Вадим Супрычев. Практические рекомендации владельцам гостевых домов Основные понятия Понятие «сельский туризм», или, как его еще называют, «сельский зеленый туризм», означает отдых в сельской усадьбе или гостевом доме. Гостевой дом - это малое, часто семейное, гостиничное предприятие, предоставляющее услуги кратковременного проживания, а также дополнительные услуги по организации досуга постояльцев, организации питания, экскурсионной программы и т.п. Главное в обслуживании туриста – гостеприимство, выраженное в дружелюбии, сердечности, искреннем желании хозяина организовать отпуск гостей в своем доме. Качество обслуживания принимающей стороны состоит во внимании и удовлетворении потребностей туриста. Материалы с семинара для владельцев гостевых домов. Йошкар-Ола, 25 марта 2008 г.

Практические рекомендации владельцам гостевых домов. Почему люди выбирают отдых в сельской местности 1. Отсутствие средств для отдыха на фешенебельном курорте. 2. Устоявшийся образ отдыха у определенной категории людей независимо от достатка средств (семейные традиции). 3. Необходимость оздоровления в определенных климатических условиях, рекомендованных врачом. 4. Близость к природе и возможность много времени проводить в лесу, на реке или на озере. 5. Возможность питаться экологически чистыми и дешевыми продуктами. 6. Возможность приобщиться к сельскохозяйственным работам ради удовольствия или из любопытства. 7. Возможность приобщения к иной культуре и обычаям.

Практические рекомендации владельцам гостевых домов Советы по гостеприимству владельцам гостевых домов Надо: чтобы отдыхающий чувствовал себя легко и непринужденно как дома обслуживать отдыхающего как особого гостя и предоставить ему чуть больше услужливости, чем может быть необходимо; знать свой район, предлагая дополнительную информацию о местной продукции и ремеслах, культурных достопримечательностях, местных преданиях и событиях; показать жизнь в деревне гордиться своим домом, старыми постройками, домашними животными, семьей. Нельзя: создавать впечатление, что интерес представляют только деньги гостей; необходимо дать почувствовать гостям, что им предоставляется только все самое лучшее, что они получают то, что ожидали за свои деньги, тогда они приедут в следующий раз создавать впечатление, что вы делаете гостю одолжение, позволив потратить свои деньги допускать, чтобы гость скучал жаловаться на погоду, правительство и на все то, что нам неподвластно пренебрежительно отзываться о соседях и местных жителях стыдиться чего-либо в доме или на участке. ЭТО ВАШ ДОМ! [

Практические рекомендации владельцам гостевых домов Десять заповедей успешного бизнеса 1.Гости – это самые важные люди в любом бизнесе. 2.Гости не зависят от нас – мы зависим от них. 3.Гости не мешают нашей работе – они являются ее целью. 4.Гости, приезжая, оказывают нам почтение, и мы отнюдь не из милости обслуживаем их. 5.Гости являются частью нашего бизнеса, а не посторонними людьми. 6.Гости – это не цифры нашего дохода, это люди, наделенные чувствами и эмоциями. 7.Гости – это не те, с кем спорят или соревнуются в остроумии. 8.Гости – это те, кто приезжает с неудовлетворенными желаниями, и наша задача – удовлетворить их. 9.Гости – это люди, заслуживающие самого любезного и внимательного обхождения с нашей стороны. 10.Гости – живительный источник для сельского гостевого бизнеса.

Практические рекомендации владельцам гостевых домов Классификация гостевых домов по функциональным параметрам и типу помещений Тип ГДТип помещений, отводимых под ГД Владение и управление Совместное проживание семьи и гостей Услуги, ожидаемые клиентами Основные клиенты, средние сроки проживания проживание в семьеМногокомнатная квартира, частный жилой дом в городской или сельской местности Обязательно семейное ОбязательноСтандартныеТуристы, 5-7 дней проживание в сельской семье Частный жилой домОбязательно семейное ОбязательноСтандартныеТуристы, 5-7 дней коммерческий ГДМногокомнатная квартира, частный жилой дом в городской или сельской местности Необязательно семейное, возможно через наемных работников НеобязательноСтандартныеТуристы, бизнесмены, командированные лица, не более 1-5 дней отпуск в деревнеЧастное подворье, ферма, летник с фермерским или подсобным хозяйством Фермерское, крестьянское хозяйство, община, несколько семей НеобязательноСтандартные, развлекательные и досуговые мероприятия, рыболовство, сбор дикоросов Туристы, семья, 5-7 и более дней отпуск в коттеджеЧастный жилой дом, коттедж в городе, пригороде, деревне, курорте Необязательно семейное НеобязательноСтандартный, гости могут самостоятельно заботиться о питании Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее 5-7 дней апартаментыМногокомнатная квартира, частный дом, коттедж в городе, пригороде, деревне, курорте) Необязательно семейное НеобязательноСтандартный, гости могут самостоятельно заботиться о питании Семья, туристы, лечащиеся в санаториях, не менее 5-7 дней

Практические рекомендации владельцам гостевых домов Общие требования к оборудованию гостевого дома В сельском гостевом доме необходимо предусмотреть: наличие связи (телефон, мобильный телефон, рация); аварийное освещение, кроме естественного и искусственного (фонари, свечи, аккумуляторы, дизельный генератор); холодное водоснабжение с запасом, не менее чем на сутки; горячее водоснабжение (электроподогрев, подогрев); возможность пользоваться баней, душем не реже 1 раза в 3 дня; рекомендуемая температура воздуха в доме не менее 18º С. Рекомендуемые требования по набору помещений для проживающих: В гостевом доме желательно предусмотреть следующие помещения, кроме жилой комнаты: санузел с соответствующим оборудованием (светильник, корзина, держатель); помещение для питания или для самостоятельного приготовления пищи, с соответствующим оборудованием; помещение (место) для стирки и сушки одежды с оборудованием и инвентарем; помещение для мытья (душ, баня); часть помещения для отдыха, просмотра телепередач; кладовка (место) для хранения личных вещей.

Практические рекомендации владельцам гостевых домов КЛАССIIIIIIIVV Комната (площадь)12 м² 24 м² 42 м² Комната/постель (площадь) 5 м² 8 м² 10 м² Комната/добавочная постель (площадь) 2 м²3 м² 4 м² Отоплениедрова/газ/эл-водрова/мазут/эл-водровяной камин и отдельные эл. обогреватели/дровяная печь и эл-во эл-во/стационарное отопление Освещениемазут/газ/эл-вогазэлектричество Водаколодец или доставка питьевой воды колодец/источник или насос снаружи дома горячее/холодное водоснабжение горячее/холодное водоснабжение, резервуар 30 л/чел. Спальные местанет отдельных спальных мест отдельные спальные места в нише минимум 1 спальня (самое большее 4 кровати) минимум 2 отдельные запираемые спальни на 2 кровати или домик с 1 спальней на 4 кровати минимум 2 отдельные запираемые спальни по 2 кровати Санузел/туалетотдельный туалетный отсек снаружи отдельный туалет снаружи санузел в номересанузел в номере с отдельным туалетом Места умывания, стиркисауна общего пользования собственная саунаотдельная ванная комната (ручной душ), собственная сауна отдельная ванная комната, ручной душ с терморегулятором, собственная сауна и раздевалка Кухонное помещениевозможность приготовления пищи кухня внутри общего помещения кухня – столовая/отдельная кухня Кухонное оборудованиедровяная/газовая эл.плита, 2 конфорки, холодный шкаф дровяная/газовая эл.плита, 2 конфорки, холодильник (газ/эл-во), раковина, канализация газовая эл.плита, 2 конфорки, духовка, холодильник на (газ/эл-во), разделочный стол с мойкой, канализация эл.печь, 3 конфорки, духовка, холодильник на (газ/эл-во), разделочный стол с мойкой (нерж.сталь), водопровод, канализация эл.печь, 3 конфорки, духовка, холодильник на (эл-во), вытяжка для воздуха, разделочный стол с мойкой (нерж.сталь), водопровод, канализация, посудомоечная машина, микроволновая печь, стиральная машина Прочее оборудование(камин)камин

Практические рекомендации владельцам гостевых домов Требования по набору услуг в гостевом доме: круглосуточный прием гостей; услуги питания или условия его приготовления; уборка жилой комнаты к каждому визиту туристов, включая заправку постелей; пользование цветным телевизором, электроплитой и холодильником, баней (душем) 1 раз в 3 дня и аптечкой; прокат лодок, снастей, услуги автотранспорта, туристские и экскурсионные услуги, пользование телефоном, коптильней, мангалом и др. Цена на услуги в гостевом доме должна включать: стоимость сырья (продуктов для приготовления пищи и пр.), текущие расходы на производство, реализацию и продвижение услуг, прибыль; косвенные налоги по отдельным видам услуг (НДС, акцизы, таможенные пошлины и пр.); Принципы определения цены на услуги туризма: цена должна возместить владельцу дома затраты на производство, реализацию и обеспечить такой размер прибыли, который позволит ему работать по принципу самофинансирования; цена должна соответствовать спросу на данные услуги, который во много определяется сезонностью; цена должна быть гибкой.

Практические рекомендации владельцам гостевых домов ХарактеристикиПримечание Две кровати (одноместное, двухместное размещение), простыни, одеяла, покрывала (минимальный размер190х80 см) для односпальной кровати Обязательно Шкаф (гардероб) с вешалками и полками ил комод с ящикамиОбязательно Стулья (1 стул на проживающего)Обязательно КреслоРекомендуется Прикроватная тумбочка (1 на проживающего)Рекомендуется Стол письменный или секретерОбязательно Люстра на потолке или бра над кроватьюОбязательно Лампа для чтения у кресла или на письменном столеРекомендуется Плотные шторы для светоизоляцииОбязательно Зеркало (помимо ванной комнаты)Обязательно Переключатели освещения у входа и кроватиОбязательно Прикроватные коврикиОбязательно Радио (центральное вещание, FM)Рекомендуется Цветной телевизор с ПДУ (за дополнительную плату)Рекомендуется Видео (за дополнительную плату)Необязательно Корзина для мусораОбязательно Письменная информация для проживающего иностранца (на английском языке)Обязательно ПепельницаНеобязательно Вентилятор или кондиционерРекомендуется Подставка для багажаНеобязательно Графин с питьевой водой, стаканыРекомендуется Мини-холодильникНеобязательно Письменные принадлежностиНеобязательно Принадлежности по уходу за одеждой и обувьюРекомендуется Рекомендуемое оборудование и инвентарь для гостевых домов

Практические рекомендации владельцам гостевых домов ЧП Иванова И.С. Гостевой дом «Русская охота» Карта гостя ______ ЧП Иванова И.С. Гостевой дом «Русская охота» Отрезной талон ______ Дата (date) _____200_ г. Время (time) ______ Дата, время: ____________ Фамилия (last name): ______________Ф.И.О. ______________________ Имя (first name) __________________ ______________________ Отчество (middle name) ___________ ______________________ Данные паспорта (passport) __________________________ Заселен с (stayng from) ______ по (till) _________ Продлен по (prolonged to) _________ Заселен с ______ по _________ Продлен по _________ Настоящим подтверждаю, что мне объяснили правила проживания и техники безопасности в гостевом доме «русская охота» (Hereby confirm, that I was explained with living regulations and safety rules at the green house Russian Hunt) _____________________________ подпись (signature) Управляющий: ЧП Иванова И.С. ___________________________ _____________________________ Адрес: Тел./факс Примерный образец бланка карты гостя