этими порошками питался. Решили, что они партизанам тоже пригодятся. Дали заказ промышленности.

6 Когда на пустынном острове Удд (теперь остров Чкалов) опустился краснокрылый самолет Чкалова, Байдукова и Белякова, они были основательно голодны. И одним из первых блюд их обеда был мясной бульон из кубиков. Впоследствии В. П. Чкалов говорил: «С таким бульоном можно далеко летать». Мнение это разделяют миллионы советских граждан.

7 Они выделываются в специальных цехах из высших сортов мяса, овощного экстракта, сахара, жира (нейтрального лярда, специально обработанного высокосортного свиного жира), соли, мускатного ореха и картофельного крахмала. Бульон из кубиков можно приготовить в одну минуту. Сконцентрированные в кубик, все эти продукты полностью сохраняют свою питательную ценность. Бульонные кубики могут долго сохраняться (но обязательно в сухом и прохладном месте). Бульон из кубиков может служить для приготовления соусов и приправ. Что же такое бульонные кубики?

8 "Кубики в СССР изготовлялись из высших сортов мяса, овощного экстракта, сахара, жира (нейтрального лярда, специально обработанного высокосортного свиного жира), соли, мускатного ореха и картофельного крахмала.

9 Тщательно перемешанная сухая масса из указанных компонентов прессовалась в виде кубиков весом 4 г. Химический состав бульонных кубиков (в %): вода 4, поваренная соль 58, жир 78, азот общий 2,5 г; кислотное число не более 22. Каждый бульонный кубик завёртывали в алюминиевую фольгу, выстланную пергаментом, и сверху оклеивали бандеролью. Бульонные кубики фасовали в жестяные коробки. Срок хранения составлял 4 месяца при температуре 1017°." Для получения бульона бульонный кубик растворяли в 200 мл кипятка.

10 В СССР в 70-х годах бульонные кубики в жестяных коробочках (10 кубиков) продавались в любом магазине. Стоили они 50 копеек (5 копеек за 1 кубик) и никаким спросом не пользовались. Причина проста: несмотря на то, что их изготавливали из говяжьего мяса высших сортов и пряностей, никому не приходило в голову утверждать, что это полезный и незаменимый продукт, а ведь тогда «улучшителей» вкуса в них не добавляли. Из-за наплыва западного суррогата российское производство кубиков из натурального мяса было «задушено». От тех кубиков осталось лишь ностальгические воспоминания и название – «кубик», потому что нынешние кубической формы не имеют.

11 Первые чипсы На фотографии изображение этикетки первых в Советском Союзе чипсов, которые назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках«. С тех пор "Хрустящий картофель" уже не раз сменил упаковку

12 В настоящее время одних только концентратов обеденных блюд насчитывается около 200 видов.

13 Спасибо за внимание !