Уксусная кислота диссоциирует по уравнению CH3COOH CH3COO + H+ Степень диссоциации уксусной кислоты очень низкая: в 0,1-молярном растворе при н.у. только три молекулы из ста миллионов распадаются на ионы Н + и ацетат-ионы СН 3 СОО- Значит, уксусная кислота – слабый электролит, поэтому в ионных уравнениях реакций её формула записывается в молекулярном виде.
Уксусная кислота проявляет кислотные свойства. Она взаимодействует с активными металлами,образуя соли - ацетаты: MgMg(тв) + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2H2
Водородные атомы у α-углерода более подвижны, чем другие атомы водорода в цепи, что приводит к возможности их замещения, например, на атом галогена: CH3COOH + Cl2 CH2ClCOOH + HCl