Выполнила: учитель технологии Сасова Людмила Григорьевна Волгоград Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа 86 БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Из него происходит живое, Оно - круглое и золотое, Оно - вкусное, очень живое, Меньше капли и очень большое... Знаем мы, что в яйце - наша сила, Что оно - бесконечно красиво, Без него нам на свет не родиться, Им сегодня мы будем гордиться!

В яйце, как будто бы, свой внутренний мирок, В нем уживается все то, что нам полезно. Одно в белке находится, другое же желток Облюбовало. Вместе им не тесно.

Яйца – ценный продукт питания. В них содержится большое количество белков, жиров, витаминов и минеральных веществ, влияющих на процессы жизнедеятельности организма. Яйца могут вызвать аллергию. Не рекомендуется съедать больше одного яйца в день Яйца могут быть источником инфекционного заболевания сальмонеллёз, поэтому нужно есть только свежие, хорошо вымытые и прошедшие тепловую обработку яйца.

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяются на диетические (срок хранения не более 7 суток) и столовые (срок хранения от 7 до 25 суток)

Цели урока: 1. Узнать технологию приготовления блюд из яиц; 2. Научиться готовить блюда из яиц.

Яйца можно варить, жарить, запекать. Яйца входят в состав многих кулинарных блюд. Варка яиц Способ приготовлени я Время варки, мин. Готовность Всмятку 2-3Белок немного свернулся, а желток нет В мешочек 4-5Белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую 7-10Желток и белок свернулись

Как правильно сварить яйцо 1. Выбрать небольшую кастрюлю для варки. 2. Налей в неё воды. 3. Положи в воду подготовленное яйцо. 4. Включи плиту. 5. Доведи воду до кипения. 6. Убавь нагрев и засеки время. 7. Вари до готовности. После окончания варки подержи яйцо в холодной воде. Подача вареных яиц: подают яйца в рюмке для яиц (пошотнице) на подставочной тарелке с чайной ложкой.

Технология приготовления яичницы-глазуньи 1. Осторожно разбить яйца, чтобы не повредить желток. 2. Подготовленные яйца выпустить на разогретую сковороду, посолить и жарить на слабом огне до полного загустения белка (желток должен остаться полужидким и сохранять круглую форму) Подача яичницы Яичницу осторожно, чтобы не повредить желток, выкладывают на тарелку. Подают с овощами, грибами, рыбой, мясными и другими продуктами. Иногда яичницу подают прямо на сковороде.

Технология приготовления омлета натурального 1. Выпущенные в посуду яйца солят, добавляют немного воды, молока или сливок и взбивают (на 1 яйцо 3 ст. ложки жидкости). 2. Массу вылить на разогретую сковороду с маслом и жарят на сильном огне. Подача омлета Как только масса начнёт густеть, с помощью ножа или лопатки завёртывают её края к середине, придавая яичнице форму продолговатого пирожка. Затем выкладывают швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазывают сливочным маслом и сразу подают к столу. Омлет можно посыпать тёртым сыром.

Оцените свою работу на уроке Оцените свою работу на уроке (для этого используйте картинки – определение свежести яиц). Если на «5» - яйцо диетическое, если на «4» - яйцо столовое, ели на «3» - не доброкачественное. диетическоестоловое не доброкачественное

Домашнее задание 1. Заполнить таблицу: Знал УзналХочу узнать 2. Узнать в Интернете о способах хранения яиц без холодильника. 3. Узнать рецепт блюда «паровой омлет». 4. Ознакомиться с оформлением яиц к народным праздникам

СПАСИБО ЗА УРОК