БАДы – биологически активные добавки (вещества) натуральные пищевые добавки натуральные пищевые добавки синтетические пищевые добавки синтетические пищевые. - презентация

1

2 БАДы – биологически активные добавки (вещества) натуральные пищевые добавки натуральные пищевые добавки синтетические пищевые добавки синтетические пищевые добавки

3 Пищевые добавки: красители красители консерванты консерванты антиокислители антиокислители стабилизаторы стабилизаторы эмульгаторы эмульгаторы усилители вкуса и ароматизаторы усилители вкуса и ароматизаторы пеногасители пеногасители

4 Условные обозначения пищевых добавок, опасных для здоровья человека: ВК – вредны для кожи; ВК – вредны для кожи; З – запрещены; З – запрещены; Р – ракообразующие; Р – ракообразующие; ОО – очень опасные; ОО – очень опасные; О – опасные; О – опасные; П – подозрительные; П – подозрительные; РК – вызывают кишечные расстройства; РК – вызывают кишечные расстройства; РЖ – вызывают расстройства желудка; РЖ – вызывают расстройства желудка; РД – влияют на артериальное давление; РД – влияют на артериальное давление; С – вызывают аллергическую сыпь; С – вызывают аллергическую сыпь; Х – влияют на уровень холестерина Х – влияют на уровень холестерина

5 Красители: Находятся в диапазоне Е100 – Е199 Устанавливают или восстанавливают цвет продукта. Добавляют в кондитерские изделия, сыры, маргарин и другие продукты питания. у людей с аллергической предрасположенностью вызывают: аллергическую крапивницу аллергическую крапивницу слезотечение слезотечение отеки отеки приступы бронхиальной астмы приступы бронхиальной астмы

6 Красители: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180 – О Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180 – О (опасны); (опасны); Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е152 – З Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е152 – З (запрещены); (запрещены); Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173 – П Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173 – П (подозрительны); (подозрительны); Е131, Е142, Е153 – Р (ракообразующие); Е131, Е142, Е153 – Р (ракообразующие); Е151, Е160 – ВК (вредны для кожи); Е151, Е160 – ВК (вредны для кожи); Е154 – РК, РД (вызывают расстройства кишечника, влияют на артериальное давление); Е154 – РК, РД (вызывают расстройства кишечника, влияют на артериальное давление); Е123 – ОО (очень опасны)

7 Консерванты: Находятся в диапазоне Е-200 – Е-299 Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов. Применяются в качестве химических стерилизующих добавок при созревании вин. Вызывают аллергическую реакцию: бензойная кислота и ее соли (Е210 – Е217) бензойная кислота и ее соли (Е210 – Е217) двуокись серы (Е220) двуокись серы (Е220) сульфиты (Е221 – Е226, Е239) сульфиты (Е221 – Е226, Е239) С точки зрения провокации аллергической реакции наиболее безопасны: сорбиновая кислота (Е200 – Е203) сорбиновая кислота (Е200 – Е203) муравьиная кислота (Е236 – Е238). муравьиная кислота (Е236 – Е238).

8 Консерванты: Е220, Е222 - Е224, Е228, Е233, Е242, Е270 – О Е220, Е222 - Е224, Е228, Е233, Е242, Е270 – О (опасны); (опасны); Е241 – П (подозрительны); Е241 – П (подозрительны); Е210 - Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280 - Е283 – Р Е210 - Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280 - Е283 – Р (ракообразующие); (ракообразующие); Е231, Е232, Е239 – ВК (вредны для кожи); Е231, Е232, Е239 – ВК (вредны для кожи); Е250, Е251 – РК, РД (вызывают расстройства Е250, Е251 – РК, РД (вызывают расстройства кишечника, влияют на артериальное давление); кишечника, влияют на артериальное давление);

9 Бензойная кислота C 6 H 5 - COOH Муравьиная кислота H - COOH Сорбиновая кислота C 5 H 7 - COOH

10 Антиокислители: Находятся в диапазоне Е300 – Е399 Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. Применят в изготовлении бульонных кубиков, жевательной резинки, мороженого. Е310 - Е313 – С (вызывают аллергическую сыпь); Е310 - Е313 – С (вызывают аллергическую сыпь); Е320, Е321 – Х (повышают уровень холестерина); Е320, Е321 – Х (повышают уровень холестерина); Е330 – Р (ракообразующие); Е330 – Р (ракообразующие); Е338 - Е341 – РЖ (вызывают расстройства желудка); Е338 - Е341 – РЖ (вызывают расстройства желудка); Е343 – РК (вызывают расстройства кишечника); Е343 – РК (вызывают расстройства кишечника);

11 Галловая кислота (Е311 – Е313 – галлаты) (Е311 – Е313 – галлаты) Аскорбиновая кислота (Е300 – витамин С)

12 Стабилизаторы и загустители: Находятся в диапазоне Е400 – Е499 Поддерживают желеобразную консистенцию продуктов. Являются производными метилцеллюлозы и, употребленные в большом количестве, вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта. Е403 - Е405 – О (опасны); Е403 - Е405 – О (опасны); Е477 – П (подозрительны); Е477 – П (подозрительны); Е450 - Е454, Е461 - Е463, Е465, Е466 – РЖ (вызывают Е450 - Е454, Е461 - Е463, Е465, Е466 – РЖ (вызывают расстройства желудка); расстройства желудка);Метилцеллюлоза

13 Эмульгаторы: Находятся в диапазоне Е500 – Е599 Используют для приготовления водно-жировых смесей (майонеза, кремообразных продуктов). Е501, Е502 – О (опасны); Е501, Е502 – О (опасны); Е510, Е513, Е527 – ОО (очень опасны) Лецитин, получаемый из яичного желтка, вызывает аллергические реакции. Холин Холин

14 Усилители вкуса и ароматизаторы: Находятся в диапазоне Е600 – Е699 Добавляют в соусы, приправы, колбасы. Вызывают: аллергическую крапивницу аллергическую крапивницу головную боль головную боль сердцебиение сердцебиение Е620, Е636, Е637 – О (опасны); Е620, Е636, Е637 – О (опасны); Е626 - Е635 – РК (вызывают расстройства Е626 - Е635 – РК (вызывают расстройства кишечника); кишечника);

15 Пеногасители: Находятся в диапазоне Е900 – Е999 Предупреждают или снижают образование пены. Е907 – С (вызывают аллергическую сыпь); Е907 – С (вызывают аллергическую сыпь); Е952 – З (запрещены); Е952 – З (запрещены); Е954 – Р (ракообразующие); Е954 – Р (ракообразующие); Е951, Е1005 – ВК (вредны для кожи); Е951, Е1005 – ВК (вредны для кожи);

16 Опаснейшие пищевые добавки Вызывают: злокачественные опухоли (рак): Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210 - Е217, Е219, Е230, Е240, Е249, Е25 Е152, Е153, Е210 - Е217, Е219, Е230, Е240, Е249, Е25 Е280 - Е283, Е330, Е447, Е954; Е280 - Е283, Е330, Е447, Е954; заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221 – Е226, Е250, Е320 – Е322, Е338 - Е341, Е221 – Е226, Е250, Е320 – Е322, Е338 - Е341, Е407, Е450 - Е454, Е461 - Е466, Е626 - Е635; Е407, Е450 - Е454, Е461 - Е466, Е626 - Е635; заболевания печени и почек: Е171- Е173, Е320 - Е322. Е171- Е173, Е320 - Е322. запрещены в России: Е121 – краситель цитрусовый красный 2; Е121 – краситель цитрусовый красный 2; Е123 – красный амарант; Е123 – красный амарант; Е240 – консервант формальдегид Е240 – консервант формальдегид

17 Запрещены в развитых странах: Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125 – Е128, Е130, Е140, Е152 – Е155, Е166, Е173 – Е175, Е180; Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125 – Е128, Е130, Е140, Е152 – Е155, Е166, Е173 – Е175, Е180; Е209, Е213 – Е219, Е225 – Е228, Е230 – Е233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283; Е209, Е213 – Е219, Е225 – Е228, Е230 – Е233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283; Е302, Е303, Е305, Е308 – Е314, Е323 – Е325, Е343 – Е345, Е349 – Е352, Е355 – Е357, Е359, Е365 – Е368; Е302, Е303, Е305, Е308 – Е314, Е323 – Е325, Е343 – Е345, Е349 – Е352, Е355 – Е357, Е359, Е365 – Е368; Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429 – Е436, Е441 – Е444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476 – Е480, Е482 – Е489, Е491 – Е496; Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429 – Е436, Е441 – Е444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476 – Е480, Е482 – Е489, Е491 – Е496; Е505, Е512, Е519, Е521 – Е523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554 – Е557, Е559, Е560, Е574; Е505, Е512, Е519, Е521 – Е523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554 – Е557, Е559, Е560, Е574; Е622 – Е625, Е628, Е629, Е632 – Е635, Е640, Е641; Е622 – Е625, Е628, Е629, Е632 – Е635, Е640, Е641; Е906, Е908, Е909 – Е911, Е913, Е916 – Е919, Е922 - Е926, Е929, Е943 – Е946, Е952, Е957, Е959; Е906, Е908, Е909 – Е911, Е913, Е916 – Е919, Е922 - Е926, Е929, Е943 – Е946, Е952, Е957, Е959; Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521. Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521.

18 Компании - производители « генетически модифицированных» продуктов в Россию NESTLE NESTLE UNILEVER UNILEVER HEINS HEINS PRINGLES (Procter & Gamble) PRINGLES (Procter & Gamble) FRITO - LAY FRITO - LAY HERSHEYs HERSHEYs KELLOGs KELLOGs COCA - COLA COCA - COLA HELLMANs HELLMANs PEPSIKO PEPSIKO СADBURY СADBURY Mars Mars

19 РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 2 января 2000 года 29-ФЗ Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года РЕГУЛИРУЕТ ОТНОШЕНИЯ В ОБЛАСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ИХ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА.

20 РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 7 февраля 1992 года В ред. Федеральных законов от 9 января 1996 года 2-ФЗ, От 17 декабря 1999 года 212-ФЗ РЕГУЛИРУЕТ ОТНОШЕНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ МЕЖДУ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ И ИЗГОТОВИТЕЛЯМИ, ИСПОЛНИТЕЛЯМИ, ПРОДАВЦАМИ; УСТАНАВЛИВАЕТ ПРАВА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА ПРИОБРЕТЕНИЕ ТОВАРОВ НАДЛЕЖАЩЕГО КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНЫХ ДЛЯ ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЯ ЛЮДЕЙ, ГОСУДАРСТВЕННУЮ И ОБЩЕСТВЕННУЮ ЗАЩИТУ ИНТЕРЕСОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ОПРЕДЕЛЯЕТ МЕХАНИЗМ РЕАЛИЗЕЦИИ ИХ ПРАВ, А ТАКЖЕ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ИХ НАРУШЕНИЕ.

21