ЛИПИДЫ (от греч. lipos – жир) И. А. Локтионова преподаватель биолигии и географии (Ярвеская русская гимназия)

Липиды Это сложные эфиры жирных кислот и какого-либо спирта.

Свойства Гидрофобность Растворимы в органических растворителях (спирт, эфир, бензин, ацетон)

Функции Структурная фосфолипиды – сложные липиды, входящие в состав клеточных мембран Холестерин – в состав мембраны Энергетическая 1 г липида 38,9 кДЖ

Функции Регуляторная стероиды – гормоны тестостерон (мужские половые гормоны) и эстороген, прогестерон (женские) +некоторые витамины А,Д, Е - липиды Защитная воска – водоотталкивающие покрытия; кутикула

Функции Запас воды 100 г липида – 105 г воды (животные пустыни) Теплоизоляция («китовый жир», морские млекопитающие) Плавучесть (рыбы)

Жирные кислоты ненасыщенныенасыщенные 1) наличие двой- ной связи; 2)t 0 плавления ниже; 3)в маслах С С 1)двойной связи нет; 2)t 0 плавления выше; 3)в жирах С С

Почему у рыб арктических морей тело остается гибким и при низких температурах? В организме животных, живущих в холодном климате, например, у рыб арктических морей, содержится больше ненасыщенных жирных кислот, чем у обитателей южных широт.