Урок производственного обучения Мастер производственного обучения ГОУ НПО ПУ 28 г. ВАЛУЙКИ Агошкова Антонина Ивановна.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее. Подготовила мастер п\о Дудина Л.Л.
Advertisements

Презентация к уроку по теме: «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее»
Урок Приготовление котлетной массы Полуфабрикаты из неё.
Тема урока: Блюда из рубленой массы. Классификация мясных горячих блюд Мясные горячие блюда делятся на отварные, припущенные, тушеные, жареные, запеченные,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТ И БИТОЧКОВ РЫБНЫХ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБНОЙ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ.
Блюда из рубленого мяса Выполнила учитель технологии: Захарова Т.М. МС(К)ОУ школа-интернат 4.
Тема урока: Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из неё. Цели урока: Образовательная: углубить знания по теме «Обработка мяса и Образовательная:
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение РК «Многопрофильный колледж» ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСНОВНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РУБЛЕНОЙ И КОТЛЕТНОЙ.
Мясо и блюда из него Подготовила Югринова В. В.. Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Мясо – один из древнейших продуктов питания.
«Приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикатов из нее»
Мясо и блюда из него. Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Свинина, Телятина, Баранина, Мясо д. птицы, Мясо дичи.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, специи, соль,
ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА. План План 1. Кулинарное использование крупнокусковых п / ф. 1. Кулинарное использование крупнокусковых п / ф. 2.
Технология приготовления котлеты мясной рубленой.
Жареные блюда из мяса. Выполнила учитель высшей категории МС ( к ) ОУ С ( к ) ОШИ 4 Захарова Т. М.
Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее Приготовление фаршированной рыбы.
Запеченные овощи Для запекания овощи предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а иногда используют сырыми. Овощи запекают на противнях или порционных.
СВАО ГБОУ СОШ 1380 Урок кулинарии 7 класс Тема: «Мясо, его питательная ценность. Приготовление мясных котлет» Учитель технологии: Соловьева Ирина Васильевна.
БЛИНЫ Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем.
500 г куриной печени 300 г сыра 10 г желатина 150 г помидоров 150 г моркови 150 г лука зелень, соль, растительное масло.
Транксрипт:

Урок производственного обучения Мастер производственного обучения ГОУ НПО ПУ 28 г. ВАЛУЙКИ Агошкова Антонина Ивановна

Шпик Соль Котлетное мясо Рубленая натуральная масса Специи

Процесс приготовления рубленой массы * Шпик измельчают на мясорубке вместе с мясом или нарезают в виде мелких кубиков; смешивают с измельченным фаршем; добавляют воду и специи; вымешивают; * формуют натурально - рубленые полуфабрикаты (бифштексы, шницели, ромштексы, люля-кебаб).

Процесс приготовления котлетной массы Отделить мясо от кости.

Нарезать мясо на куски

Пропустить через мясорубку

Тщательно перемешать до получения однородной массы, добавив соль и специи

Разбрасываем котлетную массу на порции

Формуем изделия из котлетной массы:

Панируем изделия в сухарях

Из котлетной массы формуем биточки

Из готовой котлетной массы формуем шницель

Из готовой котлетной массы формуем котлеты

Жарим готовые изделия на электрической сковороде, предварительно смазав ее подсолнечным маслом

Отпускаем готовые изделия с гарниром

Из готовой котлетной массы формуем тефтели

Жарим панированные тефтели на электросковороде, предварительно смазав ее растительным маслом