.

Вступ Вступ Розділ І. Загальна характеристика борошномельно –круп'яної галузі харчової Розділ І. Загальна характеристика борошномельно –круп'яної галузі харчової промисловості України. промисловості України. 1.1.Борошномельно - круп'яна галузь – важлива галузь харчової промисловості. 1.1.Борошномельно - круп'яна галузь – важлива галузь харчової промисловості Коротка характеристика регіону та об'єкта дослідження Коротка характеристика регіону та об'єкта дослідження. Розділ ІІ. Дослідження технологічного процесу виробництва продукції борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості на базі підприємства КП « Білоцерківхлібопродукт». Розділ ІІ. Дослідження технологічного процесу виробництва продукції борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості на базі підприємства КП « Білоцерківхлібопродукт». 2.1.Стандартні схеми переробки зерна та гречки. 2.1.Стандартні схеми переробки зерна та гречки Становлення виробничої сфери підприємства Становлення виробничої сфери підприємства Біологічно – активні добавки – майбутнє товарів здоровя Біологічно – активні добавки – майбутнє товарів здоровя. Розділ ІІІ. Застосування тематики курсової роботи в шкільному курсі географії Розділ ІІІ. Застосування тематики курсової роботи в шкільному курсі географії 3.1. Актуальність теми 3.1. Актуальність теми 3.2. Розробка екскурсії Розробка екскурсії. Висновки Висновки Список використаної літератури Список використаної літератури Додатки Додатки

вивчення борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості, інноваційних технологій, що застосовуються у процесі виробництва продуктів досліджуваної галузі. вивчення борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості, інноваційних технологій, що застосовуються у процесі виробництва продуктів досліджуваної галузі.

розвиток борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості України. розвиток борошномельно – крупяної галузі харчової промисловості України. борошномельно – крупяна галузь харчової промисловості Білоцерківщини. борошномельно – крупяна галузь харчової промисловості Білоцерківщини.

визначення нових шляхів подолання проблем борошномельно - крупяної галузі харчової промисловості, впровадження інноваційних технологій у процес виробництва продуктів споживання та виготовлення сировини.

Вивчити особливості функціонування, розміщення борошномельно –крупяної галузі харчової промисловості України на прикладі КП « Білоцерківхлібопродукт»; Вивчити особливості функціонування, розміщення борошномельно –крупяної галузі харчової промисловості України на прикладі КП « Білоцерківхлібопродукт»; Дослідити інноваційні технології виробництва товарів борошномельно - крупяної галузі на базі підприємства КПБілоцерківхлібопродукт». Дослідити інноваційні технології виробництва товарів борошномельно - крупяної галузі на базі підприємства КПБілоцерківхлібопродукт».

Білоцерківський район один із найбільших районів Київської області. Як адміністративна одиниця був створений у 1930 році. Територія району становить 1,3 тис. кв. км., в тому числі 100 тис. гектарів сільськогосподарських угідь: 80, 5 тис. гектарів орної землі та 2897 гектарів водних ресурсів. Загальна площа лісових насаджень гектарів. Район розташований на південному заході Київської області, в зоні лісостепу. Районний центр – місто Біла Церква. Населення становить 54, 3 тис. чол.( із них міського 13,2 тис. чол.).Більше 70 жителів проживає у сільській місцевості. Білоцерківський район один із найбільших районів Київської області. Як адміністративна одиниця був створений у 1930 році. Територія району становить 1,3 тис. кв. км., в тому числі 100 тис. гектарів сільськогосподарських угідь: 80, 5 тис. гектарів орної землі та 2897 гектарів водних ресурсів. Загальна площа лісових насаджень гектарів. Район розташований на південному заході Київської області, в зоні лісостепу. Районний центр – місто Біла Церква. Населення становить 54, 3 тис. чол.( із них міського 13,2 тис. чол.).Більше 70 жителів проживає у сільській місцевості.

Територією району проходять автомагістралі Одеса – Санкт – Петербург, Київ – Дніпропетровськ, Київ – Харків. Вантажні та транспортні перевезення здійснюються Південно – Західною залізницею. В економічній сфері розвинуті харчова промисловість, текстильна, сільськогосподарське машинобудування, агропромисловий комплекс. На території району діють багато підприємств, заводів, фабрик. Сільське господарство спеціалізується на виробництві зерна, цукрового буряка, молока та мяса, птиці, овочів. Розвивається бджільництво, ставкове господарство. Територією району проходять автомагістралі Одеса – Санкт – Петербург, Київ – Дніпропетровськ, Київ – Харків. Вантажні та транспортні перевезення здійснюються Південно – Західною залізницею. В економічній сфері розвинуті харчова промисловість, текстильна, сільськогосподарське машинобудування, агропромисловий комплекс. На території району діють багато підприємств, заводів, фабрик. Сільське господарство спеціалізується на виробництві зерна, цукрового буряка, молока та мяса, птиці, овочів. Розвивається бджільництво, ставкове господарство.

Виробництво сільськогосподарської продукції та її переробка - одна з найважливіших складових народного господарства країни. Виробництво сільськогосподарської продукції та її переробка - одна з найважливіших складових народного господарства країни. Завдання АПК зaбезпечити людей продуктами харчування, а промисловість - відповідною сировиною. Завдання АПК зaбезпечити людей продуктами харчування, а промисловість - відповідною сировиною. Основою АПК України, й провідною галуззю є сільське господарство. Характер його спеціалізації, обсяги продукції визначають розвиток і розміщення галузей всіх інших сфер АПК і в першу чергу харчової промисловості. Основою АПК України, й провідною галуззю є сільське господарство. Характер його спеціалізації, обсяги продукції визначають розвиток і розміщення галузей всіх інших сфер АПК і в першу чергу харчової промисловості.

Харчова промисловість – це сукупність галузей промисловості, що постачають продукти харчування на внутрішній та зовнішній ринок товарів. Підприємства харчової промисловості рівномірно розміщені по всій території України. Харчова промисловість – це сукупність галузей промисловості, що постачають продукти харчування на внутрішній та зовнішній ринок товарів. Підприємства харчової промисловості рівномірно розміщені по всій території України. Харчова промисловість обєднує понад 40 підгалузей і виробництв. Харчова промисловість обєднує понад 40 підгалузей і виробництв.

Галузі зернопромислового комплексу України Хлібопекар -ська Комбікор-моваКомбікор-мова Борошном ельно – крупяна Борошном ельно – крупяна

Борошномельно-крупяна галузь харчової промисловості відіграє важливу роль у забезпеченні населення, а також інших галузей харчової індустрії, борошном та крупами. Борошномельно-крупяна галузь харчової промисловості відіграє важливу роль у забезпеченні населення, а також інших галузей харчової індустрії, борошном та крупами. Україна володіє достатнім потенціалом для заготівлі продовольчого зерна для виробництва борошна й круп.

Щорічна потреба країни в продовольчому зерні, у тому числі для виробництва хліба і хлібобулочних виробів, оцінюється від 5,7 до 7 млн. тонн. Щорічна потреба країни в продовольчому зерні, у тому числі для виробництва хліба і хлібобулочних виробів, оцінюється від 5,7 до 7 млн. тонн. Традиційно використовується широкий спектр зернових культур. Головна роль у продовольчому споживанні належить пшениці – 80%. Традиційно використовується широкий спектр зернових культур. Головна роль у продовольчому споживанні належить пшениці – 80%. На частку жита й гречки припадає по 7 й 5% відповідно. Використання рису і кукурудзи в середньому становить приблизно 3%. На частку жита й гречки припадає по 7 й 5% відповідно. Використання рису і кукурудзи в середньому становить приблизно 3%. Споживання інших зернових і зернобобових культур на виробництво борошна й круп традиційно незначне й разом становить близько 4%. Споживання інших зернових і зернобобових культур на виробництво борошна й круп традиційно незначне й разом становить близько 4%.

Особливості розміщення борошномельно - крупяної галузі Борошномельно – крупяна галузь СпоживачСировина

Основні рослинні культури ПшеницяЯчміньРисЖитоОвесПросоГречкаЗернобобові

Серед крупяних культур в Україні гречка є найбільш поширеною культурою. Це обумовлено високими харчовими і лікувально-дієтичними властивостями її крупи. Одним із шляхів збільшення врожаю цієї культури є впровадження у виробництво високоефективної конкурентноспроможної технології її вирощування, яка б забезпечила максимальну реалізацію потенціалу сучасних сортів гречки. Серед крупяних культур в Україні гречка є найбільш поширеною культурою. Це обумовлено високими харчовими і лікувально-дієтичними властивостями її крупи. Одним із шляхів збільшення врожаю цієї культури є впровадження у виробництво високоефективної конкурентноспроможної технології її вирощування, яка б забезпечила максимальну реалізацію потенціалу сучасних сортів гречки.

На сьогодні в Україні налічується близько 700 підприємств, які займаються переробкою зерна, із них 200 – комбінати хлібопродуктів Центри з виробництва борошна Київ, Київська область Донецька область Дніпропетровська область Харківська область Вінницька область Одеська область

Асортимент борошна Пшеничне борошно 4 сорта: Питлівка, вищий, перший, Другий, обійне. Житнє борошно 3 сорта: Сіяне, обдирне, обійне Житньо – пшеничне й пшенично – житнє обійне борошно

Рейтинг підприємств України з виробництва круп 1.КП «Білоцерківхлібопродукт» (Київська обл.) 1.КП «Білоцерківхлібопродукт» (Київська обл.) 2.ВАТ «Хмeльницький КХП» (Хмельницький) 2.ВАТ «Хмeльницький КХП» (Хмельницький) 3.ЗАТ «Дворечанський елеватор» (Харківська обл.) 3.ЗАТ «Дворечанський елеватор» (Харківська обл.) 4.ТОВ «Альтера» (Черкаська обл.) 4.ТОВ «Альтера» (Черкаська обл.) 5.ДП «Новоукраїнський КХП» ДАК «Хліб України» (Кіровоградська обл.) 5.ДП «Новоукраїнський КХП» ДАК «Хліб України» (Кіровоградська обл.) 6.«Сквирський КХП» (Київська обл.) 6.«Сквирський КХП» (Київська обл.) 7.ДП «Украгротрейд» (Луганська обл.) 7.ДП «Украгротрейд» (Луганська обл.) 8.ТОВ «Подільський смак» (Хмельницька обл.) 8.ТОВ «Подільський смак» (Хмельницька обл.) 9.ЗАТ «Нива» (м. Луганськ) 9.ЗАТ «Нива» (м. Луганськ) 10.ЗАТ «Васильківхлібопродукт» (Київська обл.) 10.ЗАТ «Васильківхлібопродукт» (Київська обл.)

Білоцерківхлібопродукт – підприємство європейського рівня виробництва товарів.

Білоцерківський комбінат хлібопродуктів відомий далеко за межами району та області. За обсягами виробництва це одне з найпотужніших переробних підприємств України. Першими в Радянському Союзі запровадили у виробництво автоматичну систему управління технологічними процесами, яке не поступається кращим швейцарським аналогам. Підприємство співпрацює з машинобудівниками Німеччини, Італії, Швейцарії, Голландії, закуповує нове високопродуктивне обладнання. Підприємство переоснащує, удосконалює технологічні процеси з метою підвищення якості продукції та встановлює ринкові стосунки, реалізує свою продукцію (60 – 100 тонн гречаної крупи і борошна) в країни СНД, Ізраїль, Німеччину, Югославію.

Лузгу після очищення зерна гречки тут використовують як пальне для власної котельні. На добу її потрібно максимум 40 т, це якщо зовнішня температура повітря мінус °С, і заміняє ця природна клітковина 18,5 тис. кубометрів газу, забезпечуючи майже всі технологічні потреби підприємства. Лузгу після очищення зерна гречки тут використовують як пальне для власної котельні. На добу її потрібно максимум 40 т, це якщо зовнішня температура повітря мінус °С, і заміняє ця природна клітковина 18,5 тис. кубометрів газу, забезпечуючи майже всі технологічні потреби підприємства. Передбачена лінія виробництва і таких рідких компонентів, як меласа, тваринних жирів, соняшникової та соєвої олій. Передбачена лінія виробництва і таких рідких компонентів, як меласа, тваринних жирів, соняшникової та соєвої олій. Встановлено фасувальне обладнання борошна ( 3 кг) італійської фірми «PAGLIERANI»( потужність лінії - 4 т на годину); для очищення зерна пшениці у фірмі «Бюлер» закуплено обладнання «Комбінатор», встановлення якого дало змогу покращити підготовку зерна до розмелювання та значно зменшити споживання електроенергії; придбано комплекс найсучасніших автоматичних ваг « Тубекс». Встановлено фасувальне обладнання борошна ( 3 кг) італійської фірми «PAGLIERANI»( потужність лінії - 4 т на годину); для очищення зерна пшениці у фірмі «Бюлер» закуплено обладнання «Комбінатор», встановлення якого дало змогу покращити підготовку зерна до розмелювання та значно зменшити споживання електроенергії; придбано комплекс найсучасніших автоматичних ваг « Тубекс».

Для працівників діє пекарня, яка випікає за зміну 500 кг хлібних виробів, ковбасний цех. Для працівників діє пекарня, яка випікає за зміну 500 кг хлібних виробів, ковбасний цех. Для вирішення соціальних питань колективу підприємства створені підсобні тваринницькі господарства та рибне господарство Для вирішення соціальних питань колективу підприємства створені підсобні тваринницькі господарства та рибне господарство З метою створення міцної кормової бази тваринництва підприємство орендує та обробляє посівні площі, на яких вирощуються кормові та зернові культури. З метою створення міцної кормової бази тваринництва підприємство орендує та обробляє посівні площі, на яких вирощуються кормові та зернові культури. Закуплено імпортну техніку: комбайни зернові та кормо- збиральні, сівалки, плуги, трактори. Закуплено імпортну техніку: комбайни зернові та кормо- збиральні, сівалки, плуги, трактори. Гідна зарплата, соціальна захищеність, турбота про пенсіонерів й працівників комбінату За 2008 рік виготовлено товарної продукції на суму 41 млн. грн., 50% - відправлено на експорт.

елеватормісткістю 35тисячтонн потужний крупзавод єдиний такий у Європі, що переробляє за добу 360 тонн гречки млин потужністю 500 тонн пшениці цехи з переробки пшеничного зародка комбікормови й завод потужністю 240 тонн на добу.

Етапи технологічного процесу виробництва гречки на підприємстві Лабораторний аналіз довізної сировини; Лабораторний аналіз довізної сировини; Прийом зерна гречки на елеватор; Прийом зерна гречки на елеватор; Подача гречки з елеватора на крупяний цех; Подача гречки з елеватора на крупяний цех; Очищення гречки від сміття ( зерна бурянів, землі, каміння); Очищення гречки від сміття ( зерна бурянів, землі, каміння); Сортування зерна гречки ( ядриця, проділ, відходи); Сортування зерна гречки ( ядриця, проділ, відходи); Пропарювання зерна гречки; Пропарювання зерна гречки; Сушіння гречки; Сушіння гречки; Сортування по сортах за якістю; Сортування по сортах за якістю; Перевірка перед фасуванням на вміст металу у зерні; Перевірка перед фасуванням на вміст металу у зерні; Автоматизоване фасування гречки ( 1 кг, 50 кг); Автоматизоване фасування гречки ( 1 кг, 50 кг); Зберігання на складах; Зберігання на складах; Реалізація продукції на внутрішній ринок та закордон. Реалізація продукції на внутрішній ринок та закордон.

Технологічний процес виробництва борошна очищення партії зерна від домішок. очищення партії зерна від домішок. сортування за крупністю. сортування за крупністю. лущення та відокремлення ядра від плівок. лущення та відокремлення ядра від плівок. обробка ядра. обробка ядра. відбір зародка зерна. відбір зародка зерна. сортування готової продукції. сортування готової продукції.

Взяття сировини на лабораторний аналіз

Потужний млин підприємства

Елеватор

Біологічно – активні добавки – товари здоровя

Біологічно-активні добавки (БАД) - це термін, яким користуються для визначення продуктів, що за своїми властивостями наближені до лікарських засобів, але такими не є формально, оскільки вимоги реєстрації біологічно – активних добавок і ліків суттєво відрізняються, хоча деякі з біологічно – активних добавок і ліки за терапевтичним ефектом можуть бути схожими. Біологічно-активні добавки (БАД) - це термін, яким користуються для визначення продуктів, що за своїми властивостями наближені до лікарських засобів, але такими не є формально, оскільки вимоги реєстрації біологічно – активних добавок і ліків суттєво відрізняються, хоча деякі з біологічно – активних добавок і ліки за терапевтичним ефектом можуть бути схожими.

Під час переробки пшениці на підприємстві «Білоцерківхлібопродукт» у відходи потрапляє дуже цінний продукт – хлібний зародок. Під час переробки пшениці на підприємстві «Білоцерківхлібопродукт» у відходи потрапляє дуже цінний продукт – хлібний зародок. Учені давно довели його чудодійні властивості. Існували готові технології і приклади використання хлібного зародку, але для підприємства це залишалося таємницею. Учені давно довели його чудодійні властивості. Існували готові технології і приклади використання хлібного зародку, але для підприємства це залишалося таємницею. Спільно з інститутом «Фармакології та токсикології» розробили технологію для одержання зародка пшениці. Спільно з інститутом «Фармакології та токсикології» розробили технологію для одержання зародка пшениці.

Біологічно-активна добавка "Глюкорн" (екстракт із зародків пшениці) містить залізо, калій, кальцій, магній. марганець. Біологічно-активна добавка "Глюкорн" (екстракт із зародків пшениці) містить залізо, калій, кальцій, магній. марганець. молібден, натрій. молібден, натрій. В "Глюкорні" містяться вітаміни Е, В1 В2 В6, біотин, фолієва кислота (В9), пантотенова кислота (В5), нікотинова кислота (РР), каротиноїди. В "Глюкорні" містяться вітаміни Е, В1 В2 В6, біотин, фолієва кислота (В9), пантотенова кислота (В5), нікотинова кислота (РР), каротиноїди. (Інститут екогігієни та токсикології ім. Л. І. Медведя) дають підставу рекомендувати цю біологічно-активну добавку до раціону харчування хворим, що страждають на хронічний панкреатит холецистит, гепатит, на виразкову хворобу шлунка та 12-палої кишки, цукровий діабет ішемічну хворобу серця, порушення мозкового кровообігу, а також при фізичних та психічних навантаженнях, для харчування здорових людей з метою профілактики захворювань. (Інститут екогігієни та токсикології ім. Л. І. Медведя) дають підставу рекомендувати цю біологічно-активну добавку до раціону харчування хворим, що страждають на хронічний панкреатит холецистит, гепатит, на виразкову хворобу шлунка та 12-палої кишки, цукровий діабет ішемічну хворобу серця, порушення мозкового кровообігу, а також при фізичних та психічних навантаженнях, для харчування здорових людей з метою профілактики захворювань.

Біологічно-активна добавка, що має назву "Олія із зародків пшениці", розробили яку українські вчені, у співавторстві зі спеціалістами з "Білоцерківхлібопродукту" До складу «Олії»., входить вітамінний засіб, отриманий із зародків пшениці, який містить вітаміни Е та А. Біологічно-активна добавка, що має назву "Олія із зародків пшениці", розробили яку українські вчені, у співавторстві зі спеціалістами з "Білоцерківхлібопродукту" До складу «Олії»., входить вітамінний засіб, отриманий із зародків пшениці, який містить вітаміни Е та А. «Олію із зародків пшениці» рекомендовано вживати людям різного віку, особливо тим, хто мешкає на екологічно забруднених територіях, для профілактики органів травлення серцево-судинної системи, легенів, при дистрофії м'язів, при порушенні статевої функції у чоловіків. «Олію із зародків пшениці» рекомендовано вживати людям різного віку, особливо тим, хто мешкає на екологічно забруднених територіях, для профілактики органів травлення серцево-судинної системи, легенів, при дистрофії м'язів, при порушенні статевої функції у чоловіків. Вживання "Олії" сприяє зміцненню функцій центральної нервової системи, збільшенню лактації молочних залоз, сприяє процесу ранозагоєння, причина яких полягає у термічному, хімічному враженні та рентгенівському опроміненні Крім того «Олія» покращує зовнішній вигляд волосся та нігтів. Біологічно-активна добавка не містить у собі цукру консервантів, барвників та ароматичних добавок. технологія виробництва даних біодобавок не має аналогів в Європі. Вживання "Олії" сприяє зміцненню функцій центральної нервової системи, збільшенню лактації молочних залоз, сприяє процесу ранозагоєння, причина яких полягає у термічному, хімічному враженні та рентгенівському опроміненні Крім того «Олія» покращує зовнішній вигляд волосся та нігтів. Біологічно-активна добавка не містить у собі цукру консервантів, барвників та ароматичних добавок. технологія виробництва даних біодобавок не має аналогів в Європі.

Продукти виробництва

Підвищення ефективності функціонування борошномельно - круп`яної промисловості на сучасному етапі має відбуватися шляхом: 3.формуваня високорозви неної сировинної бази борошномел ьно- круп`яної промисловот і 5.забезпечення ефективного використання сировинних і матеріальних ресурсів в оптимальні строки з найменшими витратами 2.підвищенн я якості продукції; 4. форм взаємодії борошномельно- круп`яної галузі харчової промисловості з іншими галузями агропромислового комплексу. 1. прискорення впровадження досягнень науково- технічного прогресу, створення сучасної високорозвиненої матеріально- технічної бази борошномельно- круп`яної промисловості,

: Матеріали роботи можуть бути використані у шкільному курсі економічної та соціальної Географії України( 9 клас) при вивченні теми «Галузі, що переробляють продукцію зернового господарства.» Матеріали роботи можуть бути використані у шкільному курсі економічної та соціальної Географії України( 9 клас) при вивченні теми «Галузі, що переробляють продукцію зернового господарства.»

Аналіз розвитку борошномельно-круп`яної промисловості на Білоцерківщині дозволив зробити висновки про наявність сприятливих умов для ефективного розвитку і функціонування переробних галузей та забезпечення загальнодержавних та регіональних потреб в хлібопродуктах. Аналіз розвитку борошномельно-круп`яної промисловості на Білоцерківщині дозволив зробити висновки про наявність сприятливих умов для ефективного розвитку і функціонування переробних галузей та забезпечення загальнодержавних та регіональних потреб в хлібопродуктах. Збільшення обсягів виробництва крупів, борошна, підвищення рівня ефективності їх виробництва має забезпечуватися за рахунок використання наявних резервів, що не потребують значних капіталовкладень. Збільшення обсягів виробництва крупів, борошна, підвищення рівня ефективності їх виробництва має забезпечуватися за рахунок використання наявних резервів, що не потребують значних капіталовкладень. Визначним чинником докорінного підвищення ефективного розвитку борошномельно-круп`яної промисловості на Білоцерківщині має стати розробка і впровадження інноваційних технологій виробництва хлібопродуктів. Визначним чинником докорінного підвищення ефективного розвитку борошномельно-круп`яної промисловості на Білоцерківщині має стати розробка і впровадження інноваційних технологій виробництва хлібопродуктів. Тільки за умови активної участі держави може бути сформоване ефективне зернопереробне виробництво в Україні вцілому та в окремих її регіонах. Тільки за умови активної участі держави може бути сформоване ефективне зернопереробне виробництво в Україні вцілому та в окремих її регіонах.