Сахароза Ученицы 10 «А» класса Рыжковой Евгении

Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов α-глюкозы и β-фруктозы. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара. Сахароза имеет высокую растворимость.

Сахароза в природе. Сахарный тростник.

Внешний вид Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса карамель.

Химические свойства В химическом отношении сахароза довольно инертна. Не проявляет восстановительных свойств. Если к раствору сахарозы прилить раствор гидроксида меди (2), то образуется ярко- синий раствор сахарата меди. При нагревании этого раствора не образуется красный осадок оксида меди(1), как в случае с глюкозой. Кроме того, сахароза не дает реакции «серебряного зеркала».

Физические свойства Сахароза - белый, кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Сахароза имеет сладкий вкус.

Образование сахарата меди

Кристаллы сахарозы

Кристаллы коричневого (тростникового) сахара Коричневый сахар

Мальтоза Мальтоза солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Обладает восстановительным свойствам. Мальтоза легко усваивается организмом человека.

Лактоза Лактоза C12H22O11 углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром.

Спасибо за внимание