Загадка в бокале Подготовил Верхотуров Александр

«Вино – друг мудрого и враг пьяницы. Оно горько и полезно, подобно совету философа. Оно позволительно людям разумным и запрещено глупцам. Дурака оно толкает в Преисподнюю, а умного ведет к Богу. И потому религия позволяет пить вино мудрому, а разум запрещает это глупому». Абу Али Хусейн ибн-Абдаллах ибн- Али ибн-Сина (Авиценна).

Дионис Традиционно считается, что Дионис был сыном Зевса и Семелы, дочери Кадма и Гармонии. Узнав, что Семела ждет ребенка от Зевса, его супруга Гера в гневе решила погубить Семелу и, приняв вид или странницы, или Берои, кормилицы Семелы, внушила ей мысль увидеть своего возлюбленного во всем божественном великолепии. Когда Зевс снова появился у Семелы, та спросила, готов ли он выполнить любое её желание. Зевс поклялся водами Стикса, что выполнит его, а такую клятву боги нарушить не могут. Семела же попросила его обнять её в том виде, в котором он обнимает Геру. Зевс был вынужден исполнить просьбу, явившись в пламени молний, и Семела была мгновенно объята огнём. Зевс успел вырвать у неё из чрева недоношенный плод, зашил у себя в бедре и успешно выносил. Таким образом, Дионис был рождён Зевсом из бедра. Когда Зевс мучился родами, Посейдон угостил его тунцом

Что же такое вино? С точки зрения химии одним из основных веществ составляющих вино, является вода. Массовое ее содержание может колебаться в довольно широких пределах, достигая 85-88%. А этанол занимает почетное второе место: в том же вине его количество может варьироваться от 8 до 15% (речь не идёт о креплёных винах). При этом количество алкоголя не является показателем качества вина. В хорошо сбалансированном напитке алкоголь не должен чувствоваться вне зависимости от его концентрации, но вина с высоким его содержанием на вкус могут казаться слегка сладковатыми, хотя при этом они могут совершенно не содержать остаточного сахара и иметь обжигающее послевкусие. Попадая в организм, алкоголь начинает перерабатываться печенью, но если его количество значительно, она не справляется и алкоголь через кровеносные сосуды стенки живота и кишечника кровью переносится в ткани мозга, где и оказывает соответствующее действие на определённые его части.

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятки и даже сотни лет). Вина Молодые ВыдержанныеМарочные Без выдержки

По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин Белые Красные Розовые

Сухие вина вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 1 %. (спирт 9-13 % об., сахар до 3 г/л)

Полусухие вина

Полусладкие

Продажа вин

Шампанское Шампа́нское игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания вина. Это название происходит от названия провинции Шампань во Франции. Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях (например, в Калифорнии, Канаде и России), правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань.

Что такое «био вино»? Вино с виноградников, на которых строжайше запрещено использование гербицидов, химических и синтетических средств для борьбы с насекомыми, химических удобрений и органических фунгицидов. Удобрять почву и защищать лозы от болезней виноградари могут только с помощью натуральных средств, что, конечно же, связано с большим риском как в отношении качества урожая, так и в отношении виноградника в целом. Но и это еще не все. Никаких генно- модифицированных растений и микроорганизмов (использование последних сильно облегчает жизнь любому виноделу), особые указания по обращению с отходами производства и ограничения на материалы упаковки (например, разрешено использовать только натуральные пробки).

Винная карта мира Место Страна (ссылка на статью о виноделии) Производство (тонны) 1Франция 5,329,449 2Италия 5,056,648 3Испания 3,934,140 4США2,232,000 5Аргентина 1,564,000 6Китай 1,300,000 7Австралия 1,274,000 8ЮАР1,157,895 9Германия 1,014,700 10Чили 788,551 Виноград произрастает во многих странах и, соответственно, вино производится во всей Евразии (особенно во Франции, Италии и Испании); в Северной и Южной Америке; в Африке (особенно в ЮАР); в Австралии и в Новой Зеландии. Эталоном в производстве вин исторически является Франция

Практическая работа Получение собственного вина Сбор винограда Обработка сырья Выполнение технологических процедур Наблюдение и практический вывод

Французский поэт Шарль Бодлер сказал: «Будь пьян, если ты не хочешь быть заложником бегущего времени; будь пьян постоянно! Вином, поэзией или добродетелью, на твоё усмотрение». Знаменитый психоаналитик Зигмунд Фрейд писал: «Нам необходима эта опьяняющая жидкость не только для получения немедленного удовольствия, но и из-за сильного желания независимости от внешнего мира» Как говорит знаменитый калифорнийский винодел Пол Дрейпер (Paul Draper) из хозяйства Ridge Vineyards: «Полное наслаждение от вина можно получить от присутствия за столом хорошей компании из друзей или родственников. Это чувство дополнительно усиливается, когда его можно разделить с кем-то. При разумном потреблении алкоголь способен влиять на наши чувства, делая нас более открытыми, заставляя забыть о наших комплексах, страхах, стереотипах мышления, помогает быть более коммуникабельными. Вино приносит максимальное удовольствие, когда сопровождается блюдами, хорошо сочетаемыми с ним и сглаживающими эффект действия алкоголя на нервную систему. Потребление вина вместе с едой в кругу семьи и друзей – это ритуал».

Как сказывается вино на здоровье? Сопутствующие алкоголю полезные компоненты содержатся больше в красных винах, чем в белых. При этом, выдержанные, старые, и тем более, коллекционные красные вина сильно уступают по содержанию этих веществ молодым винам. Кроме того, в белых винах, за редким исключением, содержатся консерванты, тогда как в красных они полностью отсутствуют Последние исследования французских ученых показали, что регулярное и умеренное потребление вина защищает человека не только от болезней сердца и сердечно-сосудистых заболеваний, но и от многих видов рака. «За минувшие десять лет у тех пациентов Медицинского Центра в Нанси, которые выпивали ежедневно свою профилактическую норму в г вина, смертность от всех болезней в целом была на 30% ниже, чем у непьющих», говорит доктор Рено, один из ведущих специалистов Франции по профилактике онкологических заболеваний, «У пациентов, умеренно пьющих вино, на 20% ниже была смертность от инфаркта и на 30% смертность от удара».

Энотерапия Модная новинка энотерапия, лечение вином. Пить целебную жидкость нужно по три стакана в день не менее десяти дней подряд. Мадера с медом помогает при сердечно- сосудистых заболеваниях, каберне с розмарином полезно для лечения импотенции. На юго-западе Франции пациентам предлагают ванны с красным вином, обертывания простынями, пропитанными медом и вином, и даже опьяняющий массаж.