Pavārs Profesija, kur ir vajadzīga matemātika

Daudz cilvēku domā kā skaitīšanas prasme vajadzīga kasīriem, grāmatvēžiem, jebkurā profesijā, bet ne jau pavāram! Viņi nezin, cik daudz pavāram ir jāsaskaita pirms ēdiena gatavošanas.

Vispirms, pavarām ir jādara ēdienu tehnologikās kartes, jāsaskaita cik daudz ir atkritumu un cik liels ir ēdiena iznākums.

Brutto – tas ir neattīrīto produkta svars. Lai uzzināt attīrīta produkta īsto svaru (Netto) jāsastada propociju, un no brutto svāra atņemt atkrītumu svaru. Atkrītumi un zūdumi procentos var atrast speciāla tabulā. Piemēram: Paņemsim cūkgāļu. Pēc izdauzīšanas atkritumi ir 3 %, tad jā cūkgaļas pirmātnējais svars bija 154 g, Netto svars būs: (154 * 3) /100 = 150 (apmērām)

Pēc visiem tehnologiskiem kartēm kurus pavāram jāsaskaita katram ēdienam, viņam ir jāizdara kalkulācijas kartīti, kur ir paradīti produktu cenas un izmaksas, ar PVN un bez tā.

Šeit ir paradīti: produkta nepieciešamais svars 100 ēdienu pircijam, produkta cena 1 kg bez PVN, un saskaitīta produkta cena 100 ēdiena porcijam.

Pēc tam pavarām ir jāsaskaita ēdiena kopēju vērtību (pašizmaksu), ēdiena vērtību 1 porcijai, summu ar PVN 21 %, saskaitīt produkta pārdošanās cenu, lai ras būtu viņam izdevīgi.

Un tas nav viss! Vēl pavāram dažriez jāsaskaita tehnologiskās kartes un kalkulācijas kartītes ne tikai vienai porcijai, bet arī 100 porcijam, 1 kg, vai 10 kg ēdiena. Un, kā jūs redzāt pavāram arī ir nrpieciešama matemātika!

Paldies par uzmanību! Paldies par uzmanību! Prezentāciju sagatavoja 11.k klases skolniece Olga Pazeņuka.