Здорова нація – здорове харчування

Ми є те, що ми їмо. Давня народна мудрість

Здорове харчування Здорове, правильне харчування, є одним з найбільш значущих аспектів способу життя людини і факторів його здоровя. За даними Всесвітньої організації охорони здоровя, 80% усіх захворювань повязані тією чи іншою мірою з харчуванням, а 40% з них повязані безпосередньо з фактором харчування людини.

Ми живемо не для того, щоб їсти але ми їмо для того, щоб жити. Сократ Нераціональне харчування напряму повязане з такими проблемами, як ожиріння, зайва вага, гіподинамія, артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, а також помітно скорочує тривалість повноцінного здорового життя людини.

Треба вставати з-за столу трішки голодним – золоте правило здорового харчування Голод - це голос природи, який дає сигнал, що організму потрібна їжа. Апетит – це звичка, набута людиною протягом життя і проявляється бажанням поїсти внаслідок зміни настрою, певної ситуації, настання установленого часу, впливу виду, смаку, запаху їжі і навіть однієї думки про ту або іншу їжу.

Поживні речовини В повсякденному харчуванні обовязково мають бути: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, клітковина, вода.

Білки Для дітей перш за все необхідне споживання повноцінного білка. Адже це основний будівельний матеріал для організму. В разі його нестачі виникає гальмування росту. Необхідно памятати, що саме в продуктах тваринного походження білки є повноцінними. Дуже корисним для організму є біле мясо птахів (грудинка), як джерело легкозасвоюваного повноцінного білка, що практично не містить жиру. Телятина та нежирна свинина відіграє важливу роль у кровотворенні (зокрема, його вживання рекомендують при недокрівї як джерело заліза). Джерелом білка є також яйця, риба, молоко, сир, картопля, свіжа капуста, гречана, рисова, вівсяна крупа.

Жири Жири – теж частинка тіла людини. Після травлення їх організм відкладає про запас – під шкірою та навколо життєво важливих органів, таких як серце, печінка і нирки. Вони захищають нас від холоду і запобігають пошкодженню внутрішніх органів і кісток. Тому деяка кількість підшкірного жиру дуже необхідна для підтримання здоровя. Найбільш необхідні для організму жири знаходяться в молоці, вершковому маслі, сметані, кефірі, йогуртах, яєчному жовтку, жирній рибі (оселедець, скумбрія, сардини), нерафінованій олії. Ці жири знижують рівень холестерину в крові, зменшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Вуглеводи Корисність вуглеводів для організму в тому, що вони сприяють нормалізації процесів травлення, дають відчуття ситості на тривалий час, а деякі швидко втамовують голод (фрукти, мед, цукор). Вуглеводи дуже калорійні. Їх надлишок у раціоні може привести до ожиріння (особливо в дитячому віці). Здоровий раціон не обходиться без клітковини, оскільки вона допомагає виводити відходи з організму. Вона також надає нашій їжі обєму, підсилює моторику кишечника, нормалізує травлення і допомагає контролювати вагу.

Вода Якщо без їжі можна прожити більше місяця, то без води - лише кілька днів. У здоровому харчуванні ніяк не обійтись без води. Вона не вважається поживною речовиною, але виконує життєво необхідні функції: сприяє обміну речовин, виводить токсичні відходи. Організм дитини шкільного віку потребує 1,5 – 2л рідини. Корисно також випивати склянку – півтори джерельної води. За нестачі води в організмі людина відчуває спрагу, зявляється млявість, знижується тиск крові.

ВІТАМІНИ І МІНЕРАЛИ Ключовими компонентами здорового раціону є вітаміни і мінерали. Вони також містяться у їжі і є важливим джерелом протеїну, вуглеводів та жирів. Вітаміни й мінерали легко руйнуються у процесі обробки Найпоширенішими з вітамінів є: Вітамін А - сприяє росту, потрібний для нормального зору. Його багато у моркві, маслі, сирі, яйцях, печінці, помідорах, зеленій цибулі. Вітаміни групи В - необхідні для розумової і фізичної праці. Містяться вони у житньому хлібі, вівсяній та гречаній крупах, у горосі, квасолі, жовтку яєць, печінці, мясі. Вітамін С – запобігає застуді, поліпшує кровообіг, сприяє росту, лікує цингу. Багато його в капусті, картоплі, помідорах, цибулі, шипшині, часнику, лимонах, чорній смородині. Вітамін D – зміцнює кістки, запобігає рахітові. Міститься в молоці, печінці, житньому хлібі, яйцях, рибячому жирі.

На формування мязової, кісткової, нервової тканин у дітей впливають мікроелементи: калій,кальцій,магній, залізо, йод, фосфор, цинк. Тому у харчуванні мають бути : яблука,абрикоси, вишня, виноград, ананаси, квасоля, огірки, капуста, риба, мясо, в яких їх найбільше.

Здорове харчування передбачає збалансований вміст пяти груп продуктів у денному раціоні: хліб та інші злаки, картопля, фрукти та овочі,молоко та молочні продукти,мясо, риба,продукти, які містять жири та продукти, які містять цукор. Ваша їжа повинна бути ліками, щоб ваші ліки не стали їжею. Гіпократ

Харчові добавки Останнім часом, читаючи склад продукту на упаковці, дедалі частіше натрапляємо на речовини, позначені літерою Е та цифровим кодом. Це так звані харчові добавки, які не є обовязковими компонентами продуктів. Проте їх використовують з метою: - збереження поживних властивостей харчових продуктів; - надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду; - збільшення терміну зберігання харчових продуктів; - полегшення технології обробки продовольчої сировини; - здешевлення готової продукції.

Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві більшості країн світу досягає 500 найменувань: у США перевищує 1500, у країнах ЄС досягає 1200, у Росії – 415, в Україні – 221. З метою впорядкування застосування харчових добавок країни – члени Європейського Союзу уклали угоду про єдину так звану Є-нумерацію, яка складається з літери Є та тризначного числа (від слова Європа або від англійського їстівний).

Всі харчові добавки, перш ніж потрапити у виробництво, проходять тести на нешкідливість для людського організму. І тільки в тому випадку, якщо тести пройшли успішно, харчові добавки рекомендуються до широкого застосування. Виробник гарантує, що в нормальній дозі вони не викличуть інтоксикації. Але під час більш детального ознайомлення виявляється, що не завжди дозволені харчові добавки є безпечними.

Поміркуй! Ароматизатор ідентичний натуральному містять цукерки і «Туалетный утенок» із запахом лимону, яблука Тепер харчовими продуктами, які не мають харчових добавок, є овочі, фрукти (крім цитрусових), рис, мінеральна вода, молоко, яйця, мед, мясо, цукор, горілка та продукти для новонароджених дітей.

НАЙБІЛЬШ КОРИСНІ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ Вчені назвали 10 найкорисніших для людини продуктів: 1. Помідори - чемпіони! Вони очолили рейтинг корисності продуктів, складений британськими фахівцями. Вчені враховували наявність у продукті вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів. Причому в тій біохімічній формі, яка легко засвоюється організмом і дозволяє корисним речовинам реально брати участь у омолодженні і тонусі різних його систем. У томатах багато активного антиоксиданту - лікопіну, клітковини і калію. Численні дослідження показують, що вони підтримують серцево-судинну систему. Томатний сік м'яко знижує артеріальний і внутрішньочерепний тиск, його корисно вживати при гіпертонії і глаукомі.

2. Вівсянка У ній чимало рослинних білків, клітковини, вітамінів групи В, розчинних харчових волокон. Усього одна мисочка вівсяної каші (близько 30 г вівсяної крупи) може знизити кров'яний тиск на 5-10 одиниць. До того ж вона очищує травну систему від токсинів.

3. Ківі Ці фрукти містять вітаміни А, С і Е. В їх насінні також є жирні кислоти омега-3. Вони корисні для підтримки еластичності суглобів. Людям, страждаючим артритами і артрозами, корисно з'їдати хоча б по два ківі на тиждень.

4. Темний виноград У сортах типу ізабелла багато біофлавоноїдів, які уповільнюють процеси окислення в організмі, підтримують судини в тонусі, попереджають утворення тромбів. Також ці речовини чинять опір виникненню злоякісних клітин.

5. Апельсини Вони містять велику кількість вітаміну С, а також пектини. Ці корисні ферменти знижують в крові рівень "поганого" холестерину 6. Броколі Цей різновид капусти містить багато антиоксидантів, калію і магнію. Є відмінним дієтичним продуктом при порушеннях обміну речовин.

7. Авокадо Містять особливі жирні кислоти, які сприяють оновленню кровоносних судин. А також ферменти, що регулюють рівень цукру в крові. 8. Крес-салат З усіх листових салатів він найбагатший йодом, залізом, вітамінами А і С.

9. Часник Містить речовину аліцин, що знижує тиск при гіпертонії. А ще всім відомі антибактеріальні властивості часнику. Іспанці ж називають часник найкращим афродизіаком, тобто засобом, що викликає бажання інтимної близкості.

10. Оливкова олія Багата антиоксидантами і вітаміном Е.

Підсумки

· При приготуванні їжі необхідно звертати увагу на якість продуктів харчування. · У кожного продукту є свій строк зберігання. Особливо ретельно треба ставитись до використання в їжу продуктів, що швидко псуються: молочних, мясних, рибних. · Страви з мяса та риби потрібно відразу використовувати в їжу. · В холодильнику мясо зберігають 5 діб, рибу і птицю – до 2 діб, яйця – до 3 тижнів, сметану – до 3 діб. · Щоб купити свіжі продукти, дивись на дату виготовлення, що вказана на упаковці. · Щоб визначити, чи свіжі яйця, необхідно помістити яйце в склянку з водою: якщо яйце лежить на дні – воно свіже; піднялось кінчиком вгору – йому 2-3 тижні і використовувати його можна лише в тісто; спливло вгору – викинь, воно – зіпсоване. · Можна отруїтись і хлібом. Запліснявілий хліб їсти недопустимо. Деякі види плісняви виробляють отруту. · Продукти, які можуть нести небезпеку в літній період: розрізаний кавун, вінегрет, гречана та манна каші, овочеві салати, розтавше і знову заморожене морозиво. · Заморожені продукти зберігають більше вітамінів, ніж ті, що знаходяться в той самий час просто на повітрі.

Той, хто дбає про своє здоровя, має дотримуватись трьох принципів здорового харчування: помірність, різноманітність, збалансованість. Помірність – щоб калорійність раціону не перевищувала енергетичних витрат організму. Різноманітність – передбачає споживання продуктів усіх основних груп (хліб і крупи; овочі та фрукти; мясо та молочні вироби). Збалансованість – означає правильне співвідношення цих груп продуктів.