Современное состояние молочной отрасли в мире и Российской Федерации Докладчик: д.т.н., проф. Мельникова Е.И.

Динамика производства молока в мире (млн. тонн)

Динамика производства молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Динамика производства коровьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Динамика производства буйволиного молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Динамика производства козьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Динамика производства овечьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Производство молока в некоторых странах, млн. тонн FAO Outlook 2011 Регион В среднем в гг. В 2010 г. (оценка) Прогноз на 2011 г. Азия 245,5256,4265,1 – Индия 107,4114,4119,4 – Китай 39,843,445,6 – Пакистан 33,331,632,0 Европа 215,2215,7216,6 – Беларусь 6,26,66,9 – ЕС 153,5154,9156,4 – Россия 32,431,731,1 – Украина 11,911,310,9 Океания 25,626,126,4 – Австралия 9,49,09,1 – Новая Зеландия 16,117,017,2

Производство молока в некоторых странах, млн. тонн FAO Outlook 2011 Регион В среднем в гг. В 2010 г. (оценка) Прогноз на 2011 г. Северная Америка 93,795,897,0 – США 85,487,588,6 – Канада 8,38,4 Центральная Америка 15,616,316,6 – Мексика 10,811,211,3 Южная Америка 58,162,164,1 – Бразилия 27,629,830,7 – Аргентина 10,210,511,1 Африка – Судан 7,47,5 – Египет 5,96,0

Динамика производства молока в развитых, развивающихся странах и в мире, млн. тонн FAO Outlook 2011 Регион В среднем в гг. В 2010 г. (оценка) Прогноз на 2011 г. Мир690,6710,0 (+2,8%)723,8 (1,9%) Развивающиеся страны 327,2342,3 (+4,6%)353,1 (+3,3%) Развитые страны363,4367,7 (+1,2%)370,7 (+0,8%)

Прогнозируемый прирост производства молока за период с 2010 по 2019 годы (Fonterra Analyse) РегионПрирост, млн. тонн Северная и Центральная Америка1 Южная Америка18 ЕС 276 Средневосточная и Северная Африка13 Остальная часть Африки8 Индия45 Китай36 Остальная часть Азии19

Динамика производства сливочного масла в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA) Объем определялся по 50 странам, производящим не менее 90% мирового объема сливочного масла

Производство масла сливочного в отдельных странах в 2009 году (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)

Динамика производства сыра из коровьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA) Объемы определялись по 50 странам, производящим не менее 90% мирового объема сыров из коровьего молока

Производство молока в мире, млн. тонн По данным РСПМО

Динамика численности молочного стада и производство молока в РФ

Динамика среднего потребления молочных продуктов жителями РФ за гг. кг. в год) По данным РСПМО

Потребление молока и молочных продуктов в РФ Молочные продукты в пересчете на молоко, млн. тонн57,233,234,632,631,9 Среднедушевое потребление молочных продуктов в пересчете на молоко, кг/год Среднегодовая физиологическая норма потребления молочных продуктов в пересчете на молоко – кг.

Динамика цен в РФ на сырое молоко в гг., руб. за тонну По данным РСПМО

Увеличение стоимости 1 кг сырого молока +44% Увеличение стоимости 1 кг молочной продукции +33% Снижение объемов потребления -12% Итоги «молочного кризиса» гг. в Российской Федерации

Производство важнейших видов молочной продукции в РФ в 2010 г., тыс. тонн

Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade Потребление питьевого молока в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год

Объем рынка сливочного масла в РФ, тыс. тонн

Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade Потребление масла сливочного в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год

Крупнейшие импортеры сливочного масла в 2009 году, тыс. тонн 2009 / 2008, (%)2009 / 2000, (%) > Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade Мир

Динамика производства масла сливочного и спредов в г.г. (Росстат)

Объем рынка сыра в РФ, тыс. тонн

Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade Потребление сыра в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год

2009 / 2008, (%)2009 / 2000, (%) Мир Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade Крупнейшие импортеры сыра в 2009 году, тыс. тонн

Продукт / 2009, % Сыры и продукты сырные 433,4428,2101,2 Твердые и полутвердые сыры 183,1200,491,4 Плавленые сыры 146,8137,3107,0 Другие виды сыров 58,555,9104,6 Сырные продукты 45,034,7129,7 Производство сыров и сырных продуктов, т.тонн

2010 2,3 млн учащихся образовательных учреждений 37 субъектов РФ Распространение региональных программ «Школьное молоко»

В г ряд территорий дооснастил молочные предприятия соответствующим оборудованием для выпуска «школьного молока» согласно ГОСТ: Белгородская область Ростовская область Калининградская область Вологодская область Нижегородская область Краснодарский край Республика Удмуртия г. Москва Воронежская область Красноярский край Саратовская область Амурская область Республика Дагестан Президент Удмуртской Республики А.А. Волков на открытии линии по производству «школьного молока» на ОАО МК «Сарапул-молоко» Развитие производства «школьного молока» в России

Ассортиментная группа продуктов Наименование предприятия Годовой объем производства, тонн Цельномолочные продуктыОАО «Молочный комбинат «Воронежский» Питьевое молокоФ-л «Аннинское молоко», ОАО ВБД ЙогуртОАО «Молочный комбинат «Воронежский» КефирОАО «Молочный комбинат «Воронежский» Ряженка и варенецОАО «Молочный комбинат «Воронежский»7 000 СметанаОАО «Молочный комбинат «Воронежский»6 900 Сырки глазированныеООО «Фирма «Малыш»3 700 Сливочное маслоООО «Воронежросагро»2 200 Плавленый сырЗАО «Янтарь» Плавленый сырООО «Воронежросагро»1 900 Воронежские предприятия – лидеры РФ по производству молочной продукции