Правила игры игра проходит в виде соревнования между учащимися; конкурсные задания оцениваются в баллах; победитель определяется по наибольшему количеству. - презентация

1

2 Правила игры игра проходит в виде соревнования между учащимися; конкурсные задания оцениваются в баллах; победитель определяется по наибольшему количеству баллов. Критерии оценивания: правильность и полнота выполнения; оригинальность решения; выполнение задания за отведенное время.

3 Тема 1:

4 Задание 1. u По представленным данным определите, о каком овоще идет речь.

5 Задание 2 на использование метода «Мозговой атаки» для нахождения решения.

6 Огурец – уроженец Индии, страны вечного лета. И несытен огурец, и витаминами беден, но, когда нарезанный дольками он лежит на тарелке, свежий, прохладный, сочный, от одного его запаха повышается аппетит. Римский император Тиберий требовал, чтобы ему всегда подавали к обеду свежие огурцы, а ведь полторы тысячи лет назад теплиц не было. Но и в ту пору нашлись в Риме изобретательные огуречных дел мастера. Они придумали укрепить ящики с огуречной рассадой на колеса. Как вы думаете, для чего?

7 ОТВЕТ: колеса поворачивали за солнцем, чтобы на рассаду весь день лился солнечный свет.

8 Домашнее задание

9 Задание 3. Участвуют по 1 члену от команды. Из перечня продуктов выбрать нужные для данного блюда и показать это графически.

10 «Борщ украинский». 1. Соль 2. Молоко 3. Уксус 4. Мясо (свинина) 5. Свекла 6. Морковь 7. Горох 8. Яйца 9. Лук 10. Сметана Салат «Оливье». 1. Рыба 2. Морковь 3. Соль 4. Растительное масло 5. Яйца 6. Майонез 7. Картофель 8. Крабовые палочки 9. Соленые огурцы 10. Яблоко

11 Задание 4. Р И Н А Л У К (кулинар) В Щ О Д Е О В О (овощевод) А В Р О П (повар) Г О Н М А Р О (агроном) Т О Н К И Д Е Р (кондитер)

12 Задание 5. «Поймите меня». u Это ценный продукт питания, он особенно необходим детям. Его могут использовать для приготовления всех видов блюд: как первых, так и вторых, не исключая третьего, и, конечно же, десерта. Это скоропортящийся продукт, превращающийся в другие, не менее полезные продукты. Бывает парное, сухое, сгущенное, пастеризованное. u Ответ: молоко. u

13 ОТВЕТ: МОЛОКО

14 Это продукт животного происхождения, имеющий высокую питательную ценность. Это можно жарить, запекать или варить «в мешочек», всмятку, вкрутую. Может и разбиться, Может и свариться, Если хочешь, в птицу Может превратиться. Ответ: яйца.

15 Это разновидность микроорганизмов (семейство грибов – сахаромицетов). Они бывают свежие, прессованные и сухие. Способствуют возникновению спиртового брожения, разлагаясь на углекислый газ и алкоголь. За счет них тесто «растет». Ответ: дрожжи.

16 Порошкообразный продукт, полученный при изменении зерен злаковых культур. Доброкачественность этого продукта можно определить органолептически, т.е. при помощи наших органов чувств. В состав этого продукта входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину. Это основной компонент любого теста. u Ответ: мука.

17 Задание 6. Тесто пышной консистенции, светло кремового оттенка. Хорошо выпеченное изделие из этого теста имеет тонкую, гладкую (местами бугорчатую) верхнюю корочку золотисто-желтого цвета. Структура: мягкая, пышная, пористая, эластичная. Это тесто легкое и пышное. Из него изготавливают торты, пирожные.

18 Ответ: Бисквитное тесто

19 Это тесто однородное, без комков, пластичное. Выпеченный полуфабрикат мягкий, пористый, пышный, рассыпчатый, должен иметь поверхность светло-коричневого цвета с золотистым оттенком. Ответ: песочное тесто.

20 По консистенции это густое тесто, одно из самых жирных. Изделия из него получаются рыхлыми, слоистыми, рассыпчатыми, при выпечки хорошо поднимаются. Из этого теста готовят пирожные, пирожки, особенно хорош торт «Наполеон». Ответ: слоеное тесто.

21 Это однородное, пластичное тесто, без комков. Изделия из него получаются светло-коричневого цвета, они как бы воздушные, легкие. Мякиш отсутствует, вместо него воздушное пространство. Готовят из этого теста в основном пирожные. Ответ: заварное тесто.

22 Задание 7. «Объяснялки» - это групповая работа. Каждая команда должна охарактеризовать блюдо не называя его так, чтобы об этом догадались другие. Учитывается точность характеристик блюд, которые называют команды.

23 Задание 8. По ключевым словам правильно произнести текст пословицы, поговорки о продуктах питания, о труде.

24 Аппетит и еда. (Аппетит приходит во время еды.) – Недосол – пересол (Недосол на столе, пересол на спине.) – Блин – ком. (Первый блин комом.) – Чай – дрова. (Чай пить – не дрова рубить.) – Труд – лень. (Труд кормит, а лень портит.) – Дело – потеха. (Делу время, потехе – час.)

25 Задание 9. Отгадай загадки. Бела беляна по полю гуляла, домой пришла, в сусек легла. (Мука) Что на сковороду наливают, да вчетверо сгибают? (Блин) Что всегда поверх воды? (Масло) Что на стол нельзя поставить? (Яйцо)

26 Я бел, как снег, в чести у всех, и нравлюсь вам во вред зубам. (Сахар) Чего во рту не удержишь? (Кипяток) Жидко, а не вода, бело, а не снег. (Молоко) Черненько, горяченько, а все любят. (Чай) Меня одну не едят, а без меня мало едят. (Соль)

27

28