Тема уроку: Основи безпечного харчування.

Мета уроку: Формування в учнів уявлення про основи безпечного харчування; Хвороби, до яких призводить вживання неякісної їжі; Охарактеризувати ознаки харчового отруєння; формулювати навички невідкладної допомоги у разі отруєння та кишкових інфекцій; Дати практичні рекомендації щодо вживання рослин і грибів.

Проблемне запитання: Як в сучасний час, який постійно спокушає рекламою, яскравістю обгорток, різноманітністю товарів, навчитися обирати якісну їжу і захищатися від ринкових пропозицій?

План уроку: 1. Доповідь учнів про харчові добавки; 2. Види харчових отруєнь; 3. Ознаки харчових отруєнь; 4. Основні навички надання першої допомоги при отруєннях; 5. Пам'ятки правил безпечного харчування, збирання грибів та рослин; 6. Підсумки уроку.

Харчові отруєння бактеріальні Вживання неякісної їжі Збудники отруєння сальмонела ботулізм холера Дизентерійна палочка не бактеріальні Отруйними грибами Отруйними рослинами

Збудники харчового отруєння Дизентерія Ботулізм Джерело інфекції – інфіковані про- дукти (особливо молоко і вода), через предмети хворого. Джерело інфекції – інфіковані мясні продукти, овочеві та рибні консерви, ковбаси, солона та коп- чена риба.

Сальмонельоз Холера Джерело інфекції – хворі та здорові (бактеріоносії) тварини і люди, інфі- кована їжа (здебільшого мясні та молочні продукти, яйця) або вода. Джерело інфекції – інфіковані сира вода та харчові продукти, а також брудні руки після контакту з хворими, мухи.

Отруйні рослини блекота болиголов

дурман конвалія

вовчі ягоди борщівник

амброзія

1 група. У селі Маркопель Бродівського району Львівської області 28 чоловік, з яких 14 – діти, після весілля потрапили у лікарню з діагнозом гостре харчове отруєння. Як розповідали постраждалі ознаки харчового отруєння вже з'явилися за кілька годин. У всіх гостей було загальне нездужання біль у животі, нудота, діарея, головний біль. У дітей піднялася температура, в особливо тяжких випадках відбувалося порушення ритму дихання, запаморочення. Причиною отруєння були неякісні продукти, якими гостей пригощали на весіллі. Пізніше з'ясували, що господарями весілля була порушена технологія приготування святкового меню. А також порушені санітарні норми і правила особистої гігієни.

2 група. Перший цієї осені на території області випадок отруєння грибами зафіксовано 16 жовтня у Гайвороні, повідомляє прес-служба УМНС в області. Чоловік з дружиною назбирали грибів у ліску. На частування покликали чоловікового брата та жінчину сестру. Трохи згодом усім стало зле. У всіх постраждалих спостерігалося розлад шлунку, запаморочення, загальна слабкість, нудота, блювота, головний біль, у декого з'явилися зорові та слухові галюцинації, марення. Одна із жінок втратила свідомість. Тож викликали «швидку». Медичні працівники, щойно дізнавшись, що хворі вживали гриби, негайно відвезли їх до реанімаційного відділення районної лікарні. Проведені аналізи підтвердили діагноз отруєння грибами. Наразі стан усіх постраждалих задовільний.

3 група. 11 вересня до Чугуївської районної лікарні з селища Есхар потрапили 12учнів 8-9 класів місцевої школи. Підлітки перебували в стані наркотичного сп'яніння, неадекватно реагували на довкілля. Діти скаржилися на сухість у роті. Порушення зору, прискорене серцебиття і болі в області серця. У дітей які перебували у більш тяжкому стані виникали галюцинації, збудження, непритомність, судоми, порушення серцевої діяльності й дихання. На передодні учні збирали помідори і вирішили скуштувати насіння трави дурману, що росте поряд з полем. У результаті 18 школярів отруїлися, 6 із них потрапили до реанімації.

Проблемне запитання: Як в сучасний час, який постійно спокушає рекламою, яскравістю обгорток, різноманітністю товарів, навчитися обирати якісну їжу і захищатися від ринкових пропозицій?

Перша допомога При отруєннях Продуктами харчування Рослинами Викликати швидку допомогу Промити шлунок (5-6 разів) Кип'яченою холодною підсоленою водою (1ст.л. солі на 1л. Води) 5-6 ск. теплої води з розчином питної соди (1ч.л.соди на 1ск. води) або розчином марганцівки (кілька кристалів на 1ск.води) Викликати блювоту Дати активованого вугілля і проносне При отруєнні рослинами в стані збудження постраждалому покласти на голову холодний компрес. Дати випити міцного теплого чаю. Постраждалого Вкрити ковдрами Зігріти грілками. Грибами

Правила безпечного харчування: 1.Оцінювати якість їжі; а) візуально(зовнішній вигляд продуктів) б) за запахом; в) за смаковими рецепторами(скуштувати); 2.Терміни зберігання, виготовлення(на упаковці); 3.Режим приготування та зберігання; 4.Склад їжі; 5.Санітарний стан місць громадського харчування; 6.Не купувати їжу на вулиці; 7.Обов`язково мити руки.

Профілактика отруєнь рослинами: Обходьте стороною невідомі рослини; Не вживайте невідомі рослини в їжу; Збирайте рослини разом з дорослими; Кращий час для збирання рослин – до 12 години; Щоб уникнути опіків, збираючи рослини, слід одягти рукавички і одяг з довгими рукавами; Після збирання трав і квітів добре вимийте руки; Лікуватися травами слід лише за рекомендації лікаря.

Проблемне запитання: Як в сучасний час, який постійно спокушає рекламою, яскравістю обгорток, різноманітністю товарів, навчитися обирати якісну їжу і захищатися від ринкових пропозицій?

Висновок: Так дійсно в сучасний час людині важко харчуватися якісно. Але щоб убезпечити себе від отруєння і неприємностей ми повинні виконувати певні правила при виборі їжі, які ви отримали в пам'ятках, бути обережними і пам'ятати – найдорожчим, що є у людини, це її життя.

Дякуємо за увагу!