Крейдяна хвороба Крейдяна хвороба.Отруйна. (Порошкоподібні включення у мякши)Збудники- дріжджі і інші подібні гриби стійки до високих температур,монілія.Джерело- - презентация

1

2 Крейдяна хвороба Крейдяна хвороба.Отруйна. (Порошкоподібні включення у мякши)Збудники- дріжджі і інші подібні гриби стійки до високих температур,монілія.Джерело- борошно.

3 Крейдяна хвороба

4 Картопляна хвороба Тягуча хвороба, або картопляна. Мякіш темний та липкий з неприємним запахом. Отруйна.Збудник- Бацилус субтіліс. Спори потрапляють з борошном при випіканні не гинуть. Запобігає швидке замороження.

5 Картопляна хвороба

6 Пліснявіння Пліснявіння хліба.(на поверхні, в тріщинах).Збудники цвілеві гриби,мукор,пеніциліум. Причина щільна укладка і температура С.

7 Пліснявіння

8 Кров ʼяна хвороба Або Чудова паличка. Не отруйна. Збудник Червоні дріжджі.Сприятлива температура ˚С. Слизові плями червоного та світло- червоного коліру. Цей хліб знищують.

9 Кров ʼяна хвороба

10 Пʼяний хліб Пяний хліб (містить токсини Фузаріума, викликає отруєння, не придатне до вживання)Причини: використання борошна, що перезимувало у полі.

11 Пʼяний хліб