Дементьева Е.В., к.б.н., отдел естественно- математического образования ГОУ РК «ИПКРО» - презентация

1 Дементьева Е.В., к.б.н., отдел естественно- математического образования ГОУ РК «ИПКРО»

2 здоровье – это состояние полного физического, душевного, социального и духовного благополучия (ВОЗ) Составляющие здоровья: 1. Физическое здоровье 2. Психическое здоровье 3. Репродуктивное здоровье 4. Социальное и духовное благополучие Составляющие здоровья: 1. Физическое здоровье 2. Психическое здоровье 3. Репродуктивное здоровье 4. Социальное и духовное благополучие Аспекты здоровья: 1. Интеллектуальный 2. Эмоциональный 3. Социальный 4. Личностный Аспекты здоровья: 1. Интеллектуальный 2. Эмоциональный 3. Социальный 4. Личностный

3 БОЛЕЗНИ век: Чума, оспа, холера век: сердечно- сосудистые, онкологические (раковые), легочные, психические и др. загрязнение среды, нервные перегрузки из-за чрезмерно высокого темпа жизни недостаточностью физических нагрузок (гиподинамией).

4 умение самостоятельно организовать свою ежедневную деятельность: систематические занятия физической культурой, полноценное питание, соблюдение правил гигиены, упорядоченный режим дня, рациональное чередование труда и отдыха, умственной и физической работы высокая культура поведения человека, бережное отношение к природе, окружающим людям (в семье и в обществе), творческая активность, умение своевременно заботиться о собственном здоровье и здоровье общества, избегание рискованных и исключение болезненных форм поведения. умение самостоятельно организовать свою ежедневную деятельность: систематические занятия физической культурой, полноценное питание, соблюдение правил гигиены, упорядоченный режим дня, рациональное чередование труда и отдыха, умственной и физической работы высокая культура поведения человека, бережное отношение к природе, окружающим людям (в семье и в обществе), творческая активность, умение своевременно заботиться о собственном здоровье и здоровье общества, избегание рискованных и исключение болезненных форм поведения.

5 20–25% - индивидуальные генетические факторы, 75–80% - социально–экологические и экономические условия существования: образ жизни – 50%, состояние среды – 20%, уровень здравоохранения – % 20–25% - индивидуальные генетические факторы, 75–80% - социально–экологические и экономические условия существования: образ жизни – 50%, состояние среды – 20%, уровень здравоохранения – %

6 Каждый человек имеет право на такой жизненный уровень... который необходим для поддержания его здоровья и благосостояния. (Всеобщая декларация прав человека, 1948 г) Экосоциальные связи в значительной мере определяют сегодня здоровье человека, здоровье населения и здоровье среды.

7 Болезнетворные факторы: живые возбудители (вирусы, бактерии, простейшие, гельминты, членистоногие); конкретные элементы недостаточности питания (недостаточность витаминов), различные физические и химические агенты. Болезнетворные факторы: живые возбудители (вирусы, бактерии, простейшие, гельминты, членистоногие); конкретные элементы недостаточности питания (недостаточность витаминов), различные физические и химические агенты. Факторы риска- это переменные, которые повышают риск формирования заболеваемости. элементы социальной и природной среды, образа жизни людей индивидуальные особенности организма. Факторы риска- это переменные, которые повышают риск формирования заболеваемости. элементы социальной и природной среды, образа жизни людей индивидуальные особенности организма.

8 Факторы окружающей среды, неблагоприятно воздействующие на здоровье Психологические факторы: Стресс, снижение уровня жизни, взаимоотношения между людьми Психологические факторы: Стресс, снижение уровня жизни, взаимоотношения между людьми Биологические факторы: Бактерии, вирусы, др. паразиты Биологические факторы: Бактерии, вирусы, др. паразиты Химические факторы: Химические вещества, пыль, лекарства, табак, кожные ирританты, пищевые добавки, консерванты Химические факторы: Химические вещества, пыль, лекарства, табак, кожные ирританты, пищевые добавки, консерванты Факторы катастрофического физического воздействия: Опасные ситуации, влияние алкоголя, наркотики Факторы катастрофического физического воздействия: Опасные ситуации, влияние алкоголя, наркотики Физические факторы: Шум, климат, свет, радиация, «озоновые дыры», «парниковый эффект», рабочая нагрузка, эргономика Физические факторы: Шум, климат, свет, радиация, «озоновые дыры», «парниковый эффект», рабочая нагрузка, эргономика

9 Пути поступления таких факторов в организм человека различны Независимо от человека (при дыхании, радиация) Несоблюдения санитарно-гигиенических норм или случайно, по незнанию Намеренное введение в организм опасных веществ ради получения кратковременного удовольствия (курение, алкоголь, наркотики) Независимо от человека (при дыхании, радиация) Несоблюдения санитарно-гигиенических норм или случайно, по незнанию Намеренное введение в организм опасных веществ ради получения кратковременного удовольствия (курение, алкоголь, наркотики)

10 Индивидуальные особенности человека и здоровье Генетические факторы Фактор питания Заболевания Особенности характера Пол Возраст Физическое развитие

11 Факторы здоровья детей Организация службы охраны матери и ребенка; Качество дошкольного обучения и воспитания; Организация медицинского обслуживания; Условия проживания (экологические, микросоциальные факторы и пр.); Организация учебно-воспитательного процесса. Организация службы охраны матери и ребенка; Качество дошкольного обучения и воспитания; Организация медицинского обслуживания; Условия проживания (экологические, микросоциальные факторы и пр.); Организация учебно-воспитательного процесса. наследственно обусловленные обусловленные влиянием среды зависящие от собственного отношения к здоровью и от поведения человека, что связано с образованностью и уровнем культуры индивидуума наследственно обусловленные обусловленные влиянием среды зависящие от собственного отношения к здоровью и от поведения человека, что связано с образованностью и уровнем культуры индивидуума

12 Анализ врожденной и наследственной патологии По данным ВОЗ: ежегодно 5-10% новорожденных с врожденными и наследственными дефектами 1% - моногенные заболевания 0,6% - хромосомные 1-2% - грубые пороки развития 6-7% - аномалии Почти 40% ранней детской смертности частично или полностью обусловлено наследственной патологией. По данным ВОЗ: ежегодно 5-10% новорожденных с врожденными и наследственными дефектами 1% - моногенные заболевания 0,6% - хромосомные 1-2% - грубые пороки развития 6-7% - аномалии Почти 40% ранней детской смертности частично или полностью обусловлено наследственной патологией.

13 Анализ врожденной и наследственной патологии в Карелии гг.: родилось с хромосомной патологией – 278, с моногенными заболеваниями – 300. Основные хромосомные патологии: Болезнь Дауна (139), синдром Шерешевского-Тернера (96), синдром Кляйнфельтера (16), другие синдромы (27). Основные моногенные заболевания: Аутосомно-рецессивные (муковисцидоз, гипотиреоз, фенилкетонурия и др.) – 159. Аутосомно-рецессивные (муковисцидоз, гипотиреоз, фенилкетонурия и др.) – Аутосомно-доминантные (синдром Марфана, болезнь Реклингхаузена) – 97. Аутосомно-доминантные (синдром Марфана, болезнь Реклингхаузена) – Сцепленные с полом (фосфат-диабет, витамин-D- резистентный рахит, гемофилия А и В) – 44. Сцепленные с полом (фосфат-диабет, витамин-D- резистентный рахит, гемофилия А и В) – гг.: родилось с хромосомной патологией – 278, с моногенными заболеваниями – 300. Основные хромосомные патологии: Болезнь Дауна (139), синдром Шерешевского-Тернера (96), синдром Кляйнфельтера (16), другие синдромы (27). Основные моногенные заболевания: Аутосомно-рецессивные (муковисцидоз, гипотиреоз, фенилкетонурия и др.) – 159. Аутосомно-рецессивные (муковисцидоз, гипотиреоз, фенилкетонурия и др.) – Аутосомно-доминантные (синдром Марфана, болезнь Реклингхаузена) – 97. Аутосомно-доминантные (синдром Марфана, болезнь Реклингхаузена) – Сцепленные с полом (фосфат-диабет, витамин-D- резистентный рахит, гемофилия А и В) – 44. Сцепленные с полом (фосфат-диабет, витамин-D- резистентный рахит, гемофилия А и В) – 44.

14 Синдром Марфана

15 Синдром Тернера- Шерешевского Синдром Дауна До пластической операции После операции

16 Анализ врожденной и наследственной патологии в Карелии 2004 гг.: В Медико-генетической консультации ГУЗ «Республиканская больница им. В.А. Баранова» выявлено 35 хромосомных заболеваний (7,5% от общего числа обследованных). ! 7 детей с болезнью Дауна; ! 6 детей с синдромом Шерешевского-Тернера; ! 1 ребёнок с синдромом Кляйнфельтера, 1 ребёнок с синдромом Эдвардса и др гг.: В Медико-генетической консультации ГУЗ «Республиканская больница им. В.А. Баранова» выявлено 35 хромосомных заболеваний (7,5% от общего числа обследованных). ! 7 детей с болезнью Дауна; ! 6 детей с синдромом Шерешевского-Тернера; ! 1 ребёнок с синдромом Кляйнфельтера, 1 ребёнок с синдромом Эдвардса и др.

17 Врожденные пороки развития (ВПР) в Карелии Факторы среды: 1. Загрязнение атмосферного воздуха химическими веществами. 2. Электромагнитные поля. 3. Загрязнение окружающей среды. 4. Шум. 5. Недостаток или избыток микроэлементов во внешней среде. 6. Ионизирующая радиация. Факторы среды: 1. Загрязнение атмосферного воздуха химическими веществами. 2. Электромагнитные поля. 3. Загрязнение окружающей среды. 4. Шум. 5. Недостаток или избыток микроэлементов во внешней среде. 6. Ионизирующая радиация.

18 Врожденные пороки развития (ВПР) в Карелии Основные причины заболеваемости новорожденных РК: болезни перинатального периода – 88,7% врожденные аномалии развития – 5,7% Показатель врожденных аномалий развития в 2005 году увеличился на 30% по сравнению с 2003 годом. Основные причины заболеваемости новорожденных РК: болезни перинатального периода – 88,7% врожденные аномалии развития – 5,7% Показатель врожденных аномалий развития в 2005 году увеличился на 30% по сравнению с 2003 годом.

19 Частота врожденных пороков развития органов и систем (%) среди родившихся детей в РК в 2004 г.

20 Экологически неблагополучные города и районы Республики и ВПР Район Ро- ди- лось де- тей ВПРВПР % ВПРВПР % ВПРВПР %Роди лось дете й ВП Р % Косто мук- ша 25773,034141,232561,833172,1 Питкя рантс кий 10565,719652,525693,521262,8 Сегеж ский 34092,643610,251110,844871,5

21 Медико-генетическое консультирование в Карелии 1. Прогноз здоровья детей у детей, отягощенных наследственной патологией. 2. Неонатальный скрининг на фенилкетонурию и врожденный гипотиреоз. 1. Прогноз здоровья детей у детей, отягощенных наследственной патологией. 2. Неонатальный скрининг на фенилкетонурию и врожденный гипотиреоз.

22 Биоритмы и здоровье человека Ритмичность наблюдается не только в движении Земли, Солнца, Луны и звезд, но и является неотъемлемым и универсальным свойством живой материи Ночь и день Прилив и отлив Лето и зима

23 Биоритмы и здоровье человека Биоритмы человека - Биоритмы человека - ритмы работы сердца, дыхания, биоэлектрической активности мозга. Вся наша жизнь представляет собой постоянную смену покоя и активной деятельности, сна и бодрствования, утомления от напряженного труда и отдыха. Биоритмы человека - Биоритмы человека - ритмы работы сердца, дыхания, биоэлектрической активности мозга. Вся наша жизнь представляет собой постоянную смену покоя и активной деятельности, сна и бодрствования, утомления от напряженного труда и отдыха. Несовпадение внутренних ритмов человека с ритмами окружающей среды может стать причиной болезненных явлений (бессонница, потеря работоспособности и т. д.). хронодиагностика, хронотерапия, хронофармакология

24 Климат и здоровье человека Погодные условия Погодные условия включают в себя комплекс физических и химических факторов: атмосферное давление, влажность, движение воздуха, концентрацию кислорода, степень возмущенности магнитного поля Земли, уровень загрязнения атмосферы. Климат зависит от двух главных факторов – географической широты и положения континентов, на которые оказывают влияние многочисленные вторичные факторы. Широта сильнее всего сказывается на температуре, расположение континентов – на сухости и влажности климата. Климат зависит от двух главных факторов – географической широты и положения континентов, на которые оказывают влияние многочисленные вторичные факторы. Широта сильнее всего сказывается на температуре, расположение континентов – на сухости и влажности климата.

25 Атлантическо- Арктическая климатическая зона умеренного пояса. Климат республики умеренно- континентальный с чертами морского. Зима продолжительная, относительно мягкая. Лето короткое, прохладное. Среднегодовая температура от 0 до +3. Климат Карелии

26 Абсолютный минимум температуры воздуха для Карелии был зафиксирован в январе 1940 г. в Олонце и составил -54 °С (Романов, 1961). Абсолютный максимум температуры воздуха составил +36 °С (июль 1972, г. Пудож) (Романов, 1961). Вегетационный период составляет дней. Июль Климат Январь

27 мм мм Территория Карелии относится к зоне избыточного увлажнения и высокой влажности воздуха. Больше половины дней в году пасмурные, наибольшая облачность на побережье Белого моря. Годовое количество осадков колеблется от мм на севере до мм на юге. Осадки

28 дней 2531 дня На территории Карелии продолжительность солнечного сияния распределяется довольно равномерно, постепенно увеличиваясь с севера на юг. Число дней без солнца в Карелии составляет дней за год, на севере республики 140 дней. В период с ноября по январь солнечное сияние может не наблюдаться в течение 2531 дня каждого месяца. Солнечное сияние

29 Климат и здоровье человека Действие тепла на человеческий организм в значительной мере связано с нарушениями обмена веществ и дыхания. Умеренно жаркий климат увеличивает подверженность организма кишечным заболеваниям, а умеренно холодный – заболеваниям дыхательных путей. Действие тепла на человеческий организм в значительной мере связано с нарушениями обмена веществ и дыхания. Умеренно жаркий климат увеличивает подверженность организма кишечным заболеваниям, а умеренно холодный – заболеваниям дыхательных путей. Тепло: Cостояния умеренного термально-стрессового типа - астма, бронхит, аллергический ринит, ревматические болезни, сердечные болезни (инфаркт миокарда и стенокардия), инсульт, некоторые заболевания глаз (глаукома, стрый конъюктивит) и сосудистые расстройства.

30 Факторы роста частоты острых нарушений мозгового кровообращения снижения атмосферного давления более чем на 5 мб (миллибаров) (3,75 мм рт. ст.) изменения относительной влажности воздуха более чем на +/- 10% изменения температуры воздуха более чем на +/ С прохождения атмосферных фронтов со скоростью более 20 км/ч изменения магнитного поля Земли (К-индекс выше 30 баллов). снижения атмосферного давления более чем на 5 мб (миллибаров) (3,75 мм рт. ст.) изменения относительной влажности воздуха более чем на +/- 10% изменения температуры воздуха более чем на +/ С прохождения атмосферных фронтов со скоростью более 20 км/ч изменения магнитного поля Земли (К-индекс выше 30 баллов). Метеочувствительность, метеопатия

31 Ландшафт как фактор здоровья человека

32 Городской ландшафт Видеоэкология – наука, занимающаяся проблемой визуальной среды (ок. 50 лет) Особую неприятность доставляют человеку гомогенные и «агрессивные» поля.

33 Средняя обеспеченность российских городов зелеными насаждениями: порядка 10 м 2 на одного человека при минимальной норме 15 м 2. Для малых городов с населением до 50-тыс. она составляет 7 м 2 на одного жителя; тыс. чел. - 9м 2 ; городов с населением свыше 250 тыс. жителей 12 м 2 на одного жителя. Норма посадки - количество растений, высаживаемых на 1 га озелененной территории. Она зависит от климатической зоны и замысла проектировщика. Для северных районов составляет 120 деревьев, 1200 кустарников

34 Вяз Клен Сирень Пылезащитные

35 Газоустойчивые Тополь канадский Жимолость

36 Деревья и кустарники снижают шум на 812 дБ (!) Клен, тополь, липа !!!

37 Озеленение территорий города для отдыха Рекомендации по озеленению: 1. Не допускать появления больших плоскостей в детских учреждениях. Вертикальное озеленение «Висячие сады» 2. Создавать кривые линии в посадках 3. Создавать замкнутые пространства «Если в народе сохраняется идеал красоты и потребности ее, значит есть и потребность здоровья, нормы, а, следовательно, тем самым гарантировано и высшее развитие этого народа». Ф.М. Достоевский

38 Озеленение территорий города для отдыха

39 Яркость красок, разнообразие форм листьев, цветков Цветение с ранней весны до поздней осени виноград девичий ХмельХвойные: ель голубая

40 Декоративные побеги и стволы Дерен белый Береза пушистая Береза повислая

41 Для создания декоративных групп и солитеров рекомендуются древесные и кустарниковые виды с различной окраской листьев

42 многоцветная окраска листьев Клен приречныйРябина

43 красивоцветущие кустарники

44 Форма кроны

45 Не рекомендуется: Ядовитые: Бузина красная

46 Влияние звуков на человека Звуком называют такие механические колебания внешней среды, которые воспринимаются слуховым аппаратом человека (от 16 до колебаний в секунду). Колебания большей частоты называют ультразвуком, меньшей – инфразвуком. Шум – это громкие звуки, слившиеся в нестройное звучание. Уровень шума Уровень шума в 20–30 децибел (дБ) практически безвреден для человека, как естественный шумовой фон. допустимая граница составляет примерно 80 децибел. Звук в 130 децибел вызывает у человека болевое ощущение, а 150 становится для него непереносимым. Уровень шума Уровень шума в 20–30 децибел (дБ) практически безвреден для человека, как естественный шумовой фон. допустимая граница составляет примерно 80 децибел. Звук в 130 децибел вызывает у человека болевое ощущение, а 150 становится для него непереносимым.

47 Влияние звуков на человека

48 Химические загрязнения среды и здоровье человека Кратковременное воздействие небольших концентраций ядовитых веществ может вызывать головокружение, тошноту, першение в горле, кашель. Воздействие веществ в большой концентрации может привести к потере сознания, острому отравлению и даже смерти ( пример : смог, аварийные выбросы). Кратковременное воздействие небольших концентраций ядовитых веществ может вызывать головокружение, тошноту, першение в горле, кашель. Воздействие веществ в большой концентрации может привести к потере сознания, острому отравлению и даже смерти ( пример : смог, аварийные выбросы). Ксенобиотики - вещества, чужеродные для организмов Признаки хронического отравления - нарушение нормального поведения, привычек, а также нейропсихические отклонения: быстрое утомление или чувство постоянной усталости, сонливость или, наоборот, бессонница, апатия, ослабление внимания, рассеянность, забывчивость, сильные колебания настроения.

49 Канцерогены Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например бензапирен. Их основные источники: промышленные выбросы от коксохимических, металлургических, нефтеперерабатывающих производств, отопительных систем и предприятий теплоэнергетики, автотранспорт, авиация, водный транспорт. Бензапирен вызывает рак кожи и легких. В воздухе идентифицировано около 130 ПАУ, способных вызывать развитие опухолей у животных, а значит и у человека. ПАУ – наиболее опасные факторы, приводящие к развитию раковых опухолей! Бензапирен вызывает рак кожи и легких. В воздухе идентифицировано около 130 ПАУ, способных вызывать развитие опухолей у животных, а значит и у человека. ПАУ – наиболее опасные факторы, приводящие к развитию раковых опухолей!

50 Диоксины Это хлорированные углеводороды ( например, поливинилхлорид ) ( известны с 1989). чрезвычайно токсичные соединения, устойчивые к химическому и биологическому разложению десятки лет сохраняются в окружающей среде и переносятся по пищевым цепям появляются там, где используется хлор возникают как примеси при производстве других химических веществ чрезвычайно токсичные соединения, устойчивые к химическому и биологическому разложению десятки лет сохраняются в окружающей среде и переносятся по пищевым цепям появляются там, где используется хлор возникают как примеси при производстве других химических веществ Влияние: блокировка работы иммунной системы, неспособность к зачатию и вынашиванию плода, резкое уменьшение количества спермы, развитие пороков сердечно-сосудистой системы, расщепление костей, фиброз и опухоль печени. Основные проявления – хлоракне и расстройства печени. Наиболее загрязненные зоны в России – Архангельская область, Санкт-Петербург и др. Влияние: блокировка работы иммунной системы, неспособность к зачатию и вынашиванию плода, резкое уменьшение количества спермы, развитие пороков сердечно-сосудистой системы, расщепление костей, фиброз и опухоль печени. Основные проявления – хлоракне и расстройства печени. Наиболее загрязненные зоны в России – Архангельская область, Санкт-Петербург и др.

51 Нитраты, нитриты, нитрозоамины Нитраты – это соли азотной кислоты, а нитриты – соли азотистой кислоты (HNO2). Среди них наиболее известны селитры, которые широко используются в качестве удобрений. ракетное топливо, взрывчатые вещества, а также нитраты : овощи ( тыквенные, крестоцветные, маревые растения (редька черная, свекла красная, редис парниковый, корень петрушки, капуста белокочанная, сельдерей, пшеница). нитриты: консерванты в 40% мясных и рыбных продуктов (колбасы). ракетное топливо, взрывчатые вещества, а также нитраты : овощи ( тыквенные, крестоцветные, маревые растения (редька черная, свекла красная, редис парниковый, корень петрушки, капуста белокочанная, сельдерей, пшеница). нитриты: консерванты в 40% мясных и рыбных продуктов (колбасы). Источники: нитратов г, нитритов – значительно ниже: 0,18г для детей и стариков, 2,5г – для взрослых. нитратов г, нитритов – значительно ниже: 0,18г для детей и стариков, 2,5г – для взрослых. Смертельная доза для человека:

52 Нитраты, нитриты, нитрозоамины Нитраты Нитриты

53 Нитрозамины Нитрозамины – вещества, образующиеся в ЖКТ из азотсодержащих соединений. Обладают мутагенными и тератогенными свойствами. Ингибиторами эндогенного образования нитрозаминов служат антиоксиданты: аскорбиновая кислота, витамины А, β-каротин, витамин Е, витамины группы Д, минеральные элементы (селен, кальций), индолы овощей, относящихся к крестоцветным, – например, различных видов капусты, а также виноградных косточек и оболочек их ягод и др.селенкальций индолы Ингибиторами эндогенного образования нитрозаминов служат антиоксиданты: аскорбиновая кислота, витамины А, β-каротин, витамин Е, витамины группы Д, минеральные элементы (селен, кальций), индолы овощей, относящихся к крестоцветным, – например, различных видов капусты, а также виноградных косточек и оболочек их ягод и др.селенкальций индолы

54 «Бутербродный» стиль питания – реалии сегодняшнего дня Смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков: разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот- доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и пр. Уменьшение в рационе питания количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса Смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков: разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот- доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и пр. Уменьшение в рационе питания количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса

55 Питание и здоровье человека Рациональное питание Рациональное питание – важнейшее и непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. Б : Ж : У как 1 : 0,8 : 4 Са : Р как 1: 1,5

56 Структурные компоненты пищевых веществ Углеводы – главное «топливо» для клеток тела Взрослый получает углеводы, жиры и белки в соотношении 4 : 1: 1 Дети должны получать – в соотношении 4,5 : 1 : 1 Источники – картофель, овощи, фрукты, хлеб. Углеводы – главное «топливо» для клеток тела Взрослый получает углеводы, жиры и белки в соотношении 4 : 1: 1 Дети должны получать – в соотношении 4,5 : 1 : 1 Источники – картофель, овощи, фрукты, хлеб. Жиры – основа строения клеточных мембран и форма запаса энергии на «чёрный день» и биологически активных веществ. В растительных жирах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, используемые для защиты мембран от повреждений, витамины А и Е, не содержится холестерин. Животные жиры обеспечивают энергией и содержат липокинины Жиры – основа строения клеточных мембран и форма запаса энергии на «чёрный день» и биологически активных веществ. В растительных жирах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, используемые для защиты мембран от повреждений, витамины А и Е, не содержится холестерин. Животные жиры обеспечивают энергией и содержат липокинины

57 Структурные компоненты пищевых веществ Белки – основной строительный материал для клеток тела. Животные белки содержат незаменимые аминокислоты (мясо, рыба, яйца, молоко и др.), необходимые для роста и развития человека, в том числе мозга и интеллекта. Белки – основной строительный материал для клеток тела. Животные белки содержат незаменимые аминокислоты (мясо, рыба, яйца, молоко и др.), необходимые для роста и развития человека, в том числе мозга и интеллекта. Макро- и микроэлементы В Карелии выявлена недостаточность содержания кальция (Са), фосфора (Р), калия (К), кобальта (Со), меди (Сu), йода (I), цинка (Zn) марганца (Мn), селена (Se), магния (Mg) и некоторых других элементов, многие из которых входят в активные центры ряда важнейших антиоксидантных ферментов (Щербо, Масюк, 2007). Макро- и микроэлементы В Карелии выявлена недостаточность содержания кальция (Са), фосфора (Р), калия (К), кобальта (Со), меди (Сu), йода (I), цинка (Zn) марганца (Мn), селена (Se), магния (Mg) и некоторых других элементов, многие из которых входят в активные центры ряда важнейших антиоксидантных ферментов (Щербо, Масюк, 2007). Витамины В средних и северных широтах преодоление авитаминозов весной возможно при использовании квашеных продуктов (С и В). Необходима нормальная работа кишечника (микрофлора). Витамины В средних и северных широтах преодоление авитаминозов весной возможно при использовании квашеных продуктов (С и В). Необходима нормальная работа кишечника (микрофлора).

58 Суточная потребность в энергии Дети 1,5 - 3 лет – 1200 – 1800 ккал Дети 3 – 7 лет – 2000 – 2300 ккал Дети 7 – 11 лет – 2400 – 2600 ккал Дети 11 – 14 лет – 3000 ккал Старые люди – 2000 ккал Дети 1,5 - 3 лет – 1200 – 1800 ккал Дети 3 – 7 лет – 2000 – 2300 ккал Дети 7 – 11 лет – 2400 – 2600 ккал Дети 11 – 14 лет – 3000 ккал Старые люди – 2000 ккал

59 Мнения диетологов 1. Подсчёт калорий неточен. 2. На усвоение пищи расходуется энергия. У детей такой энергии тратится значительно больше, поэтому у них редко встречается ожирение. 3. При раздельном питании больше сжигается продуктов. 1. Подсчёт калорий неточен. 2. На усвоение пищи расходуется энергия. У детей такой энергии тратится значительно больше, поэтому у них редко встречается ожирение. 3. При раздельном питании больше сжигается продуктов.

60 Что такое рациональное питание? 1. Обеспечение суточной энергетической потребности. 2. Оптимальное соотношение по составу пищи (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов): животные белки – 50%, животный жир – 70 %. 3. Дробный режим питания (3 – 5 раз): Завтрак – 20% суточного рациона Обед – 40% Полдник – 10% Ужин – 30%. 1. Обеспечение суточной энергетической потребности. 2. Оптимальное соотношение по составу пищи (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов): животные белки – 50%, животный жир – 70 %. 3. Дробный режим питания (3 – 5 раз): Завтрак – 20% суточного рациона Обед – 40% Полдник – 10% Ужин – 30%.

61 Законы питания 1. Питание ребёнка должно быть достаточным, разнообразным и полноценным. 2. Не существует единственно правильного варианта питания, подходящего для всех. Характер питания зависит от экологических и социально-экономических условий, национальных и региональных культурных традиций, индивидуальных особенностей и т.п. 3. Качество питания состоит не в его калорийности, а в составе пищи. 4. Не следует использовать ограничительные диеты без разрешения специалиста. 1. Питание ребёнка должно быть достаточным, разнообразным и полноценным. 2. Не существует единственно правильного варианта питания, подходящего для всех. Характер питания зависит от экологических и социально-экономических условий, национальных и региональных культурных традиций, индивидуальных особенностей и т.п. 3. Качество питания состоит не в его калорийности, а в составе пищи. 4. Не следует использовать ограничительные диеты без разрешения специалиста.

62 Гиповитаминозы в Карелии По данным лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания Российской академии наук, недостатком витамина С страдают более 50% населения России. Кроме того, отмечается недостаточное потребление витаминов В1, В6, В2, фолиевой кислоты и каротина у % населения. К симптомам авитаминоза относятся: Усталость Сонливость Появление прыщей, угрей Выпадение волос Проблемы с ногтями Кровоточивость десен Частые простуды Снижение внимания, памяти По данным лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания Российской академии наук, недостатком витамина С страдают более 50% населения России. Кроме того, отмечается недостаточное потребление витаминов В1, В6, В2, фолиевой кислоты и каротина у % населения. К симптомам авитаминоза относятся: Усталость Сонливость Появление прыщей, угрей Выпадение волос Проблемы с ногтями Кровоточивость десен Частые простуды Снижение внимания, памяти

63 Овощи и фрукты Квашеной капусте можно спеть целую оду: это прекрасный источник такого дефицита весной, как витамин С. В ее 100 г и летом и зимой содержится до 30 мг этого витамина, в ней есть и витамины группы В, калий, кальций, фосфор. К тому же она малокалорийна, так что для тех, кто набрал лишние килограммы за зиму, она необходима. Свекла долго сохраняет витамины, в ней содержатся вещества, разрушающие ферменты, которые приводят к модной теперь, широко распространенной на Западе болезни Альцгеймера (старческое слабоумие).

64 Северные ягоды Клюква улучшает умственные способности, в ней много антиоксидантов, которые спасают наши клетки и сосуды от повреждения свободными радикалами кислорода.

65 Северные ягоды Черника по своим свойствам во многом сходна с клюквой (они из одного семейства вересковых), а еще она улучшает зрение.

66 Северные ягоды Брусника богата органическими кислотами и витамином С, черная смородина – лидер среди ягод по содержанию витаминов С и Р и уступает только шиповнику.

67 Биологические загрязнения и болезни человека Болезнетворные микроорганизмы, вирусы, гельминты, простейшие, продукты гниения, шерсть животных, пылевые клещи, тараканы, пыльца. Проникновение возбудителей инфекционных заболеваний в организм человека Из почвы: Возбудители столбняка, ботулизма, газовой гангрены, грибки. Через воду: возбудители холеры, брюшного тифа, дизентерии, амебиаз, шистосоматоз, эхинококкоз и другие. Воздушно-капельный способ: грипп, коклюш, свинка, дифтерия, корь и другие. Через контакт и личные вещи: венерические болезни (сифилис, гонорея), трахома, сибирская язва, парша. Из почвы: Возбудители столбняка, ботулизма, газовой гангрены, грибки. Через воду: возбудители холеры, брюшного тифа, дизентерии, амебиаз, шистосоматоз, эхинококкоз и другие. Воздушно-капельный способ: грипп, коклюш, свинка, дифтерия, корь и другие. Через контакт и личные вещи: венерические болезни (сифилис, гонорея), трахома, сибирская язва, парша.

68 Природно-очаговые болезни Клещевой энцефалит Особенность природно-очаговых болезней - их возбудители существуют в природе строго на определенной территории вне связи с людьми или домашними животными. Клещевой энцефалит - острое вирусное заболевание, характеризующееся поражением серого вещества головного и спинного мозга с развитием парезов и параличей. Возбудителем клещевого энцефалита являются вирусы, которые переносятся клещами. Заражение происходит через укусы клещами, установлен пищевой путь инфицирования - через сырое молоко домашних животных, подвергшихся укусам клещей, в молоке резистентность вируса повышается.

69 Особенно высок риск заражения опасной инфекцией в окрестностях Петрозаводска, в Кондопожском, Прионежском, Медвежьегорском, Пряжинском, Пудожском, Олонецком, Суоярвском, Лахденпохском, Питкярантском и Сортавальском районах. Заболеваемость клещевым энцефалитом в Карелии в 2007 году выросла в 1,4 раза, а в клещевым боррелиозом - в 1,3 раза по сравнению с 2006 годом, сообщает официальный сайт республиканского Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. По данным управления, за семь месяцев 2007 года в Карелии зарегистрировано 58 случаев клещевого энцефалита и 58 случаев клещевого боррелиоза. За медицинской помощью по поводу укусов клещей обратились 4 тысячи 123 человека. Заболеваемость клещевым энцефалитом в Карелии в 2007 году выросла в 1,4 раза, а в клещевым боррелиозом - в 1,3 раза по сравнению с 2006 годом, сообщает официальный сайт республиканского Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. По данным управления, за семь месяцев 2007 года в Карелии зарегистрировано 58 случаев клещевого энцефалита и 58 случаев клещевого боррелиоза. За медицинской помощью по поводу укусов клещей обратились 4 тысячи 123 человека. Клещевой энцефалит

70 Аллергические заболевания в Карелии Аллергические заболевания – это неадекватная реакция иммунной системы на вещества, которые безопасны для большинства людей. Пути поступления аллергенов: – пищеварительный тракт (пища, лекарства, химические добавки в пищевых продуктах); ингаляции (домашняя пыль, клещи пыли, плесневые грибы, домашние животные, перо птиц, пыльца, химические соединения); парентерально (фармакологические средства, вакцины); при попадании аллергена на кожу. (химические соединения). Пути поступления аллергенов: – пищеварительный тракт (пища, лекарства, химические добавки в пищевых продуктах); ингаляции (домашняя пыль, клещи пыли, плесневые грибы, домашние животные, перо птиц, пыльца, химические соединения); парентерально (фармакологические средства, вакцины); при попадании аллергена на кожу. (химические соединения).

71 Аллергические заболевания в Карелии Клинические проявления: – экзогенная бронхиальная астма; аллергический ринит; аллергические заболевания желудочно-кишечного тракта; лекарственная аллергия; атопический дерматит; крапивница и отёк Квинке Клинические проявления: – экзогенная бронхиальная астма; аллергический ринит; аллергические заболевания желудочно-кишечного тракта; лекарственная аллергия; атопический дерматит; крапивница и отёк Квинке Отёк квинке

72 Аллергические заболевания в Карелии Исследования: обследовано 106 детей Петрозаводска, у которых Преобладают: Аллергодерматозы Аллергический конъюктивит Пищевая и (или) лекарственная аллергия Исследования: обследовано 106 детей Петрозаводска, у которых Преобладают: Аллергодерматозы Аллергический конъюктивит Пищевая и (или) лекарственная аллергия 6-11 % детей имеют положительные атопические реакции на пыльцу берёзы и на шерсть кошек

73 Растения-аллергены в Карелии Пики подъема заболеваемости поллинозом: 1.весенний, связан с пыльцой березы, ольхи, тополя и других деревьев; 2.летний, с пыльцой дикорастущих (овсяница, мятлик, ежа, лисохвост и др.) и культивируемых (рожь, пшеница и др.) злаков; 3.летне-осенний, вызван цветением сложноцветных сорных трав (лебеда, полынь). Пики подъема заболеваемости поллинозом: 1.весенний, связан с пыльцой березы, ольхи, тополя и других деревьев; 2.летний, с пыльцой дикорастущих (овсяница, мятлик, ежа, лисохвост и др.) и культивируемых (рожь, пшеница и др.) злаков; 3.летне-осенний, вызван цветением сложноцветных сорных трав (лебеда, полынь).

74 Растения-аллергены в Карелии тимофеевка полынь Берёза бородавчатая (повислая) Ежа сборная Тополь лебеда

75 Основные ресурсы Доршакова Н.В. Человек и окружающая среда: Курс лекций / Н.В. Доршакова, Л.И. Герасимова, Л.И. Тараканова; ПетрГУ. – Петрозаводск, – 274 с. Щербо А.П., Масюк В.С. Экология и здоровье детей и подростков Республики Карелия: Монография / А.П. Щербо, в.С. Масюк. – Петрозаводск, – 260 с.