Що це? Вітаміни- низькомолекулярні ораганічні сполуки різної хімічної природи, з високою біологічною дією, необхідні для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів в дуже малій кількості. Вітаміни не синтезуються в організмі людини або накопичуються в недостатній кількості.Ендогенний синтез деяких із них, що здійснюється мікрофлорою тонкої кишки, не може задовольнити потребу організму у вітамінах і тому потрібне постійне надходження їх з продуктами харчування.Більшість із вітамінів входить до складу ферментних систем, виконуючи коферменті функції. Вітаміни приймають участь в обміні речовин, переважно регулюючи окремі біохімічні й фізіологічні процеси. Переважно необхідні для забезпечення механізмів.

Класификація вітаминів Водорозчинні Водорозчинні включають вітамін С і вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, В6, В12, ніацин, фолат і біотин, Жиророзчинними є вітаміни А, Е, D і К. Більшість відомих Ст. представлена не одним, а декількома з'єднаннями (витамерами), що володіють подібною біологічною активністю. Для найменування груп подібних споріднених сполук застосовують буквені позначення; витамеры прийнято позначати термінами, що відображають їх хімічними природу. Прикладом може служити вітамін В6, група якого включає три витамера: піридоксин, піридоксаль і піридоксамін. Прийнята термінологія не є загальновизнаною, тому допускаються різноманітні позначення Ст., за винятком застарілих. Жиророзчинні

ВитаминВитамерыАктивные формы витаминов Специфические функции витаминов Витамин С Аскорбиновая кислота, дегидроаскорбиновая кислота Не известныУчаствует в гидроксилировании пролина в оксипролин в процессе созревания коллагена Тиамин (витамин В1) ТиаминТиаминдифосфат (ТДФ, тиаминпирофосфат, кокарбоксилаза) В форме ТДФ является коферментом ферментов углеводно- энергетического обмена Рибофлавин (витамин В2) РибофлавинФлавинмононуклеотид (ФМН), флавинадениндинукле отид (ФАД) В форме ФМН и ФАД образует простетические группы флавиновых оксидоредуктаз ферментов энергетического, липидного, аминокислотного обмена

Пантотеновая кислота (устаревшее название витамин В5) Пантотеновая кислотаКофермент А (коэнзим А; КоА) В форме КоА участвует в процессах биосинтеза, окисления и других превращениях жирных кислот и стеринов (холестерина, стероидных гормонов), в процессах ацетилирования, синтезе ацетилхолина Витамин В6 Пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксамин Пиридоксальфосфат (ПАЛФ) В форме ПАЛФ является коферментом большого числа ферментов азотистого обмена (трансаминаз, декарбоксилаз аминокислот) и ферментов, участвующих в обмене серосодержащих аминокислот, триптофана, синтезе гема

Витамин В 12 (кобаламины) Цианокобаламин, оксикобаламин Пиридоксальфосфат (ПАЛФ)Метилкобала мин (СН 3 В 12 ), дезоксиаденозилко баламин (дАВ 12 ) В форме СН 3 В 12 участвует в синтезе метионина из гомоцистеина; в форме дАВ 12 участвует в расщеплении жирных кислот и аминокислот с разветвленной цепью или нечетным числом атомов углерода Ниацин (витамин РР) Никотиновая кислота, никотинамид Никотинамидаденинди нуклеотид (НАД); никотинамидаденинди нуклеотид-фосфат (НАДФ) В форме НАД и НАДФ является первичным акцептором и донором электронов и протонов в окислительно- восстановительных реакциях, катализируемых различными дегадрогеназами Фолат (устаревшее название витамин В с ) Фолиевая кислота, полиглютаматы фолиевой кислоты Титетрагидрофолиева я кислота (ТГФК) В форме ТГФК осуществляет перенос одноуглеродных фрагментов при биосинтезе пуриновых оснований, тимидина, метионина

Витамин А Витамин D (кальциферолы) Витамин Е (токоферолы) Витамин К Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, ретинола ацетат Эргокальциферол (витамин D2); холекальциферол (витамин D3) a-, b-, g-, d- токоферолы Филлохинон (витамин К1); менахиноны (витамины К2); 2- метил-1,4-нафтохинон (менадион, витамин К3) Ретиналь, ретинилфосфат 1,25- Диоксихолекальци ферол (1,25(ОН)2D3) Наиболее активная форма a-токоферол Дигидровитамин К, В форме ретиналя входит в состав зрительного пигмента родопсина, обеспечивающего восприятие света (превращение светового импульса в электрический). В форме ретинилфосфата участвует как переносчик остатков сахаров в биосинтезе гликопротеидовГормон, участвующий в поддержании гомеостаза кальция в организме; усиливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике и его мобилизацию из скелета; влияет на дифференцировку клеток эпителиальной и костной ткани, кроветворной и иммунной системВыполняет роль биологического антиоксиданта, инактивирующего свободнорадикальные формы кислорода, защищает липиды биологических мембран от перекисного окисленияУчаствует в превращении препротромбина в протромбин, а также в аналогичных превращениях некоторых белков, участвующих в процессе свертывания крови, и костного белка остеокальцина Жирорастворимые витамины

Вітаміноподібні зєднання Поряд з В. відома група вітаміноподібних сполук. До них належать холін, інозит, оротовую, ліпоєва і парааминобензойную кислоту, карнітин, біофлавоноїди (рутин, кверцетин, чайні катехіни) і ряд інших сполук, які володіють тими чи іншими властивостями вітамінів. Вітаміноподібні сполуки не мають, однак, усіх основних ознак, притаманних справжнім Ст., і, отже, не є такими. Зокрема, холін і інозит, входячи до складу відповідних фосфоліпідів, виконують в організмі пластичну функцію. Оротовая і ліпоєвої кислоти, а також карнітин синтезуються в організмі. Параамінобензойна кислота є Ст. тільки для мікроорганізмів, для людини і тварин вона біологічно неактивна. Метил-метионинсульфония хлорид (вітамін U) володіє терапевтичним ефектом при низці захворювань, але не виконує будь- яких життєво важливих функцій в організмі. Те саме значною мірою стосується і биофлавоноидам (вітамін Р) - рослинним фенолу, володіє капилляроукрепляющим дією.

Провітаміни Відомі провітаміни А-каротини) і групи D (деякі стерини). Каротини, які надходять в організм у складі продуктів рослинного походження, розщеплюються під дією специфічного ферменту з утворенням ретинолу (найбільшою біологічною активністю володіє b-каротин). Эргостерин і 7-дегідрохолестерин перетворюються у вітаміни групи D (ергокальциферол та холекальциферол відповідно) під дією ультрафіолетового випромінювання визначеної довжини хвилі. Эргостерин міститься в продуктах рослинного походження; його високим змістом відрізняються дріжджі, використовувані для одержання синтетичного ергокальциферолу. 7-Дегідрохолестерин входить до складу ліпідів шкіри людини і тварин; синтез холекальциферолу здійснюється під дією ультрафіолетового випромінювання Сонця або штучних джерел).

Зробила роботу: Федоренко Катерина учениця 10-А класу Вчитель: Гунько Алла Іванівна