2 Слово «vita» означає життя. Вітаміни – це речовини, необхідні для підтримки життя. Вони утворюються рослинами або тваринами і повинні надходити в організм у мікроскопічних кількостях для продовження життєвих процесів. Оскільки вчені, коли відкрили вітаміни не знали їх точну хімічну природу, вони не давали їм імена, а просто називали за абеткою А, В, C, D, і так далі.

3 У другій половині XIX століття вважалося, що харчова цінність продуктів визначається вмістом в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води. Між тим за століття людство накoпило чималий досвід тривалих морських подорожей, коли при достатніх запасах продовольства люди гинули від цинги. Чому? На це питання не було відповіді до тих пір, поки в 1880 році російський вчений Микола Лунін, що вивчав роль мінеральних речовин в живленні, не відмітив, що миші, що поглинали штучну їжу, складену зі всіх відомих частин молока (казеїну, жиру, цукру і солей), чахнули і гинули. А мишки, що отримували натуральне молоко, були веселі і здорові. "З цього виходить, що в молоці... містяться ще інші речовини, незамінні для живлення", - зробив вивід учений. Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бері-бері", поширеної серед жителів Японії і Індонезії, що харчувалися в основному очищеним рисом. Лікареві Ейкману, що працював в тюремному госпіталі на острові Ява допомогли... кури, що бродили по двору. Їх годували очищеним зерном, і птиці страждали на захворювання, що нагадувало "бері-бері". Варто було відмітити його на рис неочищений - хвороба проходила. Першим виділив вітамін в кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ в 1911 році. Рік потому він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя".

4 Вітамін С – аскорбінова кислота – бере участь в oкислювально-відновних реакціях, підвищує опірність організму екстремальною дією. Міститься в : вишні, бананах, винограді, яблуках, лимоні, і т.д.

5 Вітамін B 1 - тіамін - необхідний для нормальної діяльності центральною і периферичної нервової системи. Регулювальник жирового і вуглеводного обміну. Міститься в : хлібі, горосі, вівсі і т.д.

6 Вітамін В 2 – рибoфламин – бере участь в окислювально – відновлювальних процесах Міститься в : сирі, молоці, яйцях, батоні, печінці, капусті брокколі і т.д.

7 Вітамін PP - Ніацин - бере участь в окислювально - відновних реакціях в клітинах. Міститься в : зелених овoчах, горіхах, крупах з цілісного зерна, дріжджах і т.д.

8 Вітамін А – ретинол – входить до складу зорового пурпуру, підсилює гостроту зору при слабкому освітленні, укріплює епітеліальні тканини, необхідний для нормального зростання Моститься в : моркві, цитрусових, абрикосах і т.д.

9 ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ? Відсутність якого-небудь з вітамінів в їжі веде до недостатньої освіти в організмі певних життєво важливих ферментів і, як наслідок, до специфічного порушення обміну речовин.

Продукти рослинного походження

Продукти тваринного походження

12

13

14 Коли вітамінів недостатньо в добовому раціоні (незбалансоване харчування).Коли вітамінів недостатньо в добовому раціоні (незбалансоване харчування). Неправильна кулінарна обробка даної страви (втрачається вітамін А, В, С, Д).Неправильна кулінарна обробка даної страви (втрачається вітамін А, В, С, Д). Якщо людина відмовляється від їжі, або не може їсти.Якщо людина відмовляється від їжі, або не може їсти. Якщо їжа рослинна (нехватка вітаміну В 12 ).Якщо їжа рослинна (нехватка вітаміну В 12 ). Неправильно проведена хіміотерапія.Неправильно проведена хіміотерапія. Захворювання шлунково-кишкового тракту.Захворювання шлунково-кишкового тракту. Одноманітне лікувальне харчування.Одноманітне лікувальне харчування. Порушення функцій печінки.Порушення функцій печінки.

погіршення самопочуття пониження розумової і фізичної працездатності порушення процесів виведення інорідних речовин в організмі пониження опору до інфекцій повільний темп фізичного і психічного розвитку 15

Авітаміноз Гіповітаміноз Гіпервітаміноз 16