Казахские национальные Блюда Выполнила: Косайбаева Медина

Содержание Казахские Национальные Блюда 1) Холодные блюда и закуски 2) Первые блюда 3) Вторые блюда 4) Мучные изделия и сладости 5) Молочные и крупяные изделия.

1) ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ В традиционной казахской кухне холодные блюда и закуски служили дополнением к горячим мясным, мучным или рыбным блюдам. В современной казахской кухне ассортимент холодных блюд и закусок очень разнообразен - от овощных, рыбных и мясных салатов до различных вяленных, копченых и вареных изделий из мяса, рыбы и субпродуктов. Наиболее излюбленными были и есть изделия из конины: казы, шужук, мая, жал, карта и др. ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ КОНИНЫ ШУЖУК ЖАЯ ЖАЛ КАРТА СУР-ЕТ (ВЯЛЕНОЕ МЯСО)

ШУЖУК и ЖАЯ

ЖАЛКАРТА

СУР-ЕТ (ВЯЛЕНОЕ МЯСО)

Первые блюда в традиционной казахской национальной кухне готовят в основном на мясном бульоне м добавлением различных продуктов. Для приготовления бульонов широко используют баранину, говядину, конину и верблюжатину. В современной казахской кухне нередко готовят бульоны из птицы и рыбы. Чаще всего гарнирами к супам служат различные виды лапши домашнего приготовления, салма, иногда - крупы. Почти все первые блюда заправляют рубленой зеленью, что улучшает их вкус, обогащает витаминами. СОРПА ПО-КАЗАХСКИ БАЛЫК СОРПА (РЫБНЫЙ БУЛЬОН) СОРПА С РИСОМ КЕСПЕ С ПТИЦЕЙ САЛМА

СОРПА ПО-КАЗАХСКИ БАЛЫК СОРПА

СОРПА С РИСОМ КЕСПЕ С ПТИЦЕЙ

САЛМА

3) ВТОРЫЕ БЛЮДА В казахской кухне вторые блюда готовится в основном из баранины, конины, говядины, верблюжатины, иногда из пртицы, дичи и рыбы. Мясные и рыбные продукты комбинируются с тестом, крупами, овощами, используются в виде шашлыков. КУЫРДАК БАСТЫРМА ТОСТИК (ГРУДИНКА) МАНТЫ МАНТЫ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ

БАСТЫРМА КУЫРДАК

ТОСТИК (ГРУДИНКА) МАНТЫ

манты с тыквой и мясом

4) МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СЛАДОСТИ Мучные изделия издавна занимали значительное место в казахской кухне. Казахские национальные мучные изделия и сладости готовятся из муки высшего или первого сорта с добавлением молока, дрожжей, сметаны, яиц, жиров, орехов, меда, сахара, воды и соли. Очень важно соблюдать технологию приготовления, дозировку продуктов в рецептуре, температуру и время выпечки. Все виды мучных и сладких изделий очень калорийны и легкоусвояемый, поэтому тем, кто склонен к полноте, употреблять их следует ограниченно. ТАБА-НАН (ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ) КАЗАНЖАППАЙ (ХЛЕБ, ИСПЕЧЕННЫЙ С КАЗАНЕ) БАУРСАКИ ШИ БАУРСАК (БАУРСАКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА) ДОМАЛАК БАУРСАК

ТАБА-НАН (ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ) КАЗАНЖАППАЙ (ХЛЕБ, ИСПЕЧЕННЫЙ С КАЗАНЕ)

БАУРСАКИДОМАЛАК БАУРСАК

ШИ БАУРСАК (БАУРСАКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА)

5) МОЛОЧНЫЕ И КРУПЯНЫЕ БЛЮДА Молочные и крупяные блюда занимают значительное место в казахской национальной кухне. В молоке содержатся все необходимые организму пищевые вещества - жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины. В традиционной кухне молоко довольно редко использовалось в сыром виде, в основном из него изготавливались различные кисломолочные продукты. Слабое брожение предусмотрено и в отдельных молочно- крупяных блюдах. Из зерновых культур казахская кулинария отдает предпочтение пшенице и просу. Своеобразная технология приготовления молочных и крупяных блюд обеспечивает их неповторимый вкус и оригинальный ассортимент, не встречающийся в кухнях других народов. СУТ (МОЛОКО) ИРИМШИК (ТВОРОГ) КУРТ

СУТ (МОЛОКО) ИРИМШИК (ТВОРОГ)

КУРТ

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ