Обрядовое печенье- оберег «Поморская козуля» Составитель: Быльцова Татьяна Фёдоровна учитель технологии Гимназии 3

Цель и задачи занятия: Цель: научить изготавливать одну из фигурок обрядового печенья; Задачи: познакомить учащихся с истоками поморского народного искусства и его художественными традициями; воспитывать бережное отношение к культурному наследию коренных народов севера; развивать глазомер и художественное видение форм и линий, мелкую моторику рук.

Эпиграф. Где утро синее брезжит, в студёной полумгле, Под звёздной прялкой скрежет на суетной земле, Среди родного люда, как важно, что нашлась, Сердечна причуда, бесхитростная связь. Между рукой корявой С куделью и огнём – душевною забавой и лепным конем!

Еще с XII века появилась эта традиция, на рождество печь фигурки из ржаного теста – «козули». Название этого обрядового печенья связано с тем, что одним из популярных персонажей «стада» была коза, но возможно, что так условно называли всех животных с рогами. Ценность поморских козулек в том, что это одновременно обрядовое печень, « съедобная игрушка» и оберег.

Древний праздник КОЛЯДА

Праздник « Коляда» Раньше козули пекли в Рождество, на праздник Коляды, пекут и сейчас. На Беломорье говаривают: «Без козули и праздник не в праздник». Обрядовое печенье входило в ритуал народного праздника « Коляда». Это было очень важным событием в жизни каждой семьи. К нему лепили козуль целыми подносами. Собирались ряженные, пели поздравительные колядки. В колядках звучали пожелания здоровья, богатого урожая, удачи в охоте. Сто бы тебе коров, полтораста бычков! По ведру бы тебе доили, все сметаною…

Символика фигурок. Каждая фигурка имеет свое символическое значение. «Тетёрка - утица» - знак материнства, взаимопонимания и любви в семье. «Всадник на коне» - символ удачи - « Быть первой во всем». Коровки и бараны - символ благополучия и достатка в семье. Однорогий олень - олень дружеских отношений. Двурогий олень – символ здоровья и долголетия. Трехрогий олень - олень защитник. Подают фигурки как, « хлеб – соль», на полотенце или холщовой салфетке, там им уютно и тепло - хлебная фигурка уважение требует.

Секреты мастерства В народе есть свой «секрет ремесла»: у мастера должна быть лёгкая рука, чистая душа и добрые мысли. Человеку злому, с мрачными мыслями «тесто не даётся». Рождественское тесто требует бережного отношения, нельзя потерять ни одного кусочка. «Счастье из рук не выпускают». Это ремесло развивает ловкость пальцев, быстроту рук художественное чутьё, способность чувствовать пропорции, понимать материал.

Рецепт теста 7 горстей ржаной, обойной муки (муку просеять), щепотка соли ( 1 чайная ложка), полстакана холодной воды. Соль растворить в воде, добавить воду в муку, замесить крутое тесто.

Технология изготовления Этапы изготовления : Тесто разрезать на кусочки, шар, груша, рогулька, проработка деталей. Окончательная обработка: подсушить сутки, выпекать 30 м. t- 100, обварить на дуршлаге крутым кипятком, дать стечь воде, выпекать 20 м. t- 100.

Технология изготовления.

Тесто режим на кусочки - равные размеру ладони.

Этапы лепки. шар груша рогулька

Проработка деталей

Проработка деталей.

«Тетёрочка с тетеревятами»

Запомни. Первое правило - надо брать такой кусочек теста, который спрячется в вашем кулачке. Второе правило - при работе не должно быть трещин на сыром тесте, но видны порезы ножа. Третье правило – весь комочек теста использовать для лепки одной фигурки. Четвёртое правило - лепим быстро, уверенно, теста не боимся, работаем с душой и удовольствием.

Вопросы для повторения. Какой памятник народной культуры мы сегодня изучали на занятии? Почему это печение считается обрядовым и оберегом? Какие обязательные правила нужно соблюдать при лепке козуль? Расскажите рецепт приготовления теста. Какие заключительные операции нужно выполнить?

Отгадай загадку. Маленька, рогатенька, Головой не вертит, На зубах хрустит…

Козулька поморская наша – Лучший подарок и Коле, и Даше, Примите козули от нас – Будет удача у вас!

Список литературы. Евтюкова О.,Костюкевич Л. Поморские козули. // Областной центр художественных ремесел г. Мурманск – с. Афанасьева З. Варзугские пряники в музеях Ленинграда. //Полярная правда марта. Н. Большакова Жизнь, обычаи и мифы Кольских саамов и поморов в прошлом и настоящем Мурманское книжное изд. 2005г. с Бритская Т. Живность из ржаной муки. // Мурманский Вестник с Дьяконицена О. Поморская козуля. // Декоративное искусство СССР , с Википедия