Картофель по-французски. Выполнила обучающаяся 8 класса Бычкова Екатерина. Руководитель проекта Кондрашова Галина Викторовна; учитель технологии. МОУ-СОШ с. Кировское Марксовского района Саратовской области Районный конкурс творческих проектов по технологии Творческий проект Блюдо французской кухни.

Разделы пояснительной записки: I. Введение. II. Основная часть. План организации по изготовлению проектируемого изделия; Немного истории французской кухни, правила сервировки стола; Банк идей и предложений; Расчётная часть; Технологическая часть; Рекламный проспект; Техника безопасности; Экономическая оценка; Экологическая оценка; Итоги работы; III.Список использованных информационных источников. IV. Приложения.

«Творец спит в каждом человеке, но внешние обстоятельства и внутренние барьеры не дают ему проявиться» А. Савенков. В жизни и своих делах я стараюсь придерживаться принципа творческого подхода ко всему, чем бы ни занималась, в том числе и в приготовлении пищи и подаче блюд к столу. Необходимость умения готовить различные блюда является бесспорной для девочки. Ведь мы будущие хозяйки. В нашей семье очень любят готовить и любят вкусно поесть. Поэтому одним из моих любимых разделов программы по предмету технология является кулинария.

На уроках по изучению тем «Национальная кухня» меня заинтересовала французская кухня. Привлекло то, что французы в кулинарии часто используют мясо, картофель, соус. Именно то, что я люблю. А ещё мне очень приятно, что они не бояться потратить своё время на сервировку стола, используют различные приятные мелочи, чтобы удивить гостей.

В скором времени мне придётся поехать учиться. Поэтому, чтобы начать самостоятельную жизнь вдали от мамы и бабушки, я поставила себе цель научиться готовить различные блюда. Этому способствуют уроки технологии, кружок «Хозяюшка» в школе, и, конечно же, бабушкины уроки. Зная, что многие мои сверстники увлекаются фастфудами, являюсь их противницей. Это вредно для здоровья. Я предпочитаю готовить настоящую еду. Особенно мне нравятся блюда, приготовленные в духовом шкафу. Для работы над проектом я выбрала блюдо «Картофель по-французски». Мы готовили это блюдо на кружке, я решила попробовать приготовить его самостоятельно, взяв рецепт у учителя технологии. Идея проекта состоит в том, чтобы удивить своих родных и близких приготовлением вкусного блюда для ужина и пригласить бабушку и дедушку к ужину.

Цель проекта: Совершенствование умений в приготовлении блюд из мяса и картофеля в духовом шкафу, изучение правил сервировки стола к ужину. Задачи проекта: оценить свои возможности в проектной деятельности; развивать самостоятельную творческую деятельность; разработать и выполнить проект; по проекту приготовить блюдо «Картофель по- французски» для званого ужина и для участия в районном конкурсе проектов по предмету технология. учиться умело, правильно вести домашнее хозяйство, сервировать стол; оценить проделанную работу; защитить проект.

Немного о французской кухне.

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов (ресторан, гарнир, омлет, соус, антрекот, майонез, суфле...) являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами.

У нас давно бытует французское слово гурман. По нашим словарям это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно поесть. Гурман человек, любящий перенасыщаться вкусной пищей. Другое слово гурмэ, человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи, знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ. Нужно сказать и о том, что во Франции умение женщины хорошо готовить является предметом гордости ее самой и членов семьи. Существует даже выражение, характеризующее искусную хозяйку cordn bleu (голубая лента).

Меня очень интересуют различные виды сервировки стола, а так как в этот вечер я решила всех удивлять, то и сервировка была немного необычной. Для этого я пользовалась специальной литературой и вспомнила уроки технологии по сервировке стола (стр. 6-8).

Выполняя проект я узнала, как выглядит полная сервировка стола для праздничного ужина: Это я отразила в Приложении 1.

Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками. Дополнительный шарм за столом придают салфетки, сложенные оригинальными способами. По разным поводам можно по-разному складывать салфетки, тем самым меняя и вид сервировки стола. В проекте показано 2 способа складывания салфеток: ракета и веер. (Приложение 2)

Складывание салфетки методом «Ракета». Просто, но так эффектно!

Складывание салфетки методом «Веер». Просто, но так эффектно!

Банк идей и предложений. Прежде чем выбрать объект, я продумывала разные варианты. Но я точно знала, что это будет связано с кулинарией. Вначале я хотела выбрать такие блюда, как: вареники с творогом, мясо в горшочках, кексы…Эти блюда мы также успешно готовили на уроке. Но всё-таки, я остановилась на блюде под названием «Картофель по - французски»- мне нравятся блюда французской кухни! Продукты для приготовления блюда доступны; Это блюдо достаточно сытно; Блюдо довольно просто в приготовлении; Итоговая стоимость блюда не слишком высока; Внешний вид блюда привлекателен и вызывает аппетит; Это блюдо очень вкусно; Я сама могу приготовить это блюдо.

Подбор необходимых продуктов: Мясо – 1 кг Лук – 3 шт.; Соль, перец, зелень – по вкусу; Майонез – 200 гр.; Картофель – 12 шт. среднего размера Сыр – 200 гр. Уксус (70%) – 1 ст.л Стоимость моего блюда без учёта расхода газа и работы 125руб 50 коп. (Полный расчёт на приготовление блюда имеется в проекте стр9.) Расчётная часть.

С помощью учителя я составила технологическую карту на приготовление моего блюда ( стр ), в которой отразила последовательность основных операций, вставила фото (эскиз) и инструменты и приспособления, необходимые для работы.

Очистить лук, картофель; мясо порезать на небольшие порционные кусочки, слегка отбить; Подготовить всё необходимое по рецепту.

Смазать противень сливочным маслом; мясо посолить, поперчить, немного помять руками. Выложить на противень равномерно. 1 слой

Лук пропустить на электромясорубке (полукольцами); в течение 10 минут промариновать в уксусе с добавлением воды; перемешать с майонезом и выложить равномерно на мясо 2 слой

Картофель пропустить на электромясорубке (тонкими пластинами), равномерно выложить на лук. 3 слой

Картофель обильно смазать майонезом, можно посыпать зеленью 4 слой

5 слой Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке, распределив его по всей поверхности картофеля.

Запекаем в духовом шкафу при t в течение 1 часа.

На стр.12 проекта вы можете ознакомиться с экологической, экономической экспертизой моего изделия, а также с техникой безопасности при приготовлении блюда. На стр. 14 я указала информационные источники, которыми пользовалась при работе над проектом.

Рекламный проспект. Наша планета похожа на гигантский фантастический музей, главными экспонатами которого является Вдохновение, Работа, Мастерство. Никогда не закончатся потребности человека, который стремится к красоте. Надо стремиться, чтобы окружающий нас мир и дом были прекрасны. А значит и всё, что мы делаем своими руками, включая еду. Кто – то из великих сказал, что человек есть то, что он ест. Поэтому, приготовив блюдо и накрыв стол к ужину, мне хочется, чтобы все были довольны и счастливы, отведав мой «Картофель по – французски!».

С нами в семье проживает бабушка, мамина мама. Она немножко помогла приготовить мне это блюдо. А каково же было удивление всех остальных членов семьи! Для бабушки и дедушки, которые живут отдельно от нас, я подготовила вот такие пригласительные. Они были очень тронуты и довольны ужином. Теперь мне хочется ещё что –нибудь приготовить! Уважаемые бабушка и дедушка! Приглашаю вас на ужин - сюрприз Дата: 20 апреля 2013 Время: 18:00 Место: с. Кировское, ул. Почтовая, 9 Ваша внучка Катя. Уважаемые бабушка и дедушка! Приглашаю вас на ужин - сюрприз Дата: 20 апреля 2013 Время: 18:00 Место: с. Кировское, ул. Почтовая, 9 Ваша внучка Катя.

Итоги работы, самооценка. Выполнение проекта способствовало развитию и совершенствованию моих способностей в искусстве приготовления пищи и проектной деятельности. Задуманный мною проект выполнен, все задачи решены. Я отлично справилась со своей задачей: все остались довольны, и, конечно, были сыты после такого чудесного ужина. Теперь я точно знаю, что: Сам процесс приготовления занимает совсем не много времени. Такое блюдо будет не стыдно преподнести к праздничному столу. Этим блюдом можно полакомиться и в простые будни. Я молодец! Мама помогла мне с десертом для ужина, но это уже совсем другая история!