Angelo Po ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ COMBISTAR. www.angelopo.it 2 Семейство пароконвектоматов Combistar FX202FX201FX-BX 122 FX-BX 82 FX-BX 101 FX-BX 61 20X2/1GN20X1/1GN12X2/1GN8X2/1GN10X1/1GN6X1/1GN. - презентация

1 Angelo Po ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ COMBISTAR

2 2 Семейство пароконвектоматов Combistar FX202FX201FX-BX 122 FX-BX 82 FX-BX 101 FX-BX 61 20X2/1GN20X1/1GN12X2/1GN8X2/1GN10X1/1GN6X1/1GN

3 FX lev2 BX Семейство пароконвектоматов Combistar FX lev3

4 MULTI-EASY Уровень FX предлагает различные виды приготовления пищи (обжарка, на пару), в рамках которых разные блюда могут быть приготовлены за одно и тоже время. Оператору лишь нужно выбрать «тип приготовления», вместо «способа приготовления» (горячий воздух, смешанный, пар), и что он хочет приготовить за одно и тоже время... И все остальное будет уже делом FX! lev3 RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERMMKNELOMA Да Нет Релиз новинок 2014

5 5 MULTI-EASY FX позволяет автоматически выбрать и исполнить современные, смешанные типы приготовления. Это означает: a) Гибкость и скорость приготовления блюд. Что приводит к лучшему обслуживанию, и соответствующим лучшим финансовым результатам. b) Максимальное использование производительности FX, которое отражается в работе полностью загруженной модели позволяет за более короткое время окупить вложенные инвестиции. К примеру, Вы выбирает опцию «Гриль», а FX предлагает и выполняет обжарку цукини, баклажан, перца и т.д. одновременно. По факту готовности FX вызывает Вас для вынимания готовых блюд из камеры. lev3

6 6 MULTICOOKING Одновременное управление: 20 различных временных режимов приготовления; 20 различный временных режимов + 2 измерительных щупа (1 стандарт + 1 опция) RATION SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERMMKNELOMA да (но без одновременного использования 2 щупов) да (но без одновременного использования 2 щупов) да (но без одновременного использования 2 щупов) да (но без одновременного использования 2 щупов) да (но без одновременного использования 2 щупов) ) да (но без одновременного использования 2 щупов) lev3

7 MULTIPROBE 7 Одновременное управление: 2 измерительных щупа (1 стандарт + 1 опция). Combistar FX предоставляет Вам you ДВОЙНОЕ КАЧЕСТВО И ТОЧНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ благодаря возможности одновременного использования второго щупа (второй щуп является дополнительным аксессуаром ). RATIONAL SCC ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERMMKNELOMA нет Да нет lev3

8 8 FMSX - АКСЕССУАР КОПТИЛЬНЯ SMOKERSTAR Широкий диапазон собственных рецептов Горячего и Холодного дыма Делает Ваши рецепты уникальными и оригинальными с единственным ограничением: ВАШЕ ВООБРАЖЕНИЕ Масло, соль Мясо Рыба Гарниры овощи Сыры Десерты BX lev2 lev3

9 FMSX Независим от пароконвектомат Есть регулятора подаваемого дыма Промежуточное охлаждение RATIONAL SCC WE ELECTROLUX TouchLine LAINOX HEART XCONVOTHERMMKNELOMA да-нет да-нет lev3 BX lev2

10 Обзор коптильного аппарата от конкурента - Продается как опция, носит название Vario Smoker, располагается на дне камеры, доступен для всех моделей. - Пароконвектоматы не должны быть запрограммированы - Пульт управления располагается снаружи, соединен электрическим кабелем, который проходит через дверь пароконвектомата.

11 ПЛЮСЫ по сравнению с FMSX - Их НЕТ. МИНУСЫ по сравнению с FMSX - Коптильная установка требует пространства в камере (минус 2 гастро уровня ), что снижает производительность машины. - Занимает больше места с левой стороны от печи. - НЕТ ВОЗМОЖНОСТИ регулировать количества дыма, подаваемого в камеру. - Жирный осадок, который остается на коптильне заставляет оператор каждый раз промывать его. - Дым не экологичен, так как отсутствует постоянное охлаждение, тем самым он смешивается с внешним свежим воздухом, и насыщается галогенами. - При холодном копчение вы должны поставить емкость со льдом, которая требует еще большего пространства. Плюс пары тающего льда осаждается на коптильном аппарате создают ненужную влажность. Обзор коптильного аппарата от конкурента

12 - Внутренний аппарат, располагается в встроенном виде на дне камеры. Доступен только на трех моделях, продается как опция, при этом, машины должны быть предварительно запрограммированы. - Возможно использования 4 видов дровяных таблеток, изготовленный фирмой Bradley. - В случаях холодного копчения Convotherm также советует размещать лед в камере.

13 ПЛЮСЫ по сравнению с FMSX - Управление коптильным аппаратом непосредственно через панель управления печью МИНУСЫ по сравнению с FMSX - Коптильная установка требует пространства в камере (минус 1 гастро уровень), что снижает производительность машины. - НЕТ ВОЗМОЖНОСТИ регулировать количества дыма, подаваемого в камеру. - Жирный осадок, который остается на коптильне заставляет оператор каждый раз промывать его. - В Convotherm в случаях холодного копчения Вы должны поставить лоток со льдом, так как коптильня устанавливается внутри камеры, а также согреть камеру. В дополнение, лоток со льдом занимает больше пространства пары тающего льда осаждается на коптильном аппарате создают ненужную влажность. Обзор коптильного аппарата от конкурента

14 MINUS vs FMSX - Дым не экологичен, так как отсутствует постоянное охлаждение, тем самым он смешивается с внешним свежим воздухом, и насыщается галогенами. - Использование вкусовых таблеток Bradley не позволяет оператору создавать собственные ароматные смеси, к примеру вина или любых других ингредиентов, которые фантазия и чувство вкуса оператора может изобрести. -Невозможно использовать один и тот же аппарат в разных моделях. -Отсутствует возможность дооснащения для старых моделей. New Competitors Smokers

15 15 FMP АКСЕССУАР ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ Наилучшее качество и безопасность пастеризации банки, благодаря управлению температурой через непосредственное использование измерительного щупа. lev3

16 FMP Улучшает качество и безопасность пастеризации Управление внутренний температурой посредством измерительного щупа RATIONAL SCC WE ELECTROLUXLAINOX HEART X CONVOTHER M MKNELOMA нет lev3

17 17 STAR SYSTEM Cook&Chill Предложение по совмещению пароконвектомата FX 6x1/1GN, а также модели FX10x1/1 GN над аппаратом шоковой заморозки является эксклюзивным предложение на рынке от Angelo Po… т.е. вне конкуренции!

18 18 lev3 BE-1 является инновационной интегрированной системой, в которой процессы охлаждения и приготовления пищи управляются через единый интерфейс Combistar FX, благодаря новой версии программного обеспечения под названием Symbio. Это подразумевает работу с двумя машинами, как с одной. Т.е. инвестировать меньше ресурсов на закупку оборудования. Объединённая модель эргономична и проста в управление. Обзор новинок 2014

19 19 lev3 - Меньше ресурсов на закупку - Эргономика и удобство использования - Эксклюзивное решение по сравнению с конкурентами - От -40 ° до +300 ° просто одним касанием - Интегрированная система из двух машин в одной, сочетает многофункциональность FX lev3 и универсальность Blitz New Release 2014

20 20 RATIONAL SCC WE LAINOX HEARTCONVOTHERM Easytouch OB-OS MKN Gold ELOMA нет lev3 Система BE-1 доступна на всех моделях уровня lev3. Для использования BLITZ в отдельности, т.е. без панели управления необходимо выбрать следующие три модели: BF51H, BF51M и новая BF101S. Новинка BF101S будет выпускаться с дверью, которая открывается в противоположном направление от FX101, для того чтобы процесс приготовления и охлаждения был более простым и эргономичным. BLITZ без панели управления будет также выпускаться с аварийной кнопкой, которая позволит продолжить управлять машиной в режиме легкого охлаждения. Данное свойство является уникальным для всех аппаратов шоковой заморозки. New Release 2014

21 21

22 lev3 RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERMMKNELOMA нет Да Только в EasyTouch нет Программное обеспечение FXPC с Рецептами + Фотография

23 lev3 RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERMMKNELOMA нет Combistar показывает обучающие ролики

24 24 ECO Функция может быть активизирована пользователем Уменьшает потребление энергии автоматически до 10% во время готовки lev2 lev3 RATIONAL WE ELECTROLUXLAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B Нет

25 ECO Функция может быть активизирована пользователем Уменьшает автоматически потребление энергии : от 1,5 до 9 kWh (FX Электрический) и от 0,45 до 1,7 m 3 Gas (FX Газовый) lev2 (в процессе мойки) RATIONAL SCC WE – CM P ELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - S CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B Нет ДаНет lev3

26 26 PLUS На 10% увеличивает максимальную производительность Супер-исполнение процессов приготовления Только в газовых моделях lev2 lev3 GAS RATIONALELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет

27 27 APM Автоматическое управление мощностью APM модулирует мощность: автоматически увеличивает подаваемую мощность для увеличения температуры, и уменьшает ее, когда нужная температура достигнута Доставляет правильное количество тепла Адаптирует мощность условиям приготовления Улучшает эффективность Уменьшает потребление RATIONALELECTROLUXLAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A – B да да OB Optional OS да GOLD el. Нет в SILVER нет BX GAS lev2 lev3

28 APM Автоматическое управление мощностью 28 APM модулирует мощность: автоматически увеличивает подаваемую мощность для увеличения температуры, и уменьшает ее, когда нужная температура достигнута Доставляет правильное количество тепла Адаптирует мощность условиям приготовления Улучшает эффективность Уменьшает потребление ELECTRICS lev3 RATIONAL SCC – CM ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B да Да OB Опционально OS да GOLD нет SILVER да

29 Special Cooking – Специальные режимы приготовления lev3 Низкие температуры Delta T Приготовление вакуум (Новинка) Закрепление Горячее копчение Пастеризация Сухое приготовление (Новинка) Регенерация RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERM OB-OS MKN GoldELOMA Jenius Нет Пастеризац ии Нет Копчения, Пастеризации Приготовления вакуум, Сухое приготовление Нет Копчения, Пастеризации, Сухое приготовление Нет Копчения, Пастеризации Приготовления вакуум, Сухое приготовление

30 Запись авторского приготовления lev3 Возможность сохранения в рамках программы CF3 многоступенчатый процесс авторского приготовления блюд, по факту успешного тестирования. RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHERM OB-OS MKN Gold ELOMA Jenius нет да нет

31 Под кнопкой расположена информация для пользователя касательно функций FX. Запомнить или научиться лучшему из потенциала возможностей : простота в пользование и поддержка без ограничений Руководство пользователя под кнопкой ? lev3 RATIONAL SCC WE ELECTROL UX Touchline RATIONAL SCC WE LAINOX HEART CONVOTHER M Easytouch OB-OS MKN Gold ELOMA YES Solo Easytouch NO Обзор новинок 2014

32 32 Руководство пользователя под кнопкой ? lev3 - Помощник, который Вам поможет эксплуатировать возможности FX на 100%. - Экономия времени, так как у вас возникает прямой выход к проблемной теме работы FX, и не нужно искать нужные страницы в бумажной версии руководства пользователя по всей кухне. New Release 2014

33 FX может подсказать Вам на табло необходимый аксессуар для наилучшего результата приготовления в режимах C3, CF3 и Специальное приготовление Продвинутые аксессуары lev3 Обзор новинок 2014 RATIONALELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет

34 34 Автоматическое приготовление C3 Combistar- Умное приготовление (C3) Пользователю нужно только выбрать: –Вид пищи –Желаемый вид обработки финишной обработки –Количество продуктов lev3

35 35 Программное приготовление блюд CF3 (Функция приготовления для пользователя) Функционирование 150 программ приготовления блюд. Каждая из этих программ может быть настроена через 18 фаз. lev3

36 Программное приготовление -20 программ приготовления блюд в 4 этапа = Каждый процесс прозрачен и модифицируем. Программы в стандартной комплектации: 7 различных вариантов приготовления 3 вида регенерации 5 видов процессов копчения= Для полноценного использования FMSX (масло, соль, сыр, мясо (только горячее) и рыбы (только горячее) 4 процесса LT(низкие температуры) and 1 in Delta T = с целью автоматического получения минимальных потерь веса. lev2 Обзор новинок 2014

37 37 Программное приготовление Функционирование 6 программ приготовления блюд. Каждая из этих программ может быть настроена через 3 фазы. BX

38 38 CMP (Страница Пользователя) С главной страницы меню можно попасть на страницу пользователя, где могут быть представлены процессы приготовления, созданные данным пользователем (которые могут быть зарегистрированы автоматически). Со страницы пользователя есть прямой доступ к функциям мойки RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART XCONVOT HERM MKNELOMA нет lev3

39 39 CCM (Панель клиента) Печь сделанная специально под клиента : панель из нержавеющей стали с текстом Логотип ANGELO PO в стандартной комплектации размещен на верху lev2 lev3 RATIONALELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет

40 40 EHO Открывание локтем и рукой Дверная ручка предназначена для легкого открытия. Открывается одной рукой или локтём. RATIONALELECTROLUXLAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет lev2 lev3

41 41 CHICKENSTAR FX Автоматическое управление слива и сбора жира Снижение жиров в камере и в рабочей среде Требуется меньше обслуживания Лучшее качество приготовления пищи lev3

42 42 Для приготовления домашней птицы: Минимизация потерь (от 45% до 25%) Минимизация времени на приготовление (40-45 м меньше) Минимизация потерь и потребления Автоматическое управление выбросов и сбора жира, которое в итоге значительно улучшает качества блюда и рабочую среду. lev3 RATIONAL SCC - CM ELECTROLUX Touchline – B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B SCC Да, но без автомат. сбора жира нет Да, но без автомат. сбора жира Да, но без автомат. сбора жира нет CHICKENSTAR FX MODELS MOTOROZED VALVE

43 /10 AISI 316 – это марка нержавеющей стали, из которой изготовлена рабочая камера Надежное сырье, самого высокого качества 1,2mm AISI 316 – это марка стали, представляющая собой марку стали AISI 304, улучшенную за счет добавления 2.5% молибдена. Благодаря молибдену сталь этой марки особенное устойчива к коррозии, высоким температурам и агрессивным средам. BX lev2 lev3 RATIONALELECTROLUXLAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет да-нет

44 44 DCR (Прямое измерение количества влаги) Прямое измерение и контроль необходимого количества влаги, внутри рабочей камеры RATIONAL SCC ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART XCONVOT HERM MKN GOLD ELOMA Jenius Прямое измерение перепадов в давление Прямое измерение количества кислорода нет lev3

45 45 AOC (Контроль расхода воздуха и избыточного давления) Автоматическая система управления средой для приготовления блюд. Также для режима сухого приготовления в %. Контроль расхода воздуха и избыточного давления Оптимизирует потребление Снижает расслоение BX lev2 lev3 RATIONALELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B нет да (закрытая система) да

46 46 RDC (Ротационное капельное дробление) Парогенератор находится в рабочей предкамере Уменьшение затрат на управление Высокая производительность и надежность Однородный пар, мгновенное распыление BX lev2 lev3 RATIONALELECTROLUX Touchline - B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B Нет (бойлер) Нет (бойлер) No (с бойлером и без бойлера) No (с бойлером и без бойлера) Нет капельного дробления

47 47 AWC (Управление вращением вентилятора) Автоматическое управление изменения направления вращения вентилятора с целью улучшения равномерности приготовления BX lev2 lev3 RATIONALELECTROLUX Touchline – B LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B да-нетдада OB Опционно OS да

48 48 MFC (Управление скоростями вентилятора) Контроль пятью скоростями вентилятора + одна скорость (статическая) через Инвертор Позволяет контролировать скорость перемещения воздуха внутри камеры Замедляет или притормаживает работу вентилятора при открывание двери lev3 RATIONAL SCC – CM ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X - P CONVOTHERM OB. OS MKN Gold - Silver ELOMA Jenius, Multimax A - B датолько 2+1 без инвертора датолько 2+1 на OB Опционно OS да

49 49 TAS (Трехкратная автоматическая санация) Трехкратная автоматическая санация камеры Полностью автоматизированный процесс мойки 4 различных программ мойки в соответствии со степенью загрязнения, с доступом из панели управления RATIONAL SCC ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOT HERM MKNELOMA да (но не полностью автоматиче ская) да (без насадок) да (но не полностью автоматиче ская) дада (но не полностью автоматиче ская) да (но без насадок) lev3

50 50 SC2 Двойная санация камеры Полуавтоматический режим мойки 2 программы RATIONAL CM ELECTROLUX BLAINOX HEART S CONVOT HERM OS MKN SILVER ELOMA MULTIMAX B нетдада (опциональн о) да lev2

51 51 WDC Управление мойкой и удалением накипи Для контроля уровня накипи и грязи в камере и отсеке теплообменника RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART XCONVOT HERM MKNELOMA да нет да lev3

52 52 Автоматическая отчистка канализационной трубы ADC (запатентовано) Функция автоматической очистки / удаления накипи канализационной трубы. Особенно важно в случаях частого приготовления курицы RATIONAL SCC WE ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART XCONVOT HERM MKNELOMA нет lev3

53 53 USB Процессы приготовления блюд могут быть сохранены, загружены, на ключ USB (включая данные HACCP) RATIONAL SCC ELECTROLUX Touchline LAINOX HEART X CONVOTHE RM MKNELOMA да lev3

54 54 Система закрытых направляющих LCS (FX201 FX202) RATIONAL SCC ELECTROLUX Touchline-B LAINOX HEART X-S CONVOT HERM MKNELOMA да-нетда-нет Позволяет автоматически избегать дорогостоящей потери тепла и влаги при вынимание из направляющих Позволяет продолжать рабочий процесс при вынимание lev2 lev3

55 55 BX/FX122 и BX/FX82 - Больше производительности; - на 2 поддона больше. RATIONALElectroluxLAINOX HEARTCONVOTHERMMKNELOMA 10x2/1GN 6x2/1GN 10x2/1GN 6x2/1GN 10x2/1GN 7x2/1GN 10x2/1GN 6x2/1GN 10x2/1GN 6x2/1GN 10x2/1GN 6x2/1GN lev3 BX lev2