Оформление готовых блюд (КАРВИНГ) 7 класс Составила учитель СБО школы- интерната 3 г. о. Тольятти Н.В.Ивановская. - презентация

1 Оформление готовых блюд (КАРВИНГ) 7 класс Составила учитель СБО школы- интерната 3 г. о. Тольятти Н.В.Ивановская

2 Карвинг - фигурная резка по овощам и фруктам.

3 УКРАШЕНИЕ ПЕРВЫХ БЛЮД

4

5

6 ОФОРМЛЕНИЕ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19 Практическая работа

20

21 Для изготовления такого фигурного листочка кроме огурца можно использовать еще и цуккини...

22 Чтобы наш листочек был красивой формы, отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик

23 Вид отрезанного ломтика огурца с другой стороны.

24 Далее делаем два продольных неглубоких выреза

25 Затем делаем поперечные вырезы, начиная от вырезов продольных, поочередно с обеих сторон.

26 Теперь делаем по краю листочка из огурца декоративные вырезы

27 Вот и все! Листочек из огурца готов!

28 Практические советы. Морковь должна быть однородная ( середина не должна быть переспелой и отслаивающейся), размер от среднего до большого. Резать ее легче подвядшей, но свежесть ее легко восстанавливается в ледяной воде. Если есть возможность – купите ее за 3-4 дня до работы и храните в теплом месте. В некоторых случаях нужна мягкая морковь. Для этого замочите ее на 1,5 – 2 часа в 40% раствор соли ( 400 грамм соли на литр воды ).

29 ЦВЕТОК ИЗ МОРКОВИ Чистим морковь:

30 Делаем заготовку с равномерными бороздками: Нарезать заготовку на кружочки - лепестки:

31 Сделать заготовку округлой формы для основы цветка: Сверху на основе цветка наносим узор мелкой клетки:

32 По бокам основы делаем в шахматном порядке толстые и глубокие прорези для крепления в них лепестков: Крепим лепестки и украшаем центр:

33 Спасибо за внимание!