Как вести себя за столом. 1 лоток, селедочница 2 салатник 3 блюдо для рыбных и мясных закусок 4 блюдо для мясных и овощных блюд 5 блюдце чайное под стакан. - презентация

1 Как вести себя за столом

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28 1 лоток, селедочница 2 салатник 3 блюдо для рыбных и мясных закусок 4 блюдо для мясных и овощных блюд 5 блюдце чайное под стакан 6 тарелка закусочная 7 тарелка глубокая для супов 8 тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы 9 тарелка глубокая полупорционная 10 чашка чайная 11 сливочник 12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада 12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада 13 соусник 13 соусник 14 молочник 15 соусник 16 перечница 17 горчичница 18 солонка 19 рюмка-подставка для яиц 14 молочник 15 соусник 16 перечница 17 горчичница 18 солонка 19 рюмка-подставка для яиц

29 1 лоток, селедочница 2 салатник 3 блюдо для рыбных и мясных закусок 4 блюдо для мясных и овощных блюд 5 блюдце чайное под стакан 6 тарелка закусочная 7 тарелка глубокая для супов 8 тарелка столовая мелкая для блюд из рыбы, мяса, птицы 9 тарелка глубокая полупорционная 10 чашка чайная 11 сливочник 12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада 12 чашка с блюдцем для кофе или шоколада 13 соусник 13 соусник 14 молочник 14 молочник 15 соусник 16 перечница 17 горчичница 18 солонка 19 рюмка-подставка для яиц 15 соусник 16 перечница 17 горчичница 18 солонка 19 рюмка-подставка для яиц

30 пирожковые тарелки (диаметром 175 мм) для хлеба, тостов, выпеченных изделий; - закусочные тарелки (диаметром 200 мм) для холодных закусок, а также как подставки под салатники; - салатники различной формы вместимостью от 1 до 6 порций для салатов, солений, маринадов, грибов и др.; - овальные блюда для закусок из рыбных и мясных блюд, для заливной рыбы; - круглые блюда для мясных и овощных закусок, канапе и др.; - соусники для холодных соусов и сметаны; - бульонные чашки (вместимостью см3) с блюдцами для бульонов, пюреобразных супов, а также супов с мелко нарезанными мясом или птицей; - суповые миски с крышками; - столовые тарелки мелкие (диаметром 240 мм) для вторых блюд, а также как подставочные к глубоким тарелкам; - десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм, отличаются от закусочных более красочным рисунком) для пудингов, запеканок, суфле и других сладких блюд, свежих фруктов; - десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мм) для сладких супов из фруктов и клубники со сливками; - чайные чашки (вместимостью 200, 250 см3) с блюдцами для чая, кофе с молоком, какао; - чайники для заварки; - чайники для кипятка; - кофейники для черного кофе; - кофейные чашки (вместимостью до 100 см3) с блюдцами для черного кофе и шоколада; - молочники для молока; - сливочники; - розетки (диаметром 90 мм) для варенья, меда, лимона, сахара; - сахарница; - вазы с плоской поверхностью на ножке (диаметр 300 мм) для круглых тортов и пирожных; - судки для специй; - салфетница для бумажных салфеток.

31

32

33

34 1. Кружечка для пунша. Наполняется на три четверти. 2. Бокал для пива. 3. Пивная кружка. Возможны варианты. 4. Бокал для чая со льдом. Возможны варианты. 5. Бокал для воды. Возможны варианты. Желательно подавать на стол к завтраку или обеду. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 6. Стакан для воды. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 7. Большой бокал для бренди, около 250 г. Наполняется только на четверть. 8. Маленький бокал для бренди. Наполняется только на четверть. 9. Стакан. Наполняется на три четверти. Используется для крепких напитков со льдом. 10. Стакан для сока. Наполняется наполовину. 11. Большой бокал для белого вина. Наполняется наполовину. 12. Бокал для мятного коктейля со взбитыми сливками. Может использоваться также для виски с мятным ликером и других взбиваемых коктейлей. Наполняется примерно на три четверти. 13. Стакан для виски (может использоваться и для коктейля). 14. Бокал на ножке для виски. Наполняется наполовину. 15. Вокал для сухого вина. Может быть из зеленого стекла с орнаментом. Подается только под рейнвейн. Любой винный бокал на столе может быть заменен. Наполняется наполовину. 16. Традиционный бокал для хереса. Наполняется наполовину. 17. Вариант бокала для хереса. Наполняется наполовину. 18. Бокал для коктейля, 30 г. 19. Большой стеклянный бокал. Для красного вина. 20. Шарообразный бокал. Шире и больше, чем винный бокал. Используется для красных и белых дешевых вин. Иногда в него наливают пиво, и даже мартини со льдом. Не используется в наборе с другими стаканами. 21. Универсальный бокал для столового вина. Наполняется наполовину. Для белого вина, портвейна и красных столовых вин. 22. Бокал для шампанского. Желательна толстая ножка. Также используется для охлажденных дайкири и игристых коктейлей. Наполняется наполовину. 23. Стакан для виски со льдом. Возможны варианты. Наполняется наполовину. 24. Стакан для виски. Возможны варианты. Наполняется наполовину. 25. Рюмка для ликера. Может использоваться также для коньяка.

35 1. Кружечка для пунша. Наполняется на три четверти. 2. Бокал для пива. 3. Пивная кружка. Возможны варианты. 4. Бокал для чая со льдом. Возможны варианты. 5. Бокал для воды. Возможны варианты. Желательно подавать на стол к завтраку или обеду. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 6. Стакан для воды. Наполняется либо наполовину, либо полностью. 7. Большой бокал для бренди, около 250 г. Наполняется только на четверть. 8. Маленький бокал для бренди. Наполняется только на четверть. 9. Стакан. Наполняется на три четверти. Используется для крепких напитков со льдом. 10. Стакан для сока. Наполняется наполовину. 11. Большой бокал для белого вина. Наполняется наполовину. 12. Бокал для мятного коктейля со взбитыми сливками. Может использоваться также для виски с мятным ликером и других взбиваемых коктейлей. Наполняется примерно на три четверти. 13. Стакан для виски (может использоваться и для коктейля). 14. Бокал на ножке для виски. Наполняется наполовину. 15. Вокал для сухого вина. Может быть из зеленого стекла с орнаментом. Подается только под рейнвейн. Любой винный бокал на столе может быть заменен. Наполняется наполовину. 16. Традиционный бокал для хереса. Наполняется наполовину. 17. Вариант бокала для хереса. Наполняется наполовину. 18. Бокал для коктейля, 30 г. 19. Большой стеклянный бокал. Для красного вина. 20. Шарообразный бокал. Шире и больше, чем винный бокал. Используется для красных и белых дешевых вин. Иногда в него наливают пиво, и даже мартини со льдом. Не используется в наборе с другими стаканами. 21. Универсальный бокал для столового вина. Наполняется наполовину. Для белого вина, портвейна и красных столовых вин. 22. Бокал для шампанского. Желательна толстая ножка. Также используется для охлажденных дайкири и игристых коктейлей. Наполняется наполовину. 23. Стакан для виски со льдом. Возможны варианты. Наполняется наполовину. 24. Стакан для виски. Возможны варианты. Наполняется наполовину 25. Рюмка для ликера. Может использоваться также для коньяка

36

37

38

39

40 Салфетки бывают различной величины. К завтраку, обеду, ужину подают салфетки большого размера (35х35 см - 45х45 см), а к кофейному чайному столу - меньших размеров (25х25 см - 35х35 см). Такой же величины салфетки идут к десертному столу, столу а ля фуршет и к коктейльному столу. Цветные салфетки, как с бахромой, так и без нее, подаются только к чайному и кофейному столам. Во всех остальных случаях салфетки должны быть подрублены. Салфетки должны подходить к скатерти, посуде. Они могут быть одного цвета со скатертью, но отличаться тоном (например, ярко-зеленая скатерть, светло-зеленые салфетки), или иметь другую окраску (синяя скатерть, желтые салфетки; бордовая скатерть, алые салфетки). Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же цвета, что и основная скатерть.

41

42

43

44

45 Фарфор имеет богатую историю, насчитывающую несколько веков. Родиной фарфора является Китай. Издавна фарфоровая посуда украшала столы самых богатых домов мира. Многие императоры собирали коллекции фарфора. Конечно, наиболее ценным считался китайский фарфор. Сегодня фарфор получил широкое распространение. Фарфоровую посуду теперь можно увидеть почти в каждом доме. Фарфоровая посуда прекрасно подходит для сервировки стола! фарфоровая посуда фарфор Фарфоровая посудафарфоровая посуда фарфор Фарфоровая посуда

46

47

48

49

50 Фарфор имеет богатую историю, насчитывающую несколько веков. Родиной фарфора является Китай. Издавна фарфоровая посуда украшала столы самых богатых домов мира. Многие императоры собирали коллекции фарфора. Конечно, наиболее ценным считался китайский фарфор. Сегодня фарфор получил широкое распространение. Фарфоровую посуду теперь можно увидеть почти в каждом доме. фарфоровая посуда фарфорфарфоровая посуда фарфор

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60 фаянс

61

62 фарфор

63

64 Хрустальное стекло это свинцово-силикатное стекло, содержащее % и более окислов свинца и до 17% окислов калия. Из хрустального стекла производят высококачественную посуду и декоративные изделия. Оно обладает повышенной массой, прозрачностью, лучепреломляемостью и блеском, но меньшей термостойкостью по сравнению с другими видами стекол. Благодаря содержанию свинца и определённому подбору углов, образуемых гранями изделия из хрусталя отличаются необыкновенно яркой, многоцветной игрой света. Обладают красивым звоном. Хрусталем называется также высококачественное венецианское и чешское стекло. Стиль художественного стекла (хрусталь) торжественно-парадный, сувенирно-подарочный.

65 Хруста́ль разновидность стекла, содержащая значительное количество оксида свинца PbO, а также, возможно, окись бария BaO. Добавка оксида свинца увеличивает показатель преломления стекла и дисперсию света в нём (с ювелирной точки зрения «игру цвета», «огонь»). Добавка оксида бария в основном увеличивает только показатель преломления. Огранка хрусталя, подобно огранке драгоценных камней, позволяет хрусталю в полной мере проявить свойства, обусловленные большим показателем преломления и дисперсией. Название было дано по аналогии с горным хрусталем. стеклаоксида свинцаPbOбарияпоказатель преломлениядисперсию светаОгранкадрагоценных камнейстеклаоксида свинцаPbOбарияпоказатель преломлениядисперсию светаОгранкадрагоценных камней

66 Способы украшения изделий из хрусталя: Способы украшения изделий из хрусталя:гравировка,огранка,резьба,шлифовка.

67 Добавление оксида свинца к стеклянной массе практиковалось еще на заре стеклоделия, в древнем Египте и Месопотамии. Тем не менее, хрусталь в более или менее современной форме был получен только в 1676 году английским мастером Джорджем Рейвенскрофтом (George Ravenscroft). древнем Египте Месопотамии 1676 древнем Египте Месопотамии 1676

68 Поселок (Гусская волость) упоминается в документах 17 в. В 1756 купцы Мальцовы в урочище Шиворово на р. Гусь начали строительство завода хрусталя, продолжая выводить свои предприятия из Подмосковья, где правительство запретило стекольные заводы из-за вырубки лесов. Из-под Можайска заводчик перевозит мастеровых. В 1759 Аким Мальцов пускает второй завод Никулинский, состоявший из двух гут и ставший резиденцией заводчика

69 герб города

70

71

72

73

74 Этикет – это здорово!

75 Этикет – свод традиционных, безусловных и иррациональных правил поведения. Воспитанный человек (это понятие часто подразумевает знание правил этикета) обычно ясно представляет возможные модели поведения в любой ситуации и способен легко выбрать лучшую из них.

76

77 Каков был ответ королевы? Существует следующая легенда - за истинность ее поручиться сложно, но изюминку оценить нетрудно. Юрий Гагарин получил приглашение на обед от королевы Великобритании. За обедом космонавт, посмотрев на блестящие веера ложек, вилок, щипчиков и ножей, в строгом порядке расположенных вокруг его тарелки и блюд, смутился, но, поскольку был человеком военным и прямодушным, не стал краснеть и ерзать на стуле, а прямо обратился к Елизавете: "Ваше Величество! Я - человек простой, вырос в глухой русской деревне, где для любой еды инструмент один - ложка. Поэтому я не знаю, как пользоваться всеми этими штуками. Помогите мне".

78 Королева ответила: "Вы напрасно смущаетесь, молодой человек. Я выросла в Букингемском дворце, но до сих пор тоже плохо разбираюсь в назначении этих приборов". И она взяла простую ложку и вместе с космонавтом Гагариным стала кушать омаровый паштет. Королева ответила: "Вы напрасно смущаетесь, молодой человек. Я выросла в Букингемском дворце, но до сих пор тоже плохо разбираюсь в назначении этих приборов". И она взяла простую ложку и вместе с космонавтом Гагариным стала кушать омаровый паштет.

79

80 В Энциклопедии этикета сказано, что апельсин чистят следующим образом: Шкурку разрезают на восемь частей с пересечением разрезов на макушке. Сам плод при этом стараются не задеть. Потом полученные «лепестки» раскрывают, отделяют от апельсина и кладут на край тарелки. Спелый апельсин можно разделить на дольки и съесть. Твердый едят ножом и вилкой, разрезая на шесть-восемь частей. Шкурку разрезают на восемь частей с пересечением разрезов на макушке. Сам плод при этом стараются не задеть. Потом полученные «лепестки» раскрывают, отделяют от апельсина и кладут на край тарелки. Спелый апельсин можно разделить на дольки и съесть. Твердый едят ножом и вилкой, разрезая на шесть-восемь частей.

81 Как вести беседу

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91

92

93

94

95

96