Проблема вмісту нітратів в продуктах харчування. Нітрати - це солі азотної кислоти HNO3, тверді, добре розчинні у воді речовини. Нітрати життєво необхідні.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Н ІТРАТИ У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ Підготувала Учениця 10-А класу Безнощенко Валентина.
Advertisements

Нітрати у харчових продуктах. У всіх країнах широко застосовуються різні хімічні та природні сполуки з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення.
Н ІТРАТИ В ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ. У всіх країнах отримало широке застосування різних хімічних та природних сполук з метою подовження строку зберігання.
, Нітрати безбарвні кристалічні речовини, солі і ефіри азотної кислоти HNO3. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами,
Харчування одна із основних життєво необхідних умов існування людини. Їжа є джерелом енергії. Харчування впливає на стан здоров'я,працездатність, настрій.
Нітрати Просто знати-ще не все, знання слід використовувати. Й.Гете.
Презентація на тему: Органічні речовини і здоров'я людини. Жири, білки, вуглеводи як компоненти їжі, їхня роль в організмі.
Дослідження хімічного складу їжі ПІДГОТУВАЛИ УЧЕНИЦІ 9 Б КЛАСУ ПЕТРОВСЬКА МАРІЯ ДЕРКАЧ АНАСТАСІЯ.
1.Азотні добрива. 2.Мінеральні азотні добрива. 3.Аміачні добрива. 4.Різновиди азотних добрив. 5.Дія.
Сполуки, що негативно впливають на організм називають шкідливими Сполуки, які викликають отруєння організму називають токсичними.
Нітрати – токсичні речовини. У всіх країнах широко застосовуються різні хімічні та природні сполуки з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення.
Харчування одна із основних життєво необхідних умов існування людини. Харчування впливає на стан здоров`я, працездатність, настрій та тривалість життя.
Вплив радіоактивного випромінювання на живі організми.
Здоров'я та їжа Повноцінне харчування як основа життєдіяльності організму людини Для нормальної життєдіяльності організму людини і доброго засвоєння їжі.
Харчування підлітків Залежно від статі,віку, ваги, зросту та роду занять змінюється потреба організму в харчових речовинах.Підлітки, які їдять багато фруктів.
Кругообіг Нітрогену. . Азо́тний цикл (колообіг азоту) геобіохімічний цикл, що описує процес замкнутих взаємопов'язаних шляхів, якими азот циркулює через.
Підготувала Учениця 11 класу Гозалішвілі Маріам. Вітаміни низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, що необхідні для життєдіяльності.
Білки - незамінна частина їжі - участь в обміні речовин - побудова нових клітин і заміна зношених - складаються з амінокислот.
Харчові добавки - це загальна назва природних або синтетичних хімічних речовин, що додаються в продукти харчування з метою надання їм певних властивостей.
Глюкоза
Транксрипт:

Проблема вмісту нітратів в продуктах харчування

Нітрати - це солі азотної кислоти HNO3, тверді, добре розчинні у воді речовини. Нітрати життєво необхідні рослинам без них неможливий їхній нормальний ріст і розвиток. Однак неконтрольоване використання азотних добрив (в Україні близько 20 млн. т. на рік) призвело до накопичення необмеженого рівня їх у продуктах рослинного походження.

Джерела М'ясні продукти Рослинні продукти Молоко Ковбаси

Шляхи попадання в людський організм Основна маса нітратів потрапляє в організм людини з консервами і свіжими овочами (40-80% добової кількості нітратів) Незначна кількість нітратів потрапляє з хлібо- булочними виробами, фруктами, молочними продуктами (1%) Нітрати надходять з водою, яка є одним з основних умов нормального життя Також нітрати можуть надходити через лікарські препарати і тютюн Частина нітратів може утворитися в організмі людини при обміні речовин

ВПЛИВ НІТРАТІВ НА ЛЮДСЬКИЙ ОРГАНІЗМ Нітрати можуть пригнічувати активність імунної системи організму; Небезпечні нітрати для немовлят; Нітрати сильно впливають на виникнення ракових пухлин в шлунково-кишковому тракті.

очистка від шкірки овочів і фруктів; термічна обробка овочів; консервування; зберігання овочів і фруктів в холодильнику; використання в їжу вітамінів С і Е; ретельне промивання овочів водою СПОСОБИ ЗМЕНШЕННЯ НІТРАТІВ

ЯК РОЗПІЗНАТИ – ЧИ Є НІТРАТИ? Існує два способи розпізнати нітрати в овочах: власними силами і за допомогою спеціальних лабораторій. Для того щоб самостійно виявити нітрати слід знати деякі особливості нітратних овочів. По-перше, не вибирайте великі плоди овочів, так як «гіганти» найчастіше виявляються до межі напхані нітратами. По-друге, звертайте увагу на властивий даному овочу запах, він повинен бути і не слабким і не яскраво вираженим. По-третє, звертайте увагу на зовнішній вигляд овочів, особливо на їх кольори. По-четверте, при виборі овочів врахуйте, що чим важче плід, в порівнянні з плодами такого розміру, тим менше в ньому міститься нітратів. По-п'яте, ніколи не купуйте овочі не першої свіжості, у них вміст концентратів явно буде більше, ніж у більш свіжих, а також не зберігайте їх довгий час, за винятком картоплі.