МБОУ Изыхская СОШ п Изыхские Копи, республика Хакасия Федотова Елена Анатольевна – учитель химии

Сложные эфиры Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR', где R и R' - углеводородные радикалы. Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

Общая формула сложных эфиров где R – радикалы

Реакции этерификации реакции между спиртами и кислотами, в результате которых образуются сложные эфиры и выделяется вода (от лат. ether - эфир). Данная реакция обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.

Названия сложных эфиров или этиловый эфир уксусной кислоты Из названий соответствующих кислот и спиртов

Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо Эта реакция называется омылением сложного эфира.

Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

Жиры Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот. Общее название таких соединений - триглицериды

CH 3 – (CH 2 ) 2 - COOH CH 3 – (CH 2 ) 4 - COOH CH 3 – (CH 2 ) 14 – COOH CH 3 – (CH 2 ) 16 – COOH

C 17 H 33 COOH C 17 H 31 COOH C 17 H 29 COOH

Жиры содержатся во всех растениях и животных. Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.

Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.

Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.

Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.),животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами.При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

Задания Составить формулы и дать названия эфирам, образованным 1 вариант: бутановой кислотой и метиловым спиртом; 2 вариант: метановой кислотой и пропиловым спиртом;

1 вариант: О // СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН СН3 – СН2 – СН2 – С + Н2О бутановая кислота метанол метиловый эфир \ бутановой кислоты О - СН3 2 вариант: О О // // Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН Н – С + Н2О \ пропанол \ ОН О - СН2 - СН2 - СН3 метановая пропиловый эфир метановой кислота кислоты

Назвать вещества и класс, к которому они принадлежат 1 вариант: а) С 4 Н 8 ; б) С 2 Н 5 ОН; в) С 7 Н 16 ; г) С 3 Н 7 СООН; 2 вариант: а) С 10 Н 22 ; б) С 2 Н 5 СООН; в) С 2 Н 2 ; г) СН 3 ОН;

Закончите реакцию, назовите полученные вещества 1 вариант: С 5 Н 11 СООН + С 4 Н 9 ОН 2 вариант: С 7 Н 13 СООН + С 2 Н 5 ОН

1. Функциональную группу -СООН содержат молекулы... Ответ 1 : сложных эфиров Ответ 2 : простых эфиров Ответ 3 : спиртов Ответ 4 : альдегидов Ответ 5 : кетонов Ответ 6 : карбоновых кислот Ответ 1 : сложных эфиров Ответ 2 : простых эфиров Ответ 3 : спиртов Ответ 4 : альдегидов Ответ 5 : кетонов Ответ 6 : карбоновых кислот

Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира? А Б В А Б В

Закончите определение 1 вариант: Гомологи – вещества, имеющие… 2 вариант: Изомеры – вещества, имеющие…

Из перечня веществ: СnН 2n+1 СООН; СnН 2n+2 ; R-О-R; СnН 2n; СnН 2n-2; ; R – COO – R; СnН 2n+1 ОН; выписать общие формулы 1 вариант: 2 вариант: а) спиртов; а) кислот; б) алкинов; б) алкенов;

МОЛОДЕЦ!

ПЕЧАЛЬНО…НО НЕТ!

МОЛОДЕЦ!