Здорове та правильне харчування Підготували Учениці 11-Б класу ЗОШ 19 м. Житомира Дрозд Карина і Журід Марина

Харчування людини є одним з найважливіших чинників, які впливають на її здоров'я. Харчування забезпечує: нормальний розвиток дітей сприяє профілактиці захворювань продовженню життя створює умови для адекватної адаптації людини до навколишнього природного середовища

Основи складання харчових раціонів Щоб запобігти виникненню негативних зрушень в організмі і повною мірою забезпечити свої біологічні та соціальні функції потрібно ретельно ставитися до складання свого раціону. Їжа, що входить до раціону, має відповідати наступним вимогам: Бути достатньою за енергетичною цінністю Містити всі харчові речовини, що потрібні для нормальної життєдіяльності організму Легко перетравлюватися і засвоюватися, збуджувати апетит Вживатися не менш як тричі на день, у визначений час Бути безпечною в санітарно-епідеміологічному сенсі

Забруднення харчових продуктів Нітрати Спричиняють злоякісні пухлини на віх органах і захворювання печінки Пестициди Пошкодження органів людини; вплив на центральну нервову та ендокринну системи, печінку та нирки Важкі метали Викликають гострі отруєння людини Радіонуклід и Спричиняють особливу форму радіоактивного ураження Хлоровмісні вугдеводні Призводять до виникнення мутацій, що сприяють розвитку ракових захворювань Антибіотики Призводять до порушення функціональних властивостей деяких органів

Генетично модифіковані продукти Небезпека ГМО Перенесення генів Стійкість до антибіотиків Проникнення у харчові ланцюги У дикорослі види рослин Стійкість до вірусів Зміна структури оболонки віруса Утворення нового віруса Посилення симптомів захворювання Харчова небезпека Алергенність мутагенність Зміна біологічної і харчової цінності

Роль води в життєдіяльності людини Тканина або орган Вміст води, % маси тіла Тканина або орган Вміст води, % маси тіла Мязи50,8Мозок2,7 Скелет12,5Легені2,4 Шкіра6,6Жирова тканина2,3 Кров4,7Нирки0,6 Шлунок і кишечник3,2Інші органи11,4 Печінка2,8Всього100,0

Споживання та втрата води Добова норма людини (2500 мл) Споживання води Вода і напої З їжею Утворення води в процесі метаболізму Втрати води Невідчутні через шкіру і легені З потом З сечею З фекаліями

Показники якості води Температура Запах Прозорість Колір Фізичні Рівень сапробності Видове біорізноманіття Інтенсивність деструкції Гідробіологічні Колі-титр Колі-індекс Кількість лактопозитивних кишкових поличок Кількість коліфагів Бактеріологічні Розчинний кисень Водневий показник Мінеральний склад Нафтопродукти Феноли Пестициди Важкі метали Хімічні

Недоїдання Недоїдання не завжди є гіркою долею бідних, а добре ха рчування – монополією багатих. За оцінкою фахівців ВО ОЗ, основною причиною порушення харчового статусу населення планети є не переїдання, а недоїдання та голод.

Постійне недоїдання призводить до зниження розумових здіб- ностей і фізичного навантаження. Голод, особливо у ранньому віці, досить велику шкоду наносить розумовим здібностям людини. Нестача енергії, яка отримується за рахунок вуглево- дів, призводить до виснаження. При нестачі білків і вуглеводів виникає білково-енергетична недостатність. Відсутність та нестача вітамінів і мінеральних елементів можуть призвести до цілого ряду захворювань і смерті.

Переїдання Особливо небезпечним є переїдання в наш час. Переїдання виникає в результаті споживання надмірної кількості калорій, які п еревищують потреби організму, особливо у формі жирів, цукру й алкоголю. Нормальна вага досягається та підтримується завдяк и малокалорійній дієті: якнайменше жирів, якнайбіль ше фруктів, овочів, круп та збереження помірних фіз ичних навантажень.

Вимоги до режиму харчування Під режимом харчування слід розглядати прийма- ння їжі у встановлений час і найраціональніший р озподіл добового раціону впродовж дня. Най-раціон альнішим є чотириразове харчування. Відповідно до фізіологічних потреб організму, доцільний такий розподіл енергетичної цінності добового раціону: - на перший сніданок %; - на другий сніданок (чи полуденок) 10-15%; - на обід %; - на вечерю - 20%.

Під час складання харчового раціону необхідно звернути увагу на правильне поєднання харчових продуктів. Відомо,що на кожний вид їжі шлунок реагує виді- ленням шлунково соку певного складу. Тому страви, що вимагають різної реакції у секреції шлунку, не повинні споживатися разом. !!!

Дякуємо за увагу!!!