Разговор о правильном питании Роль питания в жизни человека

Рациональный режим питания Как заинтересовать детей вопросами правильного питания? Как научить ребят любить каши, кисели, соки, овощи, рыбу? Как ближайших "родственников" хлеба – пирожное, торт, пирог – подают на стол? Как приготовить различные полезные и вкусные напитки? Что есть по утрам? А как лучше организовать ужин? На все эти вопросы помогут ответить наши статьи на сайте, предложенные под рубрикой «Разговор о правильном питании». Как заинтересовать детей вопросами правильного питания? Как научить ребят любить каши, кисели, соки, овощи, рыбу? Как ближайших "родственников" хлеба – пирожное, торт, пирог – подают на стол? Как приготовить различные полезные и вкусные напитки? Что есть по утрам? А как лучше организовать ужин? На все эти вопросы помогут ответить наши статьи на сайте, предложенные под рубрикой «Разговор о правильном питании».

Умение питаться Человеку нужно есть. Человеку нужно есть. Чтобы встать и чтобы сесть, Чтобы встать и чтобы сесть, Чтоб расти и развиваться, Чтоб расти и развиваться, Чтобы прыгать, кувыркаться, Чтобы прыгать, кувыркаться, Песни петь, дружить, смеяться, Песни петь, дружить, смеяться, Чтоб расти и развиваться Чтоб расти и развиваться И при этом не болеть, И при этом не болеть, Нужно правильно питаться Нужно правильно питаться С самых юных лет уметь. С самых юных лет уметь.

Пирамида правильного питания

Оценка некоторых продуктов и блюд с точки зрения здоровьесбережения Рассмотрим значение и влияние на организм некоторых блюд, которые являются обязательными в рационе многих семей Рассмотрим значение и влияние на организм некоторых блюд, которые являются обязательными в рационе многих семей

Вода Вода выполняет в организме важные функции, поэтому она должна быть обязательным компонентом пищевого рациона человека – до 1–1,5 литров в сутки. Но точный объем необходимой жидкости зависит от образа жизни и питания человека. Например, если человек много двигается, то за сутки он теряет много жидкости с потом, поэтому и воды ему требуется больше. Если в питании человека значительную часть составляют продукты, богатые сахаром, солью, выпечкой, мясом, но практически не содержащие воды, то уже в процессе еды или сразу после нее у него появляется потребность запивать такую пищу. Однако при запивании пищи тормозится ее переваривание в желудке и нарушается вообще весь механизм пищеварения. Поэтому предпочтительнее употреблять жидкости (лучше всего в виде воды, в меньшей степени – свежеприготовленных соков) не позже чем за 20–30 минут до еды. Если же в рационе человека достаточно растительных продуктов, содержащих значительное количество жидкости, то и потребность в употреблении дополнительной воды заметно снижается. Вода выполняет в организме важные функции, поэтому она должна быть обязательным компонентом пищевого рациона человека – до 1–1,5 литров в сутки. Но точный объем необходимой жидкости зависит от образа жизни и питания человека. Например, если человек много двигается, то за сутки он теряет много жидкости с потом, поэтому и воды ему требуется больше. Если в питании человека значительную часть составляют продукты, богатые сахаром, солью, выпечкой, мясом, но практически не содержащие воды, то уже в процессе еды или сразу после нее у него появляется потребность запивать такую пищу. Однако при запивании пищи тормозится ее переваривание в желудке и нарушается вообще весь механизм пищеварения. Поэтому предпочтительнее употреблять жидкости (лучше всего в виде воды, в меньшей степени – свежеприготовленных соков) не позже чем за 20–30 минут до еды. Если же в рационе человека достаточно растительных продуктов, содержащих значительное количество жидкости, то и потребность в употреблении дополнительной воды заметно снижается.

Суп Суп. Есть много доказательств того, что суп – в общепринятом понимании приготовленное на основе мясного (куриного) бульона горячее жидкое блюдо с овощами (или макаронными изделиями), приправленное специями, – не является полезным для организма. В природе супы вообще не встречаются и являются изобретением кулинарного искусства человека лишь спустя тысячелетия после того, как он научился пользоваться огнем и изготавливать посуду. Поэтому организм человека, который мало отличается от первобытного по своим анатомо-физиологическим особенностям, и не рассчитан на такую пищу. Суп. Есть много доказательств того, что суп – в общепринятом понимании приготовленное на основе мясного (куриного) бульона горячее жидкое блюдо с овощами (или макаронными изделиями), приправленное специями, – не является полезным для организма. В природе супы вообще не встречаются и являются изобретением кулинарного искусства человека лишь спустя тысячелетия после того, как он научился пользоваться огнем и изготавливать посуду. Поэтому организм человека, который мало отличается от первобытного по своим анатомо-физиологическим особенностям, и не рассчитан на такую пищу. В процессе варки большинство натуральных продуктов разрушается и не представляет особой пищевой ценности. Сам бульон вызывает чрезмерное выделение пищеварительных соков, что истощает и разрушает железы желудка и раздражает его слизистую оболочку. Высокая температура еще больше усиливает такое влияние. Поэтому горячие супы считают важной причиной нарушений обмена веществ, желудочного пищеварения и развития таких заболеваний, как катар, гастрит и язва желудка. В процессе варки большинство натуральных продуктов разрушается и не представляет особой пищевой ценности. Сам бульон вызывает чрезмерное выделение пищеварительных соков, что истощает и разрушает железы желудка и раздражает его слизистую оболочку. Высокая температура еще больше усиливает такое влияние. Поэтому горячие супы считают важной причиной нарушений обмена веществ, желудочного пищеварения и развития таких заболеваний, как катар, гастрит и язва желудка.

Кофе и чай Кофе и чай. Вред регулярного их потребления в настоящее время уже не вызывает сомнения, хотя при употреблении кофе и чая человек ощущает прилив сил, повышенную активность, у него улучшается настроение. Но содержащиеся в кофе и чае соответственно кофеин и теин являются самыми настоящими наркотиками, что особенно остро человек ощущает в первое время после того, как он бывает вынужден отказаться от них. У него появляется головная боль, отсутствие аппетита, подташнивание, слабость и др. Содержащие кофеин напитки (кофе, кола и др.) и продукты (шоколад, конфеты) вызывают повышенное выделение желудочного сока, что может привести к язве желудка и другим заболеваниям. Кофеин и теин нарушают усвоение организмом многих важных веществ. Неудивительно, что регулярное употребление этих привычных для многих напитков ведет к нарушению деятельности центральной нервной системы, развитию бессонницы, раздражительности, беспокойства, дрожания пальцев рук. Кофе и чай. Вред регулярного их потребления в настоящее время уже не вызывает сомнения, хотя при употреблении кофе и чая человек ощущает прилив сил, повышенную активность, у него улучшается настроение. Но содержащиеся в кофе и чае соответственно кофеин и теин являются самыми настоящими наркотиками, что особенно остро человек ощущает в первое время после того, как он бывает вынужден отказаться от них. У него появляется головная боль, отсутствие аппетита, подташнивание, слабость и др. Содержащие кофеин напитки (кофе, кола и др.) и продукты (шоколад, конфеты) вызывают повышенное выделение желудочного сока, что может привести к язве желудка и другим заболеваниям. Кофеин и теин нарушают усвоение организмом многих важных веществ. Неудивительно, что регулярное употребление этих привычных для многих напитков ведет к нарушению деятельности центральной нервной системы, развитию бессонницы, раздражительности, беспокойства, дрожания пальцев рук.

Молоко Разумеется, описанные изменения являются следствием чрезмерного употребления чая или кофе. Вряд ли повредит человеку, не имеющему противопоказаний, одна чашечка таких напитков в день. Молоко – это один из самых спорных продуктов. Некоторые считают, что молоко нужно только младенцам, а остальным наносит вред. Другие готовы даже чай пить с молоком или вообще сидеть на молочной диете. Молоко – это пища детенышей, и взрослые особи его обычно не употребляют. Уже у дошкольников пищеварительные ферменты не в состоянии расщеплять содержащиеся в материнском молоке вещества, поэтому в желудке молоко сворачивается и обволакивает другую пищу, изолируя ее от действия желудочного сока и задерживая ее переваривание. Разумеется, описанные изменения являются следствием чрезмерного употребления чая или кофе. Вряд ли повредит человеку, не имеющему противопоказаний, одна чашечка таких напитков в день. Молоко – это один из самых спорных продуктов. Некоторые считают, что молоко нужно только младенцам, а остальным наносит вред. Другие готовы даже чай пить с молоком или вообще сидеть на молочной диете. Молоко – это пища детенышей, и взрослые особи его обычно не употребляют. Уже у дошкольников пищеварительные ферменты не в состоянии расщеплять содержащиеся в материнском молоке вещества, поэтому в желудке молоко сворачивается и обволакивает другую пищу, изолируя ее от действия желудочного сока и задерживая ее переваривание.

Полезные свойства молока Взрослый человек употребляет в пищу молоко жвачных животных, в котором содержится много казеина (например, в коровьем молоке – 2,8–3,5%). У человека потребность в казеине, нужном лишь для построения волос и ногтей, невелика. Содержание его в женском молоке всего 0,3–0,9%. Обычно цельномолочную продукцию употребляют в кипяченом виде. Но при кипячении большинство содержащихся в молоке нужных веществ практически полностью разрушается, поэтому оно не только не представляет для организма никакой ценности, но может вести к возникновению многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, дизбактериозу кишечника, к образованию камней в почках и желчевыводящих путях, нарушениям обмена веществ и т.д. Взрослый человек употребляет в пищу молоко жвачных животных, в котором содержится много казеина (например, в коровьем молоке – 2,8–3,5%). У человека потребность в казеине, нужном лишь для построения волос и ногтей, невелика. Содержание его в женском молоке всего 0,3–0,9%. Обычно цельномолочную продукцию употребляют в кипяченом виде. Но при кипячении большинство содержащихся в молоке нужных веществ практически полностью разрушается, поэтому оно не только не представляет для организма никакой ценности, но может вести к возникновению многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, дизбактериозу кишечника, к образованию камней в почках и желчевыводящих путях, нарушениям обмена веществ и т.д.

Кисломолочная продукция Более приемлема для человека кисломолочная продукция, получаемая при скисании молока под влиянием специальных молочнокислых микроорганизмов. Такие продукты хорошо усваиваются организмом и нормализуют состояние пищеварительной системы. Но их лучше употреблять отдельно от других пищевых веществ и не более одного стакана в день. Более приемлема для человека кисломолочная продукция, получаемая при скисании молока под влиянием специальных молочнокислых микроорганизмов. Такие продукты хорошо усваиваются организмом и нормализуют состояние пищеварительной системы. Но их лучше употреблять отдельно от других пищевых веществ и не более одного стакана в день.

Поваренная пищевая соль Поваренная (пищевая) соль довольно широко используется в приготовлении продуктов. Она придает пище определенный вкус и способствует лучшему ее сохранению. Однако в организме соль вызывает многие нарушения в кровообращении, в суставах, в почках, в обмене веществ; способствует накоплению массы тела. Все эти изменения связаны с тем, что меняется состав крови, а сама соль задерживает в организме воду (1 грамм соли задерживает около 120 граммов воды!), из - за чего и возникает жажда после приема соленой пищи. Специалисты считают, что если человек питается правильно и в его рационе содержится достаточно натуральных продуктов, то и нет необходимости добавлять соль в пищу – эта необходимость возникает лишь при кулинарной обработке пищевых продуктов, сопровождаемой нарушением ее состава и ценности. Поваренная (пищевая) соль довольно широко используется в приготовлении продуктов. Она придает пище определенный вкус и способствует лучшему ее сохранению. Однако в организме соль вызывает многие нарушения в кровообращении, в суставах, в почках, в обмене веществ; способствует накоплению массы тела. Все эти изменения связаны с тем, что меняется состав крови, а сама соль задерживает в организме воду (1 грамм соли задерживает около 120 граммов воды!), из - за чего и возникает жажда после приема соленой пищи. Специалисты считают, что если человек питается правильно и в его рационе содержится достаточно натуральных продуктов, то и нет необходимости добавлять соль в пищу – эта необходимость возникает лишь при кулинарной обработке пищевых продуктов, сопровождаемой нарушением ее состава и ценности.

О витаминах, минералах и их источниках Правильное питание – непременное условие здоровья. Только что это значит – питаться правильно? Много? Мало? Рационально? Давайте, ребята поговорим об этом. Рациональное питание полностью обеспечивает потребности человека в энергии и всех основных пищевых веществах: белках, жирах и углеводах, пищевых волокнах, витаминах, минералах и других биологически активных компонентах пищи.

Спасибо витаминам! К примеру, витамин А - отвечает за наше зрение, за состояние нашей кожи, не допуская сухости и шершавости ее. Если вас мучает сухость во рту и носовых ходах, и бывает трудно дышать? С этим поможет справиться употребление таких продуктов, как печень, почки, яйца, сливки, сметана, творог, сливочное масло, морковь, зеленый лук, сладкий перец, щавель, шиповник и ягоды облепихи.

Витамин В Недостаток витамина В-1 в нашем организме характеризуется ломкостью ногтей, головными болями, разбитостью, мышечными болями, появлением запоров. А если у вас появились трещины в уголках рта и на слизистой губ, плохо заживают ранки и порезы? – это значит, понижено количество витамина В-2. если мало витамина В-5 – то в скором времени появятся воспалительные изменения кожи и слизистых оболочек, снизится аппетит, нарушится работа органов пищеварения. Помните - витамины группы В содержатся в достаточном количестве в дрожжах, гречневой крупе, говяжьей печени, фасоли, зеленом горошке, тыкве, белокочанной капусте, пшеничной и ржаной муке. Недостаток витамина В-1 в нашем организме характеризуется ломкостью ногтей, головными болями, разбитостью, мышечными болями, появлением запоров. А если у вас появились трещины в уголках рта и на слизистой губ, плохо заживают ранки и порезы? – это значит, понижено количество витамина В-2. если мало витамина В-5 – то в скором времени появятся воспалительные изменения кожи и слизистых оболочек, снизится аппетит, нарушится работа органов пищеварения. Помните - витамины группы В содержатся в достаточном количестве в дрожжах, гречневой крупе, говяжьей печени, фасоли, зеленом горошке, тыкве, белокочанной капусте, пшеничной и ржаной муке.

Витамин С Недостаток в организме витамина - С – может сопровождаться кровоточивостью десен и расшатыванием зубов, ногти истончаются и становятся мягкими, мы чаще болеем простудными заболеваниями. Витамин С содержится в картофеле, репчатом луке, свекле, моркови, огурцах, тыкве, арбузах, яблоках, лимонах, апельсинах, но особенно его много в шиповнике и черной смородине. Недостаток в организме витамина - С – может сопровождаться кровоточивостью десен и расшатыванием зубов, ногти истончаются и становятся мягкими, мы чаще болеем простудными заболеваниями. Витамин С содержится в картофеле, репчатом луке, свекле, моркови, огурцах, тыкве, арбузах, яблоках, лимонах, апельсинах, но особенно его много в шиповнике и черной смородине.

Витамин D Витамин D образуется в коже под воздействием солнечных лучей. Чтобы его получить, не обязательно жариться под палящими лучами, витамин D найдет тебя и в тени. Кроме того, он содержится в рыбьем жире, яичном желтке, печени, молочных продуктах. Витамин D образуется в коже под воздействием солнечных лучей. Чтобы его получить, не обязательно жариться под палящими лучами, витамин D найдет тебя и в тени. Кроме того, он содержится в рыбьем жире, яичном желтке, печени, молочных продуктах.

Как правильно приготовить кашу? Казалось бы, что может быть проще, чем сварить кашу? Налил воду или молоко, засыпал из пакета крупы, помешал, добавил соль и сахар, подождал... и готово. Те, кто думают именно так, на мой взгляд, как раз и оказываются в подобной ситуации. Любовь к этому вкуснейшему блюду быстро сменяется равнодушием или ненавистью, а обычай варить на завтрак разнообразные полезные кашки обходит их кухню стороной. Каша, друзья, это не только быстро, просто и вкусно, но и самое главное - полезно, а потому спешка здесь ни к чему, варить это многоуважаемое блюдо нужно с душой! Толк в приготовлении самых разнообразных каш знали наши предки. На Руси их варили огромное множество. Особенным уважением в России пользовались жидкие каши, часто заменявшие супы. В такие кашицы добавляли рыбу, мясо, горох, обязательно лук, зелень и коренья, заправляли их салом или жиром. В особом почете были и каши-размазни, которые чаще всего готовили сладкими. Кроме сахара в них добавляли патоку, мед, варенье, сухие или свежие фрукты и ягоды. Казалось бы, что может быть проще, чем сварить кашу? Налил воду или молоко, засыпал из пакета крупы, помешал, добавил соль и сахар, подождал... и готово. Те, кто думают именно так, на мой взгляд, как раз и оказываются в подобной ситуации. Любовь к этому вкуснейшему блюду быстро сменяется равнодушием или ненавистью, а обычай варить на завтрак разнообразные полезные кашки обходит их кухню стороной. Каша, друзья, это не только быстро, просто и вкусно, но и самое главное - полезно, а потому спешка здесь ни к чему, варить это многоуважаемое блюдо нужно с душой! Толк в приготовлении самых разнообразных каш знали наши предки. На Руси их варили огромное множество. Особенным уважением в России пользовались жидкие каши, часто заменявшие супы. В такие кашицы добавляли рыбу, мясо, горох, обязательно лук, зелень и коренья, заправляли их салом или жиром. В особом почете были и каши-размазни, которые чаще всего готовили сладкими. Кроме сахара в них добавляли патоку, мед, варенье, сухие или свежие фрукты и ягоды.

Рекомендуемыми к употреблению продуктами являются: зерновые (хлеб из муки грубого помола, завтрак из зерновых хлопьев, каши, макаронные изделия группы А, рис, особенно бурый, овсяные хлопья и гречка); зерновые (хлеб из муки грубого помола, завтрак из зерновых хлопьев, каши, макаронные изделия группы А, рис, особенно бурый, овсяные хлопья и гречка); молочные продукты (снятое (обезжиренное) или 0,5% жирности молоко, сыры 20%-ной жирности и обезжиренный творог); молочные продукты (снятое (обезжиренное) или 0,5% жирности молоко, сыры 20%-ной жирности и обезжиренный творог); супы (овощные и вегетарианские); супы (овощные и вегетарианские); рыба (все виды рыбы, особенно морская рыба, - не менее 2-3 раз в неделю, желательно до 7 раз в неделю); рыба (все виды рыбы, особенно морская рыба, - не менее 2-3 раз в неделю, желательно до 7 раз в неделю); моллюски (морской гребешок и устрицы); моллюски (морской гребешок и устрицы); мясо (индюка, курицы, телятина, дичь, молодую баранину без видимого жира и кожи); мясо (индюка, курицы, телятина, дичь, молодую баранину без видимого жира и кожи); масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое) масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое) овощи и фрукты (свежие, замороженные, бобовые, такие как горох, фасоль, бобы, а также молодая кукуруза и консервированные фрукты без сахара); готовые продукты (шербет, желе, пудинги на основе снятого молока, фруктовое мороженое и цукаты); орехи (грецкие, миндаль и каштан); приправы (перец, горчица, различные специи и уксусный соус); напитки (чай, черный растворимый кофе, но не более 2 чашек в день, а также безалкогольные напитки).