Кленовый сироп можно назвать самым необычным сельскохозяйственным продуктом в Северной Америке. Он не растёт на дереве, а вытекает из него. Кленовый сироп. - презентация

1

2 Кленовый сироп можно назвать самым необычным сельскохозяйственным продуктом в Северной Америке. Он не растёт на дереве, а вытекает из него. Кленовый сироп сделан из сока, собранного ранней весной из клёнов нескольких видов: клена сахарного (Acer saccharum), очень похожего на него клена черного (Acer nigrum) и клена красного (Аcer rubrum). Эти виды кленов произрастают в Северной Америке, достигают тридцати метров в высоту и свыше метра в диаметре. Сахарный клён наиболее подходящий вид клена. Его сок имеет высокое содержание сахара, около 2%. Чёрный клен, красный клен, серебристый клен и ясень также могут пускать сок, но содержание сахара в них не более 1%. Большая часть кленового сиропа производится в Канаде. Около 80 % всего кленового сиропа в мире производится в канадской провинции Квебек. В Канаде кленовый сироп также производится в провинциях Онтарио и Нью-Брансуик. Кленовый сироп и сахарный клен, наряду с канадским бобром, более 150 лет являются символами Канады. Его можно увидеть на флаге Канады, денежных знаках и некоторых знаках военных званий канадских вооружённых сил. На флаге красный кленовый лист, как и на стилизованном рисунке, имеет 11 кончиков.

3 Первыми людьми, начавшими делать кленовый сироп, были коренные американцы, проживавшие в северо-восточной части Северной Америки. Применяя ранние методы получения сладкого кленового сока, племена использовали его как калорийный источник питания в зимнее время. Североамериканские индейцы задолго до открытия европейцами Америки использовали сладкий, освежающий кленовый сок для приготовления напитков, сиропа и сахара. Ёмкости для сбора были вырезаны из брёвен или сделаны из слоёв коры. Вырезанные из брёвен ёмкости размещались непосредственно над пламенем костра, в то время как сделанные из коры нагревались тёплыми камнями. Нагретые в костре камни опускали в ёмкость для кипячения воды или других жидкостей. Когда ёмкости были готовы, в стволе дерева делали диагональные разрезы, в нижнюю часть которых вставляли изогнутые куски коры, чтобы направить поток сока. Затем собранный сок нагревали для испарения воды и получения кристаллов сахара.

4 С тех пор процесс получения сиропа не претерпел особых изменений. Ранней весной, когда в деревьях активизируются жизненные силы, а сок особенно вкусен и полезен, сборщики делают небольшие отверстия в стволах глубиной до 5 см. Туда вставляют желоба или трубки, по которым жидкость струится в специальные емкости. Затем ее выпаривают в течение нескольких часов до необходимой концентрации. Первые переселенцы из Европы тоже оценили сок по достоинству, и переняли у коренных жителей способ его добычи и переработки. Вскоре переселенцы начали использовать в данном процессе технологии, привезенные с собой. Они сверлили отверстия в стволе клёна вместо того, чтобы делать косые надрезы. Сок собирался в деревянные ведра, с помощью которых его переносили к огню, где происходило выпаривание в металлических чайниках. Чистый кленовый сироп является уникальным натуральным продуктом, который производится исключительно из сока дерева клёна. Это натуральный природный подсластитель, без добавления сахара и не содержащий красителей, искусственных ароматизаторов, консервантов или каких-либо других добавок.

5 Чтобы получить один литр сиропа, требуется сорок литров свежего сока. Из одного и того же ствола его собирают многие годы. Существует строгое ограничение на количество кранов, которые можно врезать в дерево. Категорически запрещена врезка кранов в деревья до и после разрешённого периода сбора сока. При эксплуатации кленовых лесов не используются пестициды, удобрения или химикаты. Это абсолютно чистые и здоровые леса. Сбор кленового сока обычно производят ранней весной с конца февраля по конец апреля. Начинают процесс сбора в сезон, когда набухают почки и днём температура воздуха выше нуля, а ночью ниже. Это очень важно, так как именно в это время дерево отдает больше сока. Самым лучшим и благоприятным временем считается март. Говорят, что сок в это время особенно сладок. Современные технологии привнесли улучшения во все аспекты производства кленового сиропа. Новая конструкция крана не позволяет соку затекать обратно в дерево и заносить бактерии. По пластиковым трубопроводам сок направляется прямо из дерева к «сахарной избушке» для переработки. Вакуумные насосы увеличивают выход сока без ущерба для деревьев. Системы обратного осмоса помогают удалять большую часть воды из сока.

6 После сбора сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. Сахар при этом не добавляется. Переработка сока ведется в так называемом с сахарном домике (Sugar House), или сахарной избушке (Sugar Shack). Это может быть как простой сарай с обычным нагревателем для выпаривания сока, так и крупный завод с современным оборудованием. Поскольку сок состоит на 96 % из воды, на испарение воды и получение сиропа необходимой концентрации требуется много времени. В настоящее время испарительные системы работают беспрерывно. Свежий сок добавляется на одном конце системы, а высококонцентрированный сок извлекается на другом конце. Это существенно снижает затраты энергии и экономит время. Производители оборудования постоянно работают над улучшениями. Новые электронные системы управления помогают получать более стабильные результаты.

7 Кленовый сироп может заменить сахар практически во всех областях его применения – от подслащивания горячих напитков, до выпечки, и замена эта будет более чем оправданна! При этом кленовый сироп можно добавлять не только в сладкие, но и в мясные и овощные блюда. Существует множество рецептов употребления кленового сиропа, которые пришли к нам едва ли не от самих американских индейцев. Кленовый сироп можно использовать в чистом виде: например, поливать им блины, панкейки, мороженое, каши, творог, подслащивать напитки и украшать десерты. Можно глазировать в нем любые фрукты (и сладкие овощи) и орехи (пеканы и грецкие отлично подойдут). А можно полностью или частично заменить полезным сиропом рафинированный сахар в выпечке. При этом потребуется уменьшить количество жидких ингредиентов в рецепте. Кленовый сироп придаст выпечке восхитительный благородный вкус и аромат. Приятным дополнением является низкая по сравнению с медом калорийность. В Канаде говорят: «Кленовый сироп - повод для существования блинов»

8 Кленовый сироп является уникальным общеукрепляющим и профилактическим средством, что обусловлено его химическим составом. Он богат многими микро- и макроэлементами, углеводами, витаминами, а также природными полифенольными соединениями, которые обуславливают его высокую антиоксидантную активность. Всего в 60 мл (а это всего 4 ложки или ¼ стакана) кленового сиропа содержится 100% суточной нормы марганца, 37% рибофлавина, 11 % цинка, 4% магния и по 5% кальция и калия. Марганец - важный микроэлемент, являющийся кофактором для ферментов, которые участвуют в энергетическом обмене, а также обеспечивающие антиоксидантную защиту. Необходим для функционирования иммунной системы и сердца. Цинк – микроэлемент, проявляющий антиоксидантные свойства, сдерживает развитие атеросклероза, важен дли иммунитета и поддержания необходимого количества лейкоцитов. Абсцизовая кислота - стимулирует высвобождение инсулина поджелудочной железой и увеличивает чувствительность жировых клеток к инсулину, что делает его мощным оружием против метаболического синдрома и сахарного диабета. Полифенолы – оказывают разнообразное положительное влияние на метаболические процессы. В кленовом сиропе содержатся 54 антиоксиданта, 5 из которых нигде больше не встречаются в природе, что делает кленовый сироп продуктом, не имеющим аналогов в мире. Сироп положительно влияет на работу печени и оздоравливает ее. При этом достаточно быстро нормализуются показатели AST, ALT и LDH стандартных биомаркеров, позволяющих оценить функции печени. Кленовый сироп - один из самых «здоровых» подсластителей.

9 Народный целитель и опытный натуропат из Гавайев (США) Стэнли Берроуз (Stanley Burroughs, 1903–1991) еще в 1940-х для лечения язвы желудка и других проблем пищеварительной системы разработал специальную диету (с использованием особого лимонада), которую назвал «лимонадный детокс» или Master Cleanse. Свое изобретение Берроуз обнародовал в 50-е годы в книге Master Cleanse Lemonade Diet, в которой сформулировал принципы своего метода. По мнению Берроуза все болезни имеют один корень: это шлаки, токсины и слизь, которые накапливаются в разных частях человеческого тела. С помощью лимонадной диеты эти ядовитые вещества выводятся из организма, поэтому искореняется сама причина болезни. Лимонадная диета не была разработана для потери веса, реальная ее цель заключается в том, чтобы способствовать избавлению от токсинов, которые образуются и накапливаются в организме. Тем не менее, вскоре было замечено, что диета приводит к потере веса, после чего ее и начали популяризировать как эффективную диету для похудения. Сегодня Master Cleanse стал популярным благодаря другому натуроплату Питеру Гликману, который в 2005 году, опросив более 140 приверженцев лимонной диеты, собрал все исследования на эту тему и пришел к выводу, что это еще и отличный способ сбросить вес. В своей книге «Оздоровление и очищение с помощью лимонов» он подробно рассказывает, как при росте 185 см сначала за полгода похудел со 104 кг до 90 кг на овощных и фруктовых салатах, а затем за 20 дней лимонной диеты довел вес до желаемых 79 кг. Теперь Master Cleanse стал более популярным именно как диета, позволяющая быстро и значительно похудеть. Другие названия этой диеты - лимонная диета, лимонадный детокс или лимонадное очищение.

10 Рецепт лимонада Master Cleanser для одного дня: 14 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (три лимона или лайма) 14 ст. л. кленового сиропа 1/2 ч. л. (или по вкусу) сухого кайенского перца 2 л чистой негазированной воды Состав лимонада: кленовый сироп, лимонный сок, кайенский перец (это то же самое, что острый красный перец или перец чили), вода. Чтобы приготовить один стакан напитка потребуются: 2 столовых ложки кленового сиропа 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока. 1/10 чайной ложки молотого кайенского перца (или щепотка по вкусу) 250 мл чистой воды. Используйте только натуральный лимонный сок, а не сок из пакета или сухого концентрата. Важно, чтобы кленовый сироп был 100% чистым, не имел в своем составе сахара и других примесей. Лимонада можно пить столько, сколько захотите в течение дня. В идеале нужно выпивать от 6 до 12 стаканов лимонада или всякий раз, когда вы чувствуете голод. Утро надо начинать со стакана подсоленной воды, а на ночь выпивать чай со слабительным эффектом. Кроме лимонада можно пить чистую негазированную воду и зеленый чай. Лимонная диета обычно длится 7 – 10 дней. Лимонадная диета является краткосрочной и чрезвычайно строгой. Она предписывает употреблять строго конкретный рецепт лимонада и вовсе не использовать твердую пищу.

11 По теории Берроуза Гликмана (создателей диеты) лимонная диета помогает выводу из организма накапливающихся токсинов. Ученые полагали, что лимон снижает кислотность крови и желудочного сока, способствует очищению внутренних органов и снятию отеков, является источником витамина С. Острый перец ускоряет обмен веществ. Кленовый сироп, содержащий 54 полезных компонента (5 из которых уникальны), обеспечивает необходимый минимум витаминов, микроэлементов и энергии. Солевое промывание и чай ускоряют вывод токсинов. Соответственно, быстро теряется вес и улучшается состояние кожи. «Если дать организму отдых, перестав пичкать его едой, он потратит силы на генеральную внутреннюю уборку», - уверен Гликман. Это чрезвычайно эффективная очистительная диета, которая помогает устранять накопленные токсины и терять лишний вес. В течение всей программы мы исключаем из рациона всю твердую пищу и заменяем ее напитком, приготовленным из воды, лимонного сока и кленового сиропа. Простые и естественные компоненты стимулируют естественные очистительные способности организма, освобождая всю энергию, которая обычно тратится на переваривание и усвоение твёрдой пищи, и позволяя пищеварительной системе отдохнуть.

12 Потеря в весе - это не единственное, что вы заметите. Лимонадная диета способствует детоксикации организма, в результате чего кожа станет более гладкой и здоровой, в волосах будет больше силы и блеска, а все тело наполнится энергией, которой, возможно, уже давно не наблюдалось. Также она полезна для иммунной системы, кожи, волос и ногтей, способствует регулированию пищеварения, улучшает кровообращение. Лимонная Детокс-Диета является одной из лучших доступных детокс-программ по нескольким причинам: Лимонная Детокс Диета является одной из немногих 100% органических, натуральных методов детоксикации. Это недорогой, простой в исполнении метод предлагает впечатляющий спектр пользы для здоровья. Лимонная Детокс Диета является отличным чистящим средством для толстой кишки, печени, почек и для общей детоксикации тела. Лимонная Детокс Диета нацелена не на конкретные системы организма, как многие программы детоксикации, а работает системно в организме. В то время как реальная внутренняя чистка производится самим организмом, лимонный напиток детоксикации выполняет основные функции: обеспечивает питательные вещества, необходимые для функционирования организма, помогает поддерживать биохимический баланс в тканях и клетках и содействуе регенерации клеток. Он усваивается прямо в кровь, без дополнительной нагрузки на пищеварение. Напиток обеспечивает жидкую среду, необходимую для эффективного удаления токсинов из организма. Кислотность лимонного сока помогает детоксикации, действует как чистящее средство для разгона ненужных жиров, а кайенский перец или молотый имбирь помогает ускорить метаболизм, и таким образом, увеличить скорость выведения токсинов. Кленовый сироп, содержащийся в лимонным напитке детоксикации, богат сахаром. Это служит источником энергии и помогает в борьбе с голодом. Напиток богат цинком и кальцием, которые очень важны для очищения. Кроме того, лимоны, кайенский перец и природный кленовый сироп признаны как продукты питания, которые способствуют освобождению организм от токсинов.

13 За все годы своего существования лимонадная диета стала одной из самых популярных очищающих диет в мире. Кленовая диета стала особенно популярной, когда весь мир увидел потрясающий результат в лице звезды Бейонсе Ноулз (Beyonce Knowles). Для роли худенькой певицы Дины в фильме «Девушки мечты» далеко не худенькая от природы Бейонсе сбросила 9 кг в рекордные две недели перед съемками фильма в 2006 году. «Я жила на чистой воде, кайенском перце и кленовом сиропе в течение 14 дней, было очень трудно… Казалось, я умираю». Ее способ «перезагрузка» организма при помощи детокс-лимонад The Master Cleanser подходит всем, кто хочет быстро привести себя в форму перед важным событием. Кленовая Детокс Диета в настоящее время стала очень популярной в голливудской тусовке в. Она является любимой диетой для таких звезд, как Наоми Кэмпбелл и Гвинет Пэлтроу. Знаменитости не любят раскрывать секретов своей стройности и привлекательности. Однако если уж какая-то звездная диета становится обнародованной, то все стараются попробовать ее и проверить результат эксперементальным путем. Певица Юля Ковальчук также решила испытать метод похудения своей западной коллеги Бейонсе.

14 Для тех, кому надо быстро похудеть (например, перед свадьбой или праздниками). Для тех, кто хочет поддержать свое здоровье путем очищения внутренних органов Детокс на кленовом сиропе поможет очищению почек и пищеварительной системы, очистит железы и восстановит здоровый поток крови. Для тех, кто хочет восстановить сияние кожи, потому что кленовый сироп поддержит эластичность кожи и её естественное сияние. Для тех, кто занимается спортом или ходит в фитнес-зал, потому что кленовый сироп обладает почти всеми питательными веществами и позволяет поддерживать строение мускулатуры при потере веса. Это чрезвычайно эффективная очистительная диета, которая помогает устранять накопленные токсины и избавляться от лишнего веса. Лимонадная диета не содержит каких-либо химикатов или добавок для снижения веса. Не содержит она и вредных для организма натуральных веществ. Поэтому лимонадная диета не имеет никаких противопоказаний.

15 Министерство сельского хозяйства Канады, как ни в одной другой стране мира, ведёт строгий контроль над качеством производимого кленового сиропа и процессом его упаковки. Любое канадское предприятие, занимающееся производством и упаковкой кленового сиропа, должно получить специальную лицензию, гарантирующую, что технологический процесс соответствует мировым стандартам и главное, что при упаковке продукта он не разбавляется водой, и в него не добавляются никакие химические вещества. Некоторые предприятия закупают кленовый сироп в Канаде и разливают его в другой стране, где нет такого пристального контроля над качеством продукта и процессом упаковки со стороны государства. В целях максимального снижения себестоимости продукта и увеличения прибыли такой сироп нередко разбавляется водой, в него добавляются консерванты, красители и стабилизаторы вкуса. Данные продукты могут значительно отличаться по вкусу и составу от натурального чистого канадского кленового сиропа, не обладают пищевой ценностью, присущей настоящему канадскому продукту. Кленовый сироп торговой марки АРОМАТИКА произведён и упакован в Канаде, Является абсолютно натуральным, экологически чистым, здоровым продуктом. В процессе его производства и упаковки не используются никакие пищевые добавки, он не разбавлен водой, произведен и разлит под контролем Министерства сельского хозяйства Канады. В своем составе он содержит лишь 100%-ный чистый натуральный кленовый сироп. Кленовый сироп – это гордость, бренд, визитная карточка, «лицо» Канады, национальный продукт, занимающий первое место по экспорту товаров из этой страны.

16