Дисциплина: Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров Тема: Тропические фрукты Ягоды. - презентация

1 Дисциплина: Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров Тема: Тропические фрукты Ягоды

2 Тропические плоды Большинство тропических плодов относятся к климактерическим и отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический период. Поэтому они быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками выделения этилена (авокадо, бананы и др.). Тропические плоды чувствительны к действию низких положительных температур (от 5до 12 С), которые вызывают физиологические расстройства и застуживание плодов. Большинство тропических плодов относятся к климактерическим и отличаются высокой интенсивностью дыхания и тепловыделения, имеют короткий климактерический период. Поэтому они быстро дозревают и перезревают. Они обладают высокой чувствительностью к этилену, и многие из них сами являются источниками выделения этилена (авокадо, бананы и др.). Тропические плоды чувствительны к действию низких положительных температур (от 5до 12 С), которые вызывают физиологические расстройства и застуживание плодов.

3 Манго - король тропических фруктов Манго, пожалуй, самый популярный в мире тропический плод. О нем слагают мифы и легенды, Индия и Пакистан сделали его своим национальным символом. И все это благодаря незабываемому вкусу и лечебным свойствам этого дальнего родственника фисташек. Манго, пожалуй, самый популярный в мире тропический плод. О нем слагают мифы и легенды, Индия и Пакистан сделали его своим национальным символом. И все это благодаря незабываемому вкусу и лечебным свойствам этого дальнего родственника фисташек.

4 Манго сильнорослое (10-30 м), долговечное (100 лет и более) и вечнозеленое растение. Наблюдается периодичность плодоношения. Средняя масса плода0,2-0,4 кг, крупные плоды весят до 4 кг. Форма плодов удлиненно- округлая, слегка сжатая с боков. Цвет кожицы зеленый, при созревании оранжево-желтый. Кожица гладкая, блестящая плотная. Мякоть желтого или оранжевого цвета, содержит одно крупное плоское семя, покрытое очень крупной волокнистой оболочкой. Вкус плодов приятный, кисло-сладкий, напоминающий вкус персиков, но со своеобразным хвойным привкусом, аромат сильный, приятный.

5 Авокадо Авокадо или аллигаторова груша – вечно зеленое растение. Растет на деревьях высотой до м. Авокадо или аллигаторова груша – вечно зеленое растение. Растет на деревьях высотой до м. Родина - Центральная Америка. Родина - Центральная Америка. Плоды содержат до 30% жиров, поэтому авокадо ценится как высокопитательный продукт, который по энергетической ценности превосходит мясо и яйца. Также в мякоти содержатся 1,6-2,1% белка, витамины В1, В2, С и D, а вот сахара в авокадо практически нет. По вкусу оно напоминает грецкие орехи, хорошо усваивается организмом. Плоды содержат до 30% жиров, поэтому авокадо ценится как высокопитательный продукт, который по энергетической ценности превосходит мясо и яйца. Также в мякоти содержатся 1,6-2,1% белка, витамины В1, В2, С и D, а вот сахара в авокадо практически нет. По вкусу оно напоминает грецкие орехи, хорошо усваивается организмом. В пищу авокадо употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, бутерброды. В пищу авокадо употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, бутерброды.

6 Гуава Тоже вечно зеленое растение, родиной которого предположительно считают Центральную Америку и южную часть Мексики. Выращивают во всех тропических регионах. Тоже вечно зеленое растение, родиной которого предположительно считают Центральную Америку и южную часть Мексики. Выращивают во всех тропических регионах. Плод у гуавы округлой или грушевидной формы. Цвет мякоти бывает от белого до ярко-красного, с большим количеством семечек. Незрелые плоды содержат нерастворимый оксалат кальция, растворимые соли оксалата калия и натрия, протеин, свободного сахара (до 7,2%) и др. Они имеют кислый вкус, который исчезает при созревании плода. Плод у гуавы округлой или грушевидной формы. Цвет мякоти бывает от белого до ярко-красного, с большим количеством семечек. Незрелые плоды содержат нерастворимый оксалат кальция, растворимые соли оксалата калия и натрия, протеин, свободного сахара (до 7,2%) и др. Они имеют кислый вкус, который исчезает при созревании плода.

7 Применение гуавы достаточно широкое. Плод можно добавлять в соки, салаты, мороженое, сиропы и т.п. В плодах содержится больше витамина С, чем в цитрусовых. Применение гуавы достаточно широкое. Плод можно добавлять в соки, салаты, мороженое, сиропы и т.п. В плодах содержится больше витамина С, чем в цитрусовых. В тропических странах в лечебных целях используются листья, кора гуавы, делаются отвары, чаи. В тропических странах в лечебных целях используются листья, кора гуавы, делаются отвары, чаи.

8 Личи Или по другому этот фрукт называют китайская слива. Родина – Китай, откуда его распространили в Юго-Восточную Азию. Существует много сортов – более 100. Но поставляют в Европу всего две-три разновидности. Личи еще называют глаз дракона из-за сочетания белой мякоти и черного семени. Или по другому этот фрукт называют китайская слива. Родина – Китай, откуда его распространили в Юго-Восточную Азию. Существует много сортов – более 100. Но поставляют в Европу всего две-три разновидности. Личи еще называют глаз дракона из-за сочетания белой мякоти и черного семени. 70% плода – это мякоть, которая состоит из воды на 80%, % - сахара, 1,2% - белка, 0,3% - жиров, витаминов. Общая калорийность в 100 г – 45 ккал. 70% плода – это мякоть, которая состоит из воды на 80%, % - сахара, 1,2% - белка, 0,3% - жиров, витаминов. Общая калорийность в 100 г – 45 ккал. В Азии личи едят в сыром виде, а вот в Европе подают с рыбными, мясными блюдами, блинами, в качестве начинки для пирогов. В Азии личи едят в сыром виде, а вот в Европе подают с рыбными, мясными блюдами, блинами, в качестве начинки для пирогов.

9 Лонган Это фрукт очень похож на личи, только обладает не столь сочной мякотью, которая имеет привкус мускуса. У лонгана плотная коричнево-красная кожица, под которой прячется полупрозрачная светлая мякоть. Считается, что выращивали в Южной Индии и на острове Шри-Ланка, но в Таиланд фрукт привезли из южного Китая. Выращивается в США, Австралии, Азии.

10 Мякоть содержит очень много сахара, поэтому лонган долго не может храниться, из-за этого его либо консервируют, либо засушивают, либо замораживают. В этом фрукте также много витамина С, кальция, фосфора. Лонган имеет широкое применение в кулинарии. Его едят сырым, добавляют в салаты, в пироги, в соусы для рыбных блюд, делают напитки, которые утоляют и голод и жажду.

11 Джекфрут Джекфрут – это один из самых больших фруктов, вес его может быть до 40 кг. Растет прямо на стволе, а не на ветвях, как другие фрукты. Мякоть фрукта ярко-желтая или оранжевая, покрытая кожурой с зелеными шипами, которые при созревании становятся коричневыми. Плод питательный, ароматный, содержит около 40% углеводов. Его можно есть в сыром виде, использовать как легкую закуску или подавать вместе с рисом как десерт.

12 Ананас Плоды ананаса достигают веса 5 кг и представ Плоды ананаса достигают веса 5 кг и представ ляют собой срошиеся в шишку ягоды растения ляют собой срошиеся в шишку ягоды растения с сочной кисло-сладкой мякотью желтого цвета. с сочной кисло-сладкой мякотью желтого цвета. Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12-15 мг %), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А. Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12-15 мг %), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А.

13 Мякоть плодов богата минеральными веществами - калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза. Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан содержащемуся в мякоти плода бромелайну - смеси ферментов, расщепляющих белок. Мякоть плодов богата минеральными веществами - калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза. Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан содержащемуся в мякоти плода бромелайну - смеси ферментов, расщепляющих белок.

14 Банан Это сказочный фрукт: прекрасно утоляют голод, снабжают организм энергией и полезными веществами. Имеют удобную природную упаковку. Даже у маленьких детей почти не встречается аллергии на бананы. Недаром их часто включают в детское питание. Это сказочный фрукт: прекрасно утоляют голод, снабжают организм энергией и полезными веществами. Имеют удобную природную упаковку. Даже у маленьких детей почти не встречается аллергии на бананы. Недаром их часто включают в детское питание. Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а количество витамина В6 составляет не менее четверти рекомендованной ежедневной дозы. Бананы имеют сбалансированный витаминный состав. В них содержится большое количество витаминов Е и С, а количество витамина В6 составляет не менее четверти рекомендованной ежедневной дозы. Большую ценность представляет банан как источник микроэлементов: в 100 граммах содержится 42 мг магния и 348 мг калия, по содержанию последнего банан сравним разве что с курагой. Кроме того, тропические плоды являются источником кальция, железа и фосфора. Большую ценность представляет банан как источник микроэлементов: в 100 граммах содержится 42 мг магния и 348 мг калия, по содержанию последнего банан сравним разве что с курагой. Кроме того, тропические плоды являются источником кальция, железа и фосфора.

15 Ягоды

16 Виноград Виноград заслуженно пользуется славой Виноград заслуженно пользуется славой целебного, высокопитательного продукта. Его целебного, высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество ягоды содержат значительное количество легкоусвояемых Сахаров, витамины и легкоусвояемых Сахаров, витамины и минеральные соли - кальция, железа, фосфора. минеральные соли - кальция, железа, фосфора. В кулинарии свежий виноград используют В кулинарии свежий виноград используют для десертов, сушеный (изюм) - для для десертов, сушеный (изюм) - для добавления в тесто и сладкие кушанья, добавления в тесто и сладкие кушанья, маринованный - как гарнир к мясным блюдам, маринованный - как гарнир к мясным блюдам, салатам и т.п. салатам и т.п. Все сорта винограда подразделяются на столовые Все сорта винограда подразделяются на столовые (десертные), винные и изюмные. (десертные), винные и изюмные. В отличие от винных столовые сорта имеют В отличие от винных столовые сорта имеют неплотные, рыхлые гроздья, ягоды - сладкие, неплотные, рыхлые гроздья, ягоды - сладкие, сочные, с тонкой кожицей. сочные, с тонкой кожицей.

17 Виноград Цветки винограда Виноград Цветки винограда Виноград Дикий виноград Дикий виноград

18 Виноград В 100 г винограда содержится 80,54 г воды. В 100 г винограда содержится 80,54 г воды. Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), В6 (адермин), и Р (цитрин). Сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и его и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого, в ягодах винограда также содержится от 0,5 до 1,4 % винной, яблочной и других органических кислот, 0,3-0,5 % минеральных веществ, в частности фосфора, железа, кальция и др., 0,15-0,9 % белковых веществ, 0,3-1 % пектинов, а также витамины A (каротин), B1 (аневрин), B2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), В6 (адермин), и Р (цитрин).глюкозывиннойяблочной минеральных веществфосфора железакальциябелковых веществпектиновкаротинаневринрибофлавинаскорбиновая кислотаадерминцитринглюкозывиннойяблочной минеральных веществфосфора железакальциябелковых веществпектиновкаротинаневринрибофлавинаскорбиновая кислотаадерминцитрин

19 Европейский виноград, красный или зелёный Пищевая ценность на 100 г продукта Пищевая ценность на 100 г продукта 69 ккал 288 кДж Энергетическая ценность 69 ккал 288 кДжЭнергетическая ценность Бе 0,7 г Белки 0,7 гБе лки Жиры 0,2 г Жиры 0,2 гЖиры Углеводы 18,1 г Углеводы 18,1 гУглеводы дисахариды 15,5 г дисахариды 15,5 г дисахариды ТиаминТиамин (B1) 0,069 мг Тиамин РибофлавинРибофлавин ( мг Рибофлавин (B2) 0,07 мг Рибофлавин НиацинНиацин (B3) 0,188 мг Ниацин Пантотеновая кислотаПантотеновая кислота (B5) 0,05 мг Пантотеновая кислота ПиридоксинПиридоксин (B6) 0,086 мг Пиридоксин ФолацинФолацин (B9) 2 мкг Фолацин Аскорбиновая кислотаАскорбиновая кислота (вит. С) 10,8 мг Аскорбиновая кислота КальцийКальций 10 мг Кальций ЖелезоЖелезо 0,36 мг Железо МагнийМагний 7 мг Магний ФосфорФосфор 20 мг Фосфор КалийКалий 191 м Калий ЦинкЦинк 0,07 мг Цинк МарганецМарганец 0,071 мг Марганец 0,071 мг Марганец

20 Классификация винограда Род виноград, относящийся к семейству Виноградовых (Vitaceae), содержит около 70 видов. Род виноград, относящийся к семейству Виноградовых (Vitaceae), содержит около 70 видов. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда. По происхождению, методам селекции и биологическим особенностям различают: По происхождению, методам селекции и биологическим особенностям различают: - сорта-популяции это чаще всего стародавние, местные сорта, представляют собой совокупность клонов, сохраняющих местные признаки и приспособленность к определенным условиям; - сорта-популяции это чаще всего стародавние, местные сорта, представляют собой совокупность клонов, сохраняющих местные признаки и приспособленность к определенным условиям; - сорта-клоны это вегетативное потомство, выделенное среди растений по одному ценному существенному признаку (реже по нескольким). Смеси клонов большинство культивируемых сортов. - сорта-клоны это вегетативное потомство, выделенное среди растений по одному ценному существенному признаку (реже по нескольким). Смеси клонов большинство культивируемых сортов. - сорта-гибриды специально отобранное потомство от скрещивания двух или нескольких растений, унаследовавшее ценные своййства от родителей. - сорта-гибриды специально отобранное потомство от скрещивания двух или нескольких растений, унаследовавшее ценные своййства от родителей.

21 Классификация винограда По свойствам ягод и преимущественному использованию получаемой из них продукции сорта винограда подразделяются на: По свойствам ягод и преимущественному использованию получаемой из них продукции сорта винограда подразделяются на: - столовые сорта. Их выращивают в основном для потребления в свежем виде; - столовые сорта. Их выращивают в основном для потребления в свежем виде; - технические или винные сорта. Их выращивают для приготовления вина, соков и пр. Главная отличительная особенность таких сортов высокий процент сока в ягоде (75-85 % от ее общей массы); - технические или винные сорта. Их выращивают для приготовления вина, соков и пр. Главная отличительная особенность таких сортов высокий процент сока в ягоде (75-85 % от ее общей массы); - бессемянные сорта. Их выращивают для потребления в свежем виде и получения сушеной продукции; - бессемянные сорта. Их выращивают для потребления в свежем виде и получения сушеной продукции; - универсальные сорта. Эти сорта выращивают и для потребления в свежем виде, и для переработки. - универсальные сорта. Эти сорта выращивают и для потребления в свежем виде, и для переработки.

22 Классификация винограда По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы: По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы: - Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. - Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. - Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок. - Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок. - Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена. - Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена. - Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. - Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый.

23 Сорта винограда Виноград Кленолистный (V. Acerifolia) Размеры: ветвистая, невысокая, слаболазящая лиана. Побеги: волосистые или серовойлочные с короткими усиками. Листья: широкояйцевидные, длиной 7-12 см, с широкой выемкой у основания, снизу опушенные по жилкам. Цветки: соцветия длиной 3-7 см, на коротких ножках. Цветки мелкие желтоватые. Цветет в июне. Плоды: крупные - до 8-12 мм, черные с налетом, с тонкой кожицей, сладковатые, созревают в сентябре. Виноград Кленолистный (V. Acerifolia) Размеры: ветвистая, невысокая, слаболазящая лиана. Побеги: волосистые или серовойлочные с короткими усиками. Листья: широкояйцевидные, длиной 7-12 см, с широкой выемкой у основания, снизу опушенные по жилкам. Цветки: соцветия длиной 3-7 см, на коротких ножках. Цветки мелкие желтоватые. Цветет в июне. Плоды: крупные - до 8-12 мм, черные с налетом, с тонкой кожицей, сладковатые, созревают в сентябре. Виноград Куанье (V. Coignetiae) Виноград Куанье (V. Coignetiae) Мощная лиана до 10 м высо­той. Взбирается по опоре благодаря длинным усикам. Ствол: толстый, с отделяющейся лентами корой. Листья: крупные, до 30 см, округлые или яйцевидные, сверху морщини­ стые. Они могут быть как цельными, так и слабо трех- пятилопастными с выемкой у основания, зубчатые по краю, сверху морщинистые. При появлении бывают розовато-бе­ловатыми, войлочными от опушения. Позднее становятся темно-зелеными. Осенью приобретают красивую яркую окраску. Цветки: мелкие, в кистях. Соцветия войлочно-опушенные, длиной от 6 до 15 см. Цветет в июне. Плоды: округлые черно-пурпуровые или черно-фиолетовые ягоды диамет­ром до 12 см, терпкие, сладковатые, малосочные, созревают в сентябре-октябре. Мощная лиана до 10 м высо­той. Взбирается по опоре благодаря длинным усикам. Ствол: толстый, с отделяющейся лентами корой. Листья: крупные, до 30 см, округлые или яйцевидные, сверху морщини­ стые. Они могут быть как цельными, так и слабо трех- пятилопастными с выемкой у основания, зубчатые по краю, сверху морщинистые. При появлении бывают розовато-бе­ловатыми, войлочными от опушения. Позднее становятся темно-зелеными. Осенью приобретают красивую яркую окраску. Цветки: мелкие, в кистях. Соцветия войлочно-опушенные, длиной от 6 до 15 см. Цветет в июне. Плоды: округлые черно-пурпуровые или черно-фиолетовые ягоды диамет­ром до 12 см, терпкие, сладковатые, малосочные, созревают в сентябре-октябре.

24 Сорта винограда Виноград Культурный (V. Vinifera) Виноград Культурный (V. Vinifera) В благоприятных условиях на юге лиана винограда достигает м высоты, в средней полосе России - всего 1,5-3,0 м. Ствол покрыт красноватой волокнистой корой. Побеги: желтоватые или красноватые, иногда хлопьевидно- опушенные с многочисленными усиками. Форма листьев сильно варьирует. Они могут быть почти округлыми, в разной степени лопастными, рассеченными и перисто-рассеченными, а иногда даже цельными; почти голыми или довольно значительно опу­шенными, зелеными с обеих сторон. Цветки: встречаются как обоеполые, так и только пестичные, собраны в кисти. Цветет в июне. Плоды: в плотных или рыхлых гроздьях, созревающих в сентябре и содер­жащих много ягод. Сочные кисло-сладкие ягоды могут быть зелеными, розовыми, желтыми, темно-красными, черно-фиолетовыми. В благоприятных условиях на юге лиана винограда достигает м высоты, в средней полосе России - всего 1,5-3,0 м. Ствол покрыт красноватой волокнистой корой. Побеги: желтоватые или красноватые, иногда хлопьевидно- опушенные с многочисленными усиками. Форма листьев сильно варьирует. Они могут быть почти округлыми, в разной степени лопастными, рассеченными и перисто-рассеченными, а иногда даже цельными; почти голыми или довольно значительно опу­шенными, зелеными с обеих сторон. Цветки: встречаются как обоеполые, так и только пестичные, собраны в кисти. Цветет в июне. Плоды: в плотных или рыхлых гроздьях, созревающих в сентябре и содер­жащих много ягод. Сочные кисло-сладкие ягоды могут быть зелеными, розовыми, желтыми, темно-красными, черно-фиолетовыми. Виноград Лабруска (V.LABRUSCA) Виноград Лабруска (V.LABRUSCA) Мощная лиана, способная подниматься по опоре очень высоко и образовывать густые заросли или без опоры расползаться по земле на песчаных дюнах. Ствол достигает диаметра 30 см. Листья широкояйцевидные или округлые, до 20 см в поперечнике, могут быть как цельными, так и трех­лопастными. Сверху морщинистые, тускло-темно-зеленые, в молодости снизу хлопьевидно- белоопушенные, позднее опушение становится рыже­ватым. Цветки: мужские (тычиночные) и женские (пестичные) появляются на разных растениях, т. е. растение двудомное. Цветет в июле. Плоды собраны в небольшие, рыхлые грозди, несущие не более 20 черно-пурпурных ягод. Есть формы с розовыми, красновато-коричневатыми и желтовато-зеленоватыми ягодами. Их толстая кожица покрыта восковым налетом. Созрева­ют в сентябре. Мощная лиана, способная подниматься по опоре очень высоко и образовывать густые заросли или без опоры расползаться по земле на песчаных дюнах. Ствол достигает диаметра 30 см. Листья широкояйцевидные или округлые, до 20 см в поперечнике, могут быть как цельными, так и трех­лопастными. Сверху морщинистые, тускло-темно-зеленые, в молодости снизу хлопьевидно- белоопушенные, позднее опушение становится рыже­ватым. Цветки: мужские (тычиночные) и женские (пестичные) появляются на разных растениях, т. е. растение двудомное. Цветет в июле. Плоды собраны в небольшие, рыхлые грозди, несущие не более 20 черно-пурпурных ягод. Есть формы с розовыми, красновато-коричневатыми и желтовато-зеленоватыми ягодами. Их толстая кожица покрыта восковым налетом. Созрева­ют в сентябре.

25 Сорта винограда Виноград Лесной (V. SYLVFSTRIS) Виноград Лесной (V. SYLVFSTRIS) Невысокая лиана, при отсут­ствии опоры стелется по земле. За год побеги вырастают на см. Побеги: молодые - слаборебристые, голые или волосистые, иногда с мох­натым паутинистым опушением. Листья округло-яйцевидные или поч­ковидные, длиной до 9 см, трех- пятилопастные, при основании с выемкой. Снизу с паутинистым или щетини­стым опушением. Цветки: растение двудомное; тычи­ночные цветки отличаются длинными тычинками. Пестичные имеют нор­мально развитую завязь. Цветет в июне. Плоды собраны в рыхлые грозди; созревают в сентябре. Ягоды сочные, часто кисло-сладкие с тонкой кожи­цей, имеют черную с сизоватым нале­том окраску, иногда белые. Невысокая лиана, при отсут­ствии опоры стелется по земле. За год побеги вырастают на см. Побеги: молодые - слаборебристые, голые или волосистые, иногда с мох­натым паутинистым опушением. Листья округло-яйцевидные или поч­ковидные, длиной до 9 см, трех- пятилопастные, при основании с выемкой. Снизу с паутинистым или щетини­стым опушением. Цветки: растение двудомное; тычи­ночные цветки отличаются длинными тычинками. Пестичные имеют нор­мально развитую завязь. Цветет в июне. Плоды собраны в рыхлые грозди; созревают в сентябре. Ягоды сочные, часто кисло-сладкие с тонкой кожи­цей, имеют черную с сизоватым нале­том окраску, иногда белые. Виноград Лисий (V. VULPINA) Виноград Лисий (V. VULPINA) Высокая мощная лиана. Ствол достигает толщины 5060 см. К опоре прикрепляется хорошо развитыми разветвленными усиками. Листья широкояйцевидные, шириной до см. Могут быть как цельны­ми, так и трехлопастными с выемкой у основания и зубчатым краем. Сверху блестящие, зеленые, не опушенные, снизу ярко-зеленые, иногда со сла­ бым щетинистым опушением. Цветки: растение двудомное. Цветки собраны помногу в кистевидные соцве­тия. Цветет в первой половине июля. Плоды. Округлые ягоды диаметром около 1 см, черные, со слабым сизым налетом, с толстой кожицей, после морозов сладковатые, созревают в октябре. Плодоносит с 5 лет. Высокая мощная лиана. Ствол достигает толщины 5060 см. К опоре прикрепляется хорошо развитыми разветвленными усиками. Листья широкояйцевидные, шириной до см. Могут быть как цельны­ми, так и трехлопастными с выемкой у основания и зубчатым краем. Сверху блестящие, зеленые, не опушенные, снизу ярко-зеленые, иногда со сла­ бым щетинистым опушением. Цветки: растение двудомное. Цветки собраны помногу в кистевидные соцве­тия. Цветет в первой половине июля. Плоды. Округлые ягоды диаметром около 1 см, черные, со слабым сизым налетом, с толстой кожицей, после морозов сладковатые, созревают в октябре. Плодоносит с 5 лет.

26 Сорта винограда Виноград Прибрежный (V. RIPARIA) Виноград Прибрежный (V. RIPARIA) Высоко поднимающаяся лиана. Ствол серый. Побеги круглые, а иногда слегка гранистые, обладают усиками, кото­рыми они прикрепляются к опоре. Листья трех- пятилопастные, имеют яйцевидную форму и достигают длины 18 см. По краю зубчатые, а при основа­нии с широкой выемкой. Сверху ярко-зеленые, блестящие, снизу светлее. При основании имеются крупные прилистники. Цветки растения двудомные. Соцветия длиной до 18 см, очень душистые, появляются в июне. Заканчивается цветение в июле. Плоды округлые пурпурово-черные с сизым восковым налетом довольно сочные ягоды диаметром до 8 мм. Созревают в сентябре. Высоко поднимающаяся лиана. Ствол серый. Побеги круглые, а иногда слегка гранистые, обладают усиками, кото­рыми они прикрепляются к опоре. Листья трех- пятилопастные, имеют яйцевидную форму и достигают длины 18 см. По краю зубчатые, а при основа­нии с широкой выемкой. Сверху ярко-зеленые, блестящие, снизу светлее. При основании имеются крупные прилистники. Цветки растения двудомные. Соцветия длиной до 18 см, очень душистые, появляются в июне. Заканчивается цветение в июле. Плоды округлые пурпурово-черные с сизым восковым налетом довольно сочные ягоды диаметром до 8 мм. Созревают в сентябре. Виноград Скальный (V. RUPESTRIS) Виноград Скальный (V. RUPESTRIS) Невысокое, высотой всего до 2 м, сильно разветвленное растение, иногда растущее кустом, но чаще лазя­щая лиана. Побеги красно- фиолетовые, обладают немногочисленными, слаборазвитыми усиками. Листья округло-яйцевидные, длиной до 12 см и шириной 20 см, с широкой выемкой при основании. Иногда слегка трехлопастные, гладкие и блестящие. Цветки растение двудомное, цветки мелкие, невзрачные. Цветет в июне. Плоды черно-фиолетовые, фиолетовые или черно-пурпуровые, округ­лые, собраны в грозди. Ягоды имеют приятный вкус и тонкую кожицу. Величина - от 6 до 14 мм. Созревают в августе-сентябре. Невысокое, высотой всего до 2 м, сильно разветвленное растение, иногда растущее кустом, но чаще лазя­щая лиана. Побеги красно- фиолетовые, обладают немногочисленными, слаборазвитыми усиками. Листья округло-яйцевидные, длиной до 12 см и шириной 20 см, с широкой выемкой при основании. Иногда слегка трехлопастные, гладкие и блестящие. Цветки растение двудомное, цветки мелкие, невзрачные. Цветет в июне. Плоды черно-фиолетовые, фиолетовые или черно-пурпуровые, округ­лые, собраны в грозди. Ягоды имеют приятный вкус и тонкую кожицу. Величина - от 6 до 14 мм. Созревают в августе-сентябре.

27 Болезни и вредители винограда Оидиум. Грибная болезнь, возбудитель Uncinula necator. Оидиум. Грибная болезнь, возбудитель Uncinula necator. Оидиум Милдью (ложная мучнистая роса). Грибная болезнь, возбудитель Plasmopara viticola. Милдью (ложная мучнистая роса). Грибная болезнь, возбудитель Plasmopara viticola. Милдью Белая гниль винограда. Грибная болезнь, возбудитель Coniothyrium diplodiella. Белая гниль винограда. Грибная болезнь, возбудитель Coniothyrium diplodiella. Белая гниль Белая гниль Серая гниль. Грибная болезнь, возбудитель Botritis cinerea. Серая гниль. Грибная болезнь, возбудитель Botritis cinerea. Серая гниль Серая гниль Черная гниль. Грибная болезнь, возбудитель Guignardia Bidwelii. Черная гниль. Грибная болезнь, возбудитель Guignardia Bidwelii. Черная гниль Черная гниль Антракноз. Грибная болезнь, возбудитель Gloesporium ampelophagum. Антракноз. Грибная болезнь, возбудитель Gloesporium ampelophagum. Антракноз Церкоспориоз. Грибная болезнь, возбудитель Cercospora vitis и некоторые другие виды грибков того же рода. Церкоспориоз. Грибная болезнь, возбудитель Cercospora vitis и некоторые другие виды грибков того же рода. Церкоспориоз Паралич лозы, эска. Одной из причин заболевания является грибок Stereum hirsutum. Древесина пораженной части имеет желтый цвет. Паралич лозы, эска. Одной из причин заболевания является грибок Stereum hirsutum. Древесина пораженной части имеет желтый цвет.эска Корневая гниль. Грибная болезнь, основной возбудитель Rosellinia necatrix. Корневая гниль. Грибная болезнь, основной возбудитель Rosellinia necatrix. Корневая гниль Корневая гниль Меланоз. Грибная болезнь, возбудитель Septoria ampelina. Меланоз. Грибная болезнь, возбудитель Septoria ampelina. Меланоз Короткоузлие, инфекционное вырождение. Вирусная болезнь винограда, часто передающаяся через прививку или почву. Короткоузлие, инфекционное вырождение. Вирусная болезнь винограда, часто передающаяся через прививку или почву. Короткоузлие Некроз. Это физиологическая болезнь, не связанная с деятельностью микроорганизмов. Некроз характеризуется омертвением тканей древесины. Некроз. Это физиологическая болезнь, не связанная с деятельностью микроорганизмов. Некроз характеризуется омертвением тканей древесины. Некроз Хлороз. Может быть инфекционным и неинфекционным. Инфекционный хлороз является вирусным заболеванием. Неинфекционный хлороз является физиологическим заболеванием, вызванным неблагоприятными почвенными условиями и как следствие нарушением обмена веществ. Хлороз. Может быть инфекционным и неинфекционным. Инфекционный хлороз является вирусным заболеванием. Неинфекционный хлороз является физиологическим заболеванием, вызванным неблагоприятными почвенными условиями и как следствие нарушением обмена веществ. Хлороз Рак. Бактериальное заболевание, возбудитель Bacterium tumefaciens. Рак. Бактериальное заболевание, возбудитель Bacterium tumefaciens. Рак филлоксера. Вредитель, корневая тля. филлоксера. Вредитель, корневая тля. филлоксера

28 Сорта винограда Виноград Амурский (V. Amurensis) Высокая, до 20 м поднимающаяся лиана с диаметром ствола до см. Побеги: молодые - зеленые или красноватые, к осени становятся красно-бурыми, несут длинные разветвленные усики, прикрепляющие лиану к опоре. Листья: сильно варьируют по форме. Размер колеблется от 15 до 25 см. Сверху они темно-зеленые, морщинистые, шершавые, снизу светлее, густоопушенные. Осенью приобретают красивые яркие тона - желтые, оранжевые, красные, коричневатые. Такая пестрота окраски делает лиану очень привлекательной. Цветки: мелкие, медоносные, обычно раздельнополые. Появляются во второй декаде мая. Собраны в не очень густые кисти. Плоды: шаровидные сочные черные или фиолетовые ягоды, мельче, чем у культурных сортов, диаметром всего до 12 мм, с толстой кожицей. Созревают в конце сентября. Мякоть ягод сочная, кисловатая Виноград Горный (V. Monticola) Виноград Амурский (V. Amurensis) Высокая, до 20 м поднимающаяся лиана с диаметром ствола до см. Побеги: молодые - зеленые или красноватые, к осени становятся красно-бурыми, несут длинные разветвленные усики, прикрепляющие лиану к опоре. Листья: сильно варьируют по форме. Размер колеблется от 15 до 25 см. Сверху они темно-зеленые, морщинистые, шершавые, снизу светлее, густоопушенные. Осенью приобретают красивые яркие тона - желтые, оранжевые, красные, коричневатые. Такая пестрота окраски делает лиану очень привлекательной. Цветки: мелкие, медоносные, обычно раздельнополые. Появляются во второй декаде мая. Собраны в не очень густые кисти. Плоды: шаровидные сочные черные или фиолетовые ягоды, мельче, чем у культурных сортов, диаметром всего до 12 мм, с толстой кожицей. Созревают в конце сентября. Мякоть ягод сочная, кисловатая Виноград Горный (V. Monticola) Лиана высотой до 10 м. Побеги: длинные, тонкие, волосистые в молодости, с усиками. Листья разнообразные по форме: яйцевидные, округлые, почковидные с неглубокими лопастями, по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу серовато-зеленые, достигают 10 см длины. Цветки: довольно невзрачные, появляются в июне. Для получения плодов надо иметь экземпляры с тычиночными и пестичными цветками, так как растения двудомные. Плоды: собраны в короткие и широкие, сильно разветвленные грозди. Сладкие ягоды имеют разной интенсивности темную окраску. Созревают в сентябре. Лиана высотой до 10 м. Побеги: длинные, тонкие, волосистые в молодости, с усиками. Листья разнообразные по форме: яйцевидные, округлые, почковидные с неглубокими лопастями, по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу серовато-зеленые, достигают 10 см длины. Цветки: довольно невзрачные, появляются в июне. Для получения плодов надо иметь экземпляры с тычиночными и пестичными цветками, так как растения двудомные. Плоды: собраны в короткие и широкие, сильно разветвленные грозди. Сладкие ягоды имеют разной интенсивности темную окраску. Созревают в сентябре.

29 Смородина Насчитывает до 150 видов, распространенных в холодной и умеренной зонах Европы, Азии, Северной и Южной Америки. Кустарники 1-2,5 м высотой, с простыми, лопастными листьями, многочисленными мелкими цветками в кистевидных соцветиях, красивыми гроздьями плодов разнообразной окраски, в большинстве съедобных. Плодоносят с 3-5 лет.

30 Сорта смородины Сорта смородины Смородина красная Ribes rubrum L. Смородина красная Ribes rubrum L. Кустарник до 2 м высотой, с гладкой светло-желтой корой. Листья 3-5-лопастные, крупнозубчатые, большей частью голые, блестящие, до 5 см в поперечнике. Цветки по 5-10 штук в кистях до 5 см длиной, с красноватой чашечкой и зеленоватыми лепестками. чашечкой и зеленоватыми лепестками. Ягоды красные, шаровидные, кислые, съедобные. Ягоды красные, шаровидные, кислые, съедобные. Смородина черная Ribes nigrum L. Кустарник до 1,2 м высотой, с опушенными, коричневатыми Кустарник до 1,2 м высотой, с опушенными, коричневатыми побегами. Листья 3-5-лопастные, крупные, острозубчатые, до 15 см, сверху голые, темно-зеленые, снизу опушенные по жилкам, темно-зеленые, снизу опушенные по жилкам, со специфическим запахом. Цветки мелкие, колокольчатые, лилово- или розово-серые, в 5-10 цветковых кистях. Ягоды до 1 см в диаметре, черно-бурые, с характерным запахом и вкусом ореха. черно-бурые, с характерным запахом и вкусом ореха.

31 Сорта смородины Смородина альпийская Ribes alpinum L. Смородина альпийская Ribes alpinum L. Красивый кустарник, до 2,5 м высотой, с бурыми побегами, нарядными трехлопастными, темно-зелеными листьями, до 4 см длиной, острозубчатыми по краю, сверху блестящими, снизу более светлыми, гладкими или рассеянно-волосистыми. Осенняя окраска листьев варьирует от бледно-желтой до охристо-желтой. Цветки мелкие зеленоватые; тычиночные, в кистях, до 4 см длиной, из 2-20 цветков; пестичные в очень коротких, 2-3 цветковые. Плоды красные, шаровидные или слегка продолговатые ягоды (до 0,9 см), безвкусные, очень красочные на фоне темной зелени. Красивый кустарник, до 2,5 м высотой, с бурыми побегами, нарядными трехлопастными, темно-зелеными листьями, до 4 см длиной, острозубчатыми по краю, сверху блестящими, снизу более светлыми, гладкими или рассеянно-волосистыми. Осенняя окраска листьев варьирует от бледно-желтой до охристо-желтой. Цветки мелкие зеленоватые; тычиночные, в кистях, до 4 см длиной, из 2-20 цветков; пестичные в очень коротких, 2-3 цветковые. Плоды красные, шаровидные или слегка продолговатые ягоды (до 0,9 см), безвкусные, очень красочные на фоне темной зелени. Смородина американская - Ribes americanum Mill Весной этот довольно высокий (до 1,5 м) кустарник с раскидистыми аркообразными побегами покрывается кистями колокольчатых зеленовато-желтых цветков. Летом его украшают плоды диаметром около 10 мм, меняющие при плоды диаметром около 10 мм, меняющие при созревании окраску от красной до черной. Осенью же растение расцвечивается темно-пурпуровыми листьями. Вкус ягод смородины американской апоминает вкус ягод черной.

32 Сорта смородины Смородина душистая Ribes odoratum H.L. Wendl. Смородина душистая Ribes odoratum H.L. Wendl. Раскидистый листопадный кустарник, до 2 м высотой. Мелкие ярко-желтые цветки, собранные в короткие кисти, имеют пряный запах. Листья 2,5-4 см шириной. Лушче всего растение чувствует себя на солнечном месте, в тени становится рыхлым и приобретает неопрятный вид. Растение зимостойко. Смородина золотистая Ribes aureum Pursh Смородина золотистая Ribes aureum Pursh Высокий, маловетвистый кустарник, до 2 м высотой, Высокий, маловетвистый кустарник, до 2 м высотой, с красивой, округлой кроной. Молодые побеги с красивой, округлой кроной. Молодые побеги красноватые. Листья 3-лопастные, до 5 см длиной, красноватые. Листья 3-лопастные, до 5 см длиной, глянцевые, желто-зеленые летом и краснеющие глянцевые, желто-зеленые летом и краснеющие осенью. Золотисто-желтые, мелкие цветки с осенью. Золотисто-желтые, мелкие цветки с приятным, сильным ароматом собраны в короткие приятным, сильным ароматом собраны в короткие кисти. Продолжительность цветения дней. Плоды шаровидные ягоды, до 0,8 см (от оранжево-желтых и пурпурно-коричневых до почти черных), кисло-сладкие, кисти. Продолжительность цветения дней. Плоды шаровидные ягоды, до 0,8 см (от оранжево-желтых и пурпурно-коричневых до почти черных), кисло-сладкие, съедобные. У золотистой смородины ягоды обычно крупнее, чем у черной: яркие, блестящие, с сухим длинным околоцветником и самой разнообразной окраски - от светло- желтой до черной. съедобные. У золотистой смородины ягоды обычно крупнее, чем у черной: яркие, блестящие, с сухим длинным околоцветником и самой разнообразной окраски - от светло- желтой до черной.

33 Сорта смородины Смородина дикуша, или "Алданский виноград" Смородина дикуша, или "Алданский виноград" Ribes dikuscha Fisch. Ribes dikuscha Fisch. Кустарник до 1-1,5 м высотой, с 3-5-лопастными Кустарник до 1-1,5 м высотой, с 3-5-лопастными листьями (13 х 10 см), слегка сизо-зелеными, с листьями (13 х 10 см), слегка сизо-зелеными, с обеих сторон голыми, реже снизу по жилкам обеих сторон голыми, реже снизу по жилкам опушенными. Цветки мелкие, белые, в рыхлых 8- опушенными. Цветки мелкие, белые, в рыхлых цветковых кистях до 8 см длиной. Ягоды черно-синие с восковым налетом, без запаха, съедобные. Плодоносит обильно. 13-цветковых кистях до 8 см длиной. Ягоды черно-синие с восковым налетом, без запаха, съедобные. Плодоносит обильно. Смородина кроваво-красная Ribes sanguineum Purch sanguineum Purch Кустарник до 2-3 м высотой, с ароматными молодыми побегами и листьями. Листья 3-5-лопастные, темно-зеленые, на опушенных, железистых черешках, сверху слегка опушенные, снизу покрыты беловатым войлоком. Цветки красные, почти пурпуровые, в многоцветковых, отстоящих или поникающих кистях. Плоды черные с сизым налетом. поникающих кистях. Плоды черные с сизым налетом.

34 Крыжовник Крыжовник отклоненный Крыжовник отклоненный (Grossularia reclinata L.) (Grossularia reclinata L.) многолетнее многолетнее кустарниковое растение кустарниковое растение семейства крыжовниковые. семейства крыжовниковые. Крыжовник одна из Крыжовник одна из четырех традиционных ягодных культур. Его часто называют северным виноградом. четырех традиционных ягодных культур. Его часто называют северным виноградом. Культивируют во всех странах умеренного Культивируют во всех странах умеренного климата. Среди ягодников это самая климата. Среди ягодников это самая урожайная культура: с одного куста можно собрать до 12 кг ягод. При правильном уходе крыжовник хорошо плодоносит до 20 лет и более.

35 Малина Малина обыкновенная листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метра.Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Побеги первого года травянистые, зелёные с сизым налётом, сочные, покрыты тонкими, обычно частыми Малина обыкновенная листопадный кустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метра.Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Побеги первого года травянистые, зелёные с сизым налётом, сочные, покрыты тонкими, обычно частымикустарникКорневище СтеблиПобегикустарникКорневище СтеблиПобеги миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды появляются не только на побегах второго года. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Эти побеги деревенеют и приобретают коричневый цвет, из пазух листьев вырастают плодоносящие ветки с цветочными почками. Сразупосле плодоношения боковые ветки засыхают, но из того же корня на следующий год вырастают новые стебли. миниатюрными шипами. Листья овальные, очередные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки. Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды появляются не только на побегах второго года. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Эти побеги деревенеют и приобретают коричневый цвет, из пазух листьев вырастают плодоносящие ветки с цветочными почками. Сразупосле плодоношения боковые ветки засыхают, но из того же корня на следующий год вырастают новые стебли.ЛистьяЦветкисоцветияЛепесткиПлодыкостянкиЛистьяЦветкисоцветияЛепесткиПлодыкостянки

36 Малина В ягодах малины содержится до 12% сахаров, до 3% органических кислот и их солей, дубильные и красящие вещества, пектины (до 0,9%), клетчатка (4-6%), витамины («В1», «В2», «РР»), фолиевая и аскорбиновая кислоты (до 45 мг%), каротин, соли меди и калия (до 220 мг%), йод, жирные кислоты, эфирное масло и другие ценные вещества и минералы. Такой богатый состав биологически активных веществ и разнообразные лечебные свойства ставят малину в ряд наиболее ценных ягод. В ягодах малины содержится до 12% сахаров, до 3% органических кислот и их солей, дубильные и красящие вещества, пектины (до 0,9%), клетчатка (4-6%), витамины («В1», «В2», «РР»), фолиевая и аскорбиновая кислоты (до 45 мг%), каротин, соли меди и калия (до 220 мг%), йод, жирные кислоты, эфирное масло и другие ценные вещества и минералы. Такой богатый состав биологически активных веществ и разнообразные лечебные свойства ставят малину в ряд наиболее ценных ягод. В малине множество белков - азотосодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме. В малине множество белков - азотосодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме. Витамин «С» и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от вредного окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Большое количество витамина «С» в ягодах малины также помогает организму усваивать содержащееся в малине железо (2,0 - 3,6 мг %), поэтому эта ягода так полезна при малокровии. В малине содержится много клетчатки. Витамин «С» и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от вредного окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Большое количество витамина «С» в ягодах малины также помогает организму усваивать содержащееся в малине железо (2,0 - 3,6 мг %), поэтому эта ягода так полезна при малокровии. В малине содержится много клетчатки. Малина источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки (стронций, свинец, кобальт, ртуть, цинк и другие тяжёлые металлы). По последним научным данным, чёрная малина, которая особенно богата яблочной, лимонной и аскорбиновой кислотами, выводит из организма радионуклиды лучше, чем черника и смородина. Малина источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки (стронций, свинец, кобальт, ртуть, цинк и другие тяжёлые металлы). По последним научным данным, чёрная малина, которая особенно богата яблочной, лимонной и аскорбиновой кислотами, выводит из организма радионуклиды лучше, чем черника и смородина. В малине обнаружено особое лечебное вещество бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза. По содержанию этого вещества ягоды малины уступают только плодам облепихи. Противосклеротическим действием обладают также и листья малины. В малине обнаружено особое лечебное вещество бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза. По содержанию этого вещества ягоды малины уступают только плодам облепихи. Противосклеротическим действием обладают также и листья малины. Витамин В9 (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами. Особенно много этой кислоты (0,2-0,45%) в перезревших ягодах малины. Витамин В9 (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами. Особенно много этой кислоты (0,2-0,45%) в перезревших ягодах малины.

37 Сорта малины Новость Кузьмина - наиболее распространенный сорт, урожайность его составляет кг с 1 сотки. Зимостойкость сорта высокая. Ягоды крупные, висят на длинных плодоножках, с хорошими вкусовыми качествами и ранним сроком созревания. Кусты сильнорослые, высокие, побеги толстые, прямостоячие, побегообразовательная способность высокая: на 1 м ряда вырастает до 20 побегов. Побеги первого года зеленые, покрывающий их восковой налет придает им белесую окраску. Побеги второго года пепельносерого цвета. Сорт очень чувствителен к поливам: даже кратковременное иссушение почвы приводит к измельчению ягод. Новость Кузьмина - наиболее распространенный сорт, урожайность его составляет кг с 1 сотки. Зимостойкость сорта высокая. Ягоды крупные, висят на длинных плодоножках, с хорошими вкусовыми качествами и ранним сроком созревания. Кусты сильнорослые, высокие, побеги толстые, прямостоячие, побегообразовательная способность высокая: на 1 м ряда вырастает до 20 побегов. Побеги первого года зеленые, покрывающий их восковой налет придает им белесую окраску. Побеги второго года пепельносерого цвета. Сорт очень чувствителен к поливам: даже кратковременное иссушение почвы приводит к измельчению ягод. Награда - высокоурожайный сорт среднего Награда - высокоурожайный сорт среднего срока созревания. При хорошем уходе и регулярных срока созревания. При хорошем уходе и регулярных поливах урожайность составляет кг и выше с 1 сотки. Ягоды крупные (масса одной ягоды до 3 г), с хорошими вкусовыми качествами. Ягоды хорошо скреплены с плодоножкой, осыпаемость слабая. Срок созревания среднепоздний. Кусты высокие, прямостоячие, диаметр стебля у основания до 20 мм. Побегообразующая способность средняя: на 1 м дает побегов. Побеги первого года зеленые, к осени красноватые, с восковым налетом. Шиповатость слабая, шипы в основном расположены в нижней части.

38 Сорта малины Юбилейный - это высокоурожайный сорт, урожайность с 1 сотки составляет кг и более. Ягоды крупные, массой до 3 г, срок созревания среднеранний. Кусты высокие, прямостоячие. Побегообразовательная способность средняя. Сорт устойчив к поражению грибными и вирусными болезнями, зимостойкость средняя. Юбилейный - это высокоурожайный сорт, урожайность с 1 сотки составляет кг и более. Ягоды крупные, массой до 3 г, срок созревания среднеранний. Кусты высокие, прямостоячие. Побегообразовательная способность средняя. Сорт устойчив к поражению грибными и вирусными болезнями, зимостойкость средняя. Маросейка - новый перспективный сорт для Маросейка - новый перспективный сорт для приусадебных участков. При хорошем уходе он способен давать 4-5 кг ягод с 1 куста. Лучший режим посадки для этого сорта - рядами с расстоянием в междурядьях 2 м, а в ряду - 70 см. Оптимальное количество образующихся побегов на куст 6-8 шт. Ягоды крупные, масса одной ягоды достигает 6 г, мякоть нежная, сладкого вкуса, с приятным ароматом. При созревании они долго не осыпаются. Срок созревания среднеранний. Кусты средние, несколько раскидистые 1,2- 1,7 м высотой, прямостоячие, побеги толстые, у основания до 2 см, без шипов. Побегообразовательная способность ниже средней (3-5 побегов на куст). В средней полосе хорошо зимует под снегом.

39 Сорта малины Столичная - новый перспективный сорт, при хорошем уходе способный давать до 4-5 кг ягод с куста. Ягоды крупные, масса одной ягоды до 8 г, мякоть плотная, хорошего вкуса, с приятным ароматом. При созревании ягоды держатся 3-4 дня. Срок созревания среднепоздний. Кусты средней высоты- 1,5-2 м. Этот сорт имеет особенность: почти не образует корневой поросли. Побегов замещения также бывает мало, побеги толстые, бесшиповые. В средней полосе России хорошо зимует под снегом. Столичная - новый перспективный сорт, при хорошем уходе способный давать до 4-5 кг ягод с куста. Ягоды крупные, масса одной ягоды до 8 г, мякоть плотная, хорошего вкуса, с приятным ароматом. При созревании ягоды держатся 3-4 дня. Срок созревания среднепоздний. Кусты средней высоты- 1,5-2 м. Этот сорт имеет особенность: почти не образует корневой поросли. Побегов замещения также бывает мало, побеги толстые, бесшиповые. В средней полосе России хорошо зимует под снегом.

40 Земляника Термин земляника происходит от латинского Fragaria ananassa. Является многолетним травянистым вечнозеленым растением. Ее плоды пригодны для употребления и очень полезны. Термин земляника происходит от латинского Fragaria ananassa. Является многолетним травянистым вечнозеленым растением. Ее плоды пригодны для употребления и очень полезны. Латинское название земляники - Fragaria - происходит от слова fragrans - ароматный и как нельзя лучше соответствует описанию ягод этого замечательного растения. Земляника относится к семейству Розоцветных (Rosaceae). Ботаники до сих пор расходятся во мнениях по поводу красных душистых ягод земляники. Латинское название земляники - Fragaria - происходит от слова fragrans - ароматный и как нельзя лучше соответствует описанию ягод этого замечательного растения. Земляника относится к семейству Розоцветных (Rosaceae). Ботаники до сих пор расходятся во мнениях по поводу красных душистых ягод земляники. Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительно важное значение для процесса кроветворения и роста клеток, витамином С, укрепляющим иммунную систему, и калием, способствующим выведению воды из организма и понижению давления. Земляника необычайно богата фолиевой кислотой, имеющей исключительно важное значение для процесса кроветворения и роста клеток, витамином С, укрепляющим иммунную систему, и калием, способствующим выведению воды из организма и понижению давления. Среди других фруктов и ягод земляника отличается наиболее высоким содержанием марганца Среди других фруктов и ягод земляника отличается наиболее высоким содержанием марганца

41 Земляника Отличительные признаки некоторых дикорастущих видов земляники Отличительные признаки некоторых дикорастущих видов земляники Земляника лесная: высота Земляника лесная: высотаЗемляника леснаяЗемляника лесная стебля 5-20 см, цветки стебля 5-20 см, цветки обоеполые, чашелистики обоеполые, чашелистики горизонтальные или отогнуты горизонтальные или отогнуты назад, ложные ягоды - ярко- назад, ложные ягоды - ярко- красные, орешки выступают из красные, орешки выступают из мякоти. мякоти. Земляника мускусная высота стебля см, цветки однополые, чашелистики отогнуты назад, ложные ягоды - розовые, малиновые или белые, орешки погружены в мякоть, у основания отсутствуют. Земляника мускусная высота стебля см, цветки однополые, чашелистики отогнуты назад, ложные ягоды - розовые, малиновые или белые, орешки погружены в мякоть, у основания отсутствуют.Земляника мускуснаяЗемляника мускусная

42 Земляника Земляника зелёная высота стебля 5-25 см, цветки обоеполые, плодущие и бесплодные, чашелистики прижатые, ложные ягоды - красные или розовые, с опушённой верхушкой, орешки выступают из мякоти. Земляника зелёная высота стебля 5-25 см, цветки обоеполые, плодущие и бесплодные, чашелистики прижатые, ложные ягоды - красные или розовые, с опушённой верхушкой, орешки выступают из мякоти.Земляника зелёнаяЗемляника зелёная Земляника полевая высота стебля 5-10 см, чашелистики не прижатые или оттопыренные, ложные ягоды - красные, орешки погружены в мякоть Земляника полевая высота стебля 5-10 см, чашелистики не прижатые или оттопыренные, ложные ягоды - красные, орешки погружены в мякотьЗемляника полеваяЗемляника полевая

43 Земляника Земляника Королева Елизавета II славится качеством своих плодов. По величине они могут быть сходны среднему яблоку, это примерно г, характеризуются ярко- красным цветом. Благодаря плотности мякоти, данную землянику можно перевозить на данную землянику можно перевозить на достаточно большие расстояния, долгое достаточно большие расстояния, долгое время хранить. А при переработке получать время хранить. А при переработке получать качественный продукт, так как данный сорт не разваривается. Так же, плоды качественный продукт, так как данный сорт не разваривается. Так же, плоды земляники Королева Елизавета II можно замораживать и они ничуть от этого хуже не станут. Второй отличительной чертой данного вида является выраженная ремонтантность. Благодаря этому, если за земляникой будет проведен хороший уход, урожай будет в 2-3 раза выше, чем у неремонтантных сортов. Так данная культура цветет с мая по октябрь

44 Земляника Земляника Земляника "Сахалинская" "Сахалинская" характеризуется такими характеризуется такими отличительными отличительными особенностями, как скороплодность, обильные особенностями, как скороплодность, обильные урожаи каждый год, лечебные свойства. Ягоды данного сорта земляники начинают появляться сразу после жимолости. урожаи каждый год, лечебные свойства. Ягоды данного сорта земляники начинают появляться сразу после жимолости.

45 Клубника Клубника - один из видов земляники; нередко видов земляники; нередко её также называют мускатной, или её также называют мускатной, или мускусной, земляникой (Fragaria мускусной, земляникой (Fragaria moschata). Клубнику очень часто moschata). Клубнику очень часто путают с более распространённой путают с более распространённой садовой земляникой (Fragaria садовой земляникой (Fragaria ananassa). Между тем, настоящая ananassa). Между тем, настоящая клубника - это ягоды округло- конической формы, с беловатой конической формы, с беловатой окраской большей половины ягоды (другая половина - розовато-фиолетовая), более сладкие, чем другие виды земляники (в том числе и привычная нам садовая), и очень сильным приятным ароматом. окраской большей половины ягоды (другая половина - розовато-фиолетовая), более сладкие, чем другие виды земляники (в том числе и привычная нам садовая), и очень сильным приятным ароматом.

46 Брусника Брусника (Vaccmium vitis-idaea L.) Брусника (Vaccmium vitis-idaea L.) из семейства брусничных, народные из семейства брусничных, народные названия: боровика (боровка), буровика, названия: боровика (боровка), буровика, брусена, брусеня, брусничник, сердечник, брусена, брусеня, брусничник, сердечник, мучинник и др. Это многолетний мучинник и др. Это многолетний вечнозеленый полукустарник высотой вечнозеленый полукустарник высотой см, с ползучим укореняющимся корневищем см, с ползучим укореняющимся корневищем длиной до 70 см и прямостоячими длиной до 70 см и прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья очередные, ветвистыми стеблями. Листья очередные, мелкие, кожистые, эллиптические, сверху блестящие, мелкие, кожистые, эллиптические, сверху блестящие, снизу матовые. Край листа несколько завернут, на нижней снизу матовые. Край листа несколько завернут, на нижней стороне имеются черноватые стороне имеются черноватые точечные железки. Цветки со слабым запахом, белые с розоватым оттенком, собраны по 28 в кисти на концах прошлогодних веточек. Плод - ярко-красная ягода, в спелом состоянии алая. Цветет брусника в конце мая июне. Плодоно- сить брусника начинает с третьего года жизни, «старение» наступает через несколько лет. Встречается брусника по всей территории нашей страны, в тундре, в брусника по всей территории нашей страны, в тундре, в горах Кавказа. горах Кавказа.

47 Брусника Созревает ягода брусники в августе-сентябре. Ярко-красные ягоды содержат до 12% Сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 22,5% органических кислот (лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую), пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды вакцинин и арбутин, до 20 мг% витамина С, каротин, марганец. Созревает ягода брусники в августе-сентябре. Ярко-красные ягоды содержат до 12% Сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 22,5% органических кислот (лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую), пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды вакцинин и арбутин, до 20 мг% витамина С, каротин, марганец. Лекарственное значение имеют листья и ягоды. Лекарственное значение имеют листья и ягоды. В листьях содержатся гликозид арбутин 59%, расщепляющийся в организме на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства, флавоноиды 0,50,6%, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая и эллаговая), аскорбиновая кислота и тритерпены. Листья брусники прописывают в виде отваров. Сухие листья хранятся до 3 лет. В листьях содержатся гликозид арбутин 59%, расщепляющийся в организме на сахар и гидрохинон, который имеет бактерицидные свойства, флавоноиды 0,50,6%, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая и эллаговая), аскорбиновая кислота и тритерпены. Листья брусники прописывают в виде отваров. Сухие листья хранятся до 3 лет.

48 Черника Черника - многолетний Черника - многолетний кустарник. По внешнему кустарник. По внешнему виду черника напоминает виду черника напоминает миртовый кустарник, с чем миртовый кустарник, с чем связано происхождение связано происхождение видового названия растения - миртовая ветвь или мирт. Русское же наименование "черника", дано ягоде из-за окраски плода. видового названия растения - миртовая ветвь или мирт. Русское же наименование "черника", дано ягоде из-за окраски плода. Плоды растения имеют кисло-сладкий вкус и содержат небольшое количество тростникового сахара, дубильные вещества, лимонную, молочную, яблочную, щавелевую и янтарную кислоты. В листьях черники найдены дубильные вещества, цериловый спирт, эфирное масло и витамин С, поэтому черника широко используется в народной медицине разных стран. Плоды растения имеют кисло-сладкий вкус и содержат небольшое количество тростникового сахара, дубильные вещества, лимонную, молочную, яблочную, щавелевую и янтарную кислоты. В листьях черники найдены дубильные вещества, цериловый спирт, эфирное масло и витамин С, поэтому черника широко используется в народной медицине разных стран.

49 Клюква В химический состав В химический состав ягод входят: органические ягод входят: органические кислоты (лимонная, урсоловая, бензойная), аскорбиновая кислота, флавоноидные вещества, гликозиды, пектины, йод и множество других микроэлементов. Клюква это очень ценный продукт. Клюква применяется в натуральном виде, а так же из ее ягод делают прекрасные клюквенные сиропы, морсы, варенья, квасы, желе и соки. кислоты (лимонная, урсоловая, бензойная), аскорбиновая кислота, флавоноидные вещества, гликозиды, пектины, йод и множество других микроэлементов. Клюква это очень ценный продукт. Клюква применяется в натуральном виде, а так же из ее ягод делают прекрасные клюквенные сиропы, морсы, варенья, квасы, желе и соки.

50 … и многие другие ягоды… Облепиха Облепиха Ежевика Ежевика

51 … и многие другие ягоды… Морошка Морошка Голубика Голубика

52 Спасибо за внимание