Влияние азотных удобрений на количество нитратов в овощах Выполнила: ученица 11 класса Кутепова Наталья Руководитель: Кисленко Светлана Александровна Тогучин 2011 г.

– (устаревшее название – селитры) – соли азотной кислоты, накапливающиеся в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.

Цель: определить зависимость качества овощной продукции по содержанию нитратов от количества применяемых азотсодержащих удобрений в приусадебном хозяйстве. Задачи: установить влияние применяемых азотсодержащих удобрений на урожайность и качество картофеля и свёклы установить влияние применяемых азотсодержащих удобрений на урожайность и качество картофеля и свёклы разработать рекомендации по питанию сельскохозяйственных культур азотными удобрениями разработать рекомендации по питанию сельскохозяйственных культур азотными удобрениями рассказать о воздействии нитратов на организм и методах предосторожности рассказать о воздействии нитратов на организм и методах предосторожности

Факторы накопления нитратов в овощах Биологическиеособенности Освещение Влажность Уровень плодородия почвы Температура Сортовые признаки Технология выращивания

. NO 3 - NO 2 - NH 4 + 2e2e нитратредуктазанитритредуктаза 6e6e Восстановление нитратов в растениях

3HbFe NO H + = 3HbFe NH 3 + 4H 2 O NO O 2 + H 2 O = NO H 2 O 2 HbFe H 2 O 2 + 4H + = HbFe H 2 O Окисление гемоглобина в метгемоглобин Первый способ Второй способ

Группа риска: Дети Дети Беременные женщины Беременные женщины Пожилые люди Пожилые люди Лица, страдающие заболеваниями сердечно сосудистой и дыхательной систем Лица, страдающие заболеваниями сердечно сосудистой и дыхательной систем

Агротехника свёклы Предшественники свёклы: Огурец Лук Морковь Бобовые Картофель НЕЛЬЗЯ РАЗМЕЩАТЬ ПОСЛЕ КАПУСТЫ!

Свекла 1 Свекла 2 Посев семян Первые всходы Внесение удобрений фаза первых листьев Внесение удобрений Сбор урожая кг кг

Питательные вещества: 14-22% крахмал 1,4-3% белки 1% клетчатка 0,2-0,3% жиры 0,8-1,1% зольные вещества Витамины: Витамины: С, В 1, В 2, В 6, PP, K Биологические свойства картофеля

Картофель 1Картофель 2 Посев семян Первые всходы Внесение удобрений период накопления вегетативной массы Внесение удобрений период бутонизации и цветения Сбор урожая кг кг

Методы определения нитратов и нитритов Колометрический Реактив Грисса Риванольная реакция Антипириновая реакция

Визуальные признаки окраски Содержание нитратов Картофель 1 Бледно-голубоватая, очень быстро наступает обугливание Низкое Картофель 2 Бледно-голубоватая, очень быстро наступает обугливание Низкое Свекла 1 Темно-фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая Нитраты присутствуют Свекла 2 Темно-фиолетовая, быстро наступающая, устойчивая Нитраты присутствуют Результаты исследования в условиях лаборатории МБОУТСОШ 4

Наименование Кол-во нитратов Допустимый уровень Ед. изм. Картофель 91,1+22,8

Выводы по практической части: Внесение удобрений увеличивает урожайность свеклы и картофеля. Содержание нитратов в образце картофеля 2, при выращивании которого производилась подкормка аммиачной селитрой, выше. Но оба образца соответствуют норме (протокол исследования , сан.пин ) Содержание нитратов в образце свеклы 2 также выше, причем оба образца не соответствуют нормам (протокол исследования , сан.пин ) Согласно единому протоколу лабораторных и инструментальных исследований 3092, 2935 от в образцах свеклы 1(1069) и 2(1071) показатель: нитраты – ПДК превышен в 1,6 и 2,6 раза соответственно.

Название культуры Низкое содержание нитратов Высокое содержание нитратов Картофель Премьера, Каспар, Суповой, Мона Лиза Домодедовский, Киевский, Маковка Морковь Шантане, Урожайная, Консервная, Бирючекуртская Нантская, Лосиноостровская Капуста бело- кочанная Зимовка, Кросс, Подарок Июльская, Слава, Белорусская Редис Красный великан, Заря, Корунд, Ранний красный, Капелла. Жара, Рубин, Ультра Огурцы Лель, Парад, Сюрприз, Манул, Стелла, Эстафета, Легенда, Изумруд, Родничок, Тополек, ТСХА-28,ТСХА-463, ТСХА Конкурент, Садко, Молдавский, Апрельский Свекла столовая Бордо-237, Хавская, Одноростковая Египетская плоская Томаты Факел, Утро, Русич, Жигули, Дружок, Ласточка, Гамаюн, Игрок, Малышок Глория, Молдавский ранний, Колокольчик