Душистые вещества © Гончарова Л. А., 2011
Применение душистых веществ
Цель – сбор и обработка информации про душистые вещества. Задачи: Выявить закономерности между строением и свойствами душистых веществ; Понять, почему некоторые вещества имеют запах, а другие нет; Систематизировать полученные данные; Синтезировать некоторые из душистых веществ.
Ванилин
Различие R=H вещество с запахом амбры R=CH 3 без запаха сильный фруктовый запах
Гексен-3-ол-1
Запах розы Розатон 3-метил-1- фенилпентанол-3 розеноксид
Аппарат для получения сложных эфиров
Исходные реактивы
Начало опыта
Нежелательные примеси
В ходе эксперимента
Продукты реакции
Получаемые эфиры Уксусноэтиловый (освежающий) Уксусноизоамиловый (груши) Масляноэтиловый (абрикосы) Маслянобутиловый (ананасы)
Оценка результатов
Результаты работы Наличие запаха зависит от строения молекулы Данные о строении и свойствах веществ систематизированы в таблице Получены сложные эфиры с запахом фруктов