МЕТОДИЧНОЇ КОМІСІЇ КУХАРСЬКИХ ПРОФЕСІЙ ДНЗ Чортківське ВПУ Педагогічні ідеї, технології, методики. Доробки та досягнення.

ТОЖ ДАВАЙТЕ ЗНАЙОМИТИСЬ – ДЕРЖАВНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД «ЧОРТКІВСЬКЕ ВИЩЕ ПРОФЕСІЙНЕ УЧИЛИЩЕ» Навчальний заклад створений 1984 року як філія Товстенського СПТУ-22 у смт. Заводське Чортківського району.

ВІЗИТНА КАРТКА УЧИЛИЩА – ПРОФЕСІЇ: Кухар, офіціант; Кухар, офіціант, бармен; Кухар, кондитер;

Педагогічне кредо: Педагогічне кредо:

Давня традиційна форма роботи, спрямована на вдосконалення науково- теоретичної і методичної підготовки педагогічних працівників Методична комісія-це: Одна із найпотужніших форм групової роботи, яка обєднує педагогічних працівників, що розмовляють однією мовою

Мета: узагальнення та аналіз педагогічного досвіду; демонстрація здібностей і можливостей; планування напрямків подальшої роботи; самовдосконалення;. обмін досвідом роботи.

Методична проблема Від самовдосконалення педагога до самореалізації учня

Склад методичної комісії: 3 – вища категорія 1 - Педагог. звання Старший викладач 1 - спеціаліст 4 – 10 тариф. розр тариф. розр. 5 – 12 тариф. розр. 4 –педагог.звання Майстер в\н ІІ категорії 11 майстрів виробничого навчання: 4 викладачі професійно – теоретичної підготовки:

Вивчення нормативно-правових і методичних документів. Головні напрями діяльності методичної комісії: Зміцнення навчально-методичної і матеріальної бази кабінетів і лабораторій. Вдосконалення методичної і фахової підготовки членів методичної комісії. Створення умов для професійного зростання, самоосвіти, творчої діяльності. Удосконалення методики проведення різних видів занять; впровадження ефективних технологій, методик. Організація відкритих уроків; вивчення і поширення досвіду; ознайомлення із станом викладання і контролю.

Відкрите засідання методичної комісії кухарських професій Використання інноваційних технологій

Content Title Презентації методичної комісії Організація методичної комісії Система планування роботи викладача та майстра виробничого навчання Впровадження передового педагогічного досвіду Що таке методична розробка Традиційне та інноваційне у формуванні компетентностей учнів

Відкрите практичне засідання методичної комісії кухарських професій Сучасний урок

Відкритий практично-виховний захід методичної комісії кухарських професій Святий вечір для дітей-сиріт

Відкрите засідання методичної комісії кухарських професій. КРУГЛИЙ СТІЛ Тема: ПРОБЛЕМА ФОРМУВАННЯ ПЕДАГОГА ЯК КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОГО СПЕЦІАЛІСТА

Використання інноваційних технологій навчання – запорука якісної підготовки висококваліфікованих робітників Участь голови методичної комісії в засіданні круглого столу на Всеукраїнському конкурсі фахової майстерності з професії Офіціант 2013 рік Тернопільське училище ресторанного сервісу

Виставка наочних матеріалів педагогів ДНЗ Чортківське ВПУ

Співдоповідь на засіданні педагогічної ради

Участь в засіданнях Школи молодого педагога

Участь членів методичної комісії у відкритому виховному заході Шануй батька і матір

Вироблення інноваційного стилю діяльності Вивчення, накопичення, апробація, впровадження в практику перспективного досвіду вчителів-новаторів, нових освітніх технологій Особистісно- орієнтовані технології Впровадження Internet- технологій Навчально- методична діяльність

Відвідування відкритого засідання гуртка на тему: Історія виникнення морозива

Дегустація морозива

Робота методичної комісії передбачає: Діагностика, узагальнення роботи Розробка методичних розробок і матеріалів Участь в атестації педагогічних працівників Вдосконалення педагогічної майстерності Опрацювання методичної літератури та інтернет- інформації

Апробація нових методик, технологій Робота над презентаціями до уроків, інструкційними картками Зошит ЛПР для учнів з предмету Технологія приготування їжі, та предмету Устаткування підприємств масового харчування

2010 Лабораторно-практичні роботи з устаткування ПГХ та технології Лабораторно-практичні роботи з устаткування ПГХ та технології 2011 Таблиці і технологічні схеми з технології приготування їжі 2012 Наочні посібники: Способи складання серветок Правила подачі та кулінарна характеристика страв з риби Наочні посібники: Способи складання серветок Правила подачі та кулінарна характеристика страв з риби Друковані праці 2009 Довідник з устаткування ПГХ ПГХ Наочний посібник: предмети сервіровки Наочний посібник: предмети сервіровки

Діагностичні якості освітнього процесу учнів 5 учнів 3 учні (4курс) отримали дипломи з відзнакою

НАВЧАЛЬНІ КАБІНЕТИ ТА ЛАБОРАТОРІЇ Кабінет «Технології приготування їжі та устаткування» Сучасну комп'ютерну техніку майбутні спеціалісти вивчають в оснащених компютерних аудиторіях

ВЧИТЕЛЬСЬКА НАУКА Педагогічними працівниками прищеплюється учнівській молоді любов до обраної професії, створення усіх необхідних умов для якісної підготовки Секрети кулінарного мистецтва передає учням Мотика Д.Ю. в кабінеті «Організації»

Навчально-матеріальна база кабінетів Стенди. Кутки : - Охорона праці. - Вивчаємо тему. - Учись учитися. Поурочні та тематичні папки. Навчальна і плануюча документація. Навчально-наочні посібники. Критерії якості навчання учнів. Таблиці, плакати, моделі, натуральні зразки. Комп'ютерні презентації.

Кухня-лабораторія

Бар - лабораторія

Створення комфортних умов навчання, за яких кожен учень відчуває свою успішність, інтелектуальну спроможність завдяки використанню на уроках інтерактивних форм навчання Допомога учням в підготовці рефератів, комп'ютерних презентацій Проведення системи уроків зі створення учнями ігрових інтерактивних ситуацій на основі отриманих знань Підготовка учнів до участі в олімпіадах, конкурсах Надання методичної допомоги учням у створенні, оформленні, написанні та захисті дипломних творчих робіт

Семінарські заняття з використанням компютерних засобів навчання

ЖИТТЯ УЧИЛИЩНЕ ЦІКАВЕ, ТВОРЧЕ… Педагоги проводять нетрадиційні уроки, брейн - ринги, круглі столи, семінари, конкурси, вікторини, майстер-класи…

Показ відеофільмів при проведенні позаурочного заходу Традиції та культура харчування народів світу

Викладачами проводяться бінарні уроки з предметів професійно- теоретичної підготовки. Використання електронних носіїв та навчальних посібників при проведенні уроків теоретичного і виробничого навчання

Використання системи технологій навчання, адаптованих, обраних та поєднаних відповідно до умов колективу та особистості Технологія поетапного вивчення теми Технологія диференційованого навчання Технологія розвитку критичного мислення Технологія проектного навчання Технологія проблемно- пошукового навчання

На засіданні гуртка Організація барбекю учні мали змогу обмінятися секретами приготуванням страв барбекю.

Під час проведення лабораторно-практичних робіт значна увага на уроках приділяється культурі застілля, яка розвивалася протягом сторіч. Учні сервірують столи столовими приборами, а викладач створює проблемні ситуації під час обслуговування відвідувача.

Реалізація науково-методичної проблеми Розробка тестових завдань для учнів Розробка дидактичного матеріалу для уроків Проведення уроків із використанням інноваційних технологій, в тому числі інтерактивних ACB Застосування в педагогічній діяльності технологій, методів, прийомів, які сприяють успішному засвоєнню всіма учнями базових знань і умінь Розвиток уміння переносити отримані навички на інші предмети та майбутню професію D

«ВІД УЧНЯ ДО ПРОФЕСІОНАЛА» В училищі проводяться конкурси фахової майстерності серед учнів 2013 р. І етап конкурсу за професією «Офіціант».

ІІ етап Всеукраїнського конкурсу фахової майстерності з професії Офіціант

2014 рік Конкурс фахової майстерності з професії Кухар

Виставки урізноманітнюють навчальну діяльність та дозволяють учням проявляти фантазію та творчість.

Виставки сервірування столів

УСПІШНИЙ ОФІЦІАНТ – ЦЕ СПРАВЖНЯ ЗНАХІДКА.

Виставка макетів та кондитерських виробів

Виставки страв

Під час проведення майстер-класів учні вдосконалюють свої навички з оформлення та сервірування столів для традиційних свят.

ТРАДИЦІЇ УЧИЛИЩНІ… Щорічно проводяться місяці кухарських професій з метою підвищення рівня професійної підготовки та майстерності, розвитку творчої активності учнів, поглиблення знань із сучасних виробничих технологій у сфері обслуговування

2013 – 2014 навчальний рік Голова методичної комісії Садовська Надія Ігорівна

Виставка спеціальної літератури «Літературний фуршет»

Стінні газети Виставка стінних газет

Бінарний урок з технології та устаткування викладачі Садовська Н.І. і Лапичак Н.Б.

Відкрите гурткове заняття Цікаве кондитерство викладач Садовська Н.І.

Відкрите гурткове заняття Харчування і здоровя викладач Лапичак Н.Б.

Виставка-розпродаж булочних виробів майстри виробничого навчання Сидор У.В. група 46 та Ярмарок професій Джумак Г.П. Вербицька Н.Є. гр.12 і 14

Виставка-розпродаж булочних виробів майстер виробничого навчання Шевчук С.В. група 36

Виставка кондитерських і булочних виробів майстер виробничого навчання Василюк М.В. група 22

Відкритий урок виробничого навчання Напівфабрикати з мяса майстер виробничого навчання Бомбар Г.Р. гр.16

Відкритий урок виробничого навчання Страви із макаронних виробів майстер виробничого навчання Вербицька Н.Є. гр.14

Відкритий урок виробничого навчання Складання серветок майстер виробничого навчання Овсяник О.І гр.34

Відкритий урок виробничого навчання Приготування вареників майстер виробничого навчання Джумак Г.П. гр.12

Відкритий урок виробничого навчання Приготування змішаних напоїв майстер виробничого навчання Матвіїв М.Я. гр.24

Відкритий урок виробничого навчання Приготування запечених страв з овочів майстер виробничого навчання Кравчук М.В. гр.26

Відкритий урок виробничого навчання Приготування крюшонів майстер виробничого навчання Гермак Л.В. гр.24

Відкритий урок виробничого навчання Приготування омлетів майстер виробничого навчання Ксенич О.Я. гр.26

Майстер – клас «Найкращий кухар, кондитер» майстер в\н Сидор У.В. і викладач Садовська Н.І.

Профорієнтаційна робота

Виробнича практика – час навчання, праці та відпочинку. Улюблена літня пора та проходження виробничої практики на узбережжі Чорного моря: санаторно-оздоровчий комплекс «Гілея», бази відпочинку «Козацька слобода», «Медик», «Загар»;м. Київ п\п Багатир. Учні удосконалюють свої навики, набувають досвіду та мають змогу гарно відпочити і оздоровитись.

Участь кухарських груп у конкурсі вишиванок Культурно-масова робота

Переможниця конкурсу вишиванок

Відкритий виховний захід «Ми – українці» Відкритий виховний захід «Соборність України»

Відкритий виховний захід «Горде імя – українець»

Відкритий виховний захід «Вишивака моя» Відкритий виховний захід «Памяті Назарія Яремчука»

Відкритий виховний захід «Андріївські вечорнирці» Відкритий виховний захід «Україно моя»

Відкритий виховний захід «Масляна» Відкритий виховний захід «Бабусина скриня»

Саме сьогодні радій! Саме сьогодні чекай найкращого! Саме сьогодні будь вдячний! Саме сьогодні старанно працюй! Саме сьогодні будь добрим до інших!