ОВОЩИ В ПИТАНИИ. ЭТО ИНТЕРЕСНО Рациональное питание человека невозможно без овощей. Все мы любим овощи, но даже не задумываемся, как и где появился тот. - презентация

1 ОВОЩИ В ПИТАНИИ

2 ЭТО ИНТЕРЕСНО Рациональное питание человека невозможно без овощей. Все мы любим овощи, но даже не задумываемся, как и где появился тот или иной овощ. Овощи являются основными поставщиками жизненно необходимых витаминов, минеральных солей, сахара, клетчатки и других питательных веществ

3 КАПУСТА Капусту выращивают с III тысячелетия до н. э. Родина капусты – Средиземноморье. В наши дни капусту возделывают во многих странах мира

4 КАРТОФЕЛЬ Родина картофеля – Южная Америка. В России картофель появился в конце XVII века (Петр I привез из Голландии)

5 ОГУРЦЫ Место происхождения огурца – леса Индии Огурцы выращивали уже в III тысячелетии до н. э.

6 ТОМАТЫ Родина томата – районы Южной и Центральной Америки. В Европе томаты начали выращивать в XVI веке В России томаты выращивают с XVIII века

7 КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ Группа овощей Корнеплоды (свекла, морковь, репа, редис) Клубнеплоды (картофель) Капуста (все виды капусты) Тыквенные (огурцы, тыква, кабачки) Бобовые (горох, фасоль, бобы, соя) Пасленовые (томаты, баклажаны) Листовые (салат, кресс- салат) Луковичные (лук репчатый, чеснок, лук-батун)

8 ПРАВИЛА ОБРАБОТКИ, ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ 1.Овощи хранят в темном месте, при Т - +1…+3 С 2.Овощи для варки закладывают в кипящую воду и варят под крышкой 3.Отвары очищенных овощей – добавки для приготовления супов, соусов 4.Мыть овощи и держать в воде не более 10 – 15 минут 5.Овощные блюда готовят перед употреблением

9 ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ МОЙКА СОРТИРОВКА ОЧИСТКА ПРОМЫВАНИЕ НАРЕЗКА

10 СПЕЦИАЛЬНЫЕ НОЖИ, ОВОЩЕЧИСТКИ

11 СПОСОБЫ НАРЕЗКИ КАРТОФЕЛЯ

12 СПОСОБЫ НАРЕЗКИ ЛУКА И МОРКОВИ

13 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ

14 ВИДЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮД

15 ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ