ПСКОВСКИЙ СНЕТОК. Сельское хозяйство земли Псковской. Вып.3 : Псковский снеток : рекомендательный указатель литературы / ГБУК «Псковская областная универсальная. - презентация

1 ПСКОВСКИЙ СНЕТОК

2 Сельское хозяйство земли Псковской. Вып.3 : Псковский снеток : рекомендательный указатель литературы / ГБУК «Псковская областная универсальная научная библиотека», отдел производственной литературы ; сост. Н. Л. Беляевских. – Псков : ЛОГОС Плюс, с.

3 Содержание Предисловие Предисловие Снеток – озерная разновидность корюшки Снеток – озерная разновидность корюшки Из истории псковского снетка Из истории псковского снетка Рыбная кухня. Снеток в кулинарии Рыбная кухня. Снеток в кулинарии

4 СНЕТОК (Osmerus eperlanus, var. Spirinchus) - является наиболее мелкой из промысловых рыб. Размер снетка редко превышает 10 см. Он принадлежит к семейству лососевых (Salmoindae) и весьма близок к корюшке, представляя лишь озерную ее разновидность.корюшке

5 Знаменитый псковский снеток известен не только в России, но и за рубежом. Он всегда являлся одним из важнейших промысловых рыб в Псковской области. В XIX веке по Варшавской железной дороге ежегодно вывозилось из Пскова сушеного снетка около 240 тысяч пудов, то есть, до миллиона пудов сырого снетка. Знаменитый псковский снеток известен не только в России, но и за рубежом. Он всегда являлся одним из важнейших промысловых рыб в Псковской области. В XIX веке по Варшавской железной дороге ежегодно вывозилось из Пскова сушеного снетка около 240 тысяч пудов, то есть, до миллиона пудов сырого снетка.

6 Из истории псковского снетка Промысел снетка в конце ХIХ – начале ХХ века велся по всему Псковско-Чудскому водоему. Им занималось население прибрежных районов Петербургской, Эстляндской, Лифляндской и Псковской губерний. Промысел снетка в конце ХIХ – начале ХХ века велся по всему Псковско-Чудскому водоему. Им занималось население прибрежных районов Петербургской, Эстляндской, Лифляндской и Псковской губерний.

7 Ловля снетков на Псковском озере. Гравюра А. Зубчанинова по рисунку Н.Н. Соколова Ловля снетков на Псковском озере. Гравюра А. Зубчанинова по рисунку Н.Н. Соколова

8 Промысел снетка был достаточно трудоемким занятием, и один человек или даже одна семья не могли самостоятельно заниматься этим делом. Обычно для промысла объединялись мужчины нескольких семей, в среднем численность такой артели составляла около 12 человек. Промысел снетка был достаточно трудоемким занятием, и один человек или даже одна семья не могли самостоятельно заниматься этим делом. Обычно для промысла объединялись мужчины нескольких семей, в среднем численность такой артели составляла около 12 человек.

9

10 Евлентьев, К. Е. Евлентьев, К. Е. Записки об Александровском посаде Псковского уезда в промысловом и других отношениях / К. Е. Евлентьев // Святыни и древности Псковского уезда по дореволюционным источникам / сост. Н. Ф. Левин. – Псков, – С Записки об Александровском посаде Псковского уезда в промысловом и других отношениях / К. Е. Евлентьев // Святыни и древности Псковского уезда по дореволюционным источникам / сост. Н. Ф. Левин. – Псков, – С

11 «Нет снетка вкуснее Псковского», - заключил поэт Случевский, посетивший северо-западный край России в конце 19 века. Он привел тогдашнюю статистику: в год псковского снетка вывозилось в Москву, Петербург, Ригу, Варшаву до трёх с половиной тысяч тонн».

12 Рыбная кухня.

13 Снеток в кулинарии Снеток в кулинарии

14 Рекомендательный указатель литературы предназначен для специалистов рыбохозяйственных комплексов, преподавателей и студентов биологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений, а также для рыбаков- любителей и всех, кто интересуется рыболовством.

15 Государственный научно-исследовательский институт озерного и речного рыбного хозяйства

16 Рыбоводческое предприятие «Ветвеник»