C 6 H 12 O 6

Нахождение в природе Глюкоза содержится в соке винограда (отсюда тривиаль- ное название – виноградный сахар), других ягод и фруктов, является структурным звеном сахарозы, целлюлозы и крах- мала. В крови человека (в норме) 0,1% глюкозы

Физические свойства Глюкоза – белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде. Она образуется в клетках зеленых растений в результате фотосинтеза

Химические свойства Глюкоза – альдегидоспирт - гидроксогруппа - альдегидная Как многоатомный спирт глюкоза взаимодейст- вует со свежеприготовленным осадком гидрок- сида меди (II). При этом образуется ярко-синий раствор.

Как альдегид глюкоза дает одну из красивейших реакций в химии – реакцию «серебряного зеркала» с аммиачным раствором оксида серебра. Упрощенно уравнение реакции можно записать так: Эта реакция находит приме- нение для серебрения елоч- ных украшений, изготовле- ния зеркал

Специфическое свойство глюкозы – реакции брожения а) молочнокислого Схема получения этилового спирта из глюкозы на основе гидролиза крахмала б) спиртового

Применение глюкозы Глюкоза – основной источник энергии в клетке. Именно поэтому ее широко используют в лечебных целях (применяют внутрь или вводят внутривенно ослабленным больным). Глюкоза – исходное вещество для получения различных соединений путем брожения: этилового спирта, молочной кислоты и др. В пищевой промышленности ее применяют в качестве заменителя сахарозы (для этой цели обычно используют патоку – сиропообразную массу, получаемую при неполном гидролизе крахмала); при добавлении к сахарозе препятствует ее кристаллизации и потому используется в кондитерском производстве для получения карамели, мармелада, помадки и т.д.; заменитель сахара для людей, страдающих сахарным диабетом (используют продукт восстановления глюкозы – шестиатомный спирт сорбит).