---Виноградный сахар ---Виноградный сахар ГлюкозаГлюкоза

Задачи урока: Чему будем учиться? Изучим строение и свойства глюкозы Научимся определять наличие глюкозы в пищевых продуктах Как и каким образом будем учиться? Проводить эксперимент Применять законы и теории для установления зависимости между свойствами и строением Зачем нам это надо? Глюкоза- ценный пищевой продукт. Применяется в медицинской и пищевой промышленности, все кисломолочные изделия являются продуктом брожения глюкозы

Этапы исследования: Постановка проблемы (вопрос) Определение цели Выдвижение гипотезы (Если……….., значит………….) Эксперимент Вывод Применение новых знаний

Глюкоза - альдегидоспирт Альдегидная форма глюкозы

Химические свойства глюкозы Свойства, обусловленные наличием в молекуле глюкозы. Специфические свойства Гидроксильных групп.Альдегидной группы. 1.Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров. 2.Как многоатомный спирт с гидроксидом меди(2) с образованием алкоголята меди(2) 1.Реагирует с оксидом серебра (1) в аммиачном растворе(реакция «серебряного зеркала») 2.Окисляется гидроксидом меди(2)(с выпадением красного осадка). 3.Под действием восстановителей превращается в шести атомный спирт. 1. Глюкоза способна подвергаться брожению: а)спиртовое брожение б)молочнокисло е брожение 2. Окисление (дыхание)

Образование циклической формы глюкозы

Циклическая α-глюкоза (пиранозная форма )

Циклическая β-глюкоза (пиранозная форма)

α-глюкоза β-глюкоза Объёмные модели глюкозы

Изомерные формы глюкозы

Выводы: Свойства вещества зависят от Зная свойства Глюкоза является , так как Чтобы доказать наличие глюкозы

Качественный состав глюкозы Глюкоза – углевод, состоит из углерода, кислорода и водорода. Вопрос: как определить качественный состав?

Формула глюкозы С 6 Н 12 О 6 Строение глюкозы выяснил в г.г. Александр Андреевич Колли. Вопрос: Каким путём можно определить строение глюкозы?

Количественный состав глюкозы Для определения состава глюкозы решите задачу. Дано: М(глюк.)=180г/моль (С)=40% (Н)=6,7% (О)=53,3%