Урок на тему: « Складні естери. Жири». Урок в 11 класі КЗ Верхівцевського Н В К Учитель хімії Кукса Н.М.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Етери та естери. Етери або прості ефіри органічні речовини, молекули яких складаються з двох вуглеводневих радикалів, сполучених між собою атомом кисню.
Advertisements

Жири-це природні сполуки, які представляють собою складні ефіри триатомного спирту гліцерину і жирних кислот. O H 2 C – O – C R 1 O HC – O – C R 2 O H.
Насичені одноатомні спирти – похідні насичених вуглеводнів, де один атом Гідрогену заміщений на одну гідроксильну (функціональну) групу.
ВИЗНАЧЕННЯ СПИРТІВ Спирти – це похідні вуглеводнів, у яких один або кілька атомів водню заміщені функціональною групою – гідрокси- групою – ОН. Загальна.
Алкіни Поняття та відомості про алкіни Алкіни – вуглеводні, що містять в молекулі один або кілька потрійних звязків і відповідають загальній формулі. С.
1.Спирти: склад, будова, гомологічний ряд, властивості. 2.Поняття про феноли. 3.Альдегіди: склад, властивості, застосування. 4.Карбонові кислоти: гомологічний.
Одноатомні спирти Підготували Підготували Учениці 9-Б класу Учениці 9-Б класу Василенко Алла Василенко Алла Коваленко Катя Коваленко Катя Сердюк Яна Сердюк.
Жири. Жири в природі. Біологічна роль жирів.. План План Жири Жири Фізичні властивості жирів Фізичні властивості жирів Жири в продуктах харчування Жири.
Презентація з хімії на тему:Гліцерин підготували: учениці 11-А класу Харківської ЗОШ І-ІІІ ступенів 102 Антіпова Марія і Янченко Даря.
Оцтова кислота Школьна Людмила Борисівна, вчитель хімії Черкаської загальноосвітньої школи I-III ступенів 6.
ЖИРИ Виконали: Безнос Сара Турецька Любов. Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.
Жири. Жири в природі. Біологічна роль жирів.. План План Жири Жири Фізичні властивості жирів Фізичні властивості жирів Жири в продуктах харчування Жири.
Альдегіди Альдегіди – це оксигеновмісні сполуки, які містять альдегідну (формільну) функціональну групу. Загальна формула: C n H 2n O Альдегіди є похідними.
Реакція утворення естеру із спирту і кислоти є оборотною : пряма реакція називається етерифікацією.
Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів.
С П И Р Т И. З історії Чи знаєте ви, що ще в IV ст. До н. э. люди вміли виготовляти напої, що містять етиловий спирт? Вино отримували зброджуванням фруктових.
Оксигеновмісні сполуки (Спирти).. Насичені одноатомні спирти Спирти це органічні сполуки, до складу яких входить одна або декілька гідроксильних груп.
Фізичні властивості етилену й ацетилену. Отримання алкенів та алкінів. Хімічні властивості: відношення до розчинів кислот, лугів, калій перманганату, повне.
Оцтова кислота, молекулярна і структурна формули, фізичні властивості. Хімічні властивості. Застосування.
Транксрипт:

Урок на тему: « Складні естери. Жири». Урок в 11 класі КЗ Верхівцевського Н В К Учитель хімії Кукса Н.М.

Цілі: І.Естери Знаходження в природі Фізичні властивості Добування Хімічні властивості Застосування ІІ Жири Класифікація жирів Будова молекул Фізичні властивості Хімічні властивості Добування Застосування

Знаходження в природі

Фізичні властивості Естери - рідини, які мають приємні фруктові запахи. У воді вони розчиняються дуже мало, але добре розчинні у спиртах. Естери дуже поширені в природі. Їх наявністю обумовлені приємні запахи квітів і фруктів

Естери добувають за допомогою реакції естеріфікації між карбоновими кислотами та спиртами.: CH 3 COOH + НОС 2 Н 5 CH 3 COOС 2 Н 5 +H 2 O Ця реакція протікає в присутності невеликих кількостей сірчаної кислоти (каталізатор). Реакція естерифікації оборотна. Щоб змістити рівновагу вправо, необхідно видаляти воду або естер.. Етиловий спирт Етиловий естер оцтової кислоти (етилацетат) Оцтова кислота

похідні карбонових кислот, у яких атом гідрогену гідроксильної групи заміщений на вуглеводний радикал. Естери-

кислотна частина спиртова частина Назви естерів радикал + алкан + оат

Загальна формула гомологічного ряду естерів

1. Гідроліз 2. Алкоголіз (переетеріфікація) Хімічні властивості естерів

Застосування ЕСТЕРИ парфуми В харчовій прмисловості В медицині В побутовій хімії

Раціон харчування БілкиЖириВуглеводи 2а, 2б 1 4б, 5

Класифікація жирів: Тваринні: вершкове масло, сало, рибячий жир. Рослинні жири : оливковa олія, соняшникова, кукурудзяна, соєва, пальмова,тощо.

Будова молекули Жири – це складні естери, утворені трьохатомним спиртом – гліцерином та одноосновними карбоновими кислотами: CH 2 -O-CO-R 1 I CH-О-CO-R 2 I CH 2 -O-CO-R 3, де R 1, R 2 и R 3 радикали жирних кислот.

Фізичні властивості жирів: Жири не розчинні у воді Густина їх менше 1г/см 3 Тверді- жири,рідкі- олії. У жирів низькі температури кипіния.

Хімічні властивості жирів: Гідроліз ( омилення з водою та лугами). Гідратація жирів : CH 3

Жири добувають: Витаплюванням Экстрагуванням Пресуванням Сепаруванням Гідруванням жирів в техніці.

Застосування жирів