Медова кулінарія

Медівник Склад: 2 яйця 200 г сметани 300 г борошна 1 ч. л. кориці 1 ч. л. мел. гвоздики 150 г меду 200 г цукру 2 ст. л. олії 1 ч. л. соди родзинки горіхи Опис: Яйця, мед, сметану, цукор розтерти до утворення бульбашок, додати соду, корицю, гвоздику, олію. Поступово додати борошно і розтерти до густоти сметани. Родзинки помити, висушити, обкатати в борошні, горіхами можна посипати зверху. Вилити в форму, змащену жиром і посипану борошном. Пекти спочатку в теплій (125 градусів), а коли підійде в гарячій (175 градусів) духовці хв. Виймати з форми холодним.

Торт Медовий Склад: 2 яйця, 100 г маргарину, 200 г цукрового піску, 1 пів склянки меду, 1 чайна ложка соди, 1 ст.л. оцту, г борошна. Опис: Візьміть яйця, маргарин, цукор і мед, розчинивши все на паровій бані. Додайте чайну ложку соди. Дайте масі трохи охолонути і всипте борошно, розмішайте до однорідної маси. Розкачайте тісто на тонкі-тонкі пласти і випікайте в духовці при температурі 200 градусів 5-7 хвилин. Збийте 1л вершків або сметани, додавши ванілін і дрібно нарізаний чорнослив. Приготовлені коржі складіть один на одного і обріжте краї, надавши необхідну форму майбутньому медовому торту (квадратну, круглу, сердечко і т.д.) Змастіть коржі збитими вершками зі сметаною і чорносливом, обсипавши верх медового торту подрібненими обрізками коржів. Можна додати горіхи.

Українська кутя Для приготування нам необхідно: 2 скл. пшениці, 200г маку, 200г грецьких горіхів, 5 ст.л.меду, 200г родзинок, 1л узвару. Опис: Відварюємо пшеницю, таким чином, щоб вона була мякою, але водночас і не розвареною. Мрозтираємо у макітрі мак таким чином, щоб «пішло молочко». Подрібнюємо грецькі горіхи. Розпарюємо родзинки. Беремо пару ложок меду. Усе це перемішуємо з невеликою кількістю теплого узвару. У куті кожна складова має своє значення: мак - це зорі на небі, молодість; пшениця - це життя; мед - здоров'я; горіхи - багатство; родзинки - життя та любов, боже провидіння.

Медівнички Тісто: 1 кг борошна, 2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложки смальцю, 1 ст. ложка олії, 4 жовтки, 1 склянка цукру-пудри, 1 склянка меду, 2 ч. ложки соди, 2-3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка кориці. Для змащування: 4 білки, 100 г січених волоських горіхів. Опис: Мед, цукор, жири, корицю вимішати в банячку, поставити на вогонь і довести до кипіння, інтенсивно помішуючи. Остудити. Борошно пересіяти разом із содою і місити тісто, поступово додаючи заварену масу і жовтки. Місити доти, поки тісто не стане однорідним. Якщо воно надто густе, додаємо 1-2 ложки сметани. Замішене тісто ставимо на 24 години в холодильник, потім розкачуємо його на товщину 0,5-1 см і за допомогою різних форм вирізаємо тістечка. Після цього складаємо їх на деко, змащуємо їх білком при допомозі пір'ячка або пензлика і посипаємо дрібно посіченими горіхами. Випікаємо в добре розігрітій печі при середній температурі (180° С) протягом хв.

Курка з гірчицею і медом Продукти: 1 курка 5 гвоздичок 3 апельсини 4 ст.л. гірчиці 1 ст.л.меду спеції: кріп, тмин, петрушка Опис: Розігріти духовку до 200 градусів. Розтерти мед і гірчицю. Натерти цією масою курку. Чуть посолити. Покласти курку у форму для запікання, полити соком апельсинів, а дольками начинити тушку. Зверху курку покропити олією і присипати спеціями. Під час приготування поливати соком, що утворюються. Готувати 50 хв. Подавати гарячою.

Лимонний медок Продукти: 1л води 3-4 шт.гвоздики пів ч.л. кориці апельсиновый або лимонный сироп 2-3 ст.л. меду Опис: Закипятити воду з гвоздикою і корицею. Процідити. В гарячому розчині розмішати мед, додати апельсиновий або лимонний сироп. Можна подавати холодним і гарячим.

Яблука запечені з медом і горіхами Продукти: 6 яблук жменя волоських горіхів цедра половини лимона 30 г шоколаду 1 повна столова ложка густого м'якого меду 20 г вершкового масла Опис: Яблука вимити і обсушити. Ножем для видалення серцевини вийняти серединку яблучка, залишивши дно цілим. Горіхи, шоколад порізати зняти цедру з лимона і додати до горіхів. Додати мед і вимісити. Яблука проколоти зубочисткою в декількох місцях, наповнити начинкою. Покласти згори по маленькому шматочку масла і запекти в мікрохвильовій печі до готовності при повній потужності (3-5 хвилин) до м'якості яблука.

Вівсяне печиво з медом Продукти: Борошно г Пластівці вівсяні (або готова вівсяне борошно) г Цукор г Мед - 0,5 скл. Сметана г Яйце - 1 шт Масло вершкове г Сода - 10 г Горіхи Опис: Духовку нагріти до 200 С. Борошно перемішати з содою, просіяти. Масло збити з цукром до білого. У процесі перемішування додати яйце, мед, борошно з содою, сметану, мелені в кавомолці вівсяні пластівці або вівсяну муку. Тісто місити 2 хвилини. Додати горіхи. Консистенція буде дуже липка. Печиво в духовці розпливеться, тому формувати його особливо не треба. Ваше завдання - зробити однакові порції тіста. Верх можна посипати тими ж пластівцями або мигдалем. Випікати до рум'яності близько 15 хвилин.

Карамель медово- молочна Продукти: 400 г цукру 1 шоколадка 200 г 150 г молока 150 г меду 1 ст.л. масла 100 г горіхів Опис: Змішати цукор з тертим шоколадом і молоком.Кипятити 5 хв на слабкому вогні. Зняти з вогню і в тепле добавити мед і масло. Перемішати.. Коли вистигне, додати горіхи. Готову масу розкласти для підсихання у форму. Попередньо змастити її маслом. Через декілька годин розрізати на квадратики або скатати кульки, обваляти в цукровій пудрі або горіхах.

Вівсяночка з медом і сухофруктами Продукти: Крупа на 1 порцію - 3 ст. л., вершкове масло, курага, чорнослив, мед, горіхи. Опис: Замочену в гарячій воді вівсяну крупу варити 5-7 хвилин. Поставити упрівати. Перед подачею заправити маслом, родзинками, курагою, чорносливом, медом і горіхами.

Огірки з медом Продукти: Огірки свіжі або огірки малосольні свіжий мед Опис: Огірочки нарізати кружальцями. Свіжі огірки почистити від шкірки. Полити медом. Подавати холодними.

Свинячі відбивні з медом Продукти: 500 г свинини, 1 зубок часнику, 0,5 склянки олії, 50 г майонезу, 3 ст. ложки меду, 1 ст. ложка гірчичного порошку, сіль, перець. Опис: М'ясо відбити, злегка посолити й поперчити. Здрібнений часник, олію, майонез, мед, гірчичний порошок змішати до однорідного стану. Кожну відбивну добре намазати цією сумішшю, усе скласти в каструлю й залишити на добу в холодильнику. Смажити в цій заливі. Подавати відбивні із зеленню й салатом.

Заливний короп у меді Продукти: На 1 кг коропа 1 ст. ложку меду, 1 яйце, 2 ст. ложки ізюму, по 2 цибулини, морквини, корінь петрушки, лимон, 10 г желатину, 1 ст. ложку оцту, сіль і перець за смаком. Опис: Коропа очистити, промить, нарізать кусками, покласти у каструлю, додати нарізану моркву, петрушку й ріпчасту цибулю, а також перець і сіль, залити водою й варити. Зварені куски коропа вкласти на блюдо, на них класти по скибочці лимона, яйця й прикрасити зеленню петрушки (12 листки). Проціджений крізь сито відвар уварити до 2/3 його початкової кількості, охолодити, знову процідити, зєднати з розмоченим у воді желатином, розмішати до повного його розчинення, долити оцет і охолодити, а потім змішати з провареним разом з ізюмом медом, Залити коропа й ставити страву в холодне місце.

Медові сирнички Продукти: сир молочний – 1 кг мед – 2 ст. л. ванільний цукор – 1 п. мука – 3 ст. л. для маси; 1 скл для того, щоб сформувати сирники, манна крупа – 3 ст. л. яйця – 2 шт. олія. Опис: Зєднати сир, мед, ванільний цукор, муку (3 ст. л.), манну крупу та яйця і за допомогою блендера надаємо інгредієнтам однорідності. Залишити сирну масу на деякий час у холодильнику (можна залишити на ніч). Столовою ложкою, змоченій у холодній воді, набирати масу та акуратно обсипати її у мукою, формуючи сирники. Обсмажити сирники на олії (сковорідку попередньо потрібно добре розігріти).

Кролик з медом Продукти: тушка великого кролика 3 столові ложки рідкого меду 2 столові ложки гірчиці г майонезу щіпка розмарину перець рожевий мелений щіпка чебрецю щіпка естрагону перець чорний мелений, сіль за смаком Опис: Кролика поділити на порційні шматочки, посолити і поперчити, додати інші спеції. Перемішати. Змішати мед, гірчицю і майонез. Перемішати з кроликом, залишити маринуватися при кімнатній температурі на 2 години. Викласти в змащену форму для запікання, згори полити маринадом, що залишився. Запікати при градусах до рум'яної шкірочки (приблизно 60 хвилин).

Рис з медом та ізюмом Продукти: 400 г рису, 12 ст. ложки меду, 100 г горіхів, 100 г ізюму, 50 г вершкового масла, 1 склянка молока, сіль, цукор. Опис: Рис декілька разів промити холодною водою, посолити і дати трохи цукру. Залити кип'ятком, накрити і варити на повільному вогні. Для поліпшення смаку покласти шматочок шкірки з лимона. Коли вода википить, верх рису злегка зрушити виделкою (але не мішати); долити молоко, поставити в духовку і довести до готовності. Перед подачею на стіл вимішати рис з ізюмом і поставити ще на хв в духовку. Тоді викласти гіркою в салатницю, полити розтопленим медом і посипати підсмаженими посіченими горіхами.

Мятний чай з медом і корицею Продукти: гілочка мяти, кориця, лимон 1 ч.л.меду кипяток Опис: Складові чаю залити кипятком, дати настоятись. Пити холодним або гарячим, з медом вприкуску. Мятний чай з медом та корицею найароматніше поєднання корисного та смачного! Бадьорить, активізує та підіймає настрій!

Молоко з медом Продукти: молоко мед кориця Опис: Гаряче молоко налити у чашку, додати 1 ч.л. меду, присипати корицею.

Шулики – коржі з маком і медом Продукти: 500 г борошна 1 яйце 1 ст. л. цукру пів скл. Води 100 г маку Опис: На свято Маковія або Спасу пекли пісні коржі, намазували медом, посипали маком. Їли їх протягом усього двотижневого поста на Спасу. Взяти 1 фунт борошна, замісити його з 1 яйцем, 1 ложкою цукру, 1/2 склянки води й 100 г перемитого маку. Розкотити тонкі коржі й спекти в духовці. Готують макове молоко із цукром і водою, ламають коржик й розмішують із цим молоком.

Медовий збитень Продукти: мед вода трави спеції Опис: Зібрати пахучі трави. Можна використовувати м'яту, чебрець, ромашку, листя смородини або малини. Зварити трави на вогні, додайте туди мед з розрахнку один до трьох та свої улюблені спеції: гвоздику, кардамон, корицю. Збитень злегка прогріти і пити гарячим.

Смачного! Нехай вам вдається!