Рыба и морепродукты- важнейший источник пищевых веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белков и минеральных веществ, жиров и витаминов.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
Рыба и морепродукты. Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты.
Advertisements

Рыба. Блюда из рыбы. Урок в 6 классе 2010 год Учителя технологии Бушуевой Е.К. МОУ СОШ 2 900igr.net.
Рыба и морепродукты. Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в.
Без труда не вынешь рыбку из пруда! Рыба - важнейший источник пищевых веществ биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белковых и минеральных веществ,
Питательная ценность рыбы. Рыба – ценный продукт, она содержит: белки – % белки – % жиры – 0,2 -30 % жиры – 0,2 -30 % минеральные вещества.
Подготовила : Старцева С.В. учитель технологии МОУ Каширская СОШ.
Пищевая ценность рыбы. Мясо рыбы - очень ценный продукт питания. В нём содержаться белки и жиры, которые хорошо усваиваются организмом человека, а также.
Рыба и морепродукты. Рыба – очень важный белковый продукт. Содержание полноценного белка (в его состав входят незаменимые аминокислоты) колеблется в разных.
Приготовление блюд из рыбы. Химический состав рыбы (в %) Белки – Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества Вода – 53,5 – 85 Витамины А, Д, В1, В2, РР.
Учитель технологии Зотова Л. В. Кто не знает, кто такие Рыбы ? Давайте, я вам расскажу. Какие блюда из Рыбы можно приготовить ? 6 класс Рыба.
Значение продуктов моря в питание человека.
Приготовление блюд из свежих и вареных овощей Салаты.
Приготовление блюд из рыбы. Химический состав рыбы (в %) Белки – Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества Вода – 53,5 – 85 Витамины А, Д, В1, В2, РР.
1. Проверить и дополнить знания о рыбе и морепродуктах 1. Проверить и дополнить знания о рыбе и морепродуктах 2. Обобщить знания о холодных закусках.
Рыба. Определение свежести. Правила хранения. Требования к тепловой обработке рыбы. Практическая работа 2 «Блюда из рыбы»
Значение рыбы в питании человека Рыбные блюдо-это источник полноценного легкоусвояемого белка. Питательная ценность рыбных блюд зависит от вида рыбы,
Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы Урок 3. Обработка рыбы в целом виде Очистка чешуи(средним поварским ножом, скребком) Удаление плавников, жабр Внутренностей.
Дары моря Работу выполнила ученица 3 «б» класса муниципального образовательного учреждения для детей дошкольного и младшего школьного возраста «Начальная.
Продолжите поговорку: «Он нем, как ……». Чем полезна рыба для питания человека? рыбные блюда содержат большое количество полноценных белков; в рыбе много.
Рыба. Первичная обработка рыбы. Учитель технологии Зотова Л. В. Как правильно разделать Рыбы ? Давайте, я вам расскажу. Какие правила необходимо соблюдать.
Транксрипт:

Рыба и морепродукты- важнейший источник пищевых веществ высокой биологической ценности. Мясо рыбы состоит из белков и минеральных веществ, жиров и витаминов.

Минеральный состав рыбы: калий натрий магний фосфор медь железо марганец йод

По содержанию жира рыбы бывают: ТОЩИЕ-содержание жира не превышает 4% (хек, треска). СРЕДНЕЙ ЖИРНОСТИ- содержание жира 4-8% (морской окунь, камбала, скумбрия, ставрида). ЖИРНЫЕ-содержание жира более 8% (сельдевые).

Полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные (кальмары, креветки, крабы) и водоросли (ламинария).

Доброкачественность свежей рыбы: сохранена цельность рыбы чешуя гладкая и чистая глаза выпуклые и прозрачные жабры ярко красного цвета мякоть с трудом отделяется от костей свежий, характерный рыбный запах

Хранение рыбы.

1.Живая рыба хранится в проточной воде не более 5 суток. 2. Охлаждённая рыба хранится при t = до 3 суток. 3.Мороженая рыба хранится при t = не более 5 суток.

Мороженую рыбу оттаивают на воздухе или в воде. Чем быстрее оттаивает рыба, тем лучше сохраняется её вкусовые качества.

Обработка рыбы.

1. Очистка от чешуи

2. Разрезание брюшка

3. Удаление внутренностей и головы

4. Промывание

5. Пластование

6. Нарезание порционными кусками

ПЛАСТОВАНИЕ-разрезание рабы вдоль позвоночника на две половины. ФИЛЕ-рыбное мясо без костей и кожи.

Предлагаю приготовить:

Сельдь « под шубой» Сельдь (филе режем кубиками) Лук (полукольцами) Картофель (шинкуем) Яйца (кубиками) Морковь (шинкуем) Свекла (шинкуем) Всё укладываем слоями в салатник, каждый слой промазываем майонезом и ставим в холодильник на один час для пропитки.