Аюрведична система харчування як основа підтримки здоровя «Якщо людина не дотримується дієти, то навіщо їй лікуватися?» «Якщо людина дотримується дієти, - презентация

1 Аюрведична система харчування як основа підтримки здоровя «Якщо людина не дотримується дієти, то навіщо їй лікуватися?» «Якщо людина дотримується дієти, то навіщо їй лікуватися?»

2 Аюрведична система харчування Наше життя порівнюється із процесом, де ми приносимо щось у жертву вогню, який перебуває у нашому шлунку. Процес харчування не можна приймати як належне – його порівнюють зі здійсненням священного акту. Основний зв'язок живої істоти з матеріальним світом – це їжа. Вона може бути як причиною хвороб, так і джерелом здоров'я. Гіппократ говорив: «Нехай ваша їжа буде вашими ліками». «Ми є те, що ми їмо», «Людина копає собі могилу ножем і вилкою».

3 Людина – це не просто енергетична машина для спалювання калорій. Тому неправильне харчування, з точки зору смаків, є причиною таких емоцій як депресія, занепокоєння, страх і гнів. Всі елементи, що втримуються в шести смаках, необхідні для побудови тіла. Недолік якого-небудь смаку позначається на голодуванні тканин організму й приводить до поганого травлення, порушенню обміну речовин та зниженню імунної системи (оджасу). Аюрведична система харчування

4 Аюрведа вчить людей розбиратися в тонкощах готування їжі, дає їм відомості про те, як використати прянощі й спеції як у готуванні страв, так і в лікуванні тіла. Аюрведична наука, розкриває таємницю способів готування класичних вегетаріанських страв. Осягнувши її, людина може не тільки наситити своє тіло, але також і вилікувати його, без застосування медикаментозних засобів. Аюрведична система харчування І, саме головне, вона зможе вилікувати свій розум і звільнити душу з полону матеріального рабства.

5 Різні комбінації сполучення продуктів, техніка готування, гарний смак кухаря, спеції й прянощі, що надають пікантний смак будь-якій страві, дозволяють приготувати вишукані страви. Для цього людина повинна використати чисті, свіжоприготовлені продукти й готовити найрізноманітніші страви, додаючи в їжу вищий смак. Аюрведична система харчування До вищого смаку відносяться всі спеції й прянощі, які надають будь-якій страві найніжніший аромат і витончений смак.

6 У древній аюрведичній науці є спеціальний розділ як дієтологія, де найдокладнішим образом описується процес правильного готування страв за допомогою спецій і пряностей, і всіляких сполучень шести смаків. У древній аюрведичній науці є спеціальний розділ як дієтологія, де найдокладнішим образом описується процес правильного готування страв за допомогою спецій і пряностей, і всіляких сполучень шести смаків. Аюрведична система харчування Їжа, приготовлена без спецій і пряностей, є неповноцінною й не може виробити гарної повноцінної крові. Це саме головне, що люди повинні засвоїти.

7 кожна жива істота живе за рахунок іншої – такий основний закон боротьби за існування у цьому матеріальному світі. «Дживо дживасйа дживанам» – кожна жива істота живе за рахунок іншої – такий основний закон боротьби за існування у цьому матеріальному світі. Однак людина повинна звести таке насильство до мінімуму і лише настільки, наскільки це необхідно. Однак людина повинна звести таке насильство до мінімуму і лише настільки, наскільки це необхідно. Аюрведична система харчування

8 Чиста їжа – робить наше тіло здоровим, створює здорові клітини, тканини й повноцінну «живильну плазму», живить тканини (дхату) нашого тіла й заспокоює наш неспокійний розум. Є прямий зв'язок між їжею й нашими думками. Здорова, чиста їжа породжує й чисті милостиві думки. Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи

9 І, навпаки, нечиста їжа приводить до забруднення свідомості й дурних думок. Дурні думки народжують нечисті бажання, розпалюють пристрасті й приводять до емоцій, які створюють людині безліч проблем – проблеми в житті, проблеми зі здоров'ям. Аюрведа вказує на головну причину хвороб людства, а саме – на нечисту їжу. Наше тіло будується від споживання нами їжі, тому так важливо знати, що ми їмо. Нечиста їжа будує хворе тіло.

10 «Не вбивайте ні людей, ні тварин, і не руйнуйте їжу, що підносите до рота свого, тому що якщо ви їсте живу їжу, вона пожвавить вас, але якщо ви вб'єте, щоб одержати їжу вашу, мертва плоть сама вб'є вас. Тому що життя виникає тільки з життя, а від смерті завжди виходить тільки смерть. І тіла ваші стануть подібними до їжі вашої так само, як і дух ваш стане подібним до думок ваших» «Не вбивайте ні людей, ні тварин, і не руйнуйте їжу, що підносите до рота свого, тому що якщо ви їсте живу їжу, вона пожвавить вас, але якщо ви вб'єте, щоб одержати їжу вашу, мертва плоть сама вб'є вас. Тому що життя виникає тільки з життя, а від смерті завжди виходить тільки смерть. І тіла ваші стануть подібними до їжі вашої так само, як і дух ваш стане подібним до думок ваших» [Послання Іоанна, учня Ісуса Христа «Євангеліє від Іоанна»] [Послання Іоанна, учня Ісуса Христа «Євангеліє від Іоанна»] Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи

11 Чиста їжа – це їжа легка, що складається з таких елементів як вогонь, повітря й ефір. Ясна, рухлива, м'яка, проникаюча, приводить до ясності розуму. Краще засвоюється, не засмічує канали, надає легкість тілу й розуму, створює прекрасний настрій, веселить серце й заспокоює розум. Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи Довго зберігає працездатність тіла. Очищає чуття, язик і свідомість людини, створює й чисті думки, а вони ведуть до духовної реалізації й до самоусвідомлення, до впорядкованого способу життя й до виконання регулюючих принципів релігії.

12 Людина не хворіє, довгий час зберігає молодість і красу, і вмирає в не хворому тілі, а коли прийде її строк. Тіло стає рухливим, гнучким і легким – людина стає м'якою і милосердною. Від легкої, чистої їжі змінюється структура фізичного тіла, де важкі частки заміняються на більш легкі. Ті хвороби, які повинні були б виявитися у важкому тілі, не виявляться, тому що змінився склад думок такої людини. Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи З неспокійного стану розум перейшов в урівноважений, і почуття більше не турбують таку людини, вона сама управляє почуттями.

13 Нечиста їжа – це важкі токсичні (амагенні) продукти, які мають солодкий смак, що складаються з елементів землі і води. Накопичуючись рік у рік, слиз і токсини (ама) закупорюють кровоносні судини, капіляри та інші канали, і заважають просуванню харчування до органів і тканин нашого тіла. Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи Порушується обмін речовин, збільшується анаболізм, з'являється ріст нових тканин, кісток та пухлин.

14 Риси особистості стають грубими, а тіло – менш рухливим і важким. Зникає легкість, швидкість рухів, грубіє голос і думки стають подібні до забрудненої свідомості. Язик ніколи не може бути чистим, тому й інші вчинки та бажання людини стають нечистими. Чиста і нечиста їжа з позиції аюрведи Ослаблена імунна система не може противитися хворобам, тому що в тілі, як у вигрібній ямі, накопичуються отрути, які з кожним роком погіршують самопочуття. Людина сама собі риє могилу. Ця їжа стає сприятливим фактором для життя хвороботворних мікробів, які живуть у нашому тілі.

15 Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи: Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) їжа, що дається нам природою; та, що росте між небом і землею й харчується соками землі, енергією сонця, води й повітря їжа, що дається нам природою, але не правильно використана їжа, отримана шляхом насильства

16 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) походить із життя й несе в собі цілющу силу походить із життя, але руйнує здоров'я отримана в результаті смерті тварин, є отрутою для здоров'я Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

17 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) збільшує тривалість життя, очищає свідомість, дає силу, здоров'я, щастя, задоволення викликає страждання, нещастя й хвороби викликає одні лише страждання, опускає до тваринної форми життя Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

18 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) масляниста, соковита, здорова, приємна серцю занадто гірка, солона, кисла, пряна, гостра, суха й занадто гаряча приготовлена більш трьох годин до їжі, несмачна, несвіжа, протухла, нечиста, що складається із чужих недоїдків Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

19 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) будує наше тіло, клітини й тканини здоровими й заспокоює розум приводить у занепокоєння розум і руйнує здорові клітини й тканини тіла будує хворе тіло й забруднює розум і свідомість Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

20 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) породжує чисті й милостиві думки, збільшує імунітет (оджас) у тілі розпалює пристрасті й емоції, зменшує імунітет (оджас) у тілі породжує дурні думки й емоції, руйнує імунітет (оджас) у тілі Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

21 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) витісняє токсини (аму), створює рівновагу внутрішніх енергій сприяє утворенню слизу й токсинів, виводить із рівноваги енергії тіла приводить до нагромадження слизу в судинах і капілярах і порушує обмін речовин, а також до дисбалансу внутрішніх енергій Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

22 Благочестя (саттва) Пристрасть (раджас) Невігластво (тамас) повністю засвоюється організмом (перетворюється в кров, не утворюючи побічних продуктів розпаду) частково засвоюється організмом, утворюючи побічні продукти розпаду тяжко засвоюється в організмі, збільшує в тілі слиз і токсини (аму) Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

23 Якщо сили, що перебувають усередині нас, будуть перебувати в гармонії й рівновазі із зовнішнім середовищем, людина може стати невразливою до хвороб. Досконалий баланс створює досконале здоров'я. Всяка хвороба може бути зупинена, якщо підтримується баланс не тільки в тілі, за рахунок правильного харчування, подиху й вправ, але й у думках та емоціях. Вживання їжі залежно від впливу якостей (гун) матеріальної природи:

24 Всі хвороби беруть початок у якому-небудь відділі шлунково-кишкового тракту: Природа хвороби Проявлені емоції Місце локалізації занепокоєння, страху, тривоги у нижньому відділі товстого кишечнику гніву, злості, ненависті в дванадцятипалій кишці й тонкому кишечнику жадібності, прихильності, почуття власництва у шлунку

25 ЗанепокоєнняНечистотаПереїдання груба тілесна концепція життя продукти, отримані шляхом убивства (м'ясо, риба, яйця); консерви; заморожена їжа; гриби не слід уживати їжу тільки для почуттєвого задоволення Причина всіх хвороб – занепокоєння, нечистота та переїдання:

26 ЗанепокоєнняНечистотаПереїдання негативні якості: заздрість, жадібність, гнівливість, гордість, брутальність і невігластво алкоголь, оцет; смажена їжа в тому самому маслі; цукор з буряка; біле борошно; нечиста вода вживання їжі повинно бути правильним й у потрібний час Причина всіх хвороб – занепокоєння, нечистота та переїдання:

27 ЗанепокоєнняНечистотаПереїдання насолоджуватис я всім, все й усіх контролювати, бажання насолоджуватис я всім, все й усіх контролювати, прихильність (я, моє) (я, моє) брудна кухня, не правильний посуд, нечистота думок, слів, звичок і вчинків не можна їсти, не переваривши попередню їжу, не потрібно багато їжі, щоб підтримувати душу в тілі Причина всіх хвороб – занепокоєння, нечистота та переїдання:

28 Легка їжаПродуктиВажка їжа Відповідно до Аюрведи їжа буває – легкою або важкою: рис, ячмінь, гречка, кукурудза, жито зернопшениця, овес, коричневий рис маш-дал або мунг- дал бобовівсі бобові фрукти по сезонуфруктисирі фрукти варені овочі (зі спеціями й прянощами) овочісирі овочі гхі (топлене масло)масловершкове масло

29 Легка їжаПродуктиВажка їжа Відповідно до Аюрведи їжа буває – легкою або важкою: молоко козяче молоко молоко (молочна каша із цукром), йогурт і кисломолочні продукти кокосове, соняшникове рослинні масла касторове, кукурудзяне, кунжутне спеції й прянощімед, цукор, сіль курятина, кролятина м'ясо яловичина, свинина, баранина, риба, яйця часник, цибуля, гриби, горіхи й насіння, несвіжа їжа

30 їсти одночасно легку й важку їжу (учорашню й свіжу); сполучати дуже гарячу й холодну їжу; сполучати дуже гостру й холодну їжу; вживати свіжі овочі й свіжі фрукти одночасно; змішувати кислі й солодкі фрукти; Деякі продукти харчування ніколи не можна поєднувати Деякі продукти харчування ніколи не можна поєднувати :

31 їсти рибу й молоко; їсти м'ясо й молоко; їсти яловичину і йогурт; диня взагалі повинна прийматися окремо; вживати свіже молоко з овочами й бобовими; змішувати молоко з кисломолочними продуктами й кислими фруктами. Деякі продукти харчування ніколи не можна поєднувати Деякі продукти харчування ніколи не можна поєднувати :

32 Якості їжі Якості їжі : Раса смак, ефект до перетравлення Вірйаенергія Віпак смак після перетравлення Прабхава специфічний вплив

33 Раса – смак, ефект до перетравлення Раса смакові відчуття до перетравлення, «сутність», «сік», «», «насолода» смакові відчуття до перетравлення, «сутність», «сік», «емоція», «насолода» Стихія (маха-бхути) є основою для почуттєвого сприйняття смаку (язик сухий, з нальотом, обкладений при температурі) Необхідність смаків всі елементи, що утримуються в шести смаках необхідні для побудови тіла Вплив на людину смак сприймається язиком і впливає на життєву енергію (прану), що перебуває на ньому; прана безпосередньо пов'язана з мозком Дієтичний вплив заснований на застосуванні спецій і пряностей, які не тільки надають їжі смак, енергію й силу, щоб добре перетравлювати їжу Негативний вплив порушення обміну речовин і зниження функції імунної системи, якщо їжа не смачна або не присутній один з шести смаків

34 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Солодкий смак потрібний у більших кількостях і повинен переважати в їжі Поєднання елементів (маха-бхут) земля + вода Якостіхолодний, важкий, вологий Властивості живильний, вгамовує голод та спрагу Емоції розуму любов, задоволення, блаженство; при надлишку – прихильність і жадібність

35 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші солодкого смаку змен- шу є збіль- шує Вживання небаг а- то можн а обме- жено Приклади крохмалі, гречка, рис, пшениця, молоко, цукор, фініки, м'ята перцева Позитивна дія живить людину, нарощує тканини й жири, дає життєві сили, енергію, освіжає горло, рот, сприяє відновленню ваги, викликає ріст раси, води й оджасу ; холодить Хвороби й роз-лади, при надмірнос ті смаків ожиріння, діабет, запалення очей, порушення кровообігу, нетравлення шлунку, блювота, летаргія, респіраторні і простудні захворювання, захворювання дихальних шляхів

36 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Кислий смак надає приємний смак їжі Поєднання елементів (маха-бхут) земля + вогонь Якості гарячий, важкий, вологий Властивості освіжає, поліпшує апетит і травлення Емоції розуму розвиває допитливість, пошук та прагнення до нового; при надлишку – заздрість

37 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші кислого смаку змен- шує збіль- шує збіль- шує Вживання можн а обме- жено неба- гато Приклади йогурт, рис, зелений виноград, лимон, плоди шипшини, тамаринд Позитивна дія збуджує вогонь травлення й проясняє розум, сприяє збільшенню ваги, зміцнює органи почуттів, поліпшує слиновиділення, має живильні якості, розсіює гази, сприяє видаленню різних речовин, розріджує кров, зменшує тиск Хвороби й роз-лади, при надмірності смаків сверблячка, передчасне старіння, запаморочення, чутливість зубів і змикання очей, печіння в горлі, сповільнює загоєння ран, внутрішні виразки, збільшує спрагу, розрідження капхи, інтоксикація крові, набряклість, виразки, печія й підвищена кислотність

38 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Солоний смак сприяє травленню Поєднання елементів (маха-бхут) вода + вогонь Якості гарячий, важкий, вологий Властивості викликає затримку води в організмі, зводить нанівець дію всіх інших смаків Емоції розуму жага життя, апетит і життєлюбство; при надлишку – жадібність, спрага й голод

39 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші солоного смаку змен- шує збіль- шує збіль- шує Вживання можн а неба- гато обме- жено Приклади морська сіль, кам'яна сіль, бура водорість Позитивна дія поліпшує травлення, воложить, спалює вогонь травлення, заспокоює, розслаблює, зм'якшує органи тіла й надає їжі смак, сприяє слиновиділенню, діє анти спазматичним чином, що попускає тиск Хвороби й роз-лади, при надмірності смаків запалення, хвороби шкіри, болі в суглобах, ранні морщини, випадіння зубів, швидке облисіння, розлад крові, викликає ослаблення й нагрівання тіла, септичні виразки, висипка, прищі та гіпертонія

40 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Гострий смак сприяє іншим смакам Поєднання елементів (маха-бхут) вогонь + повітря Якості гарячий, легкий, сухий Властивості сприяє засвоєнню та всмоктуванню їжі Емоції розуму визиває збудження або апатію; при надлишку – гнів, ненависть, злість, дратівливість та нетерпіння

41 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші гострого смаку збіль- шує змен- шує Вживання неба- гато обме- жено можн а Приклади цибуля, редис, червоний перець, імбир, часник, асафетида, кайєннський перець, кумин, кардамон, коріандр, гвоздика, кориця Позитивна дія очищає рот та їжу, стимулює секрецію, допомагає при хворобах капхи, при ожирінні, сприяє потовиділенню, убиває бактерії, очищує кров, руйнує тромби в крові, заліковує шкіряні недуги Хвороби й роз-лади, при надмірності смаків біль, втрата свідомості, сухість у роті, печіння у горлі, животі та грудях, утома, виснаження, лихоманка, збільшує тепло, потовиділення, слабість, виразка шлунково-кишкового тракту, запаморочення

42 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Гіркий смак сприяє іншим смакам Поєднання елементів (маха-бхут) повітря + ефір Якості холодний, легкий, сухий Властивості забезпечує очищення тіла, антитоксин і бактерицид Емоції розуму відкриває «очі»; при надлишку виникає образа, розпач, горе, туга, пригніченість, розчарування, незадоволеність

43 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші гіркого смаку збіль- шує змен- шує змен- шує Вживання обме- жено можн а неба- гато Приклади корінь кульбаби, будяк, ревінь, лимон, грейпфрут, лепеха, ромашка, мокриця Позитивна дія освіжає почуття смаку, розсмоктує запальні процеси, робить шкіру й мускули пружними, полегшує переварювання токсинів й усуває надлишки жиру, засіб проти сверблячки, непритомності й печіння в організмі Хвороби й роз-лади, при надмірності смаків головні болі, тремтіння рук, схуднення, запаморочення й непритомність, збільшує твердість і сухість, зменшує кістковий мозок і сімяну рідину

44 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Терпкий смак сприяє іншим смакам Поєднання елементів (маха-бхут) повітря + земля Якості холодний, легкий, сухий Властивості сприяє очищенню, заліковуванню організму, затягуванню ран; заспокоює Емоції розуму дає можливість заглянути в себе, розібратися в собі; при надлишку зявляється страх, занепокоєння та закомплексованість

45 Смаки, їхні характеристики та вплив на організм людини Вплив на доші терпкого смаку збіль- шує змен- шує змен- шує Вживання обме- жено можн а неба- гато Приклади незрілі яблука й хурма, айва, чай, танін, кірка граната, незрілий банан, куркума Позитивна дія заспокоює, зупиняє понос, сприяє загоєнню ран, закриває канали, допомагає усмоктуванню рідин і згортанню крові, викликає звуження кровоносних судин Хвороби й роз-лади, при надмірності смаків здуття, запори, сухість у роті, утома, виснаження, передчасна старість, потемніння шкіри, утрудняє мову

46 Вірйа – енергія їжі Вірйа «енергія»; відчуття, що виникає після потрапляння їжі у шлунок; ефект, що викликає їжа в процесі переварювання Холодна їжа, що вимагає додаткового припливу енергії, що важко перетравлюється, потребує холодної вірйї – це солодкий, гіркий та терпкий смаки Гаряча всі елементи, що утримуються в шести смаках необхідні для побудови тіла Зв'язок з дошами вказує на специфічний вплив на пітту, тобто, їжа буде або придушувати пітту, або збуджувати її Ефект висушування – дають гострий та терпкий смаки зволоження – дають солодкий, солоний та терпкий смаки

47 Віпак – смак після перетравлення їжі Віпак смак, що отримує їжа після переварювання; від нього виходить задоволеність; солодкий та солоний смаки перетворюються в солодкий; кислий залишається кислим; гострий, гіркий і терпкий стають гострими Прабхава – специфічний вплив їжі Прабхава специфічний вплив продуктів; унікальні якості їжі й ліків: зявляється за рахунок зміненої енергії (вірї) або іншого смаку після перетравлення їжі (віпаку)

48 Лікувальні особливості деяких продуктів в залежності від зміненої вірї та віпаку РасаВірйаВіпак Прабхава солодкий холоднасолодкий мед, гаряча вірйа кислий гарячакислий лимон, холодна вірйа солоний гарячасолодкий тамаринд, холодна вірйа гострий гарячагострий цибуля, холодна вірйа гіркий холоднагострий куркума, гаряча вірйа терпкий холоднагострий гранат, солодкий віпак

49 Аюрведична система харчування як основа підтримки здоровя «О Арджуно, не може стати йогом той, хто їсть надто багато або надто мало, спить надто багато або спить недостатньо. Той, хто впорядкував свої звички щодо їжі, сну, відпочинку й роботи, – може помякшити всі матеріальні страждання, практикуючи йогу» [Бгаґавад-ґіта ]

50 ЇжаЛікиОтрута підтримує наше життя, дається нам природою, але не правильно використовується, походить із життя, але руйнує здоров'я полегшують засвоєння їжі, даються природою, живляться соками землі, енергією сонця, води й повітря, несуть цілющу силу перешкоджає травленню, зявляється в результаті смерті тварин, є отрутою для здоров'я, тяжко засвоюється в організмі Аюрведа ділить їжу на три категорії – їжа, ліки й отрута:

51 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: «Ми є те, що ми перетравлюємо» – говорить аюрведа, – якщо їжа не перетравлюється, то стає отрутою.

52 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Перший етап починається з моменту пережовування їжі в роті й закінчується тоді, коли їжа у вигляді теплої кашки надходить зі шлунка в печінку й у кишечник. Ця кашка називається хілус. Рідка частина хілуса по волосяним протокам або судинам, що з'єднують шлунок з печінкою, проходить у печінку. Густа, більш щільна частина кашки, перехо-дить у кишечник, називається виділенням – біроз.

53 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Другий етап переварювання називається кімус і відбувається у печінці. Харчова кашка (хілус), що надійшла зі шлунка в печінку, перетворюється в основні матерії організму: в кров, лімфу, сафру й савду, які потрапляють у кишечник, а відходи цього етапу – сеча виводяться з організму через нирки й сечовий міхур. Рідини тіла ототожнюються із трьома дошами в тілі. Якщо у крові переважає жовта жовч (сафра) – це переважає пітта. Коли в крові переважає чорна жовч (савда) – переважає вата. Якщо в крові переважає слиз (лімфа) – переважає капха.

54 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Третій етап перетворення відбувається в судинах і складається з перетворення основних матерій у складову частину тканин та органів у пропорції, що визначається конституцією тіла людини. Саме тут позначається перевага тієї або іншої матерії в організмі людини, що визначає конституцію її тіла.

55 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Четвертий етап перетворення їжі відбувається в органах і тканинах тіла. Він складається в перетворенні рідини в речовину, подібну або ідентичну речовині органу або тканини. Відходи цього етапу – піт і грузлі жирові виділення – видаляються з організму.

56 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Чотири основні матерії – це рідкі текучі речовини, які виходять шляхом розщеплення хілуса, або харчової кашки. Ті речовини переробленого хілуса, які піддалися дії природного тепла організму, повністю дозріли й здійнялися на поверхню, являють собою піну крові або жовч (сафру). Речовини, які випали в осад є чорною жовчю (савдою) і це найбільш важка частина рідини, обтяжена осадом. Та частина речовини й рідини, що залишається посередині між поверхневим (більше легким) і нижнім (більш важким) шарами – це кров. Речовини, які не піддалися за цей час дії природного тепла організму й залишилися не дозрілими й сирими – це лімфа.

57 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Конституція – це стан організму, що походить від змішання чотирьох основних його рідких матерій, що рухаються (крові, лімфи, сафри й савди). Їхня взаємодія й змішання відбувається відповідно до макету тонкого тіла, і рідини тіла змішуються таким чином, що якась одна займає головну позицію. Якщо буде переважати лімфа, людина буде конституції капха, якщо буде переважати сафра, то людина буде мати конституцію пітта. Як правило, у людини переважають дві рідини, наприклад, савда-сафра – конституція вата-пітта або сафра-лімфа – конституція пітта-капха і т.д. Це означає, що людина має подвійну конституцію. Природа або єство цих матерій мають властивості: тепло, холод, сухість і вологу. Наприклад, кров має гарячу й вологу природу, лімфа – холодну й вологу природу, сафра має гарячу й суху природу, а савда – холодну й суху природу.

58 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Матерії можуть міняти свій статус залежно від кількості. Кров може збільшуватися по своїй кількості й обсягу, не міняючи своїх властивостей, і буде діяти переважним чином тільки завдяки своїй кількісній перевазі. Кров може стати більш густою, і буде переважати завдяки ступеню своєї концентрації. Вона може стати більш рідкою, нижче середнього рівня концентрації, і в ній можуть з'явитися гнильні речовини й т. д.

59 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Це також свідчить про те, що перевага якої-небудь властивості ніколи не буває постійною, а лише тимчасовою. Перевага холоду веде до нагромадження рідин (лімфи), через що одержить перевагу вологість, а це означає, що в тілі буде переважати лімфа із властивою їй холодністю й вологістю. Гаряча натура веде до висушування матерії, і тоді візьме гору тепло й сухість разом узяті, тобто сафра, і натура стане складною – гарячою та сухою. На противагу одинарної конституції (вата-, пітта- або капха-конституції), подвійні конституції, як правило, є більше життєстійкими, тому що рідини тіла видозмінюються тільки в певних межах залежно від умов зовнішнього середовища й вікових періодів життя.

60 Процес перетворення їжі в чотири основні матерії: Люди певної конституції, у яких переважала кров, відносилися до сангвініків, тобто мали сангвінічний темперамент (від латинського слова сангвіс – кров). Люди цього типу живі, рухливі, життєрадісні, захопливі, гарячі. Ті люди, у конституції яких переважає лімфа, відносилися до флегматичного типу, тобто є флегматиками (від грецького слова флегма – слиз). Ці люди спокійні, повільні, зовні слабко виражають свої почуття. Люди з перевагою сафри належать до холеричного темпераменту, тобто є холериками (від грецького слова холе – жовч). Вони енергійні, легко збудливі, гарячі по натурі. А ті люди, у яких переважає савда, відносяться до меланхолійного типу і є меланхоліками (від грецьких слів мела – чорний й холе – жовч). Такі люди схильні до смутних думок і пригнобленого настрою.

61 Харчування згідно типів конституції тіла людини Кожна людина повинна мати уяву про конституціональний тип та її зв'язок із властивостями різних продуктів. Це дозволить підібрати потрібну дієту. Для цього необхідно враховувати якості їжі, тобто їхні смаки – солодкий, солоний, кислий, гострий, гіркий і терпкий, важка вона або легка, гаряча або холодна, масляниста або суха, рідка або густа. Для вата-конституції не можна зловживати сухофруктами, яблуками, динями, картоплею, помідорами, баклажанами, морозивом, горохом і зеленим салатом, тому що вони обтяжують вату. Свіжі фрукти, кокоси, рис, банани, виноград, вишня, апельсини для цього типу конституції корисні.

62 Харчування згідно типів конституції тіла людини Для пітта-конституції корисні апельсини, груші й сливи, брюссельська капуста, зелений салат, соняшникове насіння й спаржа. Але гостра їжа, кислі фрукти, банани, помідори, що збільшують агні, їй не підходять. Для капха-конституції банани, дині, кокоси, фініки, ананаси й молочні продукти, що викликають ріст слизу, дуже шкідливі. Разом з тим, сухофрукти, гранати, журавлина, рис і брюссельська капуста корисні. Варто враховувати пору року: улітку переважає пітта й люди рясно потіють, тому шкідливо їсти гостру або гарячу їжу через підвищення біологічного вогню в тілі. Восени в атмосфері панує вітер, тому більш є присутньою вата, а це означає, що варто уникати сухофруктів, високобілкової їжі й інших продуктів, що викликають ріст капхи. Узимку, що несе холод і сніг, господарює капха, тому не слід уживати прохолодних напоїв, морозива, сирів та йогуртів, оскільки вони сприяють нагромадженню слизу.

63 Харчування згідно типів конституції тіла людини Ключем до здоров'я або до хвороб є біологічний вогонь (аґні), що управляє обміном речовин, розщеплює їжу й стимулює травлення. Поки цей вогонь працює справно, процеси розкладання, засвоєння й поглинання їжі протікають гладко. Як тільки його робота збивається, порушується обмін речовин, опірність організму зменшується й послабляється імунітет (оджас). Прийом їжі потрібно погоджувати зі станом травного вогню в тілі (аґні). Не можна вживати їжу до появи почуття голоду й не можна пити до появи почуття спраги. Відчуття голоду свідчить про запалення вашого травного вогню. Приймаючи в цей час рідину, людина тим самим розчиняє травні ферменти й послабляє аґні. Смак їжі залежить від аґні й при порушенні його смакові порушення будуть спотворені.

64 Харчування згідно типів конституції тіла людини Саме їжа живить наше тіло й розум. Тому важливо те, що ви їсте, як ви їсте, де ви їсте та з ким ви їсте. Приймати їжу необхідно в спокійному стані розуму, сидячи обличчям прямо на схід, наодинці або в домашній обстановці, не відволікаючись на телевізор, розмови або читання. У жодному разі не можна їсти в сухомятку, куштуючи або перекушуючи на ходу. Потрібно зосередитися на смаку їжі, постійно усвідомлюючи його, тому що смак утримується не в їжі, а в сприйнятті людини. Не треба приймати їжу з рук людей, що ненавидять вас або заздрять вам – така їжа забруднена їхньою свідомістю. Намагайтеся готувати їжу самі й не відвідувати громадські їдальні. Їжа повинна готуватися з любов'ю, її не можна куштувати доти, поки її не спробують ті, кому вона призначена. Кожен шматочок їжі потрібно ретельно пережовувати (32 рази), щоб він змішався зі слиною.

65 Харчування згідно типів конституції тіла людини Кількість з'їденої їжі повинна відповідати пропорції: – 1/3 частина шлунку повинна бути заповнена їжею; 1/3 – водою; 1/3 – повітрям (за смаками: 1/2 частина – солодким, й 1/2 – п'ятьма іншими). Кількість їжі повинно рівнятися в обсязі двом жменям. Вживати їжу й пити треба регулярно, оскільки це свого роду – медитація (прасада- севая). Такий прийом їжі зміцнює тіло й розум людини, продовжуючи життя. Вода грає дуже важливу роль у підтримці рівноваги в організмі. Її можна приймати й у вигляді фруктових соків, але тільки не під час їжі, коли необхідна вода. Прийом води під час їжі маленькими ковтками сприяє травленню. Якщо пити вже після їжі, то це затрудняє засвоєння їжі, тому що вода розріджує травні соки. Охолоджена вода зменшує агні, гаряча – збільшує, а крижана виявляється сущою отрутою для організму.

66 Харчування згідно типів конституції тіла людини Посуд також грає дуже важливу роль у готуванні їжі й по своїм якостям найкраще підходить чавунний посуд, потім скляний та глиняний (одноразовий), потім емальований й в останню чергу – посуд з нержавіючої сталі й тефлону. Тефлоновий посуд повинен використовуватися тільки протягом одного року. Алюмінієвий посуд дуже шкідливий по своєму складу, тому в ньому краще не готувати. Також велику роль у цьому процесі грає якість вогню. Найкращий вогонь, породжуваний деревом, потім вугілля й газом, дещо гірший – вогонь електроплит. Мікрохвильові печі краще використовувати тільки для розігріву їжі.

67 Режим дня (діначаря), що відповідає ритму три доші протягом доби Час доби Доша Діяльність 02.00–06.00 поверхневий сон зі сновидіннями; легкість, ясність, чистота; видалення токсинів, евакуація кишечнику; розумова діяльність і духовна практика 06.00–10.00 тяжкість, сонливість; рух повітря ослаблений, вогонь травлення ще не зайнявся; їжа не перетравлюється належним чином і забруднює кров; можна з'їсти щось солодке: краще фрукти 10.00–14.00 час для прийняття їжі: основний прийом найкраще всього з до годин (за літнім часом з до 13.00)

68 Режим дня (діначаря), що відповідає ритму три доші протягом доби Час доби Доша Діяльність 14.00–18.00 легкість, активність; практична й розумова діяльність; останній прийом їжі до (за літнім часом до 19.00) 18.00–22.00 тяжкість, сонливість; потрібно лягти спати; за 1-2 години до сну можна випити кип'ячене молоко з медом та спеціями 22.00–02.00 глибокий сон; відбувається тонкий процес перетравлення їжі

69 Правила, яких треба дотримуватися під час вживання їжі Ці правила приводяться у «Ману- самгіті» й люди у ведичній цивілізації знали та виконували їх. 1. Ніколи не їсти без почуття голоду, інакше їжа буде не перетравленою, тобто отрутою для організму. 2. Ніколи не їсти при стомленні, гніві, подразненні й страху. При будь-яких емоціях виникає порушення агні та циркуляція прани в шлунку й кишечнику, тому їжа перетворюється в отруту. 3. Перед вживанням їжі прополоскати рот, очі та вимити стопи холодною водою, а ще краще повністю помитися. 4. Приймати їжу потрібно обличчям на схід, але не на північ або захід, тому що енергія від їжі йде від нас і зменшується оджас у тілі. 5. Їжа повинна бути приготовлена з любов'ю. Їжу треба готувати для Бога, і після пропонування її Богові можна їсти самому. Тому її завжди треба готувати в доброму настрої, тоді їжа буде легко переварюватися.

70 Правила, яких треба дотримуватися під час вживання їжі 6. Їжу необхідно приймати, коли працює права ніздря. Якщо вона не працює, то необхідно подихати через праву ніздрю, закривши при цьому ліву або полежати на лівому боці. При роботі лівої ніздрі вогонь травлення ослаблений, тому їжа буде погано переварюватися. 7. Перед прийняттям їжі необхідно завжди молитися, тому що прийняття їжі є священним процесом і тому, читаючи молитви, людина психологічно настроюється. 8. Їжа, запропонована Богові, є «милістю» Бога (прасадом), тому потрібно з більшою повагою ставитися до неї. Потрібно покласти собі на тарілку рівно стільки, скільки можливо з'їсти. 9. Перш ніж їсти самому, необхідно нагодувати інших. 10. Для поліпшення травлення рекомендується перед їжею прожувати імбир зі шматочком лимона й щіпкою солі, це дасть сигнал шлунку, щоб заробили травні залози.

71 Правила, яких треба дотримуватися під час вживання їжі 11. Не можна розмовляти під час їжі. Порожні розмови розсіюють енергію й погіршують циркуляцію повітря. 12. Їжу потрібно ретельно пережовувати, а не ковтати швидко. Її треба приймати спокійно. Краще пропустити прийом їжі, ніж з'їсти її кваплячись. 13. Їжа повинна впливати на всі п'ять органів почуттів, тобто вона повинна радувати око, веселити наше серце, бути гарною на вигляд і мати приємний аромат. 14. Ніколи не можна вживати їжу, що неприємно пахне або їжу, що приготовлена більше 3,5 годин тому назад. Якщо їжа була запропонована Богові, то її можна зберігати й більш як 3,5 годин потому. 15. Після їжі необхідно прополоскати рот, вимити стопи ніг й обполоскати очі холодною водою.

72 Правила, яких треба дотримуватися під час вживання їжі 16. Відразу після їжі не можна спати, а тільки через годину або півтори. Аюрведа не рекомендує спати вдень, тому що це веде до ослаблення всіх процесів, що протікають у тілі. Сон не сприяє засвоєнню їжі, тому що сповільнюється рух прани в тілі. Нетривалий сон протягом хвилин рекомендується лише для конституції вата, тому що вона є самою неспокійною натурою. Також, якщо ви стомилися, то перед їжею можна хвилин відпочити, лежачи на лівій стороні тіла, щоб підсилити вогонь травлення й відкрити праву ніздрю. 17. На ніч не їсти кислих фруктів і не пити кисломолочних продуктів. 18. Ніколи не їсти до сходу сонця й після його заходу, особливо в сутінки.

73 Правила, яких треба дотримуватися під час вживання їжі 19. Не можна перекушувати між їжею й не їсти стоячи. 20. Не можна пити воду відразу після їжі й до їжі. Якщо ви хочете схуднути, то воду пийте до їжі, якщо ви хочете зберегти вагу, то пийте воду під час їжі, а якщо хочете поправитися, то пийте воду після їжі. Але не захоплюйтеся цим способом, тому що він послабляє травлення. Якщо пітта- конституція дуже сильно зголодніла, то їй необхідно випити перед їжею кілька ковтків води для того, щоб знизити апетит. 21. Спорожняти кишечник необхідно не раніше трьох годин після їжі. 22. Ніколи не треба приймати їжу доти, поки не звільнився кишечник. Якщо ви будете вставати до шести годин ранку, то кишечник швидко відновить свою діяльність. Не забудьте після спорожнювання кишечнику зробити повне обмивання тіла, інакше тіло вважається опоганеним.