соколова маша 1 Витамины

соколова маша 2 Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.

соколова маша 3 ВИТАМИНЫ (от лат. Vita – «жизнь») – низкомолекулярные органические соединения разнообразного строения, необходимые для осуществления жизненно важных для организма биохимических превращений и физиологических процессов.

соколова маша 4 Организмы человека и животных получают основное количество витаминов уже в готовом виде с пищей.

соколова маша 5 Биологическая активность витаминов очень высока, а потребность организма в витаминах колеблется в пределах от нескольких мкг до десятков мг в сутки.

соколова маша 6 Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ, потому её численное значение колеблется, но пропорции – более-менее стабильны.

соколова маша 7 С нарушением поступления витаминов в организм связаны три принципиальных патологических состояния: недостаток витамина гиповитаминоз, отсутствие витамина авитаминоз, и избыток витамина гипервитаминоз.

соколова маша 8 Витамины водорастворимые витамин С, витамины группы В жирорастворимые витамины А, D, Е и К

соколова маша9 Витамины группы С

соколова маша 10 ВИТАМИН С – это группа соединений, обладающих противоцинготным действием. Важнейшей среди них является аскорбиновая кислота – сильный восстановитель. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша 11 Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить соли тяжелых металлов: меди, свинца и ртути. Регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходим для кроветворения. В присутствии витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В 1, В 2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша 12 Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие. Витамин С необходим для построения межклеточного вещества и играет роль в устойчивости организма к инфекциям и стрессам. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша 13 Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша 14 В природе значительные количества аскорбиновой кислоты содержатся в плодах цитрусовых, а также во многих овощах ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша 15 Школьник получает требуемое дневное количество витамина С, съедая одно из перечисленных ниже: 3 больших помидора; 150 г репы; 7 больших морковей; 2 порции салата из квашеной капусты; 150 г капусты; 6 яблок; 1 апельсин; 1 ст. черной смородины; 3 больших банана; стакан апельсинового сока. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

соколова маша16 Витамины группы А

соколова маша 17 ВИТАМИН А – группа соединений, важнейшими из которых являются ретинол, ретиналь (А 1 ) и ретиноевая кислота (А 2 ). В организме витамины А синтезируются из провитамина – β-каротина. ретинол ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

соколова маша 18 Недостаток витамина А приводит к «куриной слепоте» (ухудшение зрения в сумерках) и задержке или прекращению роста костных тканей. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

соколова маша 19 Суточная потребность человека в витамине А составляет около 110 мкг ( в пересчете на витамин А 1 ), при этом не менее 1/3 должно поступать в виде β-каротина. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

соколова маша 20 Витамин А встречается только в животных тканях, особенно много его в жире и печени рыб и морских животных. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

соколова маша21 Витамины группы В

соколова маша 22 Витамин В 1 (тиамин) является коферментом и участвует в окислении пировиноградной кислоты, которая служит источником энергии живых организмов. тиамин (В 1 ) ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 23 Недостаток витамина В 1 приводит к истощению клеток организма и может закончиться его гибелью. Суточная потребность человека в витамине В 1 составляет 1 – 3 мг. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 24 Витамин В 2 (рибофлавин) – фактор роста живых организмов, один из важнейших витаминов. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 25 Организмы человека и животных не способны синтезировать витамины группы В, и они должны получать их с пищей. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 26 Большое количество витаминов группы В содержится в мясе, яйцах и бобовых. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 27 Витамин В 12 – группа комплексных соединений кобальта (кобаламины), которые являются коферментами различных ферментов. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

соколова маша 28 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В Их основная функция заключается в предотвращении анемий и дегенеративных изменений нервной ткани.

соколова маша 29 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В Суточная потребность человека в витамине В 12 – до 2 мкг/сут. Это стандартная порция салата из морских водорослей

соколова маша30 Витамины группы Е

соколова маша 31 ВИТАМИН Е – природные соединения, обладающие сильными восстановительными свойствами. Наиболее активные из них – токоферолы. токоферол ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е

соколова маша 32 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е Биологическая активность витамина Е связана с его способностью превращаться в свободный радикал с отщеплением атома Н от ОН-группы, «убивающий» в организме перекислые радикалы.

соколова маша 33 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е Нехватка витамина Е может служить одной из причин вялости и малокровия.

соколова маша 34 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е Содержится в растительном и сливочном маслах, зелени, молоке, яйцах, печени, мясе, а также зародышах злаковых.

соколова маша 35 Содержание витамина Е в растительных маслах из зародыша пшеницы составляет до 400 мг в 100 г, кукурузном и подсолнечном – до 80 мг в 100 г. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е

соколова маша36 Витамины группы D

соколова маша 37 Витамин D группа биологически активных веществ (в том числе эргокальциферол и холекальциферол). ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D

соколова маша 38 Феролы приобретают активность при ультрафиолетовом облучении. В организме этот процесс осуществляется в коже на солнечном свету ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D

соколова маша 39 Витамины группы D являются незаменимой частью пищевого рациона человека. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D

соколова маша 40 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D Основная функция витамина D обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза.

соколова маша 41 Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя размягчению костей. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D

соколова маша 42 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D Дефицит витамина D явление очень распространенное, и может вызвать проблемы роста клеток органов, наибольшим из которых является кожа.

соколова маша43 Витамины группы F

соколова маша 44 Витамин F - комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в биологических процессах. Выделяют два семейства полиненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6. ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F

соколова маша 45 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F

соколова маша 46 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей.

соколова маша 47 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F Витамин F важен для сердечно- сосудистой системы: препятствует развитию атеросклероза, улучшает кровообращение.

соколова маша 48 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F Лучшими натуральными источниками витамина F являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха,

соколова маша 49 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ F А также рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски.

соколова маша50 Витамины группы К

соколова маша 51 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К ВИТАМИН К – органические производные 1,4- нафтохинона.

соколова маша 52 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К Витамины этой группы активируют процессы свертывания крови. Суточная потребность в витамине К – 0,2 – 0,3 мг.

соколова маша 53 ВИТАМИНЫ ГРУППЫ К Наиболее богаты витамином К шпинат, цветная и белокочанная капуста, томаты.

соколова маша 54 Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьируется в разные сезоны. Овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта. Некоторые любопытные факты

соколова маша 55 После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%. Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. Некоторые любопытные факты

соколова маша 56 Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. При термической обработке продуктов теряется от 25% до % витаминов. На свету витамины разрушаются Некоторые любопытные факты

соколова маша 57 Некоторые любопытные факты Расчеты показывают, что даже соответствующий средним энерготратам современного человека рацион на 2500 ккал, сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%.

соколова маша 58 Несмотря на то, что у каждого витамина и микроэлемента есть свой "объект внимания" в организме, весенняя недостаточность витаминов и минералов проявляется у большинства людей классическим набором симптомов.

соколова маша 59 Симптомы гиповитаминоза: сонливость; изможденность; раздражительность; снижение внимания и памяти; простудные заболевания; быстро утомляются глаза и снизилась острота вечернего зрения; сухая, шелушащаяся кожа; угревая сыпь, "ячмени", фурункулы; трескаются губы, слоятся ногти; волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают, медленно заживают ранки на коже; кровоточивость десен при "несильной" чистке зубов.

соколова маша 60 Очевидно, что для достижения полноценной биологической активности питания необходимо введение в состав рациона не отдельно взятых витаминов, а правильно подобранных комплексов в количественном соотношении между собой и с другими пищевыми веществами.

соколова маша 61 Любой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах. Чувство меры в этом вопросе никому никогда не помешает.