ГБПОУ СО «Камышловский гуманитарно- технологический техникум» Автор: Мальцева Анастасия Николаевна Группа 14-ПК Руководитель: Прохорова Татьяна Александровна

Повар – это человек, чья профессия напрямую связана с приготовлением пищи. Моя будущая профессия повар, кондитер

В далекие времена учиться в помощниках у повара начали лет с пяти. Поварята следили за всем происходящим на кухне и должны были мгновенно исполнять приказания повара. При этом дети постепенно усваивали терминологию и через некоторое время чувствовали себя на кухне абсолютно свободно. После 10 лет поварят с опытом в подмастерьях в два-три года давались более сложные поручения: ощипать птицу, просеять муку, перебрать крупу, рассортировать фрукты, грибы, вымыть овощи-корнеплоды. История возникновения профессии

Личные качества. Ответственность; Честность; Аккуратность; Хорошая память; Богатая фантазия и творческая способность; Выносливость ; Терпеливость.

Основные обязанности. Составление меню, расчет необходимого сырья и выхода готовой продукции, контроль качества; Приготовление блюд различной степени сложности с соблюдением стандартов и норм закладки продуктов и выход блюд согласно технологическим картам; Порционирование, оформление и отпуск изделия; Содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и других оборудовании в чистоте и порядке.

Шеф-повар – высшее звено в профессии. Он составляет заявки на продукты, обеспечивает их получение склада, контролирует сроки, ассортимент,количество и качество их реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд. Контролирует технологию приготовления пищи. Повар-кондитер специализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность. Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд. Повар-кулинар производит расчет и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд. Разновидности профессии повара.

Я решила выбрать для себя профессию повара. В дальнейшем я планирую, быть успешным шеф-поваром, и работать в престижном заведении, и открыть собственный ресторан. Особое внимание, я уделяю к предмету физической культуры, ведь она нужна повару, чтобы быстро передвигаться и долго стоять у горячей плиты. Также, для подготовки к моей специальности, мне нужно знать химию и математику. Моя мечта в профессии повара

Вывод: я думаю, что кулинария одно из самых важных и удивительных новшеств в мире, в котором повара будут дарить свою работу людям, много любви и радости. Заключение