Альтернативное питание с помощью продуктов CCI Т. Клец – врач-педиатр, нутрициолог, кандидат мед.наук Л. Гомон – специалист по пищевым технологиям К. Клец. - презентация

1 Альтернативное питание с помощью продуктов CCI Т. Клец – врач-педиатр, нутрициолог, кандидат мед.наук Л. Гомон – специалист по пищевым технологиям К. Клец - эксперт

2 «Ножом и вилкой человек роет себе могилу» (П.Брэгг) «Мы есть то, что мы едим» (Древняя мудрость) «Наши болезни лежат на дне нашей тарелки»

3 - «…Правильное питание ребенка еще важнее, чем одежда». - «Необходимо следить за тем, чтобы ребенку ничего не давалось, кроме того, что безусловно полезно, и в таком количестве, какое требуется самим организмом для его поддержания и роста: ни грамма сверх нормы... Если мы будем следовать природе, вместо того чтобы ее исправлять или направлять, мы застрахованы от ошибок...» Уильям Кадоган (1711–1794), английский педиатр Рациональное вскармливание является важнейшим фактором для оптимального развития и здоровья ребенка

4 По данным Европейского бюро ВОЗ В 2000 г. населением Европы было потеряно 136 млн. лет здоровой жизни 41% этих потерь обусловлены питанием (сердечно-сосудистые заболевания, элокачественные опухоли, сахарный диабет, недостаточность питания) 38% потерь – частично обусловлены питанием (пищевые инфекции, инвазии и отравления, заболевания органов жкт, вторичные иммунодефицитные состояния, дефицит йода, фолиевой кислоты, железа)

5 Международная конференция по питанию (1992 г.) Впервые подняла проблему алиментарных и алиментарно зависимых заболеваний Было провозглашено: «Оптимальное обеспечение населения безопасной и биологически ценной пищей является наиважнейшим условием охраны и укрепления здоровья»

6

7 Пищевая добавка это вещество, которое не используется в еду в чистом виде и не является типичным ингредиентом продуктов питания независимо от того, имеет ли оно питательные свойства или нет, а которое специально вводится в состав пищевых продуктов с технологической целью (включая органолептические показатели) в процессе их обработки, производства, упаковки, транспортировки или хранения или которое может непосредственно или опосредованно обеспечить необходимый результат и повлиять на характеристики таких продуктов Определение ВОЗ

8 Пищевая добавка К пищевым добавкам не относят вещества, которые повышают пищевую ценность продуктов (витамины, аминокислоты, органические кислоты, биомикроэлементы) или придают им новые функциональные свойства, превращая в продукты специального медико-биологического назначения Гигиена питания с основами нутрициологии. (проф. В.И. Циприян, Киев, 2007)

9 Е100 - Е199 (красители) - вещества, придающие продукту новый цвет или скрывающие его природный опенок Е200 - Е299 (консерванты) предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада Е300 - Е399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности, комплексообразователи) предотвращают окисление продукта (например, прогоркание содержащихся в нем жиров или разложение светочувствительных естественных красителей) Е400 - Е499 (стабилизаторы/загустители) поддерживают нужную консистенцию продукта или обеспечивают продукту определенную вязкость Е500 - Е599 (эмульгаторы) обеспечивают однородный вид продукта Е600 – Е899 усилители вкуса и запаха продукта Е900 - Е999 разрыхлители, подсластители, антифламинги (пеногасители) Е1000 и более – запасные индексы Химию – в жизнь?! Категории пищевых добавок

10 Ароматика Натуральные Идентичные натуральным Искусственные Запах земляники - это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках, конфетах и др.сладостях

11 Все «лучшее» - детям?!! Некоторые шоколадные конфеты в Украине не содержат ни грамма какао

12 «Без консервантов»…??? Пищевые добавки: E422E422 (глицерин-регулятор влажности), E500E500 (карбонат натрия – разрыхлитель, регулятор кислотности), E450E450 (пирофосфат – эмульгатор, замедляет процесс окисления, увеличивает выход готовой продукции) - нарушает фосфорно-кальциевый обмен, повышает уровень холестерина, канцероген). E475 (эмульгатор),E475 E412 (гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор),E412 E330 (лимонная кислота, антиоксидант – канцерогенна),E330 E472bE472b (эмульгатор)

13 Опасные красители Запрещены в России: Е-121 (цитрусовый красный), Е-123 (амарант), Е 128 (в организме переходит в анилин – токсическое соединение) Опасные: Е102, Е110, Е120, Е124 Канцерогенные: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153 Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124 Аллергены: Е131, Е132, Е160b, Влияют на печень и почки: Е171 – Е173 Нарушение функции щитовидной железы: Е127

14 А чем они отличаются?!! Состав: Сахар, желатин, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель, разрешенный Минздравом РФ, соответственно цвету (желтый Е102, оранжевый Е110, красный Е124, зеленый Е133, Е102, синий Е133). ЖЕЛЕ АПЕЛЬСИН Состав: Сахар, желатин, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель, разрешенный Минздравом РФ, соответственно цвету (желтый Е102, оранжевый Е110, красный Е124, зеленый Е133, Е102, синий Е133). ЖЕЛЕ ВИШНЯ

15 Желтый, красный, голубой – выбирай себе любой! Вы дадите ребенку такие «фрукты»?!! ЖЕЛЕ ЗЕМЛЯНИКА Состав: Сахар, желатин, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель, разрешенный Минздравом РФ, соответственно цвету (желтый Е102, оранжевый Е110, красный Е124, зеленый Е133, Е102, синий Е133). Желе «киви», «клубника», «клюква» и многие другие – состав тот же...

16

17 Особо опасные консерванты Запрещены в России: Е-240 (формальдегид) Канцерогенны: Е210, Е211 (бензоат натрия), Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252 Мутагенные и генотоксичные: Е230 – Е233 Аллергены: Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239 Влияют на печень и почки: Е220 Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233 Раздражение кишечника: Е220 – Е224 Неправильное развитие плода: Е233 Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262 Разрушают витамины в организме: Е220 (В1), Е222 – Е227 (В12)

18 Особо опасные антиоксиданты Канцерогенны: Е321, Е330 Аллергенны: Е311 – Е313 Влияют на печень и почки: Е302, Е320 – Е322 Расстройство пищеварения: Е338 – Е341 Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е310 – Е312, Е320 Влияет на уровень холестерина в крови: Е320 Разрушают витамины в организме: Е320 (Д)

19 Опасные стабилизаторы консистенции, загустители Канцерогены: Е431, Е447 Расстройство пищеварения: Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466

20 Опасные эмульгаторы Влияют на печень и почки: Е510, Е518 Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е514

21 Опасные усилители вкуса и запаха Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е623, Е626 – Е635 Снижение зрения, канцероген: Е 621 (глутаман натрия)

22 Опасные разрыхлители, подсластители Канцерогены: Е900, Е905, Е907, Е 951 (Аспартам), Е952 Мутагенные и генотоксичные: Е 951 (Аспартам) Аллергены: Е 951 (Аспартам) Разрушают витамины в организме: Е925 (вит. Е)

23 Пищевая добавка Вследствие использования некоторых способов технологической обработки (ионизирующее излучение, копчение, ультразвук, ферментные препараты, антибиотики и пр.) в самих пищевых добавках могут образовываться пищевые вещества, неблагоприятные для организма Гигиена питания с основами нутрициологии. (проф. В.И. Циприян, Киев, 2007)

24 Е 121 – «цитрус красный», искусственный краситель; Е 123 – «амарант», искусственный красный краситель; Е 239 – «гексаметилентетрамин», консервант; Е 240 – «формальдегид», консервант. Запрещенными в Украине пищевыми добавками являются:

25 Безопасные "Е" Е100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли Е957 - тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара По настоящему (а не официально) безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

26 Жизнь клетки

27 Гемосканирование – уникальный метод экспресс-диагностики Позволяет определить: - наличие уже существующих отклонений в состоянии здоровья, - предрасположенность к возникновению новых заболеваний, - компенсаторные возможности организма

28 Преимущества методики гемосканирования Исследуется живая капля капиллярной крови без добавления каких-либо реактивов Увеличение 1500 раз (вместо 40) Проводится в присутствии пациента, что обеспечивает наглядность метода Обеспечивает раннюю диагностику Является качественным методом оценки и методом динамического контроля Позволяет оценить эндоэкологию организма Позволяет исследовать разные биологические жидкости организма (грудное молоко, кровь, сперма)

29 Результаты гемосканирования Нормальная картина крови Кровь – основа жизни Состояние крови определяет состояние всего организма и качество жизни человека

30 Результаты гемосканирования Илья, 1,5 года

31 Результаты гемосканирования

32 Наташа, 7 лет

33 Результаты гемосканирования Максим, 5 лет

34 Результаты гемосканирования Состояние крови девочки 12 лет

35 Результаты гемосканирования Тот же ребенок через 20 мин. после употребления 1 стакана воды с Alka- Mine

36 А какая кровь у Вас и Вашего ребенка? - Состояние крови определяет состояние здоровья и качество жизни человека - Зачем страдать завтра от того, от чего можно избавиться уже сегодня? -Любое заболевание легче предупредить, чем вылечить Запись на обследование по тел _____ ______________________

37

38 Рацион современного человека Достаточный по энергетической ценности Бедный по микронутриентам Снижение адаптационных возможностей человека, развитие синдрома хронической усталости, астенизация, снижение умственной и физической работоспособности

39 Пути профилактики нутриентных дефицитов (приоритетные задания для правительства стран, зафиксированные в резолюции Международной конференции по питанию, 1992 г.) Повышение пищевой культуры населения, информированность населения о принципах здорового питания Употребление обогащенных (фортифицированных) продуктов Регулярное употребление биологически активных добавок (БАД или диетических добавок)

40 БАД (биологически активная добавка) Концентрат природных или идентичных природным биологически активных веществ, употребляемых вместе с пищей - нутрицевтики, - парафармацевтики, - пробиотики

41 Нутрицевтики Предназначены для профилактики нутриентных дефицитов, связанных с нехваткой в пищевом рациона витаминов, минеральных веществ, амино- и жирных кислот, фосфолипидов Гигиена питания с основами нутрициологии. (проф. В.И. Циприян, Киев, 2007)

42 Нутрицевтики АйКью, Активин, Алоэ вера, Алоэманнан, Алтимейт, Априкотабс, Артишок, Ассимилятор (вит.А, Д), Биошейп, Бурая водоросль (йод, пнжк), вит Е, Гидросел, Глюконат калия, Детские вкусные витамины, Жевательный кальций, Железо, Жир печени аклы, Зеленое золото, Кальций меджик, Комплекс В, Лецитин, Лист черного ореха, Люцерна, МСМ, Омега 3/60, Папайя, ПауэрМин, Противити, Селен, Сильвер- Макс, Слим Шейк, Спирулина, Суперпища, СуперФуд Бар, СуперЭппл Бар, СуперЧерри Бар, Сустав Комфорт, Молозиво, Фикотен, Фито-Си, Фито-энергия, Фолиевая кислота, Цинк, Эндуро-Макс

43 Парафармацевтики Содержат частички или экстракты лекарственных растений как источники биологически активных веществ – терпенов, эфирных масел, гликозидов, флавоноидов, алкалоидов. Могут использоваться для диетического сопровождения многих заболевний. Эффективно поддерживают и нормализуют функцию отдельных органов и систем Гигиена питания с основами нутрициологии. (проф. В.И. Циприян, Киев, 2007)

44 Парафармацевтики Активин, Алоэ вера, Алоэманнан, Артишок, Ассимилятор, Бурая водоросль, ВитАлоэ, Гинкго Билоба, Готу Кола, ДигестЭйбл, Диозин, Жир печени акулы, Зеленое золото, Каскара саграда, Кора белого дуба, Кора муравьиного дерева, Лист черного ореха, Корень солодки, Со Q-10, Кошачий коготь, Лакс Макс, Люцерна, Наборы трав 1 – 11, Очанка, Папайя, Сильвер-Макс, Сустав Комфорт, Молозиво, Чеснок, Эндуро-Макс, Эхинацея

45 Пробиотики Гигиена питания с основами нутрициологии. (проф. В.И. Циприян, Киев, 2007) Живые организмы (молочнокислые бактерии, бифидобактерии и др.), которые нормализуют кишечную микрофлору при дисбактериозе «Probios» - симбиоз двух организмов, которые способствуют жизнедеятельности друг друга.

46 Пробиотики (+пребиотики) Активин (инулин), Артишок (инулин), ВитАлоэ (инулин), КоралПробиотик, КоралПробиотик для детей, Лакс Макс (растительные волокна, инулин), Мега Ацидофилус, Пищеварительная формула (пробио), Про-волокно (клетчатка, ФОС), Суперпища (инулин), Хлородофилус (пробио)

47 Залог успеха – 4 магических шага

48 Будьте разборчивы в еде!

49 Бизнес и ответственность перед обществом McDonald`s часто критикуют за продажу еды, вызывающей ожирение у тех, кто ею питается регулярно. Неудивительно, что McDonald`s демонстрирует особую щедрость в финансировании благотворительных акций, что позволяет создать позитивный имидж вопреки вышеупомянутым обвинениям. Филип Котлер, автор учебных пособий в области маркетинга, соавтор книги «Корпоративная социальная ответственность: добиваться успеха, делая добро» Согласно ряду исследований, в развитых странах около 30% граждан при прочих равных условиях, принимая решение о приобретении товара, делают выбор в пользу продукции производителя с имиджем социально ответственного.

50 …Добиваться успеха, делая добро… Филипп Котлер

51

52 Спасибо за внимание!

53