Вся правда о фаст- фуде Выполнила: ответственный по питанию Мосева А.Ю. - презентация

1 Вся правда о фаст- фуде Выполнила: ответственный по питанию Мосева А.Ю.

2 Человечество веками страдало от голода, последние же тридцать лет его наиболее прогрессивная часть мучается излишним весом. Врачи даже поговаривают об эпидемии ожирения. Одна из главных его причин фаст-фуд.

3 Традиционный ассортимент ресторанов быстрого питания состоит из высококалорийных блюд, в которых слишком много жира, сахара и соли. А вот питательных веществ и витаминов, необходимых организму, слишком мало. Обед в сети быстрого питания, состоящий из салата, сэндвича, коктейля и порции картофеля фри содержит 1590 ккал. Для современного малоподвижного горожанина это может составлять до 100 процентов суточной нормы калорий.

4 Недостаток первый: высокая калорийность Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал. Избыток калорий организм старается отложить про запас, и они превращаются в лишнюю жировую ткань. Потребность горожанина в жирах редко превышает 50 г в день – это около 400 ккал. Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить? Столько жиров содержится в трех больших бутербродах с маслом, нескольких ломтиках сала или большой сардельке. А сколько вы съедите их, решив по-быстрому перекусить? Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше. Обычный бургер весит 114 г и содержит 250 ккал, из которых 80 приходится на жир. Для сравнения в бутерброде из ломтя белого хлеба с жирной любительской колбасой на 60 ккал меньше. Более крупный фаст-фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры. Более крупный фаст-фудный сэндвич, обладающий тремя слоями булки и двумя котлетами весом в 214 граммов, поставляет организму более четверти дневных калорий 540 ккал, из которых 260 приходится на жиры. В пицце «4 сыра» весом 480 г 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой 284 ккал, в 70 г картофеля фри 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма. В пицце «4 сыра» весом 480 г 1124 ккал. В небольшой порции салата из капусты и морковки с майонезной заправкой 284 ккал, в 70 г картофеля фри 276 ккал, а в стакане шоколадного коктейля 400 ккал – дневная норма.

5 Недостаток второй: залито жиром Лишние калории в фаст-фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение в первую очередь, печень. Лишние калории в фаст-фуд приносят преимущественно жиры. В основном это насыщенные животные жиры, которые способствуют появлению в сосудах холестериновых бляшек, гипертонии и закупорке сосудов. Кроме того, такие продукты создают дополнительную нагрузку на пищеварение в первую очередь, печень. В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания. В целях экономии в ресторанах быстрого питания обычно используют дешевые заменители натуральных жиров маргарины и кулинарные жиры. А в них содержатся трансжиры, вызывающие болезни сердца и даже онкологические заболевания.даже онкологические заболеваниядаже онкологические заболевания Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона. Например, в порции картофеля фри таких жиров может быть от 30 до 40 процентов. А Всемирная организация здравоохранения считает, что безопасная доза трансжиров не более 1 процента от энергетической ценности всего рациона.

6 Недостаток третий: пересолено Избыток соли приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь. Избыток соли приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушениям работы почек, вызывающим мочекаменную болезнь.соли Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять в день не больше 5 г соли чуть меньше чайной ложки. Если соли в рационе слишком много, развиваются заболевания сердца, гипертония, появляются камни в почках.гипертония Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека около 3 г половина чайной ложки. Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания. Специалисты считают, что безопасная доза соли в день для взрослого человека около 3 г половина чайной ложки. Таким образом, суточную норму потребления соли можно набрать, просто один раз плотно перекусив в ресторане быстрого питания.

7 Недостаток четвертый: слипнется все Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах например, в 100-граммовом шарике мороженого 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку его добавляют в соусы. Сладкая газировка и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания содержат слишком много сахара. Например, в банке обычной газировки 6,5 чайных ложек сахара. Много сахара в десертах например, в 100-граммовом шарике мороженого 3,5 ложки с горкой. Сахар получите, даже поедая сэндвичи и картошку его добавляют в соусы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 для женщин и всего 1 для детей. Избыток сахара приводит повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы.дневная норма сахарадневная норма сахара

8 Недостаток пятый: сытость ненадолго Быстрая еда насыщенна не менее быстрыми углеводами из булочек и картофеля, жирами и очень бедна клетчаткой, сохраняющей чувство сытости. Например, в сэндвиче ее всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри 3 г. Быстрая еда насыщенна не менее быстрыми углеводами из булочек и картофеля, жирами и очень бедна клетчаткой, сохраняющей чувство сытости. Например, в сэндвиче ее всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри 3 г.быстрыми углеводамибыстрыми углеводами Такой обед вызовет мгновенный выброс глюкозы в кровь и столь же быстрое ее снижение, из-за чего голод снова даст о себе знать буквально через пару часов. Такой обед вызовет мгновенный выброс глюкозы в кровь и столь же быстрое ее снижение, из-за чего голод снова даст о себе знать буквально через пару часов.

9 Недостаток шестой: слишком большие порции Стандартные порции в заведениях быстрого питания неоправданно велики. Например, большая пицца это больше половины дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы дневная доза сахара, а всего одна сосиска из хот-дога почти в два раза превышает безопасную дозу переработанного мяса в день. Стандартные порции в заведениях быстрого питания неоправданно велики. Например, большая пицца это больше половины дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы дневная доза сахара, а всего одна сосиска из хот-дога почти в два раза превышает безопасную дозу переработанного мяса в день. И дополнительно посетителям предлагаются «двойные», «королевские» и «премиум» порции в которых объема и калорий еще больше, а цена ниже. Такой маркетинговый ход заставляет покупателей съедать гораздо больше, чем они собирались. И дополнительно посетителям предлагаются «двойные», «королевские» и «премиум» порции в которых объема и калорий еще больше, а цена ниже. Такой маркетинговый ход заставляет покупателей съедать гораздо больше, чем они собирались.

10 Недостаток седьмой: и кормят плохо Достаточное количество питательных веществ из фаст-фуда получить очень трудно. Например, в обыкновенном хот-доге белков всего 9 г, а дневная норма может достигать и 100 г. В сладкой газировке все калории 43 ккал на 100 г только из сахара. Достаточное количество питательных веществ из фаст-фуда получить очень трудно. Например, в обыкновенном хот-доге белков всего 9 г, а дневная норма может достигать и 100 г. В сладкой газировке все калории 43 ккал на 100 г только из сахара. Обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А. Обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А. Поэтому еда из ресторанов быстрого питания дает чувство насыщения, но питательная ценность ее очень низка. В результате – авитаминоз и сопутствующие болезни Поэтому еда из ресторанов быстрого питания дает чувство насыщения, но питательная ценность ее очень низка. В результате – авитаминоз и сопутствующие болезни

11 Последствия: букет заболеваний Как и любое несбалансированное питание, фаст- фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью. Как и любое несбалансированное питание, фаст- фуд приводит к нарушениям обмена веществ и, соответственно, нездоровью. Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз. Заболевания сердца: из-за избыточного содержания жиров на стенках сосудов откладываются холестериновые бляшки, и развивается атеросклероз. Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме. Заболевания почек: слишком большое содержание соли изменяет водно-солевой баланс в организме.изменяет водно-солевой балансизменяет водно-солевой баланс Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы. Диабет: избыток сахара нарушает работу поджелудочной железы.нарушает работунарушает работу Опасность рака: в фаст-фуде есть трансжиры. Опасность рака: в фаст-фуде есть трансжиры. Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов. Болезни, вызванные перееданием: избыток калорий в рационе приводит к появлению лишних килограммов.

12 Подведем итоги: привычный фаст-фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет. Подведем итоги: привычный фаст-фуд не только слишком калорийный, но и слишком жирный, слишком сладкий и слишком соленый. Однако от чувства голода в течение всего дня не спасает и полезных веществ организму не поставляет. Так что, если вы раз в месяц забежали в фаст-фуд ничего страшного, но регулярные обеды там могут привести не только к лишним килограммам, но и к болезням. Так что, если вы раз в месяц забежали в фаст-фуд ничего страшного, но регулярные обеды там могут привести не только к лишним килограммам, но и к болезням.