Харчування на борту літака Підготувала: Важелюк Є.С.

Харчування є одним із найважливіших серед різних зовнішніх факторів, які впливають на організм людини. Останнім часом добре харчування під час польоту стає однією з вимог пасажирів до авіакомпаній.

Аеропорт - багатофункціональне транспортне підприємство, яке є наземною частиною авіаційної транспортної системи, що забезпечує зліт і посадку повітряних суден, їх наземне обслуговування, прийом та відправлення пасажирів, багажу, пошти та вантажів, а також створює необхідні умови для функціонування авіакомпаній, державних органів регулювання авіаційної, митної та іншої діяльності, спрямованої на поліпшення рівня обслуговування пасажирів та забезпечення економічної стабільності аеропорту.

Функції та перелік послуг, які може надавати підприємство при організації бортового харчування, значно відрізняються від тих, що пропонуються звичайними закладами ресторанного господарства, за методами організації, обсягом робіт і тривалістю. До їх складу входить: - прийняття замовлення на харчування від представників авіакомпаній; - приготування харчування згідно із замовленням; - обслуговування повітряного судна; - обслуговування пасажирів після зльоту.

Для забезпечення високої якості продукції харчування на підприємстві здійснюється жорсткий контроль на всіх етапах виробництва та доставки готових раціонів за температурним режимом. Для цього використовується спеціальний термоапарат, лазерний промінь якого спрямовуються у товщу напівфабрикату, готової страви (виробу) і фіксує їх температуру.

Також деякі авіакомпанії пропонують пасажирам максимально широкий вибір спеціального харчування. Це так зване особливе меню. Клієнт має право замовити його для себе при бронюванні квитка. Причому без доплати, тому що особливе меню входить у вартість послуг авіакомпанії.

При покупці авіаквитка ви можете безкоштовно замовити для себе спеціальне харчування. Відомі авіакомпанії пропонують традиційне бортове харчування, що включає: обід або вечерю (салат, закуска, гаряче блюдо, десерт), сніданок (легке гаряче блюдо без гарніру, закуска або десерт ), snack (закусочний варіант).

Літерні коди спеціальних типів харчування Ритуальна їжа: HNML - індуїстська меню (Хінду). Їжа не містить яловичини, телятини, свинини, може містити баранину, птицю, рибу, молоко. Дуже пряна і гостра; JNML - харчування для послідовників джайнізму. Страви готуються з індійськими приправами. Строга вегетаріанська їжа в азіатському стилі, без коренеплодів, цибулі та часнику; KSML - кошерне меню. Їжа приготовлена з дотриманням кошерних правил з приготування їжі. На упаковці присутні печатки та відмітки на відповідність кашруту; MOML - халяльне (мусульманське) меню. Їжа приготовлена без використання свинини, желатину і алкоголю.

Літерні коди спеціальних типів харчування Дитяче меню: BBML - харчування для немовлят до 2 років. Зазвичай являє собою розігріті баночки з дитячим харчуванням; CHML - набір їжі для дітей від 2-3 до років. Негостра їжа в цікавій формі, іноді з іграшками. Вегетаріанське харчування: AVML - вегетаріанське хінду / азіатське вегетаріанське. Їжа без м'яса і риби з обмеженим використанням молочних продуктів; INVG - меню в індійському стилі з каррі і молочними продуктами; RVML - продукти без кулінарної обробки: сирі овочі і фрукти; VGML - суворе вегетаріанське (веганські). Відсутні будь-які продукти тваринного походження; VLML - вегетаріанське харчування з використанням молока і яєць.

Літерні коди спеціальних типів харчування Спеціальна їжа для алергіків: GFML - харчування без вмісту клейковини. Виключені страви з пшениці, жита, ячменю, вівса, молочні продукти. Їжа не містить рослинного білка; NFML - страви, що не містять риби і рибних продуктів; NLML - харчування з низьким вмістом молочного білка (лактози). Без застосування молока, молочних продуктів, йогурту, сиру, масла, морозива, шербету і т.д.); PFML - страви, що не містять арахісу. Без арахісових горіхів, масла і продуктів з їх використанням.

Літерні коди спеціальних типів харчування Спеціальна їжа для алергіків: GFML - харчування без вмісту клейковини. Виключені страви з пшениці, жита, ячменю, вівса, молочні продукти. Їжа не містить рослинного білка; NFML - страви, що не містять риби і рибних продуктів; NLML - харчування з низьким вмістом молочного білка (лактози). Без застосування молока, молочних продуктів, йогурту, сиру, масла, морозива, шербету і т.д.); PFML - страви, що не містять арахісу. Без арахісових горіхів, масла і продуктів з їх використанням.

Літерні коди спеціальних типів харчування Лікувальна та дієтичне харчування: BLML - щадне меню. Призначене для тих, хто страждає захворюваннями шлунка та / або травного тракту. Включає в себе свіжі фрукти, відварні овочі; Не містить печеної або смаженої їжі, часнику, цибулі або спецій. DBML - харчування для діабетиків. Виключена смажена їжа, продукти з високим вмістом фруктози і цукру, жирні продукти; HFML - їжа з високим вмістом клітковини. У меню входять продукти з непросіяного борошна, фрукти, овочі, бобові або горіхи. Не містить крохмалю; LCML - низькокалорійне меню (приблизно 1200 калорій). Виключена смажена їжа, використовується пісне м'ясо, нежирні молочні продукти, фрукти та овочі; LFML - харчування з низьким вмістом жиру і холестерину. Виключені смажена їжа, яєчний жовток, тельбухи, креветки, краби, лобстери, ікра. Використовується пісне м'ясо, свіжі фрукти, овочі, рослинне масло, нежирні молочні продукти; LPML - харчування зі зниженим вмістом білків; LSML - харчування з низьким вмістом солі (натрію). Їжа готується без солі, виключені занадто солоні продукти; NSML - безсольової харчування; PRML - харчування з низьким вмістом пурину.

Існують три класу комфортності авіаперельоту: економ-, бізнес- і перший. Харчування економ-класу має бути недорогим і якісним. Тому практично всі авіакомпанії використовують недорогі продукти. Як правило, пропонується вибір з двох гарячих страв. У бізнес-класі у пасажирів є можливість вибирати вже з трьох гарячих страв. В першому класі меню ще більш різноманітне, причому обслуговування пасажирів першого класу максимально наближене до ресторанного варіанту: спочатку подається закуска, потім - гаряче, потім - десерт.

Неправильне харчування у дорозі може не тільки стати причиною харчового розладу, а й спровокувати головний біль, перепади тиску і безліч інших неприємних реакцій організму.