Второй Международный форум "Здоровье человека и питание -2014" Формирование культуры здоровья учащихся в плане осознанного выбора индивидуального рациона питания к.п.н, Петрова Наталья Геннадьевна, доцент кафедры Здоровьесберегающих образовательных технологий, ГАОУ ВПО МИОО Москва, 24 апреля 2014г.

Организация качественного и безопасного питания детей и подростков в городе Москве одно из направлений деятельности образовательной организации. Проблемы правильного питания в городе Москве решаются комплексно: -организация полноценного сбалансированного питания в образовательном учреждении; -формирование правильного пищевого поведения детей и подростков; - устранение дефицита микроэлементов и витаминов. Общая информация

«Судьбы наций зависят от того, как они питаются» А. Брилья-Саварен Питание в общеобразовательных учреждениях города Москвы осуществляется в соответствии с Типовыми 24-дневными рационами питания (циклическое меню) для обучающихся, воспитанников общеобразовательных учреждений (2012г.)

Тема исследования: «Оценка питающимися блюд школьного меню г. Москвы» Цель исследования: Измерение отношения школьников к конкретным блюдам фактически используемым в школьном меню. При анкетировании получены только оценки, причины низких оценок не выяснялись. Исследование было организовано Лабораторией питания Московского института открытого образования (МИОО) в ряде московских школ. Техническая платформа для проведения опросов и обработки данных предоставлена Компьютерным агентством КАПИТАН

В исследовании приняли участие 32 школы, всего получено 8080 корректно заполненных анкет (без учета брака) Изучены вкусовые предпочтения школьников с 1 по 11 класс.

Схема обмена данными при интернет-опросе «Оцени питание!» 1С:Школьное питание (типовое меню) Сайт с анкетами БД анкет Обработанные анкеты Анкета ? ? Модерация (проверка) анкет Сайт с анкетами БД опросов 4 4

Блюда из рационов питания (меню) в основном (более 80%) школьниками съедаются. Блюда, которые категорически отвергаются детьми, не выявлены. Блюда, которым дети отдают предпочтение: котлеты мясные, фрукты (кроме груш), соки, горячие мясные/рыбные блюда с тушеными овощами (или макаронами), батончики разные. Блюда, от которых дети часто отказываются: суп рыбный, каша геркулесовая, мёд к оладьям, салат из свеклы и яблок.

Установлены пищевые предпочтения детей по возрастным категориям -начальная школа хуже ест салаты из свежих овощей, из свеклы и яблок, первые блюда (суп рыбный, суп крестьянский), голубцы ленивые; - дети средней школы плохо едят первые блюда, например суп рыбный, щи по- уральски, зерновые завтраки; - старшие классы в основном съедают все блюда и явных предпочтений или отказа от еды не было.

Факторы влияющие на выбор пищевых рационов - недостаток информации приводит к обеднению рациона; -влияние значимых других на развитие предпочтений; -влияние родителей на пищевое поведение детей; - предпочтение рекламируемых продуктов домашней пище.

Кафедра здоровьесберегающих образовательных технологий, ГАОУ ВПО Московского института открытого образования l: